Innhold
Alle som har plukket sopp minst en gang, vet at hvert eksemplar kan vise seg å være ormete. Dette er ikke uvanlig. Fruktlegemer er næringsrik mat for mange insekter, nærmere bestemt for larvene. Ormer i porcini sopp (eller boletus) er kanskje den mest ubehagelige "overraskelsen" for elskere av stille jakt. Imidlertid er det metoder som kan bidra til å løse dette problemet.
Kan en porcini sopp være ormete?
Ifølge forskning fra mykologer kan nesten alle representanter for skogriket som tilhører det spiselige (inkludert porcini sopp) potensielt være ormete. Selv giftstoffene i dem, som kan forårsake alvorlig forgiftning av menneskekroppen, er ufarlige for insekter.
Hvorfor er porcini sopp ormete
Så snart fruktlegemene dukker opp fra bakken, blir de umiddelbart angrepet av soppmugg eller isfluer. Dette er små insekter, opptil 0,5 mm store, og lever i stort antall i skog.
Voksne prøver bringer ikke skade på fruktlegemer, siden de har et sugende munnapparat som ikke er tilpasset inntak av grov mat, som er massen av ben eller luer. Men allerede har larvene deres, som kommer fra egg etter noen dager, en slik struktur i munnhulen at de er i stand til å mate på soppmasse.
Ormer er mye større enn voksne insekter (størrelsen er ca 8-10 mm) og har en veldig høy matforbruk. På bare 3-4 timer er flere eksemplarer i stand til å ødelegge en ung boletus av høy kvalitet.
Ormer spiser gjerne porcini sopp, siden det er i dem at proteinkonsentrasjonen er maksimal. I boletus kan det være opptil 30%. I tillegg er det fruktkroppene deres som inneholder tilstrekkelige mengder karbohydrater, aminosyrer, fiber og essensielle oljer. Alt dette gjør boletus til en av de mest attraktive ormene.
Grovt talt, av hele soppriket, er boletus for ormer den deiligste. I tillegg er de elsket ikke bare av insektlarver, men også av andre dyr, hovedsakelig gnagere og fugler. For eksempel forbereder ekorn ofte sine egne aksjer til vinteren, hovedsakelig fra dem.
For sopp er tilstedeværelsen av ormer ikke ond. Tvert imot, takket være larvene, reproduserer de seg. Ved å spise fruktkroppen, bidrar de til en raskere spredning av sporer. Ved å spise hetten av hetten, "rister" ormene sporene fra hymenoforen.
Hvordan identifisere en wormy porcini sopp
Det er ganske enkelt å avgjøre om boletus er ormete eller ikke. Du trenger bare å se på kuttpunktet. Tilstedeværelsen av parasitter vil bli indikert av mange runde hull, groper og passasjer, som er perfekt synlige på kuttet.
Avhengig av antall hull, uregelmessigheter, bevegelser og andre ting, bestemmes graden av skade på ormen. Hvis den er fylt med et stort antall hull og "hull", blir den igjen i skogen. Eldre fruktlegemer er vanligvis for ormete, selv om det er unntak.
I tørt og solrikt vær er soppfluer og mygg mer aktive og legger mange egg. Tvert imot, hvis været er overskyet og regnfull, er antallet ormspist boletus betydelig mindre.
Hva skal jeg gjøre med en ormasopp
I dette tilfellet er følgende alternativer mulige:
- Når bare kuttstedet er skadet, kan du prøve å fjerne en del av beinet. Ofte begynner insekter prosessen med å "spise" soppen nedenfra og opp. Det er ganske mulig at ved å fjerne en del av beinet, vil det være mulig å komme til stedet der ormene ennå ikke har trengt inn.
- Noen ganger kan en del av hetten bli skadet, siden insekter kan komme inn i fruktlegemet ovenfra. I dette tilfellet blir den skadede delen ganske enkelt kuttet ut, og resten sendes til kurven.
- Hvis det er så mange lesjoner, men de er små, kan pokalen også tas med deg og behandles hjemme, og kvitte seg med parasittene inni.
- Hvis ormangrepet er for omfattende, er det best å ikke ta det med seg, men å la det være i skogen. I dette tilfellet er det ikke nødvendig å kaste ut fruktkroppen, du kan strenge den på en gren slik at proteiner kan bruke den.
Er det mulig å spise ormete porcini sopp
Tilstedeværelsen av ormer i porcini sopp gjør dem ikke giftige. Fruktkroppene deres kan spises hvis de behandles riktig på forhånd. Det skal forstås at ikke bare larvene må fjernes fra soppen, men også produktene av deres vitale aktivitet.
Disse prosedyrene involverer tilstedeværelse av en væske, for eksempel vann, som kan trenge inn i alle porene som ormene lager og vaske ut alle overflødige komponenter i den fra fruktlegemet. Med tanke på den lille størrelsen på ormene, kan vi snakke om en ganske lang eksponering for væsken som brukes til å rense soppen. Det vil si at prosessen med å fjerne ormer og konsekvensene av deres aktivitet ikke vil være rask.
Er det mulig å tørke ormete porcini sopp
Tørking av porcini sopp fører til en reduksjon i fuktighetsmengden i dem, noe som betydelig svekker fruktlegemets attraktivitet for larvene. Hvis en person, som spiser tørket sopp til mat, kan ta så mye vann han vil utenfra for å gjenopprette mykheten til fruktlegemene, har insektlarver rett og slett ikke noe sted å ta dette vannet.
Derfor blir tørket boletus uspiselig for ormer, og de prøver å forlate dem. Derfor brukes tørking som en av måtene å fjerne ormer.
Hvordan fjerne ormer fra porcini sopp
For å bli kvitt uønskede "gjester" i boletus, trenger du ikke å gjøre en betydelig innsats. Det er nok å utføre en relativt enkel prosessering for å bli kvitt ormene i porcini sopp. Det er to måter du kan gjøre dette på.
Den første metoden er å bearbeide ormete porcini sopp med saltvann. For å implementere det, må du kutte frukten i store biter (2-3 cm tykke) og bare helle den med en løsning av saltvann. Saltkonsentrasjonen er 1-2 ss. l. for 1 liter vann.
Det tar 2-3 timer å suge porcini sopp fra ormer. Etter slutten av en slik prosedyre forlater alle insektlarver fruktkroppen og flyter til overflaten. Videre kan en slik konsentrasjon av salt drepe dem. De avskårne fruktlegemene fjernes fra beholderen, og løsningen i seg selv dreneres.
Etter at porcini sopp er fjernet fra saltløsningen, blir de vasket, litt tørket og kokt på noen måte: koke, steke, sylteagurk, salt, etc.
Den andre måten du kan bli kvitt ormer er med den vanligste tørking. Bokstavelig talt 2-3 dager etter begynnelsen vil fruktlegemene vippe litt, og insektlarvene vil la dem være alene, siden miljøet for deres eksistens ikke lenger vil være så næringsrikt. Tørket boletus må bare skylles grundig før bruk.
Konklusjon
Ormer i porcini sopp er vanlige og bør ikke behandles som et alvorlig problem. Vi kan si at for denne arten er dette en normal tilstand, siden smaksegenskapene til boletus er veldig attraktive for insektlarver. Det er relativt enkelt å utvise ormer fra porcini sopp - det er nok å suge fruktlegemene i en saltløsning i 2-3 timer eller bare tørke dem.
