Innhold
Bare erfarne gartnere vet at ikke alle varianter av agurker er egnet for bevaring. Det viser seg at for å få smakfulle og knasende pickles er det ikke nok å kjenne den "magiske" oppskriften på marinade. Mye avhenger selvfølgelig av saltlake, men ikke alt. Ikke mindre viktige faktorer er: mangfoldet av agurk og teknologien for dyrking. Så hvilke varianter av agurker for beising og konservering trenger du fortsatt å bruke, og hvordan ta vare på slike planter?
Varianter av agurker etter bestøvningsmetode
Agurker er ikke en så lett grønnsak som det kan virke ved første øyekast. Det er mange nyanser og finesser du trenger å vite når du skal kjøpe frø. For eksempel vet ikke alle at noen agurker trenger bier for bestøvning, andre gjør uten å bære pollen i det hele tatt, siden de er hermafroditter (mannlige og kvinnelige tegn i en blomst). Og det er til og med selvbestøvde agurkersom selv gjør en utmerket jobb med å transportere pollen.
Spørsmålet om metoden for pollinering er også ganske viktig når du velger en sort for bevaring. I følge gartnere er det faktisk ingen smakfullere agurk enn biebestøvet. Den naturlige prosessen med pollinering suppleres med planting av slike varianter hovedsakelig i åpen bakke - en slik "naturlig" kombinasjon gir agurker med sterk smak og lukt. Så den første regelen for å velge en syltetype er at agurken må være bi-pollinert.
Det som står på emballasjen
En pose med frø er en skattekiste med nyttig informasjon. Det er ikke mye tekst, når du kjøper frø, er det bedre å lese den til siste bokstav. Hver pakke frø har ett av disse merkene:
- agurk for salater;
- sorten er egnet for salting og konservering;
- universell hybrid.
Salat agurk har en tynn og delikat hud. Det kan lett identifiseres ved sin langstrakte form og glatte overflate. Det er ingen støt og torner på salatgurken. Det er veldig velsmakende fersk (i salat eller okroshka), men helt uegnet for bevaring.
Det handler om tynn hud og løs kjøtt. Å spise det rett fra hagen er en glede - agurken er sprø og saftig. Men hvis du legger en agurk til en salat i en krukke saltlake (spesielt varm), vil den krympe, miste farge og bli til en brun "noe". Etter å ha åpnet en slik krukke om vinteren, vil du ikke kunne nyte en knasende grønnsak, agurkene blir myke og løse.
Det er en helt annen sak når det står "for konservering" på pakken med frø. Disse agurkene er laget for sylting og sylting.
Karakteristiske trekk ved syltet agurk
De beste variantene av agurker for sylting og hermetisering er tilpasset lokale klimatiske forhold. Deilige agurker kan bare dyrkes ved riktig temperatur, fuktighet, befruktet, løs jord.
Pickling varianter er enkle å skille ut ved fruktens utseende - en slik agurk har en rik grønn fargetone. Og viktigst av alt - skallet av grøntområdet er tett med tuberkler og kviser, dekorert med torner.
Sylteagurkene til agurker er i større grad avhengig av tornen. Det er tre typer torner:
- hvit;
- brun;
- svart.
Den svarte fargen på nålene indikerer at agurken har gitt ut all overflødig fuktighet i atmosfæren. Dette betyr at fruktmassen er fast og fast.Det er en slik agurk som best vil vise seg etter salting.
De allsidige variantene er smakfulle både friske og saltede. Derfor kan de også velges for forberedelser for vinteren.
Regler for stell og samling av agurker for bevaring
For å bedre forstå hva agurker beregnet på bevaring trenger, må du forstå strukturen deres. Agurkceller deler seg bare til det øyeblikket grønne blader dukker opp. Etter det multipliserer ikke cellene, men vokser med agurken.
Jo mer cellen strekkes, desto mer saftig og sprø kjøttet vil være i en moden grønnsak (akkurat en slik struktur observeres i salatgurker). OG beising varianter preges av massenes tetthet og elastisitet, disse inkluderer også små hybrider - agurker og sylteagurk.
Før du plukker agurker for konservering, må de helles grundig med varmt vann (disse grønnsakene liker ikke kaldt vann i det hele tatt). Det er bedre å gjøre dette om kvelden, og om morgenen, til solen blir varm, høstes agurkene.
Du må plukke agurker veldig nøye, piskene skal ikke snus og skades, ellers kan planten bli smittet.
Velge den beste sorten
Etter å ha evaluert alle faktorene og dine egne evner, kan du kjøpe agurkfrø til sylting. De generelle kravene til slike varianter er som følger:
- På emballasjen til frø skal merkes "for beising, konservering" eller "universal agurker".
- Det er bedre å foretrekke bi-pollinerte varianter og hybrider, de beholder smaken mer fullstendig.
- For bevaring anbefales det å bruke mellomstore og sene sorter dyrket i det åpne feltet. Tidlige drivhus agurker er foretrukket for salater.
- Agurkens størrelse skal være liten eller middels - 6-15 cm.
- Hermetiserte agurker du må velge riktig sylindrisk form, så det er mer praktisk å legge dem i krukker.
- Grøntens skall skal være tett uten skade, ha svarte torner og store kviser.
- Det er bedre å kutte agurk og se hva som er inni. Det skal ikke være tomrom, frø inne i syltede agurker er velkomne, men i små mengder.
- For konservering trenger du smakfulle, sprø agurker uten bitterhet.
Basert på det ovennevnte, velges et utvalg.
"Nezhinsky"
En av de mest kjente og eldste varianter for beising er "Nezhinsky". Dette er en mid-sesong biebestøvd agurk for åpen bakke. De første agurkene i de sørlige områdene dukker opp på den 50. dagen etter plantingen, i de nordlige breddegradene må du vente enda lenger på høsten - opptil 60 dager.
Men agurkene i "Nezhinsky" -varianten tilfredsstiller alle kravene til sylting av grønnsaker: de er små (11 cm), faste og knasende, med tett klumpete hud og svarte torner.
Frukt har absolutt ingen bitterhet, og beholder smaken og "crunchiness" perfekt etter sylting eller sylting.
Denne sorten tilhører de høye - "Nezhinsky" agurkpisker skal være bundet til et espalier.
"Muromsky"
Sorten er super tidlig, men dette påvirker ikke på noen måte dens syleegenskaper. Modne agurker dukker opp 35 dager etter planting av frø i bakken. Zelentsy er små - 6-8 cm, formen er elliptisk. Skallet av frukten er mørkegrønn med hvite årer.
Sorten er motstandsdyktig mot lave temperaturer. Fruktene er sprø, uten hulrom, med en uttalt smak og aroma.
En viktig nyanse av Muromsky-sorten er rask overmoden av agurker.Avlingen må høstes daglig, ellers blir fruktene gule og grove.
Voronezh
En av de mest produktive varianter av syltede agurker er "Voronezh". Agurker vokser på 50 dager etter såing av frøene.
Frukt er til og med sylindrisk i form med små ribber. Massen av et gjennomsnittlig grøntområde er 100 gram. Huden på disse agurkene er mørkegrønn med små kviser og torner. Busker av "Voronezh" -varianten av middels størrelse, med store og tykke blader. Planten tåler perfekt tørke og kort kaldt vær.
"Kustovoy"
En av representantene for universelle agurker (egnet for både salat og sylting) er sorten Kustovoy. Agurker vokser i små busker, tett hengt med frukt. Sorten tilhører midtsesongen - de første zelents dukker opp på 48. dag.
Agurkene i seg selv er mørkegrønne, avlange i form, med mange svarte torner. Størrelsen på zelents er liten - opptil 10 cm. Fordelen med "Kustovoy" -varianten er den gode "holdekvaliteten" på fruktene. Agurker beholder presentasjonen i lang tid og forblir saftige og sprø.
Sorten er veldig motstandsdyktig mot forskjellige sykdommer, upretensiøs i pleie, tåler kulde snaps godt, har høyt utbytte.
"Spring F1"
Ikke bare sort agurker er bra for sylting, det er mange hybrider som passer for dette. En av de beste er "Spring F1". Den tilhører midtsesongen - den bærer frukt den 50 dagen etter plantingen. Produktiviteten er høy, sykdomsresistens er utmerket.
Agurkene er duftende og sprø. Den gjennomsnittlige størrelsen på zelents er 12 cm, og vekten er ca 100 gram. Massen er fast og uten hulrom, og smaken er rik, uten bitterhet.
Konklusjoner og sammendrag
Det kan ikke sies utvetydig at visse typer agurker er mer egnet for sylting. Både blant hybrider og i drivhusvarianter er det mange grønnsaker som kan bevares perfekt. Hovedregelen er å lese hva som står på frøpakken. Hvis inskripsjonen sier at sorten er universell eller varianter av agurker for sylting og hermetisering, kan slike frø tas trygt.
