Innhold
Når det gjelder innholdet av næringsstoffer, er pærer bedre enn de fleste frukter, inkludert epler. De spises om sommeren, kompotter, juice, konserver tilberedes for vinteren og tørkes. Det er ikke vanskeligere å lagre pærer enn epler, men av en eller annen grunn gjøres det sjelden i datotomter, og store gårder er sjelden forbundet med å legge denne avlingen om vinteren.
Årsaken er ikke bare at bare vintervarianter passer for dette, som ikke har tid til å nå forbrukermodning i de fleste regioner i Russland. Det er bare ingen problemer med dette, for lagring høstes fruktene på tidspunktet for flyttbar modenhet. Bare i statsregisteret er det 35 senhøsts- og vintervarianter av pærer, faktisk er det flere ganger flere av dem. Så det er mye å velge mellom.
Funksjoner ved å samle pærer for lagring
Hovedårsaken til at pærer sjelden blir lagt til vinteroppbevaring hjemme er at gartnere ikke høster riktig. Det er en delikat kultur og skal ikke behandles som epler.
Sommer- og tidlig høstvarianter er bare egnet for foredling og ferskt forbruk, holdekvaliteten er lav. Senhøsts- og vintervarianter legges for lagring. De blir revet på scenen med avtakbar modenhet, når frøene er fullstendig malt i en karakteristisk farge, og vekst- og akkumuleringsprosessene går inn i sluttfasen. Pærer fjernes lett fra treet, ettersom det dannes et korklag mellom stammen og grenen.
Smaken av frukt av avtakbar modenhet er tørr, aromaen er svak, kjøttet er fast. De modnes under lagring. Dette tar 3-4 uker, og for noen varianter - mer enn en måned.
For å holde pærene godt fjernes de i tørt vær. Plukking av frukt må gjøres nøye. På gårder skyldes det største tapet av avling uforsiktig håndtering av frukt under høstingsprosessen. Selv fagarbeidere skader omtrent 15% av pærene.
Frukt av sene varianter er dekket med et naturlig beskyttende skall - en voksaktig blomst. For ikke å skade den, må du fjerne frukten med hansker. Det er umulig å trekke, vri, knuse fruktene for å plukke fra grenen - på denne måten kan du skade stilken eller pæren, la bulker på skallet, som vil begynne å råtne under lagring.
Forbereder pærer for lagring
Det er umulig å vaske pærer før lagring - dette vil ødelegge voksbeskyttelseslaget. Selv sommervarianter som trenger å ligge i kjøleskapet i flere dager, skylles rett før bruk.
Hvis overflaten er forurenset, slik som fugleskitt, tørk den forsiktig av med en myk, tørr klut. Frukten er satt av for å holdes separat og spises først.
Pærer med ødelagt stilk, bulker og andre skader - mekaniske, forårsaket av skadedyr eller sykdommer, vil ikke lyve lenge.
Hvis det er mulig, bør fruktene vanligvis fjernes fra treet, undersøkes nøye, umiddelbart pakkes inn i papir og legges ut i boksene som er ment for lagring. Så pærene blir mindre skadet. Når tiden er kort, eller høsten er for stor, er det selvfølgelig problematisk å gjøre dette.
I dette tilfellet blir pærene sortert ut umiddelbart etter høsting, og legger alle de skadede fruktene til side. Frukt kastes selv med en enkelt bulke eller punktering laget av et insekt. De må lagres separat fra hele frukter og spises umiddelbart etter at forbrukeren er moden.
Hvordan lagre pærer om vinteren
For at senhøstesorter skal vare uten tap til nyttår, og vinteren kan spises om våren, trenger du ikke bare å høste avlingen riktig, men også å kunne bevare den. Det er mye lettere å redde epler - deres skall og masse er ikke så ømme, og selv da klarer mange eiere å ødelegge høsten til midten av vinteren. Pære er derimot en delikat kultur. Når du lagrer den, må du følge alle reglene nøye, og unngå uaktsomhet.
Hvordan holde pærer for vinteren hjemme
Pærer må kjøles ned før oppbevaring, spesielt hvis de er høstet ved høye temperaturer. Hvis fruktene plukket ved 10-20 ° C umiddelbart overføres til lagring eller settes i kjøleskap, vil de bli dekket av kondens og råte. Du må avkjøle frukten raskt, siden hver forsinkelsesdag reduserer holdekvaliteten med mer enn 10 dager.
Fruktene legges ut i oppbevaringsbokser i 1-2 lag og plasseres i et rom der temperaturen er omtrent 5 ° C lavere enn miljøet. Etter 8-10 timer overføres beholderen til et kjøligere sted (5 ° C forskjell). Og så, til temperaturen i lagerhuset og frukten er lik.
Hvordan du oppbevarer pærer i kjøleskapet
Tidlige høst- og sommervarianter av pærer lagres ikke lenge. For å utvide holdekvaliteten minst litt:
- hele, feilfrie frukter blir plassert i plastposer, bundet tett og oppbevart i grønnsaksseksjonen i kjøleskapet;
- små pærer plasseres i forhåndsteriliserte og avkjølte 3-liters glasskrukker og rulles opp med lokk.
Så fruktene kan lagres i flere uker.
Selvfølgelig gidder ingen å ha vinter- og senhøstsorter av pærer i kjøleskapet. De som er i plastposer blir undersøkt annenhver uke. Men hvor mange pærer kan du oppbevare i kjøleskapet?
Hvordan holde pærene friske lenge på balkongen
Ideell for lagring av vintervarianter av pærer hjemme er en temperatur på 0-4 ° C med en luftfuktighet på 85-95%, uten lys. Hvis det er mulig å gi slike forhold på en loggia eller balkong, er det tillatt å ha fruktene der.
Tre- eller pappesker brukes som containere. For å opprettholde fuktighet er hver pære pakket inn i tynt papir eller strøet med rene spon. Fruktene plasseres i bokser i ikke mer enn to lag. Halene skal rettes oppover eller være mellom pærene i en tilstøtende rad. Dette arrangementet er tydelig synlig på bildet.
For å øke luftfuktigheten kan en bøtte med vann plasseres ved siden av boksene, og temperaturen kan justeres ved å åpne og lukke vinduskarmer og balkongdøren. Når temperaturen synker, dekkes frukten med gamle tepper.
Du kan legge pærer i store poser laget av tett cellofan, og forsegle dem tett. Like før du legger frukten, er det nødvendig å balansere temperaturen på cellofan, frukt og lagringssted. Ellers vil det dannes kondens i posen, og pærene vil raskt forringes.
Hvordan lagre pærer i kjelleren om vinteren
Pærer vil vare lengst i en kjeller eller kjeller. De nødvendige forholdene:
- temperatur fra 0 til 4 ° C;
- fuktighet 85-95%;
- mangel på sollys;
- god ventilasjon.
Omtrent en måned før innhøstingen forberedes lagringen. For dette:
- rommet vaskes og rengjøres;
- vegger og tak er hvitkalket med kalk med tilsetning av 1% kobbersulfat;
- tette opp alle sprekker og utføre røyking med svoveldioksid (30 g svovel per 1 kubikkmeter lagringsområde);
- etter 2-3 dager er rommet ventilert.
Pærene legges ut i papp eller trekasser slik at fruktene ikke kommer i kontakt med hverandre. Hvis avlingen er stor eller det er liten plass, kan frukt plasseres i to lag, men samtidig legges de med rene spon eller krøllet papir.
For å øke luftfuktigheten kan du plassere beholdere med vann på lageret eller pakke hver frukt i tynt papir. Hver annen uke blir pærene undersøkt og fjernet alt som viser tegn på skade - mørke flekker, råte, myke områder, misfarging av skallet, ukarakteristisk for sorten.
Hvordan lagre pærer for å modnes
For den raskeste modningen overføres pærer til et rom med en temperatur på 18 til 20 ° C, vaskes grundig og legges ut i ett lag slik at fruktene ikke kommer i kontakt med hverandre og sollys faller på dem. Hvis du plasserer modne bananer, epler i nærheten, vil prosessen akselerere.
Modning av pærer blir lettere ved å holde dem ved en temperatur på 0-3 ° C i minst en dag. Fruktene som er tatt fra lagring har vært under passende forhold så lenge. Kulde akselererer begynnelsen på modenhet av nyplukket frukt.
Vintervarianter av pærer som har ligget i lagring i 3-4 uker modnes på 1-4 dager.
Kan pærer og epler oppbevares sammen
Hovedproblemet i felles lagring av grønnsaker og frukt er frigjøringen av etylen, som akselererer modningen. Moden frukt utstråler mye gass, grønne - lite. Ved en temperatur på 0 ° frigjøres etylen praktisk talt ikke.
I henhold til kompatibilitetsskalaen hører pærer og epler til gruppe 1b og ved temperaturer fra 0 til 2 ° C kan fuktighet 85-95% lagres sammen. Dessuten skal det ikke være moden frukt blant fruktene.
Pærer skal ikke oppbevares ved siden av løk, hvitløk og poteter på grunn av lukten som grønnsaker utstråler. Frukt absorberer dem, mister sin egen aroma og blir smakløs.
Hvilke varianter er egnet for langvarig lagring
Senhøsten og vinterpærene lagres best. Dessverre er denne kulturen termofil, de døde variantene dyrkes oftest i de sørlige områdene. Men noen sene pærer er hardføre nok til å vokse i Sentral-Russland og til og med i Nordvest.
Hviterussisk sent
Oppdrettet av hviterussiske RNPD Unitary Enterprise "Institute of Fruit Growing" i 1969 pærevariant. Inkludert i statsregisteret i 2002 og anbefalt for dyrking i Midt- og Nordvest-regionen.
Dette er en vinterpæresort som danner en avrundet krone på en mellomstor koffert. Brede pæreformede frukter som veier opptil 120 g hver. Hovedfargen er gul-oransje, med en uskarpt rødbrun rødme.
Hvit masse er fet, saftig, søt og sur, øm. Smaken er vurdert til 4,2 poeng. Gjennomsnittlig avkastning - 122 centners per hektar.
Bere Zimnyaya Michurina
En av de eldste variantene som ble inkludert i statsregisteret i 1947. Den ble opprettet av IV Michurin i 1903 ved å krysse Ussuri-pæren med sorten Bere Dil. Anbefalt for dyrking i nedre Volga og Central Black Earth.
Dette er en allsidig vintervariant. Danner et mellomstort tre med en spredt sparsom krone, middels avling og vinterhardhet.
Kortpæreformede asymmetriske frukter er små og veier opptil 100 g. Grønn-gul skall er dekket med store prikker og små tuberkler. Svak rosa eller murstein rødme.
Hvit masse er tett, grov, gjennomsnittlig saftighet, terte, sur smak, men behagelig.
Hera
Federal State Budgetary Scientific Institution "Federal Scientific Center oppkalt etter Michurin ”i 2002 søkte om Gera vinterpære. I 2009 ble sorten vedtatt av statsregisteret og anbefalt for dyrking i Central Black Earth Region.
Danner et mellomstort tre med en sparsom smalpyramidal krone. Endimensjonale brede pæreformede frukter er store, vanlige og veier opp til 175 g. Fargen på pærer er jevn, grønn, uten rødme, med godt synlige grå prikker.
Den gule massen er øm, litt fet, inneholder mye juice.Smaken er vurdert til 4,5 poeng, søt og sur, aromaen er svak. Produktivitet - 175,4 centners per hektar.
Etterlengtet
Søknaden om registrering av sorten ble levert av Ural Federal Research Center of the Ural Branch of the Russian Academy of Sciences i 1984. Den ble akseptert av statsregisteret i 1996. Denne senhøstsorten anbefales for dyrking i Vest-Sibir. region.
Danner et mellomstort tre med en tynn, flat rund krone. Pæreformede, lett ribbet frukt på en lang stilk er små, avviker i størrelse, deres gjennomsnittlige vekt er 60-70 g. Hovedfargen er gul, rødmen er uskarp, mørkerød.
Fargen på finkornet øm saftig masse er kremaktig. Aromaen er svak, søt og sur smak er estimert til 4,5 poeng. En allsidig variant med høy vinterhardhet og motstand mot skur.
Yakovlevskaya
I 2002 ble sorten akseptert av statsregisteret og anbefalt for dyrking i Central Black Earth Region. Opphavsmannen var Federal State Budgetary Scientific Institution “Federal Scientific Center oppkalt etter Michurin ".
Variety Yakovlevskaya Zimny, danner et tre i middels høyde med en kostelignende krone av rette rødbrune skudd. Endimensjonale langstrakte pæreformede frukter med vanlig form, som veier ca 125 g, grønne med en burgunder rødme og godt synlige grå prikker.
Finkornet masse, øm og saftig, hvit i fargen. Vurdering av smakere - 4,5 poeng. Sorten viste et utbytte på 178 centners per hektar og høy motstand mot septoria og scab.
Konklusjon
Du kan lagre pærer med senhøstesorter til nyttår og vinter - 3-6 måneder. For at fruktene ikke skal råtne og beholde sine kommersielle kvaliteter, må du samle dem i tide, fjerne dem forsiktig fra treet og skape optimale forhold i lagringen.
