Innhold
Blå gyroporus (Gyroporus cyanescens) er oppført i den røde boken, da den er veldig sjelden. Soppplukkere kaller det blå på grunn av reaksjonen på kuttet: blå vises raskt. Det er på grunn av dette at folk anser det som uspiselig. Faktisk er det deilig, ikke mye forskjellig fra boletus.
Hvordan ser en blå gyroporus ut?
Dette er en representant for Gyroporus-klanen. Når du går etter sopp, må du nøye studere hvilken av dem som kan legges i kurven, og hvilken som er bedre å omgå. Blå gyroporus kan skilles fra andre sopper ved å bruke følgende funksjoner:
- konvekse hetter er hvite, brun-gule.
- masse som blir blå på kuttet eller når den presses;
- skjørheten til soppen;
- full tuberøs stamme.
Hatt
Ung blå gyropor kjennetegnes av en konveks filthatt. Over tid retter hun seg. Diameteren når 15 cm. Fargen er først hvit, så dukker det opp en knapt merkbar gulhet. Hvis du berører eller knekker hodet på et gyropor, blir det raskt blått. Denne eiendommen gjenspeiles i navnet.
Masse
Blå gyroporus er preget av sprøtt hvitt eller gulaktig kjøtt. Små porøse rør er fritt plassert i den. Sporelaget er lite - ca 10 mm. Massen er duftende, myk, lett. De har en interessant smak, noe som minner om valnøtter.
Bein
Unge gyropor har tette, fulle, glatte ben. Over tid, når soppen vokser, løsner denne delen, hulrom vises i den. Formen på stammen er knollete, nær bakken kan den være tykkere eller tynnere. Høyden er ca 10 cm, den tykkeste delen er ca 3 cm i diameter.
Hvor vokser den blå gyroporen
På Russlands territorium vokser blå gyropor bare i skogene i de tempererte og sørlige sonene, siden de utvikler seg bedre i et varmt, fuktig klima. Dette er løvskog og blandede skoger i Vest-Sibir, den europeiske delen av Russland. I Sentral-Asia vokser blåmerker rett i steppen.
Eik, furu, kastanjer, bjørker som vokser på våte sandsteiner er favorittsteder for blåmerker. Sopp har symbiose med disse trærne. De utveksler næringsstoffer med hverandre.
Sopp vokser en etter en, de er sjeldne, og det er derfor de er under statlig beskyttelse. Fruktetid er midten av juli. Det er mulig å finne sopp, avhengig av klimatiske forhold, i september-oktober, nesten til den første frosten.
Er det mulig å spise blå gyropor
Siden blå gyropor er en sjelden Red Book-sopp, er elskere av stille jakt interessert i å samle og spise dem. Det skal bemerkes med en gang at blåmerker er ganske spiselige, men bare etter varmebehandling. De tilhører den andre kategorien.
Gyroporus blå, smakfull og næringsrik, lavt kaloriinnhold. De inneholder næringsstoffer, proteiner, fett og karbohydrater.
Til tross for de gunstige egenskapene, må sopp spises forsiktig, selv etter varmebehandling. Alt avhenger av organismens individuelle egenskaper.
Falske dobler
Det er vanskelig å forveksle dem med uspiselige sopp på grunn av deres interessante fargeendringsegenskap. Den blå fargen forsvinner ikke før fruktene er i varmt vann. Under varmebehandlingen blir de hvite.
Selv om det i soppriket er tvillinger av det blå gyroporos. Den:
- kastanje gyroporus;
- boletus Junquilla.
Gyroporuskastanje
Denne betinget spiselige soppen har en konveks eller flat hette som blir puteformet når den vokser. Hatten er glatt, fløyelsaktig. Hvis det ikke er regn lenge, begynner det å sprekke. En kastanje eller rødbrun hatt når 3-11 cm i diameter.
I motsetning til det blå gyroporos er benet hul, lengden er ca 8 cm, den konvekse delen er ca 3 cm. Formen er sylindrisk eller klubbformet.
Det rørformede laget er først hvitt, deretter gulaktig kremaktig; når det presses begynner det å bli brunt. Kjøttet til ung sopp er kjøttfullt, fast, blir deretter sprøtt, går lett i stykker. Hun har en hasselnøttsmak.
Borovik Junquilla
Boletus gul er en spiselig rørformet sopp fra Boletov-familien. Kan spises rå, kulinariske bruksområder er omfattende. Betingelsene for frukting og vekststedet faller sammen med blåmerken, utad er det også likt. Han har i utgangspunktet en konveks halvkuleformet hette, som blir nedbøyd over tid. Den er lys gul eller brun. Når det regner, blir det slimete. Bena er lysegule, kjøttfulle, ufullstendige, med kornbrune skalaer over hele lengden. Massen er luktfri, men smaker godt.
Innsamlingsregler
Siden blå gyropor er oppført i den røde boken, er det nødvendig å samle sopp nøye slik at myceliet forblir intakt. En skarp kniv brukes til dette formålet. Klipp av bakken slik at en del av beinet blir igjen. Ikke velg overmodne sopp med store hetter, de er ormete, men nødvendige for reproduksjon.
Som alle andre skogfrukter, er de i stand til å samle giftige stoffer og tungmetaller. Derfor bør du ikke ta hensyn til gyroporer som har vokst ved siden av en vei eller jernbane. Ingen varmebehandlinger vil kvitte fruktlegemene fra akkumulerte skadelige stoffer.
Bruk
Sopp er spiselig, de mangler bitterhet, smak og aroma er behagelig. Under varmebehandlingen blir ikke soppen tøff.
På grunn av de gunstige egenskapene brukes blåmerker i matlaging, medisin:
- Den blå gyroporen inneholder det naturlige antibiotikumet bolethol.
- Tilstedeværelsen av antioksidanter tillater bruk av fruktlegemer som et profylaktisk middel i behandlingen av svulster.
- Mikroelementer som kalium, magnesium, natrium i blåmerker absorberes lett av kroppen. Det er derfor det anbefales å bruke blå gyroporus for å forhindre sykdommer i det kardiovaskulære systemet og øke immuniteten.
Fruktene som er samlet i skogen, kan stå i kjøleskapet i tre dager, og kokte frukter passer i 2-3 dager, men bare i avkok. Blå gyropor kan tørkes, stuves, stekes, tilberedes med supper, sauser, gryteretter. Kjennere av soppretter, i tillegg til forskjellige grønnsaker, tilsett rosiner og svisker. Blåmerker stekt med nøtter ser appetittvekkende ut.
Konklusjon
Gyroporus blue er kjent for sin utmerkede smak. Det er synd at sopp er veldig sjeldent, og de vokser bare en om gangen. Men hvis du klarte å finne minst 2-3 eksemplarer, kan du lage en deilig stek.
