Innhold
Lacovita stor eller nær (Laccaria proxima) er et medlem av Gidnangiev-familien. Hun kalles også den nærmeste, slanke, staselige, rødlige. Store lakker er representanter for en omfattende slekt av lamellær sopp, som inneholder mer enn 20 navn.
Hvordan store lakker ser ut
Store lakker har en ganske tett struktur. Hetten er avrundet, eggformet i unge fruktlegemer, når den vokser, retter den seg først ut på en halvkule, og blir deretter paraplyformet. En depresjon kan dannes i den sentrale delen. Størrelsen varierer fra 1 til 6 cm. Noen store eksemplarer har en hettdiameter på opptil 9 cm. Kantene er ujevne, med langsgående bretter, ofte revet. Fargen er rik, fra rødbrun til rødbrun, kantene er alltid lysere.
Platene er tynne, ganske sjeldne, akkretert til stilken, lyse - sand-rosa eller har en sjokoladeskygge med melk. Massen matcher hetten i farge, roten har en lilla fargetone. Sporepulveret er hvitt, partiklene er elliptiske, spiky.
Benet er avrundet og utvides nedover. Den vokser fra 1,6 til 13 cm, i noen tilfeller når den en lengde på 20 cm. Tykkelsen varierer fra 0,3 til 1,5 cm. Et karakteristisk trekk ved denne arten er et grovt ben, som om det er skadet. Uttalte langsgående striper-spor er farget fra lys krem til mørkebrun. Rotdelen er dekket med hvite tynne fibre.
Der hvor store lakker vokser
Store lakker krever ikke klimaet og finnes over hele kloden i små grupper eller enkeltvis. Sopp bærer frukt fra midten av juli til frost, vanligvis i begynnelsen av oktober. De foretrekker fuktige steder og fruktbar jord i osp, bjørk og blandede skoger. De vokser i mose, i gresset, ved siden av gamle stubber.
Er det mulig å spise store lakker
Store lakker er spiselige, tildelt IV-kategorien på grunn av deres lave næringsverdi. De er upopulære blant soppplukkere fordi de ikke har enestående smak, og forveksles ofte med uspiselige varianter. Det er imidlertid fullt mulig å tilberede gode pickles fra dem til vinteren, koke eller steke.
Smak kvaliteter av sopp stor lakk
Store lakker er behagelige for smaken, kjøttet er litt søtt. Lukten er rik sopp, uttalt, gir fukt og jord.
Falske dobler
Store lakker er veldig like representanter for slekten og noen varianter av lakk. De har ingen giftige kolleger.
- Lakk (rosa).
Spiselig, smaken er mild. De er preget av en jevnere, litt fiberstamme og små skalaer på hetten.
Tofarges lakk.
Spiselig. De er preget av et tykkere og stivere ben med små skalaer, samt en litt lilla farge på platene.
- Millers.
I Europa anses de som uspiselige, innbyggerne i Russland lager vellykkede sylteagurk fra dem. De skiller seg i nærvær av en tuberkel på toppen av hetten og kantene avrundet. Platene er lette, lett kremete, med jevne, glatte ben. De knekker lett, avgir en hvit klebrig juice, bitter i smak.
Innsamlingsregler
Store lakker har ikke klart definerte habitatgrenser. De kan vokse nær andre arter. Det er alltid plass mellom individuelle gjenstander i en gruppe, så det er veldig praktisk å samle dem. Den skal kuttes forsiktig med en kniv ved roten, eller vri den ut av myceliet med en liten bevegelse. Ikke la stubbene stå: de vil råtne og infisere hele systemet. Store lakker er ganske skjøre. For å bringe den høstede avlingen hjem, må bena skilles, luene må plasseres i en kurv i rader, med tallerkener opp.
Bruk
Store lakker kan tilberedes på forskjellige måter: i en soppholder, i en stekeovn med poteter eller i blanke for vintersesongen.
Foreløpig forberedelse
Før du lager noe, bør fruktlegemene kokes.
Nødvendige ingredienser:
- store lakker - 2,1 kg;
- vann - 6 l;
- salt - 15 g.
Tilberedningsmetode:
- Legg de vaskede fruktlegemene i saltet kokende vann.
- Kok opp og la det surre på svak varme i 12-18 minutter.
- Ha i et dørslag, la det være på siden av beholderen for å tømme overflødig vann i en halv time.
Etter det er de store lakkene klare for videre behandling.
Stekt lakk stort med poteter
Denne retten er kjent og elsket siden barndommen.
Nødvendige ingredienser:
- store lakker - 1,2 kg;
- poteter - 1 kg;
- løk - 280 g;
- raffinert solsikkeolje - 30-50 ml;
- pepper, urter - etter smak;
- salt - 10 g.
Tilberedningsmetode:
- Varm opp en stekepanne, tilsett olje og brun løken lett.
- Skrell potetene, skyll, skjær i strimler eller skiver, ha på løken.
- Stek i 15 minutter, rør to ganger, tilsett store lakker, salt og pepper, stek i 20 minutter til.
Server den ferdige retten med finhakkede urter. Du kan legge til 4 store ss rømme kort før stekingen er ferdig og la det småkoke i 5-10 minutter under lokket.
Salting
Store lakker er gode pickles for vinteren. Krydder og urter gir en ekstra skarp smak.
Nødvendige ingredienser:
- store lakker - 2,5 kg;
- vann - 2 l;
- salt - 110 g;
- pepperrotblad - 8 stk .;
- hvitløk - 10 fedd;
- dill - 4 stilker med paraplyer;
- en blanding av paprika og erter - 13 stk .;
- sennepsfrø - 8 stk .;
- laurbærblad - 5 stk .;
- pepperrotrot fersk eller tørket - 70 g eller 1 ts;
- drue, eik eller rips - hvis tilgjengelig.
Tilberedningsmetode:
- Kok soppen.
- Tilsett salt og krydder i vannet, kok opp, legg sopp, kok i et kvarter.
- Ha urter og hvitløk i steriliserte krukker i bunnen.
- Legg ut, tamp tett, tilsett saltlake i nakken, dekk med et blad med grønt, rull opp hermetisk med lokk.
- Snu opp ned og dekk med et varmt teppe for å avkjøles sakte.
Etter 15-25 dager vil den deilige syltingen være klar til å spise.
Hvis ønskelig, kan store lakker kokes og deretter frosses, tørkes på et næringsrikt pulver. I dette tilfellet blir det ikke vasket eller kokt.
Konklusjon
Stor lakk vokser overalt, men du finner det sjelden. Den dukker opp i løvskog og granskog, langs sumpkanten, på fuktige steder. Vokser vanligvis i gress og mose, men noen eksemplarer legger seg ved siden av gamle stubber og fallne trær.Fruktperioden er nesten seks måneder - fra midten av sommeren til slutten av oktober-begynnelsen av november. Fruktkropper kan spises, selv om deres kulinariske verdi er lav. Store lakker har ikke giftige kolleger.
