Kantarellpai: enkle oppskrifter med bilder

Kantarellpai er elsket i mange land. Disse soppene er enkle å forberede for fremtidig bruk, da de ikke gir store problemer. Ved å endre grunnlaget og ingrediensene i fyllingen, hver gang en ny smak oppnås, og den rike aromaen vil bringe hele familien sammen ved bordet. Denne retten kan erstatte et komplett måltid. Selv en ung husmor vil lære å lage disse bakverkene på forskjellige måter ved å studere detaljerte oppskrifter.

Hvordan lage en deilig kantarellpai

Det er ingen grenser for fantasien når du lager kantarellpai. De er delt inn i to typer: åpne og lukkede bakevarer. Det andre alternativet er litt mer komplisert, fordi du må diversifisere fyllet maksimalt, og det skal bli en helhet med basen, og koketiden vil øke. Sopp i åpne bakevarer skal ikke bevege seg fra kantene på deigen og falle fra hverandre når de er skåret etter steking.

Det er best å forberede fundamentet først. Du kan bruke:

• puff;
• gjær;
• sand.

Det siste alternativet er bare egnet for en åpen kake.

Mens deigen hviler, bør du fylle. Det er bedre å bruke ferske kantareller, men frosne, saltede eller tørkede næringsmidler er fine om vinteren.

Behandler en ny avling etter en "stille jakt":

1. Ta ut en sopp om gangen, fjern stort søppel straks. Bløtlegg i 20 minutter for å enkelt fjerne klebende rusk og sand fra smusset.
2. Skyll under rennende vann, og rengjør lokket på begge sider med en svamp. Klipp av bunnen av benet.
3. Varmebehandling i form av koking eller steking brukes ofte. Kantarellene skal forbli halvstekte. I noen oppskrifter blir de lagt friske.

Ulike produkter kan brukes som tilleggsingredienser.

Kantarellpaioppskrifter

Det er mange matlagingsalternativer, og det er bedre å bli kjent med alt for å velge riktig. Følgende er detaljerte beskrivelser i forskjellige design og komposisjoner. Hver av dem har sin egen smak.

Kantarellpai av butterdeig

Oppskriften på kantarellpai med et bilde og trinnvise instruksjoner er gitt nedenfor.

Ingredienser:

• butterdeig (gjærfri) - 0,5 kg;
• vegetabilsk olje - 4 ss. l.;
• egg - 1 stk .;
• ferske kantareller - 1 kg;
• stivelse - 1 ts;
• løk - 4 stk .;
• hvitløk - 3 fedd;
• tung krem ​​- 1 ss .;
• persille greener - 1 haug;
• krydder.

Detaljert beskrivelse av oppskriften:

1. Tin deigen naturlig ved romtemperatur. Del i 2 deler, hvorav den ene skal være litt større. Rull ut sirkler med nesten jevn form og legg på et brett i kjøleskapet for å kjøle seg litt.
2. På dette tidspunktet begynner du å lage fyllet til kaken. I en varm stekepanne, surr først hakket løk til den er gjennomsiktig, tilsett hakket hvitløk og tilsett deretter grovhakket kantarell. Stek over høy varme til væsken fordamper.
3. Hell i varm krem ​​fortynnet med stivelse. Etter koking, pepper og salt. La det småkoke til det er tykt, tilsett hakkede greener til slutt. Ro deg ned.
4. Få deigen ut. Sett fyllet på en stor sirkel. Spre i midten, og la det være 3-4 cm i kantene. Legg et nytt lag og lukk kantene i form av kronblader opp.Pensle med et egg, og vær spesielt oppmerksom på limepunktene. Bruk en skarp kniv til å kutte "på lokket" fra midten.

Stek ved 200 ° C i ca. 25 minutter til en behagelig rødme.

Kantbrødkake med kortstegdeig

Oftere brukes kakdeig til åpne kaker. I dette tilfellet vil det være en mild versjon av basen.

Sammensetning:

• mel - 300g;
• melk - 50 ml;
• eggeplomme - 2 stk .;
• salt - 1,5 ts;
• kantareller - 600 g;
• dill, persille - ½ haug hver;
• løk - 3 stk .;
• smør - 270 g;
• sort pepper og salt.

Trinnvis instruksjon:

1. Bland siktet mel med 1 ts. salt. Ha 200 g kjølt smør i midten og hakk med kniv. Du bør få en fettete smul. Samle et lysbilde der du kan lage en depresjon. Hell i eggeplommene fortynnet i melk. Elt deigen raskt, og unngå sterk hefting i håndflatene, pakk den inn i plast. La hvile på kjøleskapets øverste hylle i 30 minutter.
2. Skrell og skyll kantarellene, skjær i tallerkener. Stek over høy varme med hakket løk til saften er fordampet av soppen. Krydre til slutt med salt og pepper. Avkjøl og bland med urter, som må hakkes på forhånd.
3. Del paideigen i to kuler i forskjellige størrelser. Rull først ut en stor og legg den på den smurte bunnen av en bakebolle. Fordel fyllet. Tilsett litt smeltet smør og dekk til med et forberedt andre bunnstykke. Fest kantene, ta punkteringer med en gaffel for å frigjøre damp.

Forvarm ovnen til 180˚ og stek i 40 minutter.

Kantarellpai av gjærdeig

Den klassiske oppskriften på paien, som oftere brukes i Russland.

Dagligvaresett for basen:

• melk (varm) - 150 ml;
• sukker - 4 ss. l.;
• tørr gjær - 10 g;
• mel - 2 ss .;
• rømme - 200 g;
• egg - 1 stk .;
• salt - ½ ts.

For fylling:

• dill - 1 haug;
• kantareller - 500 g;
• gulrøtter - 2 stk .;
• løk - 1 stk .;
• vegetabilsk olje - 4 ss. l.;
• krydder og laurbærblad.

Pai oppskrift:

1. Oppløs gjæren med sukker og salt i varm melk. Tilsett halvparten av det siktede melet og rør. Dekk deigen med et håndkle og vent til den hever.
2. Tilsett rømme ved romtemperatur og resten av melet. Rør om igjen og hvil i en time.
3. Stek først løk i vegetabilsk olje, kutt i halve ringer. Tilsett tallerkenformede kantareller og gulrotstrimler. Stek ved høy temperatur til den er halvkokt.
4. Finhakk dillen og tilsett i den avkjølte fyllingen, som du vil salt og pepper.
5. Skjær deigen i to, kjevle ut et tynt lag. Legg den første på et smurt bakeplate. Fordel soppsammensetningen jevnt og dekk med den andre delen av bunnen.
6. Klem kantene og la stå for et lite løft. Smør med egg og sett i ovnen i en halv time. Temperaturområde 180 ˚С.

Etter å ha fjernet paien, børstes den med et lite stykke smør, dekkes og avkjøles litt.

Gelert kantarellpai

Denne kakeoppskriften er nyttig for uerfarne husmødre, eller hvis du raskt trenger å lage bakevarer i fravær av tid.

Sammensetning:

• kefir - 1,5 ss .;
• egg - 2 stk .;
• brus - 1 ts;
• mel - 2 ss .;
• saltede kantareller - 500 g;
• fjær av grønn løk, persille - ½ haug hver;
• pepper, salt.

Handlingsalgoritme:

1. Tilsett brus til kefir ved romtemperatur. Bobler på overflaten vil indikere at den har begynt å slukke.
2. Pisk egg med salt hver for seg. Bland de to blandingene med tilsetning av mel. Konsistensen vil vise seg å være vannaktig.
3. Hakk kantarellene hvis de er store.
4. Bland dem med deig og finhakkede urter.
5. Overfør sammensetningen til en smurt form og stek ved 180 ° C i ca 45 minutter.

Det er bedre å ikke trekke ut veldig varme bakverk på en gang, for ikke å ødelegge formen.

Kantarell og ostepai

En annen oppskrift på en gelépai med sopp, bare i en annen versjon. Kantareller med ost vil fylle bakevarer med aroma.

Produktsett:

• majones - 100 g;
• egg - 2 stk .;
• rømme - 130 g;
• kefir 100 ml;
• salt og brus - ½ ts hver;
• mel - 200 g;
• kantareller - 800 g;
• sukker - ½ ts;
• hard ost - 300 g;
• vegetabilsk olje - 3 ss. l.;
• grønne løk - 1 haug;
• dill - 1/3 haug.

Detaljert beskrivelse av alle trinnene:

1. I dette tilfellet bør kaken startes med fyllingen. Sorter soppen, skyll godt og skjær litt. Stek over høy varme med tilsetning av vegetabilsk olje. Avkjøl og tilsett revet ost, hakkede urter og salt og pepper. Bland godt.
2. For basen, slå egg med salt med en mikser. Tilsett majones, kefir, rømme samtidig. Tilsett sukker og bland med vegetabilsk olje og mel.
3. Forbered et dypt bakeplate eller stekepanne, smør med noe fett, hell deigen og la litt mindre enn halvparten ligge igjen. Fordel soppfyllet og hell over resten av bunnen.
4. Forvarm ovnen til 180 ˚С, legg bakefatet og stek i 40 minutter.

En behagelig brunaktig skorpe vil bety at retten er klar. Etter litt avkjøling vil kantene lett komme av bakeplaten.

Åpne paien med kantareller

Den mest populære bakeoppskriften i Europa er åpen kake.

Sammensetning:

• kefir - 50 ml;
• løk - 200 g;
• kantareller - 400 g;
• butterdeig (gjær) - 200 g;
• smør - 40 g;
• hard ost - 60 g;
• egg - 2 stk .;
• svart pepper.

Alle tilberedningstrinnene:

1. Tine butterdeigen ved å legge den i bunnen av kjøleskapet over natten.
2. Skrell løken, hakk og sauté i smør til den er myk.
3. Tilsett kantareller klargjort på forhånd. Stek til den smeltede væsken fordamper. Dryss over salt og malt pepper til slutt.
4. Rull ut bunnen og legg den i en form som må smøres.
5. Fordel soppfyllet.
6. Pisk egget litt, bland med kefir og revet ost. Hell overflaten på kaken.
7. Forvarm ovnen til 220 ˚С og stek i en halv time.

En gyldenbrun skorpe vil bli et klart signal.

Pai med kantareller og poteter

Hele familien vil være fornøyd med den solide kaken.

Ingredienser:

• gjærdeig - 0,5 kg;
• ferske kantareller - 1 kg;
• gulrøtter - 1 stk .;
• olivenolje - 120 ml;
• poteter - 5 knoller;
• løk - 1 stk .;
• hvitløk - 2 fedd;
• persille - 1 haug;
• krydder etter smak.

Detaljerte matlagingsinstruksjoner:

1. La de ferdige kantarellene småkoke i kokende saltvann, og la 50 ml soppkraft etterlate.
2. Skrell potetene, form dem i sirkler og stek til halvkokt i olivenolje, og ikke glem å salt.
3. Sauter de hakkede løkene i en stekepanne, og tilsett deretter revede gulrøtter og hvitløk knust med en kniv. Tilsett til slutt hakket sopp og hakket persille.
4. Kjevle ut 2 lag deig med forskjellige diametre. Stort dekk til den smurte bunnen og sidene av formen. Legg poteter, deretter grønnsaker med kantareller. Krydre med salt og dryss over pepper, hell over venstre buljong.
5. Dekk til med et annet bunnstykke, hold kantene sammen og spre overflaten med et sammenvispet egg.

Det vil ta omtrent en halv time til det er kokt ved 180 ° C.

Pai med kantareller og grønnsaker

En fantastisk oppskrift på puff kantarellpai, rik på vitaminer, presenteres.

Produktsett:

• butterdeig - 500 g;
• rødløk - 2 stk .;
• kantareller (du kan legge til andre skogssopp) - 1 kg;
• courgette - 1 stk .;
• chili pepper - 13 stk .;
• tomater - 5 stk .;
• paprika - 1 stk .;
• hard ost - 400 g;
• persille;
• paprika;
• basilikum.

Handlingsalgoritme:

1. Skal tomatene, skrell og riv. Hell blandingen i en kjele og kok til den er litt tykkere. Tilsett hakket bjelle og paprika. Hold den på ovnen en stund og kjølig.
2. Rull ut det tine laget med butterdeig til størrelsen på bakeplaten og legg det der, ikke glem å smøre.
3. Påfør et lag tomatsaus.
4. Legg kantarellene på toppen, som først må rengjøres og skylles.
5. Skrell courgette, fjern frøet og skjær i skiver. Dette blir neste lag.Vi må ikke glemme å tilsette salt til alle produktene.
6. Dekk den med paprika og rødløk i form av halve ringer.
7. Dryss over hakket persille og basilikum, og topp med revet ost.

Forvarm ovnen til 180˚ og legg bakeplaten. Stek til brunet i minst 25 minutter.

Pai med kantareller, ost og rømme

Hele familien vil elske den kremete smaken av paien.

Brøddeigsammensetning:

• mel - 400 g;
• smør (margarin er mulig) - 200 g;
• bakepulver - 1 ts;
• egg - 2 stk .;
• sukker - 1 ss. l.;
• salt.

For fylling:

• myk ost - 100 g;
• kantareller - 400 g;
• rømme - 200 ml;
• egg - 1 stk .;
• favorittkrydder.

Beskrivelse av alle trinnene under tilberedningen:

1. Skjær det avkjølte smøret i veldig små terninger, mal med mel blandet med bakepulver, sukker og salt. Tilsett egg, elt raskt deigen. La stå i kjøleskapet i 30 minutter, og fordel det i et tynt lag over bunnen og kantene av den smurte formen.
2. Lag noen punkteringer, tilsett bønner og stek til de er halvkokte.
3. Stek kantarellene til de er kokte. Tilsett krydder og salt til slutt. Ro deg ned.
4. Bland med hakket ost og rømme. Sett på overflaten av bunnen, glatt og legg den i ovnen.

Appetittvekkende skorpe er et signal om beredskap.

Kyllingkantarellpai

Kjøtt kan legges til noen av alternativene som presenteres. Røkt kylling vil gi en spesiell smak og lukt i denne oppskriften.

Ingredienser:

• smør - 125 g;
• mel - 250 g;
• salt - 1 klype;
• isvann - 2 ss. l.;
• røkt kyllingkjøtt - 200 g;
• hard ost - 150 g;
• kantareller - 300 g;
• grønne løk - 1/3 haug;
• egg - 3 stk .;
• rømme - 4 ss. l.

Steg-for-trinn kakeforberedelse:

1. For å få en myk deig, må du raskt male biter av kjølt smør med siktet mel blandet med salt. Tilsett isvann og elt deigen. La hvile i kulde.
2. Rull ut et lag på 5 mm tykt og overfør til formen og dekk til sidene. Gjør punkteringer på bunnen og stek, press med bønner, i 10 minutter. Avkjøl litt.
3. Stek kun de vaskede kantarellene til fyllingen til væsken fordamper. Stort snitt. Form kyllingen i terninger. Bland med hakket grønn løk, salt og legg på bunnen.
4. Hell over alt med en blanding av rømme, pisket egg og revet ost.

Om 30 minutter rekker bakervarer å dekke med en duftende skorpe. Ta den ut og server.

Kantarell og kålpai

Det er også en gammel oppskrift på åpen kålpai, som har en veldig øm base.

Produktsett for testen:

• egg - 1 stk .;
• kefir - 1 ss .;
• mel - 2 ss .;
• sukker - 1 ts;
• vegetabilsk olje - 2 ss. l.;
• natron - ½ ts;
• salt - 1 klype.

Fylling:

• kantareller - 150 g;
• tomatpuré - 1,5 ss. l.;
• kål - 350 g;
• gulrøtter - 1 stk .;
• løk - 1 stk .;
• sukker - 1 ts;
• krydder.

Instruksjoner for forberedelse av paier:

1. Sauter hakket løk og gulrøtter i vegetabilsk olje.
2. Tilsett de bearbeidede kantarellene og vent til den ekstraherte saften fordamper.
3. Tilsett hakket kål og stek i ytterligere 5 minutter.
4. Oppløs tomatpuré i 20 ml varmt vann, hell i en stekepanne, salt og la det surre til det er kokt.
5. Til deigen, pisk egget med sukker og salt med en visp.
6. Sluk brusen i kefir ved romtemperatur.
7. Kombiner begge sammensetningene med vegetabilsk olje og tilsett siktet mel.
8. Deigens konsistens skal ligne tykk rømme.
9. Dekk bunnen av delt form med pergament, og smør sidene med olje. Hell basen og glatt med en slikkepott.
10. Sett fyllet på toppen og sett i en varm ovn i 40 minutter.

Når du er klar, fjern og avkjøl litt.

Kaloriinnhold

Det er vanskelig å vurdere alle oppskriftene med en figur. Kaloriinnholdet avhenger av produktene som brukes. Det er klart at med en flassende base vil den øke kraftig. Gjennomsnittet for en enkel oppskrift ville være omtrent 274 kalorier.

Konklusjon

Kantarellpai vil lyse opp en kveld tilbrakt med familien din over en kopp te. Matlaging er enkelt, og dagligvarer kan enkelt kjøpes i butikken.Og soppplukkere vil ikke bare kunne skryte av sin "innhøsting", men også å gi odds til enhver husmor når de forbereder originale bakevarer.

Anbefalte bidrag

Gresskarpannekaker

Pizza med kantareller: oppskrifter med bilder