Innhold
Blackthorn er en viltvoksende busk, hvis frukt har en sur-terte smak. Bær, som alle deler av planten, har medisinske egenskaper. Men på grunn av deres spesifikke smak forbrukes de praktisk talt ikke når de er ferske. På grunnlag av frukten av den ville plommen lager de imidlertid syltetøy, syltetøy og juice til vinteren. Og du kan også tørke tornen for fremtidig bruk. Denne høstingsmetoden lar deg bevare høsten i lang tid og alltid ha sunne bær for hånden. Men for at tørkede torner skal beholde det meste av vitaminene og mineralene, må prosedyren utføres riktig.
Kaloriinnholdet i det tørkede produktet er 54 kcal
Medisinske egenskaper og kontraindikasjoner av tørket sloe
Tørket sorttorn har en rik kjemisk sammensetning, noe som forklarer dets medisinske egenskaper. Den inneholder et kompleks av vitaminer, mineraler, tanniner, organiske syrer, kostfiber og stivelse. Dessuten inneholder et slikt preparat mange monosakkarider, aminosyrer og essensielle oljer.
Produktets helbredende egenskaper:
- gjenoppretter mikroflora;
- eliminerer økt flatulens;
- hjelper med kvalme;
- har en beroligende effekt;
- øker elastisiteten i blodkarene;
- styrker immunforsvaret;
- normaliserer funksjonen til leveren, nyrene;
- forhindrer utvikling av prostata adenom;
- reduserer ømhet under menstruasjonen;
- akselererer metabolske prosesser;
- fremmer utslipp av sputum;
- hjelper med betennelse i munnhulen;
- reduserer nivået av dårlig kolesterol.
Til tross for fordelene med tørkede bjørnebær, kan de i noen tilfeller være helseskadelige.
De viktigste kontraindikasjonene:
- gastritt;
- magesår;
- økt surhet i magen;
- individuell intoleranse.
Velge og forberede torner for tørking
For høsting må du bruke modne slobær. De er preget av en rik lilla fargetone og har en blålig blomst. Bærene modnes på bushen i september, men samtidig holder de seg godt til grenene og smuldrer ikke. Høsting bør utføres etter den første frosten, siden tanniner delvis ødelegges ved lave temperaturer. Dette fører til at bærene blir søtere, og deres astringency avtar.
For tørking må du velge hele elastiske frukter uten tegn på skade og mekanisk skade. Bærene må sorteres ut først, og alle stilkene må fjernes. Deretter skal de vaskes grundig, legges i et dørslag og stå i en halv time for å tømme det gjenværende vannet.
Sloe kan tørkes med eller uten frø. I det andre alternativet økes holdbarheten til det ferdige produktet betydelig. Før tørking må fruktene tilberedes i tillegg. For å gjøre dette, hell kokende vann over dem i 3 minutter, og ta dem ut og tørk dem litt.
Blanchering hjelper til med å myke opp slobærene. Hvis de tørkes som en helhet, vises det i dette tilfellet små sprekker på skallet, noe som betydelig akselererer fordampningen av fuktighet fra dem. Og hvis du trenger å få bein, forenkler blancheringen denne prosedyren sterkt.
Utbyttet av tørket sloe er 25% av naturlige råvarer
Hvordan tørke torner hjemme
Du kan tørke tindvedfrukt hjemme i det fri, i ovnen og i en elektrisk tørketrommel. Hver av disse metodene har sine egne egenskaper som du må ta hensyn til.
Tørking av torner utendørs
For denne typen tørking, klargjør du et stort dypt bakeplate og hell fruktene i ett lag. Trekk gasbindet på toppen og fest det slik at fluer og veps ikke setter seg ned. Plasser bakeplaten slik at den utsettes for sollys hele dagen. Om natten anbefales det å bringe arbeidsemnet inn i rommet slik at fruktene ikke blir fuktige.
Du må tørke bærene i solen i 4-5 dager, avhengig av størrelsen. I løpet av denne tiden må de periodevis snus slik at fuktighet fordamper jevnt fra dem. Overfør deretter arbeidsstykket til skyggen og tørk det i ytterligere 3-4 dager.
Tørkede bær skal være faste og faste å ta på. For å oppnå tørkede torner må varigheten av arbeidsstykket i frisk luft halveres.
Tørkede torner skal ikke feste seg til fingrene når de presses
Hvordan tørke torner i ovnen
Ved å bruke en ovn kan du øke hastigheten på fuktighetsfordampningen betydelig. Men i dette tilfellet utføres prosedyren i flere trinn, idet man overholder et bestemt temperaturregime.
Kokeprosess:
- Forbered et bakeplate.
- Dekk det med bakepapir.
- Ordne råvarene i ett lag.
- Varm opp ovnen til 50 grader.
- Legg et bakeplate med torner i 4 timer.
- Slå deretter av ovnen.
- La bærene stå på et tørt sted i 5 timer.
- I det andre trinnet forvarmes ovnen til 70 grader.
- Bland bærene godt.
- Sett i ovnen i ytterligere 4 timer.
- Ta ut og oppbevar i 4 timer på et tørt sted.
- På tredje trinn øker du tørkemodus til 75 grader.
- Hold tornene i ovnen til de er møre, dette er ca 2-3 timer.
Stekeovnsdøren må være på glatt gjennom hele tilberedningsprosessen.
Tørking av torner i en elektrisk tørketrommel
En elektrisk tørketrommel hjelper også til å forenkle kokeprosessen. I dette tilfellet må prosedyren også utføres i flere trinn, noe som er nødvendig for jevn fordampning av fuktighet fra råmaterialet.
Kokeprosess:
- Ordne bærene på brett i ett lag.
- Sett i en elektrisk tørketrommel, sett modusen til 45-50 grader.
- Tåler 3-4 timer.
- Få ut paller med råvarer.
- La avkjøles ved romtemperatur i 2-3 timer.
- På neste tørketrinn, heve temperaturen til 60 grader.
- Bland bærene og omorganiser skuffene.
- Tørk i 3-4 timer.
- Ta ut arbeidsstykket og ta en pause i 4 timer.
- I fremtiden kan du øke modusen til 75 grader.
- Bland igjen og bytt paller.
- Hold ved denne temperaturen til den er kokt i ca 4 timer.
Tørkede torner skal ikke produsere juice
Hvordan lagre tørkede torner
Du kan oppbevare arbeidsemnet i stoffposer, papirposer og pappesker. Oppbevar tørkede torner på et mørkt, tørt sted. Nødvendige forhold: temperatur ikke høyere enn +20 grader og fuktighet innen 65-70%.
Holdbarheten til hele tørkede frukter er 1 år og pitted bær - 24 måneder. Under lagring bør ikke skarpe temperaturendringer tillates, og eksponering for direkte sollys bør utelukkes.
Påføring av tørkede torner
Det ferdige produktet kan brukes til matlaging og medisinske formål. Faktisk er de fleste nyttige komponenter bevart i det tørkede arbeidsstykket.
Tern brukes til matlaging:
- kompott;
- buljong;
- kvass;
- befestet skjær.
Tørkede pitted torner kan brukes som en paiefylling, så vel som i müsli og rask frokost.
Konklusjon
Torn kan tørkes på forskjellige måter, men uansett dette beholder sluttproduktet det meste av vitaminene og mineralene. Derfor er et slikt preparat, i motsetning til frysing og konservering, mer nyttig. Og det ferdige produktet kan brukes i matlaging og tradisjonell medisin. Det er imidlertid viktig å sikre riktig oppbevaring.
