Innhold
En polypore er en sopp som kan sees vokse på gamle trær eller stubber. Ved første øyekast er det vanskelig å tro at det kan spises. Til tross for sitt stygge utseende brukes denne arten til medisinske og kulinariske formål. Matlaging tinder sopp er veldig enkelt - det er mange oppskrifter på te, salater og første retter. Men først må du bestemme hvilke varianter som kan spises.
Hvilke tinder sopp kan spises
Det er mange varianter av tinder sopp. De er delt inn i uspiselige, betinget spiselige, medisinske og spiselige.
For matlaging kan du bruke følgende varianter:
- Svovelgul... Tilhører kategorien betinget spiselig, siden det bare kan spises unge prøver der det ikke er mørke flekker.
- Skallete... Brukes i medisin, tørkes, syltes og tilsettes til sauser og supper. Denne arten vokser hovedsakelig på alm.
- Leverurt... Vokser på eik, ung sopp er syltet eller saltet.
- Paraply... I likhet med store buketter er denne soppvarianten populær i Kina som en av hovedrettene.
- Vinter... Den vokser på stammene av or, bjørk eller pil. Massen er spiselig.
- Sau... Den eneste sorten som ser ut som en "vanlig" sopp. Det brukes som en base for vandige og alkoholholdige infusjoner. Den kan også tørkes, syltes eller saltes.
Skallende tinder sopp kan tørkes, syltes og tilsettes i sauser og første retter
Hva kan lages av tinder sopp
Spiselige varianter kan spises i forskjellige former. Lag for eksempel følgende retter fra tinder sopp:
- Tørk, salt eller sylt tindersoppen.
- Forbered tinkturen.
- Lag en salat.
- Kok suppen.
- Lag tinder sopp te.
- Kok tilbehør eller stek andre rett.
Hvordan lage tinder sopp
Før du begynner å lage tindersoppen, trenger den en primær varmebehandling i 40-45 minutter. Etter det kan du starte tilberedningsprosessen:
- Matlaging. Den viktigste manipulasjonen før videre handling. Soppen blir kokt i lettsaltet vann i omtrent en time, hvoretter væsken blir drenert.
- Steking... Kokte polyporer stekes i solsikkeolje i 10 minutter. Tilsett om nødvendig saus eller krydder, og alt dette smelter under lokket i ytterligere 10-15 minutter.
Dette er hovedtrinnene i forberedelsen - resten av trinnene vil avhenge av den valgte oppskriften.
Tinder sopp oppskrifter
For bruk av fersk høstet sopp, kan du bruke de grunnleggende matlagingsoppskriftene. De kan brukes til å forberede første og andre kurs. Det er sant at det er verdt å huske at når du lager soppen, kan en ikke veldig behagelig lukt frigjøres.
Skallete tinder sopp koteletter
Dette alternativet krever følgende ingredienser:
- ferske sopp - 1,5 kg;
- tre fedd hvitløk;
- hvitt brød - 200 g;
- salt, krydder - etter smak;
- ett kyllingegg;
- mel - 200 g.
Du kan tilsette ost eller kjøtt til kjøttdeigen, og bruke panering i stedet for mel
Kokeprosessen ser slik ut:
- Soppen skrelles og dynkes i varmt vann i 3 timer.
- Produktet må tilberedes i 20 minutter, og tøm deretter kokende vann, skyll med kaldt vann og la det avkjøles.
- Sopp rulles i kjøttkvern i flere passeringer. For resten av ingrediensene er en gang nok.
- Tilsett salt, pepper, egg til det resulterende kjøttdeigen og bland.
- Koteletter dannes, douses i mel og stekes på svak varme til de er møre.
Tinder sopp med rømme
Retten kan serveres med kokte poteter eller bokhvete.
For matlaging trenger du:
- ferske sopp - 300 g;
- løk - 1 stk.
- vegetabilsk olje - 90 g;
- rømme 30% - 150 g;
- en haug med dill;
- salt, pepper - etter smak.
Når alle ingrediensene er klare, kan du begynne å lage mat:
- Soppen skrelles, dyppes i kokende vann og kokes i 5 minutter.
- Løk blir kuttet i strimler og stekt i vegetabilsk olje.
- Sopp er finhakket, tilsett i pannen og stekt i 10 minutter. Tilsett salt og pepper om nødvendig.
- Rømme blir tilsatt blandingen, produktene blandes og stuves i 10 minutter.
- Dryss med dill på toppen og kok i ytterligere 5 minutter.
Den ferdige retten anbefales å serveres varm.
Innsamling og tilberedning av sopp:
Sopp pate
For denne enkle oppskriften trenger du noen få produkter:
- ferske sopp - 1 kg;
- løk - 600 g;
- solsikkeolje - 200 g;
- salt og pepper etter smak.
Pateen er ideell for å lage smørbrød til frokost
Steg for steg matlaging:
- Soppen blir vasket, hakket, skrelt og kokt i kokende vann i 40 minutter.
- Kjøttkraften blir drenert, og tindersoppen blir avkjølt.
- Hakk løken fint og bland den med sopp, salt og pepper.
- Den resulterende massen stekes i en stor mengde solsikkeolje til den er øm (ca. 15 minutter).
- Dekk deretter pannen med lokk og stuing i ytterligere 5 minutter.
- Den avkjølte blandingen blandes til den er glatt med en blender.
Hvordan forberede tinder sopp for vinteren
For å tilberede retter fra tinder sopp om vinteren, må den oppbevares på forhånd. For å gjøre dette legges varme syltede sopp i krukker, 70% eddik tilsettes (1 ss per liter). Produktet forsegles deretter med et metallokk.
Du kan også sylte. For å gjøre dette blir de forkokt og plassert i en krukke, alternerende med lag med laurbærblader, hvitløk og pepper. Fylte bokser er tett lukket og oppbevares på et mørkt sted.
Tørking av tinder sopp er veldig enkelt. De blir kuttet i små biter, trukket på en sterk tråd slik at de ikke berører hverandre og henges for å tørke i det fri.
Vilkår og betingelser for lagring av polyporer
Polypores er ideelle for alle høstingsmetoder om vinteren, siden de ikke mister sine nyttige egenskaper i flere år under de riktige lagringsforholdene i kjøleskapet.
For å forhindre at tørkede arbeidsstykker ødelegges, må de oppbevares i et rom med lav luftfuktighet og fravær av insekter. Hvis alle vilkår er oppfylt, kan arbeidsemnene lagres veldig lenge.
Konklusjon
Til tross for sin lave popularitet og mangel på bevissthet er det ikke vanskelig å lage en tindersopp i det hele tatt. Du kan lage nesten hvilken som helst tallerken av den: kok den første, stek den andre, legg til fyllingen av paier. Noen hobbyister brygger til og med tinder sopp. Den har mange medisinske og nyttige egenskaper, det viktigste er ikke å forveksle med valget av en spiselig art og ikke å glemme at den trenger primær behandling. En ferdig delikatesse kan glede gjester eller husstandsmedlemmer.
