Innhold
Garden entoloma er en spiselig sopp som krever forbehandling. Den har en behagelig smak, men den kan forveksles med giftige kolleger, så det er viktig å studere funksjonene og strukturen til spiselig entoloma.
Hvordan ser Entoloma hagesopp ut?
Soppen, som også kalles podlivnik, subancotus, skjoldbruskkjertel, corymbose, skog eller svarttorn entoloma, har et ganske gjenkjennelig utseende. Både hetten og stammen på soppen har karakteristiske trekk.
Beskrivelse av hatten
Formen på hetten på hagen entoloma avhenger av alderen. Hos unge subslivniks er den konveks, og når den vokser, blir den prostrat og konveks-konkav, med en liten tuberkel i sentrum. Et bilde av en hage entoloma viser at kantene på hetten er bølgete og ujevne. Overflaten på huden er silkemyk, fibrøs eller glatt og klebrig i regntiden.
Unge hage-entolomer er vanligvis hvite i fargen, men med alderen får de rosa, gråbrune og til og med rødlige fargetoner. På undersiden av hetten er det rosa tynne plater, brede og sparsomme.
Benbeskrivelse
Hageentoloma Entoloma Clypeatum kan stige på en stilk opptil 10-12 cm over jordoverflaten. Stilken kan nå 2-4 cm i diameter, den er sylindrisk i form og ofte sterkt vridd. I ungesopp er beinet tett og sprøtt, hos voksne er det hul, litt furet i øvre del og tykkere i bunnen. Fargen på stammen til hagen entoloma kan variere fra hvitaktig til litt rosa eller grå.
Er det mulig å spise Entoloma hage eller ikke
Soppen har et tett og fibrøst, brunt eller hvitt kjøtt. Hage entoloma avgir en svak pulveraktig aroma, den smaker vanligvis kjedelig.
I følge matklassifiseringen tilhører entoloma betinget spiselig sopp. Du kan spise den, men først må soppen skylles grundig, skrelles og deretter kokes i omtrent 20 minutter.
Hvordan lage Entoloma hage
Du kan spise spiselig entoloma kokt, stekt eller syltet. Etter forberedelse, som består i vask og rengjøring av soppen, blir underkremen egnet for videre bruk.
Hvordan pickle Entoloma hage
En populær oppskrift for å lage hage-entoloma er sylting, som lar deg forberede den til vinteren. Du kan forberede deg som følger:
- Først kokes ca 3 kg vasket og skrelt sopp i 20 minutter.
- Etter det, i en annen kasserolle, hell vann over 3 store skjeer salt, 4 små skjeer sukker, 15 svarte pepparkorn, 8 stk. tørkede nellik og noen få laurbærblader.
- Etter at blandingen har kokt, tilsettes sopp i den fremtidige marinaden og venter på en ny kok, og deretter kokes i ytterligere 15 minutter under lokket, og rør om regelmessig.
Hell et par minutter før matlaging, 6 store skjeer med 9% eddik i pannen, rør og slå av varmen snart. Marinerte entolomer helles i tilberedte steriliserte krukker, uten å vente på avkjøling, og skrus fast med lokk.
Entoloma Forest Roast
En smakfull og sunn stek kan tilberedes fra den spiselige entolomsoppen:
- En liten kyllingkadaver som ikke veier mer enn 1 kg kuttes, vaskes og skjæres i mellomstore biter.
- I en stekepanne stekes kyllingen til den er halvkokt, pre-salt og pepper den etter smak.
- Cirka 400 g løk blir kuttet i halve ringer, tilsatt kyllingkjøtt og stekt til de er gyldenbrune.
- En liten porsjon kokte sopp med entol, ca. 50 g, kuttes i strimler eller biter og stekes også i 20 minutter.
- Stek 50 g valnøtter i en egen stekepanne, og mal deretter.
- Skyll og tørk med 50 g rosiner.
- Rømmesaus tilberedes i en gryte - 15 g smør smeltes, blandes med 25 g mel og sauteres til den gjenkjennelige aromaen av ristede nøtter dukker opp.
- Rør melet kontinuerlig, tilsett 400 g rømme.
Etter at alle ingrediensene i steken er tilberedt, gjenstår det å ordne dem i keramiske gryter. Alle ingrediensene helles med varm rømmesaus og sendes til ovnen forvarmet til 180 ° C i 25 minutter.
Oppskrift på salting av Entoloma garden
Produktet er godt egnet for å lage smakfulle og sunne pickles. Oppskriften på hagen entoloma sopp er veldig enkel:
- Friske sopper vaskes, skrelles og kokes i saltet vann 2 ganger på rad.
- Etter det vaskes entoloma igjen, helles med rent vann og igjen brennes.
- Sopp kokes i en time.
- Tette lag plasseres i en steril krukke og dryss hvert lag med salt.
I tillegg til salt, må hakket hvitløk og friske dillfrø tilsettes entoloma. Etter det lukkes krukken, lokket presses på toppen med undertrykkelse og soppen fjernes i kjøleskapet i to dager.
Hvor og hvordan den vokser
Garden entoloma er en sopp som er spesielt vanlig i de nordlige regionene i Russland, inkludert Leningrad-regionen. Vokser vanligvis i blandede og løvskoger, danner en symbiose med eik, bjørk og fjellaske. Du kan se soppen i enger og langs veier, på plener og i hager.
Det finnes ofte i sommerhytter under frukttrær og busker - eple- og pæretrær, hagtorn og svartorn, ved siden av roser. Dette er grunnen til navnet på entoloma - hage. Vanligvis vokser soppen i grupper, og ganske stor.
Dobler og deres forskjeller
Hagen entoloma har flere kolleger, ikke bare spiselige, men også ærlig giftige. Du må vite hvordan de ser ut, for ikke å spise en giftig sopp ved et uhell, og studer nøye bildet av hagen entoloma sopp.
Blek brun entoloma
Denne spiselige soppen tilhører samme slekt som hagesorten, og har derfor en lignende hode- og benstruktur. Den skiller seg fra skogen entoloma i fargen, skyggen av soppen er vanligvis brungrå eller brungrønn, og beinet er skinnende og hvitt.
Tin Entoloma
Denne sorten tilhører kategorien giftige sopp, så det er spesielt viktig å ikke forveksle den med hagen entola. Den giftige soppen har en fruktlegeme som ligner på strukturen, men hetten er veldig stor, opptil 20 cm i diameter. Tinn entoloma preges av en lys nyanse på hetten, kremgrå eller off-white, og et tykkere klubbformet ben opp til 3 cm i diameter.
Et særegent trekk ved det giftige hageentolomaet er en svak ubehagelig lukt som kommer fra massen i pausen. I tillegg er tin entoloma ikke utbredt i Nord-Russland.
Vårentoloma
Denne giftige soppen er veldig lik skogarten, men den er mindre i størrelse og mørkere i fargen. Den enkleste måten å gjenkjenne en giftig sopp på er tidspunktet for utseendet, den vokser fra slutten av april til slutten av mai, det vil si i prinsippet den bærer frukt i en tid da hagen entoloma ennå ikke finnes i enger og hager.
Radhage Mai
Denne spiselige soppen vokser samtidig som entola og ligner litt på den hvit-beige fargen og uregelmessig konvekse hetten. Hageraden og entolomaen er imidlertid veldig forskjellige, radbenet er tykkere og ikke vridd, og platene på undersiden er hvite eller kremfarge.
Hvordan skille entolom fra hage fra giftig
Varianter av entoloma er veldig like i struktur og farge til hverandre, noen ganger er det vanskelig å skille dem selv for en erfaren soppplukker. Du må fokusere på følgende tegn:
- Spiselig hageanlegg vokser vanligvis en masse på forsommeren. Hvis soppen finnes midt på våren eller nærmere høsten, er det mest sannsynlig et giftig utvalg.
- Det meste av det giftige entholm har en merkbar ubehagelig lukt, mens den spiselige soppen har en frisk, uuttrykkelig lukt.
Konklusjon
Hage-entoloma er egnet til konsum, men krever behandling og riktig forberedelse. Det er veldig viktig å kunne skille det fra giftige kolleger, ellers kan helseskadene være veldig alvorlige.
