Innhold
Boletus reticulated, det latinske navnet, Boletus reticulatus, tilhører slekten Borovikov, Boletovye-familien. I Russland kalles den White Oak Mushroom, et annet navn er Summer. Denne variasjonen skiller seg fra den virkelige Borovik bare ved et brunt meshben, ellers er arten nesten identisk.
Hvordan ser eiksvampesopp ut
Hetten til en ung sopp er sfærisk, diameteren overstiger ikke 3 cm. Med alderen blir den puteformet, tykk og konveks, øker i størrelse opp til 10 cm, i noen eksemplarer opp til en halv meter. Fargen er mørk beige, kaffe, lysebrun, overflaten er fløyelsaktig, tørr.
Massen er tett, sterk, kuttstedet mørkner ikke og smuldrer ikke. På baksiden av hetten, under rørene, kan fargen på kjøttet være gult. Dens smak er rik på sopp, aromatisk.
Rørene er tynne, små og tett sammenkoblet. I unge små sopper er de hvite, i store og overmodne, de kan mørkne og bli gule.
Benet er tykt, sterkt, fjærende, ikke hul inni. Lengden kan variere fra 5 til 20 cm, diameter - fra 3 til 8 cm. Fargen er lys mutter, overflaten er grov, dekket med et mørkt, tett maske. Formen på soppbenet er klaver eller sylindrisk, bunnen er bredere enn toppen.
Sporer av eiksvampesopp er avrundet, oliven eller brun i fargen, sporepulver er myr eller brun i fargen.
Der vokser sopp av porcini
Boletus retikulert vokser i det tempererte klimaet i Eurasia, i de lette løvskogene i Europa, Nord-Afrika og Amerika. Ofte kan den finnes under bøk, kastanjer, eik i fjellområder, og er vanlig på Krim. Hvit eik sopp foretrekker lys, tørr, alkalisk jord. Den vokser ved siden av det kornete eiketreet. Insekter i nettboleten angriper praktisk talt ikke.
Er det mulig å spise sopp av eikeporcini
Boletus retikulert spises i en hvilken som helst form etter varmebehandling. Noen kilder indikerer at den kan spises fersk etter en kort behandling med kokende vann.
Smak kvaliteter av sopp av porcini eik
Denne soppen tilhører den første kategorien på grunn av den høye smaken. Den kan stekes, stuves, tørkes, rulles til krukker. Tørket, hvit eik er spesielt aromatisk og velsmakende. Etter varmebehandling mørkner ikke boletusnettet, det ser appetittvekkende ut i noen retter. Den har en søtlig smak med en nøtteaktig ettersmak.
Falske dobler
Hvit eik sopp fra Boletovye-familien ligner på alle representanter for slekten. Men han har spesielt mange likheter med White Spruce Mushroom. Dette er den samme sterke store prøven med tett smakfull masse.
Forskjellen mellom den og boletus reticulum er at den vokser i barskog, ikke løvskog, og hetten er mørkebrun, humpete, løs. Vekten på Granboletus kan nå 2 kg. Begge familiemedlemmene tilhører den spiselige arten i den første kategorien.
Hvit eik ligner gallsoppen. Han er innbygger i barskog, vokser bare på sandjord - dette er deres første forskjell. Gallesoppen er uspiselig og har en bitter, bitter smak. Den vokser ikke høyere enn 10 cm, stammen er dekket med et mørkt, brunt meshmønster, som ligner på en løs blomst. Frukting av gallsoppen begynner i juli, og i den hvite eik - i mai.
Innsamlingsregler
De går for å samle den hvite eikesoppen etter en langvarig regnbyge, ideelt sett hvis den varte i flere dager - innhøstingen vil være utmerket. Det er godt å høste i varmt, fuktig vær eller når det regner lett. På dette tidspunktet er store, tette hetter av brun farge spesielt merkbare. I tørt vær er det vanskelig å finne et godt eksemplar. Den hvite eikesoppen elsker kantene og lysene, godt opplyst av solen. I løvskog ledes de av eik, hornbjelke, bjørk, det er under disse trærne den retikulerte boleten gjemmer seg. Hovedhøstingstiden for den hvite eikesoppen er fra august til oktober.
Det er bedre å putte små fruktlegemer i kurven, hvis diameter på hetten ikke overstiger 7 cm. Kjøttet deres er mer ømt, smidig, ikke svampaktig. De kan kuttes eller brytes av uten å forstyrre myceliet. Kjøttet av større prøver blir svampete, gummiaktig, og ormer starter i beina til de fleste gamle soppene. For å bestemme tilstedeværelsen av parasitter, blir det kuttet på stammen - den må være ren.
Bruk
Deilige og aromatiske retter er hentet fra nyhøstet eller tørket meshboletus. Ikke oppbevar dem mer enn en dag. Før matlaging vaskes sopphøstingen godt, den nedre delen av beinet blir kuttet av.
Etter peeling blir porcini sopp dynket i saltet vann. Hvis en orm lurer i et av bena, vil den definitivt la den være innen en halv time. Etter slik bearbeiding blir enhver valgt rett tilberedt fra høstet avling: julienne, gryte, soppsaus, stekt med poteter, rik suppe. Også sterke, elastiske hetter og ben blir syltet og sendt til krukker, korket om vinteren, eller tørket for fremtidig bruk.
I grønnsakssalater kan du bruke fersk, godt vasket og blanchert i kokende vann i et par minutter mesh boletus. Det er helt trygt og smaker godt selv når det er rå.
Den tørkede soppen har en spesiell, rik aroma og en søt, nøtteaktig smak. Supper og gryteretter er laget av den.
Konklusjon
Porcini sopp i eik er en av variantene av porcini sopp fra Boletovye familien, som regnes som de beste på grunn av deres høye smak. Boletus er lett å skille fra de mest kjente giftige artene, den er egnet for innsamling av uerfarne soppplukkere. Sommersoppen brukes til å tilberede eventuelle retter, inkludert ferske. Det er helt trygt for menneskers helse, selv uten foreløpig varmebehandling, og når det tørkes blir det bare bedre.
