Innhold
Det er veldig viktig å brenne grisen etter slakting. Dette er den samme nødvendige fremgangsmåten som å kutte kadaveret, men syng umiddelbart etter slakting, mens kadaveret fremdeles er varmt.
Hvorfor trenger du å synge
Det er nødvendig å brenne grisen riktig, først og fremst for å bli kvitt busten fra huden. I tillegg kommer rensing ofte før røyking og påvirker smultens kvalitet. Hvis grisen blir slaktet for salg, er det viktig å synge den for å gi den en presentasjon.
Alternativet for hårfjerning påvirker delvis fettkvaliteten. Hvis du kaster en grisung, får smulten en bestemt smak. Det anbefales vanligvis å røyke og salte kadaveret umiddelbart etter at det er sydd.
Teoretisk kan ikke en ung gris tjæres, sitte igjen med bust, og under tilberedning kan du bare fjerne huden. Dette vil imidlertid forstyrre bruken av griseskinn. For dressing og bearbeiding er ikke stritt materiale egnet, og det er nesten umulig å kvitte seg med håret på en allerede avkjølt hud.
Metoder for hårfjerning
Hvis du bestemmer deg for å bruke lær, må du velge hvordan du skal fjerne håret. Den mest praktiske og tilgjengelige metoden velges. Å bli kvitt stubb anbefales av en av fire metoder:
- halm, flis;
- gassbrenner;
- blåselys;
- skålding.
Hver metode har sine egne ulemper og fordeler. Imidlertid må det i hvert tilfelle utvises forsiktighet, oppmerksomhet på prosessen. Dette er avgjørende. Det er viktig å ikke tørke huden med ild og ikke koke kadaveret ved å fjerne stubben med vann.
Det er alternative metoder - rengjøring av skinnet med kjemikalier. Det anbefales imidlertid ikke å gjøre dette hjemme. I tillegg er det verdt å huske skadeligheten av slike metoder.
Å synge en grisunge er ikke nok. Det er nødvendig å skrape av sot, brente bust. Bruk vanligvis en skrape, kniv, blad. Alternative metoder - en stiv børste og sandpapir er ikke effektive nok, etter at det meste av bust og svie gjenstår.
Hvordan brenne en gris riktig med en gassfakkel
Å brenne en gris med gassfakkel er praktisk fordi du kan rengjøre vanskelig tilgjengelige steder med høy kvalitet. En ekstra fordel er at du kan lage din egen gassbrenner for svinekropper. Harpiks skal gjøres i henhold til følgende skjema:
- Kadaveret er plassert på en pall, helst på ryggen, med bena fra hverandre.
- Når du slår på gassbrenneren, blir huden gradvis svidd.
- Fremgangsmåten anbefales å gjentas to ganger - å svi, skrape, gjenta igjen.
- I prosessen sørger de for at huden ikke tørker ut. Bobler med fett indikerer graden av doneness.
En gassbrenner for griser er tryggere enn en blåselys. Brenneren varmes ikke opp. Ulempen med denne metoden er å bare tørke ut huden, syne huden i tillegg til bustene. Du kan ødelegge det øverste laget med bacon.
Hvordan lage en gassbrenner for griser
Fraværet av et verktøy hjemme er en grunn til å lage et apparat selv. En brenner for å synge griser kan lages for hånd. Designet inkluderer følgende elementer:
- koffert (metall);
- dyse;
- redusering;
- node for å sikre gassflasken;
- en regulator for å kontrollere drivstofftilførselen;
- gass slange;
- spak;
- flamme utblåsning sikring;
- hode.
Detaljerte produksjonsinstruksjoner er demonstrert i en rekke videoer. De lager en gassbrenner for griser med egne hender i henhold til følgende skjema.
- Først blir det laget et håndtak. Det er tillatt å bruke et gammelt loddehåndtak, unødvendige rør. Håndtaket må forbli kaldt.
- Lag et stålhus. Det er tillatt å bruke en messingstang med en diameter på 2 cm.
- Deleren er laget av samme stang, 4 hull er laget for oksygensirkulasjon. Mangel på oksygen vil gjøre forbrenning umulig.
- Deleren presses med kraft inn i kroppen. Det må installeres en indre flens med åpning.
- Lag en dyse. Til dette brukes en metallstang. Et blindhull er laget med et bor med en diameter på 2 mm. Det er laget et 4 mm hull i overliggeren. De er preget med en brygge, malt med sandpapir.
- En reduseringsslange (gummi, stoff) er festet til enden av røret, festet med en klemme, en skrutrekker. Slangen er hentet fra spesialiserte materialer, det er risikabelt å bruke den.
- Still deretter inn det optimale trykket i den tilkoblede gassflasken.
Hvordan synger en gris eller gris med halm
Å svi en gris med halm betraktes som en frekk, men enkel metode for å håndtere kadaveret. Noen anbefaler å bruke metoden bare når kadaveret er klargjort for seg selv, og smågrisene som selges, blir oppdrettet etter andre metoder.
- Kadaveret plasseres på bakken. Et varmebestandig bord er egnet, men bakken er mer praktisk, å fjerne aske, skrapebørster vil være mer praktisk i et ubegrenset rom.
- Dekk siden med halm, sett den på brann. Forbrenningen bør overvåkes. En sterk flamme skal slås ned med burlap.
- Asken fra det brente halmen fjernes sammen med de brente bustene. Det anbefales å bruke tilleggsverktøy.
- Kadaveret snus, handlingene gjentas. Det er viktig å legge halmen jevnt på begge sider av grisen.
Å single en gris med halm riktig er ganske enkelt. Hvis nødvendig, erstatt halmen med tynne ospeflis. Brenn grisen med flis raskere enn brennende halm på grunn av den høye temperaturen på brannen. Skrap av sotet, bør børstene være grundig, med en skrape. Noen anbefaler å skrubbe med en stiv børste, men metoden er ineffektiv.
Hvordan tjære en gris eller gris med en blåselys
Blåsebrennemetoden ligner gassfakkelmetoden. Forskjellen er om grisen blir behandlet med propan.
- Grisekadaver plasseres på bordet for enkelhets skyld. Det er mer praktisk å legge igjen en stor gris på bakken.
- Inkluder blåselys. Det anbefales å justere temperaturen før grisen blir svidd.
- Sy børstene forsiktig, inkludert på vanskelig tilgjengelige steder. Opalka vil ta tid, ta hensyn til de nødvendige pausene, det vil ta lengre tid enn å rengjøre en gris med en gassbrenner.
- Kadaveret snus etter behov. Ører, hode og hale blir spesielt nøye behandlet.
- Noen mennesker anbefaler å gjøre harpiks to ganger, og rense huden så grundig som mulig.
Husk at blåselampen blir varm. Du må ta pauser fra jobben, noen blåselys vil eksplodere fra overoppheting. Prosessen vil ta lengre tid enn å brenne med halm eller en gassbrenner. Fordelen med blåselyset er evnen til å behandle grisen grundigere enn andre metoder.
Skrap av huden, helst med blad, skrape, kniv. Men det er viktig å huske at huden ikke skal bli skadet. Det er umulig å tørke huden, det er også nødvendig å sy den før du forkuler huden.
Hvordan synge en grisunge for smak
Etter at du har fjernet bustene, anbefales det å steke ytterligere, noe som gir smult og kjøtt en spesifikk aroma.
- Kroppen uten bust blir avfyrt til den blir svart. Rygg, ben, bukhud behandles lenger.
- Hell vann over huden, slik at den blir mykere og mer elastisk. Avfyring gjør huden sprø, tøff, sprø.
- Snu kadaveret, gjenta prosedyrene. Grisungen må stekes jevnt, ellers vil aromaen og smaken være forskjellig for forskjellige biter.
- Hovene fjernes ved oppvarming med en brennerflamme. De fjernes ved å bruke husholdningshansker for å forhindre forbrenning.
Resultatet er aromatisk smult, kjøtt, klar til røyking, salting. Det er tillatt å fryse råvarer, lage kjøttdeig, bruke etter eget skjønn.
Skåldende hårfjerning
Skolding av smågrisens bust er bare tilgjengelig på dyret som nettopp er drept. Hvis du kan synge når som helst mens smågrisen er varm, skal skålding startes umiddelbart.
- Tilbered et kar med varmt, ikke kokende vann. Volumet avhenger av størrelsen på grisen.
- Kadaveret senkes ved hjelp av tauverk.
- Grisungen vrides hele tiden av det festede tauet. Hele huden skal være jevnt fuktet.
- Etter å ha ventet på den mykgjorte tilstanden til huden (børstene skal enkelt skilles fra hverandre), fjernes kadaveret.
- Skrap av busten med en skrape, blad. Verktøyene skal holdes skarpe, fri for rust og skader.
- Steder der separasjonen er dårlig, helles med varmt vann flere ganger etter behov. Kokende vann er forbudt.
Skåldemetoden brukes ofte når kadaveret ikke er planlagt å bli saltet eller røkt i fremtiden.
Konklusjon
Å velge en metode for å forbrenne en gris er opp til bonden. Ofte er valget assosiert med personlige preferanser, objektive faktorer blir ikke tatt i betraktning av alle. Imidlertid er det de som skjærer kropper som ikke er av harpiks. Det er ikke forbudt å selge stubbgrisen, selv om kjøperen kanskje tror noe annet.
