Innhold
Barberry er en velkjent medisinsk plante som har blitt brukt med suksess i folkemedisin siden uminnelige tider. I hvilken måned du skal samle bærbærbær, hvordan du skal høste og lagre riktig, hvor du skal bruke og hvordan du forbereder det, er beskrevet i materialet nedenfor.
Når bærbær høstes i det sentrale Russland
Alle deler av busken har helbredende egenskaper, men ofte høstes fruktene. Bærene inneholder slike nyttige elementer som:
- vin syre;
- sitronsyre;
- Eple syre;
- vitamin C, A, K, E;
- antocyaniner;
- pektiner.
Den høyeste konsentrasjonen av disse stoffene er observert i løpet av full modning av frukt, nemlig i midten eller på slutten av høsten. Denne gangen er ideell for å plukke bærbærbær. I sentrum av Russland kan bærbær høstes umiddelbart etter den første frosten. Senking av temperaturen til negative verdier bidrar til å redusere bitterhet og karakteristisk syrlighet i massen.
Modne bær er knallrøde eller crimson i fargen, de er ovale i form, ikke mer enn 1 cm lange. Inni er det flere frø, omtrent 5 mm i størrelse.
Det anbefales ikke å forsinke tiden for høsting av bærbær. Overmodne bær mister elastisiteten, blir myke og vannet, noe som vanskeliggjør transport, lagring og vanskeliggjør høstingsprosessen. Det er lettere å samle i godt vær uten nedbør.
Barberry samling regler
Barberry er en veldig forgrenet og tornet busk, denne funksjonen gjør det vanskelig å plukke bær. For ikke å skade deg selv på skarpe torner, bør du plukke fruktene i klær med lange ermer og hansker.
I noen land, som Iran, der dyrking av berberis er en av de blomstrende grenene av jordbruket, høstes bær ofte fra nyklippte grener. Denne metoden gjør det mulig å forynge bushen og bruke bark og blader som medisinske råvarer.
Etter høsting skal bærbæren sorteres ut, skylles under rennende kaldt vann og legges et tynt lag i et dørslag. Du trenger ikke å røre bærene med hendene eller med en skje, da dette kan skade den tynne huden.
Du kan samle berberis ikke bare på din personlige tomt, men også i skogen. Planten er frosthard og tåler lett det harde russiske klimaet. Oftest finnes berberis i skog-steppen i Nord-Kaukasus-regionen, så vel som i Primorsky-territoriet. Det er mulig å plukke bær fra ville busker bare bort fra motorveier, store industribedrifter og andre gjenstander med en vanskelig økologisk situasjon.
Fruktapplikasjon
Bruksområdet for bærbærbær er mer enn bredt. Anlegget brukes i medisin, kosmetologi og matlaging. Takket være enzymene som bærene utgjør, har bærbærsaft lenge vært brukt til farging av tekstiler og hud.
For medisinske formål høstes bærene til denne busken og brukes til å:
- øke appetitten;
- forbedre hjertefunksjonen;
- styrke veggene i blodårene;
- normalisere hormoner;
- stabilisere skjoldbruskkjertelen;
- lindre feber tilstand.
Barbær har en hemostatisk effekt, brukes som et adjuvans i behandlingen av sykdommer i leveren og urogenitalområdet. Som en forebygging av hjerte- og karsykdommer og for å styrke immunforsvaret, anbefaler mange eksperter å regelmessig konsumere barbærte. Oppskriften er ganske enkel:
- Ch. L. tørket frukt av berberis helles med st. kokende vann.
- Te tilføres i 10 minutter.
- Tilsett granulert sukker eller honning etter smak.
- Drikk varmt 30 minutter etter å ha spist.
Barbærbær høstes i industriell skala og for kosmetologi. Produkter basert på det er spesielt nyttige for aldring og falming av huden, siden de har en god strammende effekt og forbedrer elastisiteten. Men det er slett ikke nødvendig å bruke kjøpte kremer og masker, de kan tilberedes hjemme. For eksempel, i henhold til denne oppskriften:
- 3-4 ss. l. havregrynsgrøt dampes i varm melk og blandingen får avkjøles.
- 200 g tørre bærbær bær males og kombineres med havregryn.
- Tilsett kyllingegg og 1 ts til blandingen. honning.
- Masken påføres på renset hud og vaskes av med varmt vann etter 20 minutter.
Det er utrolig mange oppskrifter som bruker fersk frukt som høstes like før matlaging. Bær er gode i salte sauser til kjøtt- og fiskeretter, de brukes til å tilberede:
- syltetøy;
- sirup;
- gelé;
- syltetøy;
- syltetøy.
I tillegg til likører og andre alkoholholdige drikkevarer.
I sin rene form blir barbær sjelden konsumert på grunn av bærens syrlige og sure smak. Men som krydder er det uerstattelig. I asiatisk mat høstes bærbærbær, tørkes, males til pulver og tilsettes retter som hasib, sayhat, forskjellige supper og buljonger. Ingen oppskrift på ekte pilaf er komplett uten denne ingrediensen.
Bær høstes ofte for tilberedning av søte retter: kompotter, marshmallows, kandiserte frukter. Barberry marmelade har en interessant utsøkt smak, som kan brukes som en uavhengig rett og tilsettes bakevarer:
- 800 g vasket modne epler blir kuttet i små biter og kombinert med 200 g bærbærbær.
- Blandingen helles i 100 ml vann, kokes over svak varme og tilberedes i 15 minutter.
- Mal deretter med en blender til en homogen velling, tilsett 400 g granulert sukker og kok i ytterligere 40 minutter.
- Blandingen blir avkjølt og deretter oppvarmet igjen og kokt til syltetøyet får ønsket tykkelse.
- Massen helles i former, får avkjøles og legges i kjøleskapet.
Spesielt gleder barna seg over denne søtheten. Produktets kaloriinnhold er 162 kcal per 100 g.
Som ethvert annet produkt har berberis en rekke kontraindikasjoner. Langvarig medisinsk bruk kan forårsake forstoppelse. Det anbefales ikke for tromboflebitt, økt surhetsgrad i magen, i en tilstand før infarkt.
Vilkår for lagring
For å holde bærbæren frisk, er det nok å legge fruktene i en glassbeholder, dryss granulert sukker og avkjøl. I denne formen vil avlingen ikke miste sine nyttige egenskaper og vil være egnet til forbruk til vinteren.
Den vanligste måten å høste berberis på er tørking. Bruk følgende metoder for å gjøre dette.
Utendørs tørking:
- Moden, men ikke overmoden frukt, plukkes, sorteres nøye og vaskes.
- De vaskede bærene fordeles jevnt på rene servietter eller bomullshåndklær slik at overflødig fuktighet absorberes.
- Tørket på denne måten fordeles fruktene på bakeplater eller brett og dekkes med gasbind eller et fint nett for å forhindre tilgang til insekter og fugler.
- Beholdere med bær plasseres i et varmt, godt ventilert rom, men ikke i solen, fordi under påvirkning av sollys ødelegges vitaminer og mange andre nyttige forbindelser i produktet.
- For jevn tørking blandes fruktene regelmessig.
- Berberis beredskap bestemmes av fraværet av et klebrig lag på bærets skall.
Tørking i ovnen:
- Bærene, tørket av fuktighet, legges ut i ett lag på et bakeplate og legges i ovnen, forvarmet til 40-50 ° C.
- Når saften slutter å skille seg ut, økes temperaturen til 60 ° C og holdes i ovnen til den er fullstekt, som regel ikke mer enn 2,5 timer.
I en frukttørker. Metoden er nesten identisk med den forrige:
- Bærene holdes ved 50 ° C i 3 timer, hvoretter temperaturen økes med 10 ° C og bringes til full beredskap.
- Godtørkede bær avgir ikke juice og har en karakteristisk glans.
De høstede bærene helles i glass- eller plastkrukker og lukkes godt med lokk.En riktig tørket berberis kan lagres i opptil 3 år. I beholdere som puster, for eksempel i papirbokser eller poser, forverres det ikke lenger.
Konklusjon
Å vite i hvilken måned du skal samle bærbærbær, ved å bruke reglene for innsamling, høsting og lagringsforhold, kan du gi deg selv og hele familien et nyttig produkt i flere år i forveien. De ubestridelige medisinske egenskapene og de utsøkte kulinariske egenskapene til berberis har gjort den til en velkommen gjest i ethvert kjøkken.
