Innhold
Valnøtt er et nyttig unikt produkt, et lager av vitaminer, alle nødvendige sporstoffer for menneskekroppen. Derfor er det ønskelig å spare høsten så lenge som mulig. Det er noen nyanser å vurdere når du samler og lagrer frukten. Skalede valnøtter skal lagres med en annen teknologi enn grønn eller i skall. Teknologien inkluderer tilstedeværelsen av en viss belysning, overholdelse av temperatur, fuktighet, emballasje.
Når skal du samle valnøtter for lagring
Tidspunktet for høsting avhenger av modningsgraden. I slutten av august høstes de første fruktene i et grønt skall. Et slikt produkt oppbevares i to uker for å modnes. Først da blir den renset, tørket og sendt til langtidsoppbevaring.
Hvis fruktene modnes av seg selv, må de samles opp etter at de har sprengt det grønne skallet, når selve frukten faller til bakken eller den kan ristes av. Avhengig av sorten, skjer dette i september-oktober.
Tegn på modning og høstingsberedskap:
- guling av løvverk;
- løs ytre skall;
- skall sprekker.
Forbereder valnøtter for lagring hjemme
Oppbevaring av valnøtter i skallet og i skrelt tilstand krever forberedelse. Etter høsting må fruktene tørkes på en flat overflate. Ellers samler det seg fukt under skallet.
Avlingen bør undersøkes, sorteres, alle syke, sprukne prøver skal fjernes. Hvis du hører en kjedelig lyd når du rister eller frukten er for lett, er innsiden tørr. Et slikt produkt er resirkulerbart og er ikke egnet for langvarig lagring og transport.
For sikkerheten til rensede prøver er det bare sunne som er valgt, uten tegn på råte og mugg. Kjernen skal ha ensartet farge uten hvite flekker. Bare slik frukt, etter tørking, skal falle i kjelleren eller kjelleren.
Frukten må være fri for fremmed lukt. Tegn på mugghet er uakseptabelt.
Hvordan du oppbevarer valnøtter riktig
Lagringsreglene avhenger av metoden. Oppbevaringsforholdene for den skrelte og i skallfrukten varierer betydelig, så vel som holdbarheten. Det er viktig å høste riktig for å bevare den så mye som mulig. Høsting skjer i tørt vær.
Hvordan du oppbevarer valnøtter
Hvis alle forhold overholdes riktig, er avlingens holdbarhet i skallet uten bitterhet 2 år. For å forhindre at larver og skadelige insekter dukker opp under skallet, anbefales det å bake produktet i ovnen. Men dette må gjøres veldig nøye for ikke å provosere frigjøring av aromatiske oljer. De vil tilføre ubehagelig bitterhet. Derfor brukes minimumstemperaturen for å kalsinere mutteren i skallet, og den maksimale holdetiden er 60 minutter.
Når du velger beholdere for lagring, bør du fokusere på naturlig materiale. Den optimale emballasjen er:
- pappeske;
- linpose;
- papirposer;
- tønner og bokser av tre;
- potetposer.
I en slik beholder er det tillatt å lagre opptil 50 kg. Luftfuktigheten bør ikke overstige 60% for å forhindre at det oppstår muggsopp. Ekstreme fuktighetsverdier er -70%; ved høyere verdier begynner ikke bare mutteren, men andre produkter å bli mugne. Rommet skal være mørkt, tørt, med en temperatur som ikke er høyere enn + 5 ° C, slik at harskhet ikke vises.
Hvordan holde skrellede valnøtter
For å bevare de rensede kopiene i lang tid, bør du først sortere gjennom dem. De som er mugne blir avvist, renset for restene av skallet og skillevegger. Baffles kan bidra til bitterhet i produktet. I nærvær av partisjoner og skjell kan også soppinfeksjon oppstå.
For at den rensede avlingen skal oppbevares lenger, må bare hele eksemplarer være igjen. Brutte er utsatt for infeksjon med forskjellige sykdommer, noe som reduserer produktets sikkerhet flere ganger.
Før lagring, skal det sorterte produktet vaskes under rennende kaldt vann. Stek deretter i ovnen ved lav temperatur. Bare helt tørre kjerner skal lagres for langvarig lagring. Du kan erstatte steking i ovnen med en stekepanne. Men et lavtemperaturregime må uansett følges.
Totalt er det tre metoder for lagring av produktet uten skall:
- ved romtemperatur hjemme;
- i kjøleskapet;
- i fryseren.
Men eksperter anbefaler å la nøttene ligge i skallet for langvarig lagring. Dette øker holdbarheten, mindre sjanse for å bli bitter og større mulighet til å få alle næringsstoffene.
Hvor skal du oppbevare valnøtter
Oppbevaringsstedet avhenger også av formen. For kjerner i skall er en kjeller eller kjeller perfekt. Men samtidig er det viktig at det ikke er fuktighet i rommet og til og med de minste temperaturendringene. Disse faktorene bidrar til forekomsten av soppsykdommer og muggsopp. Du kan lagre avlingen ved en bestemt temperatur. For prøver i skall er denne temperaturen ikke lavere enn -3 ° C.
Hvis du oppbevarer skrelte kjerner hjemme i et skap eller pantry, anbefales det å ordne dem regelmessig.
Du kan oppbevare valnøtter i kjøleskapet, men i dette tilfellet må du kontrollere at temperaturen ikke overstiger + 10 ° C. Fruktene er pakket inn i folie eller lagret i glass, plastbeholdere. For å forhindre at temperaturendringer oppstår, må du oppbevare produktet på hyllen, og ikke på døren.
Du kan oppbevare valnøtter i en leilighet bare på et mørkt sted. Det anbefales ikke å bruke en balkong, da temperaturen der kan være for lav om vinteren.
Hvor mange valnøtter som er lagret
Det er bedre å ikke oppbevare splittede eller hele nøtter for lenge. Men den spesifikke tidsrammen avhenger av stedet:
- ved romtemperatur ligger skrelte kjerner ikke mer enn 2 uker;
- i kjøleskapet er holdbarheten opptil seks måneder, hvis det ikke er temperaturendringer;
- frosne kjerner, hvis ikke tint, brukes i opptil ett år.
Men avhengig av modenhet og tilstand har valnøttkjerner sine egne overvintrende nyanser.
Hvor mange valnøtter som er lagret i skallet
Holdbarhet i skallet, underlagt alle forhold, er 2 år. Men for dette må innhøstingen først ordnes og tørkes. Produktet i skallet har lengst holdbarhet, så det er best egnet til å beskytte hele høstet avling og påfølgende distribusjon.
Hvis kjelleren er tørr og den optimale temperaturen opprettholdes, øker holdbarheten, selv etter 3 år, har kjernene en utmerket smak, og beholder nyttige stoffer.
Hvor mange grønne valnøtter som er lagret
Hvis grønne frukter ikke skrelles, reduseres holdbarheten og fordelene kraftig. Så snart skallet blir svart, vil det også ødelegge innsiden.Som et resultat vil de gustatoriske og gunstige egenskapene til produktet gå tapt. Kjernene vil bli angrepet av mugg og råte.
Derfor er det bedre umiddelbart etter høsting, maks en uke senere, å fjerne skallet, tørke frukten og sortere ut. Etter det kan du la kjernene ligge i skallet.
Holdbarhet på avskallede valnøtter
I dette tilfellet er det viktig hvilken emballasje produktet er i. Hvis den ikke er tett pakket, er holdbarheten ikke mer enn en måned. Med emballasje av høy kvalitet kan kjernene lagres i 9-12 måneder uten tap av smak og nyttige egenskaper.
I en fryser i folie vil kjernene vare et år hvis du ikke tiner dem.
Bare i kjøleskapet er perioden redusert til seks måneder. Enda mindre ved romtemperatur - kjerner er gode i bare 14 dager, uavhengig av emballasje.
Hvorfor valnøtter er bittere
Hvis friske kjerner er bitre, er årsaken deres umodenhet. Moden frukt inneholder i utgangspunktet ikke bitterhet, og hvis alle lagringsforhold overholdes, begynner den ikke å smake bitter. Hovedårsakene ligger i oljen i kjernene. Filmen kan også være bitter. Hvis det skal lagres i en renset form, anbefales det å fjerne filmen.
Kjerner brenner raskt ut, derfor er det viktig å følge lagringsreglene. De begynner å smake bittert fra fuktighet, kulde eller varme.
Oppbevaring av skrelte valnøtter hjemme hvis temperatur og lysforhold ikke overholdes, vil føre til bitterhet og mugg hvis luftfuktigheten er 70%.
Hvordan fjerne bitterhet fra valnøtter
Det er flere måter å fjerne bitterhet på:
- hell isvann i 12 timer;
- hell kokende vann over, men da er produktet bare egnet for kulinariske preparater.
Hvis produktet er bittert etter vaskeprosedyren, betyr det at det allerede er uegnet, et slikt produkt skal ikke spises.
Konklusjon
Det er nødvendig å oppbevare skrelte valnøtter, som i skallet, i mørket ved lav temperatur uten fuktighet. Da vil de vare lenge, og bitterhet vil ikke vises i dem. Det beste stedet for plassering er en kjeller eller kjeller. Du kan lagre produktet lenge hjemme, hvis det er et passende rom. Det er lov å legge skrelte kjerner i kjøleskapet i kort tid, i fryseren, men hyppige, skarpe temperaturfall skal ikke være tillatt. Det er viktig å bevare avlingen slik at næringsstoffene bevares mest mulig.
