Currant chutney er en av variantene av den berømte indiske sausen. Den serveres med fisk, kjøtt og pynt for å understreke smakene på rettene. I tillegg til sin uvanlige smak, har ripschutney et stort utvalg av nyttige egenskaper. Denne sausen vil bli et sunt tillegg til bordet om vinteren.
Rødbær chutney
Chutney er en populær indisk kryddersaus i dag, som er laget av frukt, bær eller grønnsaker. I tillegg til å bli kjent med nye smakssensasjoner, er formålet med denne sausen å stimulere appetitten og stimulere fordøyelsen.
Currant chutney er et lager av vitaminer, som inkluderer:
- vitamin C;
- tokoferol;
- nikotinsyre (B3);
- adermin;
- pantotensyre (B5).
I tillegg er røde rips en kilde til viktige mikronæringsstoffer: kalsium, fosfor, magnesium, sink, kobber og jern. Sammen forbedrer alle disse fordelaktige stoffene immunforsvaret, styrker hjertemuskelen, renser blodårene og øker effektiviteten i fordøyelseskanalen.
Chutney har en behagelig sursøt smak med en skarp krydret aksent
Selv en nybegynnerkokk kan lage rødbærchutney. Først må du kvitte bærene fra planteavfall (blader, grener) og skyll dem i rennende kjølig vann. Deretter kan du fortsette direkte til prosessen.
Trenger:
- rødbær - 1 kg;
- granulert sukker - 500 g;
- vineddik - 75 ml;
- kanel - 2 pinner;
- nellik - 8 stk .;
- allspice (erter) - 5 stk.
Kokeprosess:
- Overfør bærene til en gryte, tilsett sukker, bland alt og la stå i 1-1,5 timer for å trekke ut juice.
- Sett pannen på svak varme og la koke til ripsen er helt kokt (60-80 minutter).
- Ha kanel, nellik og pepper i mørtel, mal til det er glatt.
- Tilsett krydder, eddik i sausen og kok i ytterligere 25-30 minutter på svak varme, rør hele tiden.
Når du bevarer vinteren, kan varm saus straks helles i tidligere steriliserte krukker og strammes med lokk. Så snart emnene er avkjølt, lagres de i kjelleren. Det er best å konsumere chutney etter et par dager, når sausen til slutt tilføres og absorberer alle aromaene til krydderne.
Rødbær chutney gir godt utslag for vilt, fisk og oster
Solbær chutney
Krydret solbær chutney er ideell for fjærfe. Det kan tilberedes ikke bare fra friske, men også fra frosne bær.
Trenger:
- solbær - 350 g;
- sukker - 60 g;
- vann - 50 ml;
- balsamico eddik - 50 ml;
- nellik - 3 stk .;
- stjerneanis - 1 stk .;
- salt og malt pepper - ½ ts hver;
- raffinert olje - 30 ml.
Solbær chutneysaus vil være mer eksotisk hvis du legger til ingefær i den
Kokeprosess:
- Varm oljen i en kjele, og hell deretter tørkede ripsbær.
- Hold nellik og stjerneanis over middels varme i 3-5 minutter.
- Mal krydderne i en mørtel.
- Tilsett krydder og sukker, hell i eddik og kok i ytterligere 3 minutter.
- Tilsett vann i chutneyen, la sausen koke og la koke, rør i 30 minutter til blandingen tykner.
- Legg det ferdige produktet i glass og oppbevar det etter kjøling helt i kjøleskapet.
- Sausen bør konsumeres tidligst åtte timer etter tilberedning, da den skal tilføres.
Sukker kan erstattes med honning, så chutney-smaker blir mye rikere.
Rødbeter og solbær Chutney
Rødbeter og solbærsaus er veldig gunstig for fordøyelsen. Videre har den et lavt kaloriinnhold - bare 80 kcal per 100 g.
Trenger:
- mellomstore rødbeter - 2 stk .;
- balsamico eddik - 100 ml;
- sukker - 50 g;
- solbær - 300 g;
- nellik (bakken) - på tuppen av en kniv.
Du kan servere ripsaus til frokost både med toast og med en omelett
Kokeprosess:
- Vask rotgrønnsakene, tørk dem, pakk dem inn i folie og send dem til ovnen for baking i 1 time (200 ° С).
- Når rødbeterne er avkjølt, hakk dem i terninger.
- Hell sukker i en tykkvegget panne og bring den til en karamellisert tilstand.
- Send rødbeter, krydder og balsamicoeddik dit.
- Smør alt under lokket i 15-20 minutter.
- Tilsett rips i pannen og la blandingen småkoke til bær- og grønnsaksmassen blir myk og homogen.
- Sausen kan straks rulles opp i steriliserte krukker eller helles i lufttette beholdere, der den oppbevares til den avkjøles helt.
Rødbeter-currant chutney bør konsumeres først etter 10-12 timer.
Hvis ønskelig, kan du tilsette ingefær, svart og rød paprika i krydder sausen, og erstatte eddiken med sitronsaft.
Konklusjon
Currant chutney er en eksotisk saus som passer godt til kjøtt-, fisk- og grønnsaksretter. Det er ingenting komplisert i forberedelsen. Dette er den perfekte sausen for vinteren. Jo mer den tilføres, jo mer uttrykksfull og rikere blir smaken tross alt.
