Kikerter og erter: hva er forskjellen, som er sunnere, hva er bedre

Kikerter, også referert til som tyrkiske eller fårekjøtt erter, har nylig blitt oppfattet av russiske kjøpere som et orientalsk eksotisk produkt. I dag finnes den i hyllene ved siden av "belgfrukter" i mange butikker. Til tross for at de tilhører samme familie og noe ekstern likhet, skiller kikerter seg fra vanlige erter, fra vekstområdet til tilberedningsmetoden.

Begge typer belgfrukter er forskjellige i smak, næringsverdi og kjemisk sammensetning.

Hva er forskjellen mellom erter og kikerter

Vanlige erter og kikerter er representanter for en familie, men den andre har en betydelig overlegenhet over sin ”relative” belgfrukter når det gjelder kvalitetssammensetning. Samtidig er det dårligere i mengden proteininnhold.

Utseende

Visuelt er kikerter veldig forskjellige fra vanlige erter. Den er større, den gjennomsnittlige diameteren på en tørr ert kan nå opp til 1 cm. Overflaten er klumpete, ujevn. Tørre kikerterter er mye vanskeligere enn erter, derfor krever de forberedende manipulasjoner før matlaging (langvarig bløtlegging). I ferdig form er massen myk fløyelsaktig, behagelig og med en nøtteaktig smak.

Selve kikerten er en årlig plante som danner små belger med 2-4 korn inni. Den når en høyde på 70 cm, har en oppreist stilk med odd-pinnate løvverk.

Vanlige erter er også ettårige, men belgene er lengre, med fire til ti korn. Stammen er forgrenet, den kan nå 2,5 m. Bladene er odde-pinnate, av kompleks form, med korte tendrils i endene for å støtte busken i oppreist stilling.

Standard erter er runde og grønne i fargen, men de kan variere litt avhengig av hvor de dyrkes.

Unge erter er veldig ømme og myke og kan spises rå, i motsetning til kikerter

Kjemisk oppbygning

Den kjemiske sammensetningen mellom kikerter og vanlige erter gjør også en forskjell. Og hvis vi går ut av gjennomsnittsindikatorene, så vinner den stilltiende konkurransen først. Det er kjent for sitt høye innhold av vegetabilsk protein, noe som gjør det perfekt fordøyelig for kroppen. Kikerter inneholder også vitamin A, C, E, K, gruppe B og betakaroten. Sammen gjør de værterter veldig gunstige for mennesker. Et slikt produkt er også rikt på makro- og mikroelementer: kalsium, magnesium, jern, fosfor, natrium, kalium, sink, kobber, mangan. En lignende liste over næringsstoffer kan tilordnes vanlige erter, men forskjellen vil være i mengden.

Kaloriinnhold

Kaloriinnholdet i kikerter er bare 364 kcal. Vanlige erter er "lettere" i denne indikatoren, fordi de inneholder bare 297 kcal per 100 g. Begge typer belgfrukter er verdsatt for det faktum at de inneholder mye vegetabilsk protein, mens mengden i henhold til BJU-tabellen i sammensetningen av kikerter og erter er nesten den samme - omtrent 19-20 g. Ifølge disse indikatorene er de blir likestilt med fjærkre kjøtt.

Mengden karbohydrater, som proteiner, har en liten forskjell. I 100 g kikerter inneholder de ca 60 g, i erter - 50 g.

Kaloriinnholdet i kikerter er høyere enn erter på grunn av det høye innholdet av mono- og flerumettede fettsyrer Omega-3 og Omega-6.Det er grunnen til at fårekopper er mer verdifulle for sunn livsstil tilhengere og vegetarianere.

Tilberedningsmetoder og varighet

Kikerter og erter brukes i økende grad til matlaging til både enkle og mer komplekse retter. Belgfrukter blir kokt, stuet, pyntet og tilsatt supper. Også bakt, stekt og most. Noen husmødre maler kikerter og erter til mel for bruk ved baking.

Men uansett metode for tilberedning, trenger kikerter og erter definitivt forberedelse. For hver av disse typene er det en spesifikk metode:

1. Erter er veldig harde, så de trenger å bli gjennomvåt lenge før matlaging, ofte er 5-6 timer nok for at koketiden skal være 30-40 minutter.
2. Kikerter krever også bløtlegging før koking, men i motsetning til erter tar dette kortere tid, ettersom de absorberer vann, noe som kan påvirke den endelige smaken av produktet. Soaking i 3-4 timer vil være optimal, koketiden etter det vil være 30-40 minutter.

Hvis du koker tørre kikerter, tar det 90 minutter for fullstendig tilberedning og 60 minutter for tørre erter.

Gunstige funksjoner

Takket være det høye proteininnholdet, blir kikerter og erter regnet som noen av de sunneste matvarene. Disse belgfrukter kan erstatte biff og anbefales derfor av mange ernæringsfysiologer. Også de positive effektene på kroppen inkluderer:

• senke kolesterolnivået og normalisere blodtrykket;
• regulere arbeidet i fordøyelseskanalen;
• bidra til å forbedre tilstanden til bein og muskelvev;
• kontrollere mengden sukker i blodet;
• positivt påvirke hjernens og nervesystemets funksjon;
• redusere risikoen for overvekt.

På grunn av det brede utvalget av nyttige egenskaper brukes kikerter og erter som en av hovedkomponentene i det terapeutiske dietten. I tillegg er disse belgfrukter ganske mettende, så de bidrar ikke til overspising.

Skade

Nesten alle representanter for belgfrukter øker gassdannelsen i kroppen, derfor er det uønsket for personer med svak mage-tarmkanalen å konsumere kikerter og erter, så vel som de som lider av gikt, blæresår og tromboflebitt. Vanlige erter har imidlertid en tendens til å være mer oppblåste enn kikerter.

Kikerter og erter provoserer en økning i urinsyrenivået og bidrar til akkumulering av salter, derfor, med redusert tarmtone, sykdommer i urinveiene og nyrene, kan bruken av dem føre til komplikasjoner eller tilbakefall.

Voksende regioner

I utgangspunktet vokser kikerter i tropene og subtropene, ofte funnet i Australia. Hjemlandet er Sentral-Asia, men denne avlingen dyrkes også i India, Øst-Europa og Afrika, og til og med i Amerika. Mange russiske gartnere som bor i varme regioner i landet dyrker kikerter på tomtene sine.

Vanlige erter vokser hovedsakelig i India, Kina, USA. Canada regnes som ledende innen produksjon av tørkede erter. I industriell skala, så vel som til eget bruk, blir den også dyrket på Russlands territorium. Hjemlandet til denne kulturen er Midtøsten.

Som er sunnere: erter eller kikerter

Det er umulig å si nøyaktig hvilken som er sunnere, kikerter eller erter. Tross alt har hvert produkt en annen effekt. I tillegg ligger effekten av nytte i menneskets individuelle reaksjon. Dette kan være på grunn av smakspreferanser, tilstanden i mage-tarmkanalen, tarmmikroflora og andre funksjoner.

Erter fører for eksempel mengden vegetabilsk protein, så de anbefales ikke for personer med dårlig absorpsjon av stoffet og de som har blæresykdommer. Hvis vi snakker om kikerter, er det mindre å foretrekke for de som prøver å holde rede på tallet, fordi kaloriinnholdet er høyere.

Når det brukes riktig, er kikerter og erter like nyttige, så valget bør tas ut fra dine egne preferanser.

Hvor brukes

Belgfrukter har funnet sin anvendelse ikke bare i matlaging, men også i kosmetologi. Tross alt tillater de fordelaktige egenskapene til disse kulturene deg å opprettholde riktig funksjon av mange kroppssystemer.

I matlaging

Tyrkiske og vanlige belgfrukter var nylig ingredienser i det orientalske kjøkkenet, men i dag brukes de til å tilberede et bredt utvalg av retter i mange land rundt om i verden. De brukes til å lage tilbehør og snacks. Belgfrukter er spesielt populære i kosten til vegetarianere, og erstatter kjøtt.

Den mest populære kikerteretten er hummus (mosede kikerter med krydder og olje). Supper smaker også godt. For eksempel tilberedes den første retten med tomater med kikerter, og erter brukes til å tilberede den første med røkt kjøtt.

I kosmetologi

Elskere av naturlig kosmetikk har lenge mestret bruken av belgfrukter. Erter og kikerter er gode anti-aldringshjelpere, de forbedrer hudfargen og reduserer betennelse. For dette formål brukes forskjellige masker, som tilberedes på basis av malte bønner med tilsetning av andre komponenter (honning, sitronsaft, vegetabilske oljer).

Konklusjon

Kikerter er forskjellige fra vanlige erter, men begge bør inkluderes i kostholdet ditt. De er gode kilder til vegetabilsk protein, jern og mange andre næringsstoffer. I tillegg har de god smak og kan brukes til å tilberede et bredt utvalg av retter.

Anbefalte bidrag

Hva kan plantes ved siden av erter i samme hage

Er det mulig og hvordan spire erter til mat og før planting

Vegetabilske erter Oscar Agro: beskrivelse av sorten med foto

Vegetabilske erter Alpha: beskrivelse av sorten, smak, utbytte

Hvor mye og hvordan suge erter før planting i åpen bakke

Rekvisitter for erter med egne hender: et bilde, hvordan du kan støtte

Varianter og typer erter: hva er, bilder og navn

Å plante erter i åpen bakke med frø om våren: foto og video

Erte skadedyr og sykdomsbekjempelse