Innhold
Stekte mandler er en favoritt for mange. Det vil ikke bare være en god matbit, men også en kilde til en stor mengde næringsstoffer.
Er ristede mandler bra for deg?
Mandler kalles langlivede valnøtter fordi de forbedrer hjertefunksjonen. Magnesium inneholdt i det styrker hjertevev i hjertet, forbedrer organets funksjon og beskytter det mot utvikling av farlige patologier. I tillegg har det samme elementet antidepressiva og anti-stress effekter. I tillegg til magnesium, har vitaminer i gruppe B og tryptofan, et stoff som ligger til grunn for produksjonen av "gledehormonet", en positiv effekt på tilstanden og arbeidet i sentralnervesystemet.
Magnesium er gunstig for kvinner som gjennomgår PMS. Mangelen på dette sporstoffet forekommer nettopp i kvinnekroppen. Mangan hjelper til med å regulere blodsukkernivået og insulinproduksjonen. E-vitamin beskytter huden og kroppen som helhet mot aldring, kjemper mot de skadelige effektene av radikaler.
Ristede nøtter i kombinasjon med honning stimulerer det hormonelle systemet til menn, øker antall aktive sædceller. Hjelper med å gjenopprette fysisk styrke etter hard trening og annen fysisk aktivitet. Støtter seksuell aktivitet i den mannlige kroppen. Den gunstige sammensetningen av nøtter hjelper til med å rense blodet fra overflødig kolesterol. Beskytter mot anemi på grunn av tilstedeværelsen av riboflavin og folacin.
Når de er stekt riktig, beholder stekte mandler nesten alle fordelene ved et ferskt produkt. Et lite tap av bioaktive kjemiske elementer er tillatt, men forskjellen i dette tilfellet er ganske ubetydelig. Det er viktig å ikke begå følgende brudd på den teknologiske prosessen:
- ikke heve temperaturen;
- ikke tilsett vegetabilske oljer, i nøtter er dette allerede nok, når disse produktene kommer i kontakt, blir vitamin E ødelagt, som er involvert i restaurering av kroppens celler, beskyttelse av blodkar;
- ikke overeksponere for brann.
Hvis du følger alle reglene, vil fordelene med stekte eller rå mandler være omtrent de samme.
Hvilke mandler er sunnere - stekte eller rå
Det er bitre mandler som ikke anbefales å spise uten først steking. Umoden eller tvert imot for gamle frukter kan ikke spises rå. Slike mandler har en bitter smak, noe som indikerer tilstedeværelsen av amygdalin i sammensetningen. Det giftige stoffet brytes ned i menneskets fordøyelseskanal i hydrosyansyre og noen andre kjemiske forbindelser. Å spise ustekte bitre mandler kan føre til alvorlig forgiftning og til og med død. I alle disse tilfellene kan det utvetydig anføres at stekte mandler er sunnere.
Hvis mandlene ikke er bitre, kan de spises ubehandlet, men i små mengder. I rå frukt bevares all nyttig sammensetning, som absorberes fullstendig av menneskekroppen og gir den uvurderlige fordeler. Ristede mandler mister mye av sine gunstige egenskaper, hvis de tilberedes ved høye temperaturer. Derfor blir kulinarisk bearbeiding av nøtter best gjort hjemme eller kjøpt fra en pålitelig produsent. Så, for å svare på spørsmålet, som er bedre rå eller stekte mandler, kan du, med tanke på faktorene ovenfor.
Hvordan steke mandler
Før du begynner å steke, må du skrelle nøttene. Det er tre måter:
- hell i en beholder med vann med normal temperatur og la stå i 6-12 timer, og deretter blir de perfekt rengjort;
- hell kokende vann i minst en time eller litt mer, fjern deretter huden;
- kok i ett minutt i kokende vann, resultatet er det samme.
Det er nødvendig å velge en rengjøringsmetode avhengig av mulighetene og reservene til fritid. Det er ikke nødvendig å skrelle nøttene for steking, så de blir sunnere. Ristede mandler er vanlige på markedet.
Hvordan steke mandler i en panne
Hjemme kan nøtter stekes med en hvilken som helst egnet tallerken. Bruk vanligvis stekepanne, bakeplate, stekepanne. Noen har tilpasset seg å gjøre dette i mikrobølgeovnen. Den mest populære måten er å steke i en panne. De gjør det som følger:
- smør innsiden av pannen med olivenolje;
- legg mandler på en oppvarmet overflate;
- sørg for at nøttene er jevnt stekt;
- tilsett 2 ss smør;
- stek til gyldenbrun;
- sesong med krydder.
Et annet alternativ er også mulig. Det brukes oftere når du legger mandler til andre retter. Skjær de skrelte nøttene i 4 deler, stek i en tørr stekepanne. En annen oppskrift på steking i en panne:
- i en stor bolle (eller plastpose), bland nøtter, oliven eller annen vegetabilsk olje (du kan erstatte den med sitronsaft og vann) og havsalt;
- rist godt slik at fettet og krydderne fordeles jevnt;
- varm en stekepanne moderat;
- hell den tilberedte nøttemassen;
- stek, rør av og til, til de er gyldenbrune;
- hell fra en varm stekepanne på et kaldt bakeplate, la avkjøles;
- plasser i en lufttett beholder.
Hvordan steke mandler i ovnen
For å steke nøttene i ovnen, må du først varme opp godt på + 180 C. Det anbefales ikke å overvurdere temperaturen slik at fruktene ikke brenner og mister smak og næringsegenskaper. Deretter bør du ta følgende trinn:
- legg nøtter i et jevnt lag på et rent tørt bakeplate, hvis du planlegger å bruke olje, krydder, bland alle ingrediensene på forhånd eller hell smør og krydder på bakeplaten;
- rør ofte med en trespatel;
- ha i ovnen til en karakteristisk skorpe dukker opp;
- Hell nøttemassen (på serviett, håndkle), kjølig.
Holdbarheten til stekte mandler kan forlenges ved å oppbevare dem i fryseren.
Hvor mye kan du spise
En sunn person kan spise omtrent 30-40 g av produktet per dag. Dette er omtrent ti nøtter om dagen, for barn - halvparten så mye. Siden mandler er et veldig fettig og kaloririkt produkt, er det voksne som trenger å spise ikke mer enn 5-6 stykker per dag:
- med fedme;
- med diabetes mellitus.
Mandlene i seg selv er så tilfredsstillende at du ikke spiser mye av dem. Følelsen av sult etter å ha snacket på nøtter kommer ikke veldig lenge.
Kaloriinnhold i ristede mandler
Det bør ikke glemmes at mandler, som enhver nøtt, inneholder veldig mange kalorier. 100 g inneholder ca. 640 kcal. Ernæringsfysiologer har lov til å spise ikke mer enn en eller to håndfull mandler per dag.
Imidlertid stekes nøtter ofte med tilsetning av smør, som i seg selv er fettrikt og kaloririkt. Denne kombinasjonen øker energiverdien til det opprinnelige produktet ytterligere.
Kontraindikasjoner
Som alle andre matvarer er ikke stekte mandler for alle. Det er folk som ikke vil spise det:
- alder opptil fem år;
- metabolske forstyrrelser;
- intoleranse;
- rask hjertefrekvens;
- problemer med mage-tarmkanalen;
- allergiske reaksjoner.
I alle fall må du begynne å spise nøtter i små mengder for å være sikker på at det ikke er noen allergiske eller andre negative reaksjoner.
Vilkår for lagring
Tørkede nøtter i skallet kan lagres i opptil to år, mens ristede nøtter bare kan lagres i seks måneder eller enda mindre. Avhenger av hvordan varmebehandlingen og emballasjen av varene ble utført. Hvis det er en kommersiell versjon av stekte mandler, så lenge pakken er intakt, kan den lagres i den perioden som er angitt på etiketten. Etter å ha åpnet den forseglede beholderen, vil produktet forbli friskt i 3-4 uker, som hjemmebakte nøtter.
Etter varmebehandling reduseres holdbarheten til produkter sterkt siden cellemembraner forstyrres. Og hvis stekte mandler lagres feil eller lagres for lenge, får de en harsk smak og en tilsvarende lukt. Derfor bør du absolutt lukte den før du kjøper.
Du kan oppbevare stekte nøtter både i kjøleskapet og ved romtemperatur. I sistnevnte tilfelle reduseres holdbarheten betydelig. I begge tilfeller må den plasseres i en beholder som lukkes tett og ikke tillater inntrenging av sollys og luft. Du må lære mer om stekte mandler og lagringsforhold på forhånd.
Konklusjon
Stekte mandler er like sunne som rå nøtter. Men det er mye bedre, hyggeligere og har en god lukt. Mer egnet til snacks eller til bruk i kulinariske komposisjoner.
