Innhold
Indrefilet av svin er en del av et dyrs kadaver, som inngår i gruppen av kjøttprodukter fra kosten og til og med betraktes som en delikatesse. Svinekjøtt betraktes som en "tung" mat, men dette kan ikke sies fullstendig for indrefilet av svin, da denne delen av grisen inneholder en liten prosentandel av fettlag.
Hvor er grisen mørbrad
Bildet nedenfor viser hvor grisens mørbrad ligger - et relativt lite område bak på dyrets rygg. Indrefilet er plassert ved siden av grisens korsrygg, rett over nyrene. For å få denne delen av kadaveret, fjern først det store kuttet - mørbraden. Først da blir den indre delen forsiktig kuttet ut av den.
Indrefilet av svin er naturlig nok en av de dyreste delene av kadaveret. Denne prisen forklares med den høye smaken av kuttet, kjøttets ømhet og dets diettegenskaper. Faktum er at indrefilet av en gris er i det området av kroppen som nesten er helt blottet for fysisk aktivitet gjennom hele dyrets liv.
For å kjøpe et kvalitetsprodukt, må du følge følgende anbefalinger når du velger en indrefilet av svin:
- Før du kjøper, bør du presse kjøttet lett med fingeren. Muskelfibrene i den fersk mørbrad vil raskt komme tilbake til sin opprinnelige posisjon. Hvis hullet forblir på plass, og væske har lekket inn i det, betyr dette at kjøttet er fylt med tilsetningsstoffer.
- Hvis du fester et papirhåndkle til klippet, forblir sistnevnte tørt.
- Premium svin mørbrad er luktfri.
- Indrefilet av svin er moderat rosa. Mørke toner indikerer dyrets alder. Lett - når svin oppdres i store mengder, ble hormonelle kosttilskudd brukt.
Ørefilet verdi
Den høye næringsverdien til indrefilet av svin er på grunn av den rike vitaminsammensetningen. Kaloriinnholdet i denne delen av kadaveret er på et gjennomsnittlig nivå, derfor bidrar moderat forbruk av produktet i mat til å gå ned i vekt. I tillegg inneholder indrefilet av svin en stor mengde protein, slik at nesten alle retter fra den raskt absorberes. Dette normaliserer i sin tur funksjonen til det menneskelige fordøyelsessystemet.
Kaloriinnhold, kcal | Proteiner, g | Fett, g | Karbohydrater, g |
142 | 19 | 7 | 0 |
Produktets kjemiske sammensetning er representert av følgende komponenter:
- B-vitaminer - normalisere blodsirkulasjonen, forbedre nervesystemets funksjon;
- jern - deltar i dannelsen av blodceller;
- sink - akselererer regenerering av skadet vev, stabiliserer fordøyelsessystemet og forhindrer at patogene bakterier og virus kommer inn i menneskekroppen;
- svovel - deltar i metabolske prosesser, forbedrer tilstanden til hår, hud og negler;
- kalsium og fosfor - mangel på disse komponentene svekker menneskelig beinvev og fører over tid til økt skjørhet i skjelettet;
- kalium og magnesium - elementer som er essensielle for at det kardiovaskulære systemet skal fungere fullt;
- klor og natrium - normaliser kroppens vannbalanse og lindrer hevelse i ekstremiteter.
For at indrefilet av svin skal beholde sine gunstige egenskaper, må det oppbevares i kjøleskapet ved en temperatur på ikke mer enn 0 ° C, og det er viktig å gi fri lufttilgang til kjøttet - det oppbevares i en beholder med et løst lukket lokk.Lagringstid er 3 dager, ikke mer. Frysing på nytt påvirker produktets smak negativt.
Hva kan tilberedes av indrefilet av svin
Indrefilet av svin kan spises i nesten hvilken som helst form: kokt, stekt, stuet, bakt eller grillet, men oftest blir denne delen av dyrets kadaver stekt eller bakt i ovnen. Tilberede og steke kjøtt er irrasjonelt på grunn av de høye kostnadene for kuttet.
Schnitzels, koteletter, escalope osv. Tilberedes fra denne delen av kadaveret. De serverer også kjøtt i form av en stek med pynt av frokostblandinger eller grønnsaker: kål, belgfrukter, poteter. Kombinasjonen av svinekjøtt med frukt, tørket frukt, sopp og honning har vist seg godt.
I tillegg blir produktet brukt på tilberedning av kjøttdeig og opprettelse av fyll for dumplings, baking osv. Til slutt lager denne delen av grisens kadaver en veldig øm kebab, spesielt hvis kjøttet er ordentlig fuktet i marinaden.
Ved tilberedning av indrefilet anbefales det å følge følgende regler:
- frossent kjøtt skal aldri tines med kokende vann - det skal tines gradvis ved romtemperatur;
- slik at kjøttet danner en vakker skorpe med en pikant smak, gnides det med krydder og urter før varmebehandling;
- suger du svinekjøtt i marinade eller saltlake, blir det saftig;
- når retten er klar, blir den satt i 8-10 minutter og deretter servert - en kort eksponering sikrer en jevn fordeling av juice i kjøttfibrene, noe som gjør den spesielt øm;
Konklusjon
Indrefilet av svin - en del av kadaveret som kan tilskrives magre produkter. Kjøttet fra denne delen av dyret inneholder en stor mengde biologisk aktive komponenter som ikke blir ødelagt selv etter langvarig varmebehandling. Dette produktet har ingen strenge kontraindikasjoner, men folk med sykdommer i galleblæren og leveren anbefales å redusere mengden kjøtt de spiser. Det er også uønsket å inkludere svinekjøttretter i dietten for personer med forverring av gastritt.
Mer informasjon om produktets egenskaper i videoen nedenfor:
