Innhold
- 1 Ved hvilken temperatur valnøtter skal tørkes
- 2 Hvordan tørke valnøtter hjemme
- 3 Hvordan tørke valnøtter i ovnen uten skall
- 4 Hvordan tørke innskall valnøtter i ovnen
- 5 Hvordan tørke valnøtter i en elektrisk tørketrommel
- 6 Hvordan tørke valnøtter i mikrobølgeovn hjemme
- 7 Hvordan tørke valnøtter i solen
- 8 Hvor mye å tørke valnøtter og hvordan du sjekker beredskapen
- 9 Vilkår for lagring
- 10 Konklusjon
Det er viktig å tørke valnøtter før du hakker. Fremgangsmåten er et mellomtrinn, men den er ekstremt viktig. Dermed vil det være mulig å forhindre multiplikasjon av infeksjoner og sopp, som trenger inn i skallet og provoserer råtnelse i kjernen. Opprettholdelse av kvalitet påvirker smak og fremtidig markedsverdi av produktet.
Ved hvilken temperatur valnøtter skal tørkes
De avgjørende faktorene for kunstig tørking av valnøtter er temperatur og luftsirkulasjonshastighet. Den ideelle temperaturen for rask og høy kvalitetstørking av frukt er + 56-57 ° С. Maksimal indikator er + 62 ° С. Hvis temperaturen er høyere enn de angitte parametrene, vil kjernene få en ubehagelig smak.
Hvordan tørke valnøtter hjemme
Hvis det er planlagt langvarig lagring etter høsting av fruktene, bør de i det minste tørkes. Hjemme er det flere metoder for å implementere denne prosessen.
- På en naturlig måte - i solen eller i et tørt, beskyttet mot nedbørsrom.
- Kunstig - ved hjelp av stekeovn, mikrobølgeovn, elektriske tørketromler
Sistnevnte metode har en rekke positive aspekter: tørking skjer mye raskere i elektriske apparater enn i solen. Avhenger ikke av værforhold, kan utføres når som helst på året. Imidlertid vil mengden frukt som kan tørkes samtidig være betydelig mindre.
Hvordan tørke valnøtter i ovnen uten skall
Etter å ha samlet fra valnøtter, er det nødvendig å fjerne skallet, få kjernene. Spred det på et bakeplate, og sett det deretter i ovnen, som var forvarmet til en temperatur på 50 ° C. Tørketid er 20-40 minutter. Ikke glem å røre for jevn oppvarming.
Det er viktig å holde døren til ovnen litt på gløtt slik at kondens ikke akkumuleres, og prosessen går raskere. Det anbefales ikke å øke temperaturen i ovnen, da dette vil føre til bitterhet.
Hvordan tørke innskall valnøtter i ovnen
For å tørke nøttene til ønsket tilstand, trenger du ikke å skynde deg og forvarme ovnen maksimalt. Dermed blir fruktene kokte, kjøttfulle. Eller det vil bare være mulig å brenne dem og ingenting mer. Du kan få utmerket smak hvis du følger følgende algoritme:
- skyll skjellene med vann og spred det på et håndkle, og vent på at vannet renner ut;
- spred ren frukt jevnt på et bakeplate;
- forvarm ovnen til 40-45 ° С;
- hold ved denne temperaturen i omtrent tre timer;
- døren i ovnen skal ikke være lukket;
- en halv time før slutten av tiden, øk temperaturen til 60 ° C;
- beredskap blir sjekket ved å bryte skallet: i godt tørkede frukter bryter kjernene lett;
- valnøtter fjernes fra ovnen og etterlates på bordet slik at de når helt;
- hvis kjernen er myk og tøff, betyr det at fruktene ikke er helt tørre, det er verdt å fortsette tørkeprosessen.
Hvordan tørke valnøtter i en elektrisk tørketrommel
I husholdningsapparater er det elektriske tørketromler, som er designet for å tørke frukt, grønnsaker, kjøtt, fisk. Slike apparater er egnet for tørking av valnøtter.Operasjonsprinsippet er som følger: viften driver den oppvarmede luften, varmer fruktene fra alle sider. Det er bare nødvendig å kontrollere prosessen og vri mutrene i tide.
Tørkeprosessen i et elektrisk apparat tar i gjennomsnitt 5-6 timer. Dette er med en minimum belastning, ellers må du gjøre flere tilnærminger. I intervallene mellom tørking, bør du prøve beredskapen til fruktene.
Hvordan tørke valnøtter i mikrobølgeovn hjemme
- Valnøttkjerner vaskes under rennende vann.
- Dryss deretter på et håndkle, slik at vannet renner helt.
- Ha i en form i ett lag.
- De setter den i mikrobølgeovnen i 8 minutter med en effekt på 750 kW eller 1000 kW, så vil 4 minutter være nok.
- De varme kjernene får avkjøles på bordet.
- Som et resultat blir nøttene lysebrune.
Hvordan tørke valnøtter i solen
Tørking av valnøtter er naturlig den mest arbeidskrevende og tidkrevende metoden. Siden kvaliteten og smaken av frukten vil avhenge av mengden fuktighet inne i frukten. Tørking i solen regnes som den eldste, men vanlige metoden.
Valnøtter er spredt på en oljeduk eller trepall i ett lag. Snu dem flere ganger om dagen. Strukturen er installert i et solrikt område. Den største ulempen med denne metoden er uforutsigbarhet av værforhold. Når som helst kan det regne eller temperaturen vil synke betydelig. Derfor må du være forberedt på dette. I dårlig vær, ta nøttene til et varmt, tørt sted. For prosessen er det tilrådelig å gjette en periode uten nedbør, med varme solfylte dager. Tåker og dugg om morgenen vil også påvirke tørkehastigheten negativt.
Sortering er ikke nødvendig på forhånd. Bruk av skuffer og stabler vil gi raskere prosess. Tross alt vil god luftsirkulasjon være sikret.
Varigheten av tørking av valnøtter i solen er 3-6 dager. Under ugunstige forhold kan prosedyren ta opptil 10-12 dager. Alt avhenger av været.
I spesielt fuktige områder tørkes valnøtter i spesielle tørkefjøser. Hvor fruktene ligger i spesielle hyller, og været påvirker ikke prosessens varighet på noen måte.
Hvor mye å tørke valnøtter og hvordan du sjekker beredskapen
Tiden det tar å få smakfulle og tørre nøtter er vanskelig å bestemme på forhånd. Alt avhenger av størrelsen på frukten, den valgte tørkemetoden, modenhetsgraden og fuktighetsnivået.
Under ideelle forhold kan du tørke dem naturlig på 4-5 dager. Men hvis det er problemer med værforhold, kan prosessen bli forsinket. Dermed vil varigheten allerede være to uker.
Ved å velge kunstige metoder reduseres tidsrammen betydelig. Tørkehastigheten til fruktene er i gjennomsnitt 1-2 dager, kanskje raskere.
For å kontrollere beredskapen til valnøtter, må du dele skjellene på minst to frukter. Kvaliteten på kjernen vurderes:
- det er ikke overflødig fuktighet;
- tett, ikke myk konsistens;
- massen skal knekke lett;
- tynn hud;
- tilstedeværelsen av tørre membraner;
- brun kjernefarge;
- smaken er sprø, behagelig uten bitterhet.
Hvis nøttene ikke oppfyller disse parametrene, bør de tørkes. Ellers, selv om de anbefalte lagringsforholdene overholdes, kan de bli mugne og råtne.
Vilkår for lagring
Valnøtter bør lagres på en slik måte at de ikke mister ernæringsegenskapene og nyttige komponentene. Det er bedre å lagre uskallet frukt i plast- eller trekasser, garn. Det viktigste er at de "puster" i beholderen, det vil si at de er godt ventilerte. Da er utseendet på mugg ekskludert.
Optimale parametere for temperatur og fuktighetsforhold: 0-10 ° C og fuktighet innen 60%.Rommet skal være tørt, fritt for ubehagelig lukt, godt ventilert. Valnøtter med skall kan lagres i opptil 3 år.
Skrellede, tørkede valnøtter kan oppbevares i kjøleskapet i 2-12 måneder, i et skap eller et annet mørkt sted, holdbarheten er 2-4 måneder. De frosne kjernene har imidlertid den lengste perioden. Du kan oppbevare dem i fryseren i 1-3 år ved en temperatur på - 18 ° C. Etter avriming må du steke i en panne for å gi en karakteristisk smak eller varme opp i mikrobølgeovnen.
En annen måte å lagre nøtter på er å høste dem om vinteren. De skallede kjernene legges i en krukke og helles med fersk honning i henholdsvis 1: 2-forhold. Slike honninginfusjoner oppbevares i kjøleskapet i opptil 12 måneder.
En glasskrukke, en pose laget av naturlig materiale, en pappeske, vakuumposer er egnet som beholdere. Det er viktig å huske at skrelte kjerner er redde for sollys og absorberer ubehagelig lukt.
Konklusjon
Det er enkelt å tørke valnøtter hjemme. Det er bare nødvendig å følge de påviste anbefalingene. Rå frukt har et fuktighetsinnhold på 40%. Lagring er umulig uten foreløpig tørking. Kjernene blir bittere og ubrukelige.
