Innhold
Hvit bjørkesopp er høyt verdsatt for sin behagelige smak. Men for å kunne gjenkjenne det riktig i skogen, må du studere beskrivelsen av denne arten og fotografiene, samt falske dobler.
Hvordan bjørkebolus ser ut
Hvit bjørkesopp kalles også spikelet, siden fruktingen skjer på det tidspunktet rug begynner å modnes. Arten har en stor hette, karakteristisk for smerter, halvkuleformet eller puteformet i voksen alder, og når 15 cm i diameter. Huden på hetten er glatt eller litt krøllete, skinnende, men ikke slimete. I farger er bjørkesmerter vanligvis lysegule eller hvitaktig, noen ganger kommer fruktlegemer med en nesten hvit farge over.
Under er hetten på en bjørkemaler dekket med hvitlige eller lysegule tubuli i voksen alder. Massa på pausen er hvitaktig, tett i struktur og med en behagelig sopplukt.
Ifølge bildet og beskrivelsen av den hvite bjørkesoppen stiger den over bakken opp til 12 cm, og beinet når 2-4 cm i omkrets. Benet er tett i form, ligner på et fat, hvitbrunt i skyggen med et skillebart lysnett i øvre del.
Der det vokser sopp av bjørkesvamp
Du kan møte arten nesten over hele landet. Men oftere kommer det over i nordlige regioner med et ganske kaldt klima - i Sibir og Murmansk-regionen, i Fjernøsten. Hvitbjørnesår velger blandede skoger og bjørkelunder for vekst, dukker ofte opp under bjørketrær, men kan også vokse nær andre løvtrær. Du kan se spikelet i skogkanten og ikke langt fra veiskuldrene.
Er det mulig å spise bjørkesopp
Bjørkespikelet er helt spiselig og smaker godt. Etter koking konsumeres den i hvilken som helst form - kokt og stekt, syltet og saltet. Dessuten kan hvit bjørkesmerte tørkes uten å koke, så kan den brukes i lang tid etter oppsamling.
Interessant, selv etter tørking, forblir spikelet hvit, kjøttet blir ikke mørkt eller blir brunt.
Falske dobler
Bjørkespikelet kan forveksles med noen andre arter. I utgangspunktet er falske dobler spiselige eller betinget spiselige, i disse tilfellene vil ikke feilen føre til ubehagelige konsekvenser. Spikelet har imidlertid også kolleger som ikke er egnet for matforbruk, og her bør man være spesielt forsiktig.
Gall sopp
Den bitre soppen, eller bilious, er veldig lik mange representanter for Boletov-familien og havner derfor ofte i kurven med uerfarne soppplukkere. Gorchak er lik utseende til en bjørkesopp. Den er også preget av en puteformet eller halvkuleformet hette i ung alder med et nedre rørformet lag, et sterkt ben og en gulbrun hudtone.Arten er lik i størrelse - bitterheten stiger over bakken opp til 10-12 cm og vokser opp til 15 cm i diameter.
Men samtidig er det viktige forskjeller mellom variantene:
- Hetten på den bittere gryten er mørkere, og det er lett å fjerne huden fra den, mens den i den hvite bjørkehetten er vanskelig å fjerne.
- Det er et maskemønster på stammen til gallsoppen, men den er ikke lys, men mørkere mot bakgrunnen til stammens hovedfarge.
- Den nedre røroverflaten på bitterheten er hvit eller rosa; hvis du trykker på det svampete laget, blir det tydelig rosa.
- Bitterhetsmassen i pausen skifter farge, den blir rosa, men bjørkespikelet endrer ikke massen i den hvite skyggen.
- Hvis du slikker soppen på kuttet, vil spikelet ha en nøytral smak, og den bitre vil være veldig bitter.
Gran hvit sopp
Denne arten er en nær slektning til den hvite bjørkemaleren og er derfor veldig lik den i ytre struktur. Arten kombinerer en halvkuleformet eller puteformet hette med samme form, tette ben og et rørformet bunnlag.
Men du kan skille en gran smerte ved flere karakteristiske trekk. Hatten hans er mørkere, nærmere kastanjebrun. I tillegg er artene forskjellige i deres habitat - hvit gran finnes også i løvfellende beplantning, men den kan sees mye oftere under grantrær, i barskog.
Gran sopp er god til konsum. Å skille det fra hvit bjørk er ganske enkelt nødvendig for å forbedre dine soppplukkingsferdigheter.
Vanlig boletus
I mangel av erfaring kan du forveksle en hvit bjørkesopp med en vanlig boletus. Artene ligner på hverandre i en hatt - i en boletus er den også stor og puteformet, opptil 15 cm i diameter.
Forskjellene mellom artene er imidlertid mye mer enn likheter. Boletus er vanligvis mørkere i fargen, fargen er nærmere kastanjen, selv om det også finnes gulaktig-buffy fruktkropper. I fuktig vær blir hetten på boletusen dekket av slim. Den enkleste måten å skille arten på er på benet - i boletusen er det dekket med karakteristiske mørkegrå skalaer, som ikke finnes i den hvite bjørkesmerten.
Boletus er en god spiselig sopp, og det er ingen fare for en feil i seg selv. Det er imidlertid veldig ønskelig å skille mellom sopp.
Eiksvampesopp
En nær slektning til spikelet er den hvite eikepinen. De har samme struktur som hverandre - eikesoppen har også en halvcirkelformet puteformet hette av samme størrelse, et tykt ben med et lett nettmønster. Eikhvit vokser i løvskog og blandede skoger, den finnes oftere under eik og bøk, men noen ganger kan den vokse under bjørker, noe som øker sannsynligheten for feil.
Du kan skille arten først og fremst ved skyggen. Eikens hvite hettefarge er mørkere - fra lys okker til kaffe. Benet har samme skygge, mens det i spikelet er mye lysere, nærmere en hvit-gul farge. Eiksvinesoppen er helt spiselig, så det er ikke farlig å forvirre variantene.
Innsamlingsregler
Det anbefales å gå i skogen for spikeletter fra slutten av juli, og de vokser hovedsakelig til slutten av september. For å samle småkorn bør du velge rene skoger som ligger i avstand fra store veier, jernbaner og industriområder. Siden soppmassen absorberer giftige stoffer intensivt, vil ikke fruktlegemene som er samlet i det forurensede området, medføre helsemessige fordeler.
Når du samler, er det nødvendig å bruke en skarp kniv og kutte soppen langs stammen ikke høyt over bakken. Du kan også skru ut de hvite bjørkemalingene forsiktig. Det er nødvendig å sikre at fruktkroppens underjordiske mycelium ikke lider, ellers vil ikke spikelet lenger kunne vokse på samme sted.
Bruk
Spiselig hvit bjørkesopp brukes i nesten alle matlagingsalternativer.Siden det fremdeles ikke anbefales å spise spikelet rå, må den bearbeides etter høsting.
Preparatet består i at fruktlegemene blir renset for alt klebende skogsavfall, vasket under kaldt vann og deretter kokt sammen med salt i ca 15-30 minutter.
Til matlaging tas bare unge, sterke og urørte av insekt sopp - hvis spikelet spises av ormer og insekter, må den kuttes til en ren masse.
Kjøttkraften under fruktlegemene er drenert og ikke brukt til mat. Selv om det ikke er giftige stoffer i massen til en spikelet, kan skadelige stoffer som soppen klarte å samle opp fra jord og luft, forbli i vannet.
Etter koking kan hvit bjørkemaling spises kokt eller stekt. Også fruktkroppene er saltet og syltet, slik at du kan lagre dem til vinteren. En fersk spikelet kan tørkes, i så fall trenger du ikke å lage den, du trenger bare å riste av rusk fra hatter og ben, og deretter henge soppen på en snor og vente til fuktigheten er helt tørr og fordampet .
Konklusjon
Hvit bjørkesopp anses å være veldig velsmakende og allsidig under tilberedning. Du kan tilberede den på en hvilken som helst eksisterende måte, men det er viktig å skille spikelet riktig fra andre lignende varianter. Også massen må behandles før tilberedning for å fjerne alle mulige skadelige stoffer fra den.
