Bitter mandler: nyttige egenskaper og kontraindikasjoner

Mandler er en nyttig drupe, som tilhører en plante av slekten plomme - vanlige mandler eller andre varianter. Vi pleide å tenke på det som en nøtt, men det er det ikke. Snarere ser det ut som beinene ekstrahert fra en fersken. Bitter mandler er ofte umodne søte mandler eller et spesielt utvalg med en ukarakteristisk smak. Den inneholder hydrocyansyre, som kan føre til alvorlig forgiftning. Derfor brukes bitre mandler (se bilde) i begrenset grad til matlaging. Det brukes hovedsakelig til fremstilling av parfymer, mandelolje.

Hvordan fortelle bitter fra søte mandler

Det er omtrent 40 sunne mandelsorter, og nesten alle er søte. Noen inneholder bitterhet, som skyldes tilstedeværelsen av høye konsentrasjoner av det cyanogene glykosidet amygdalin. Tilstedeværelsen av giftige stoffer gir en sterk mandellukt, som ikke er tilstede i søte sunne varianter. Forskjeller mellom søte og bitre mandler er også tydelige i utseende. Bitter mandler har for det meste løvskjær uten kjertler, blomster er vanligvis lysere, og steinen er treaktig eller sprø. Den vokser som enemitt i steinete fjellskråninger i Sentral-Asia, Kaukasus og Krim.

Glykosider er kjemiske forbindelser av glukose med et annet molekyl. De er nyttige for anlegget i forsvar mot eksterne fiender. Derfor har glykosider som regel toksiske egenskaper i varierende grad. De skader ikke selve planten, de kan akkumuleres i store mengder.

Så snart en person begynner å tygge på bitre mandler, begynner amygdalinhydrolyseprosessen. Som et resultat dannes hydrocyansyre, en giftig forbindelse som kan forårsake alvorlig forgiftning hos alle levende vesener. Enzymet glykosidase, som er nødvendig for en vellykket nedbrytning av amygdalin, er inneholdt både i selve frøet og produseres i vår egen mage.

Hva er hydrocyansyre, sannsynligvis har alle hørt og vet. For hundre år siden var bruken av den i forfølgelsen av små gnagere og insekter. Dette var ofte dødelig ikke bare for skadedyr, men også for mennesker. Cyanider har lenge vært et middel til å forgifte fiender av kornforsyninger.

Hydrocyansyre kan neppe kalles et nyttig stoff for menneskekroppen. En gang inne blokkerer den produksjonen av en rekke enzymer, noe som fører til mangel på oksygen i vevet. Den dødelige dosen hydrocyansyre for en voksen er 0,3 g, som godt kan være inneholdt i 100 g mandler. Et barn trenger omtrent ti frukter for å få en dødelig mengde av en giftig forbindelse.

Fordelene og skadene med bitre mandler

Hvis mandlene som er kjøpt i butikken er bitre, er det bedre å nekte å bruke det, siden det ikke bare vil være gunstig, men det er også i stand til å forårsake uopprettelig skade på kroppen. Det er nødvendig å prøve å skaffe søte varianter, de er trygge og har de samme fordelaktige egenskapene. Men hvis det allerede har skjedd at frukt med bitterhet har kommet over, kan du utsette dem for varmebehandling, så blir de nyttige og trygge.På grunn av eksponering for høye temperaturer ødelegges enzymer som fører til frigjøring av giftige stoffer.

De gunstige egenskapene til bitre mandler lar oss kalle det nøtten til langlever. Den inneholder stoffer som er viktige for menneskers helse og som gir en terapeutisk effekt på kroppen:

• styrke hjertemuskelen, forbedre aktiviteten til hele kardiovaskulærsystemet, beskytte mot aterosklerose (magnesium);
• senke aldring av huden (vitamin E);
• beskytte mot type 2 diabetes mellitus (mangan).

Bitter mandler brukes til å behandle kreft så vel som forebygge den. Fordelene med fruktene vil manifestere seg fullt ut hvis du begynner med å ta en kjerne per dag, og gradvis bringe mengden til 20 stykker. Og også i omvendt rekkefølge. Gjenta om en måned.

I en rekke land brukes bitre mandler som tilsetningsstoff til krydder. Oljen laget av den er nyttig i opprettelsen av parfyme og kosmetiske sammensetninger. Det brukes også til lokalbedøvelse eller som smertestillende middel for følgende tilstander og sykdommer:

• magesmerter;
• sengesår;
• bleieutslett;
• dermatitt;
• forstuinger;
• sår hals;
• smerte eller herding av voks i øret.

Kjemisk oppbygning

Den biokjemiske sammensetningen av bitre mandler indikerer dens gunstige terapeutiske egenskaper og høye næringsverdi.

Dette er ikke en komplett liste over nyttige komponenter som fyller sammensetningen av bitre mandler. Hver av disse forbindelsene bidrar til de medisinske fordelene ved nøtter.

Påføring av bitre mandler

Til tross for de toksiske egenskapene, anses bitre mandler, som søte mandler, etter riktig prosessering som et sunt matprodukt, om enn med mange begrensninger i bruken. Den har en ekstremt rik og variert sammensetning, som gir drupe allsidige applikasjoner og fordeler på forskjellige områder av menneskelig aktivitet.

Men mengden bitre mandler i forhold til de sunne søte variantene er strengt begrenset - ikke mer enn to stykker per dag. Barn skal ikke ta det internt i det hele tatt. Hvis vi snakker om søte mandler, så kan 10 stykker rå nøtter forårsake død hos barn, en dødelig voksen dose - 50 nypekte nøtter. I løpet av varmebehandlingen ødelegges hydrogencyanid, fruktene blir tryggere og sunnere for mennesker.

I behandling

Bitter mandler har høye helbredende egenskaper og kan være gunstig for mange sykdommer. Avicenna var klar over kraften til medisinske frukter og brukte dem til brudd på fordøyelsessystemet, urinorganene, og ga "maskulin styrke". Det er bedre å kjøpe helsefremmende preparater laget av bitre mandler gjennom apoteknettverket. Selv om du kan tilberede dem selv, må du være veldig streng med hensyn til dosering og kvalitet på råvarene.

Bitter mandelolje er gunstig for kvinner med PMS. På dette tidspunktet reduseres innholdet av magnesium i blodet kraftig. Og dette er akkurat det elementet som er veldig rikelig i bitre mandler. Fordelene med nøtter manifesteres også i deres effekt på fordøyelsesprosesser. For behandling brukes ikke bare olje, men også bitre mandler for magesmerter forårsaket av sår eller gastritt. Det er også gunstig for nyrekolikk, problemer med vannlating.Alle typer mandler renser leveren, milten og nyrene, samt styrker synet, hjernen, er nyttige for astma, pleuritt, sår i tarmene.

Bitter mandelolje er mye brukt i medisin. Det tilsettes injeksjonsvæsker, medisinske salver. Først og fremst er det antispasmodiske, antihistamin, vasodilator, narkotiske og hypnotiske effekter verdsatt. Metodene for å bruke sunn olje er som følger:

• i en aromalampe - 2-3 dråper;
• massasje - 1-2 dråper per 10 g transportolje;
• inne - 1 dråpe per 1 ts honning tre ganger om dagen.

Oljen er gunstig for å myke grov hud, helbrede mikrotraumer, og hjelper også til å bekjempe cellulitter. Revitaliserer tørr slapp hud, glatter rynker. Viser en gunstig effekt ved sykdommer i luftveiene, for å senke kolesterolet, helbrede mindre hudskader, med sel i brystkjertelen.

I kosmetologi

Den gunstige bittere mandeloljen er perfekt for å rense ansiktet av fregner, aldersflekker, hudormer og kviser. For å gjøre dette, maler de også fruktene og tilfører litt vann til det resulterende pulveret, og gir konsistensen av velling. Påfør deretter problemområder og hold i opptil en halv time for maksimal nytte. Hvis du bruker melk i stedet for vann i en lignende oppskrift, får du et utmerket middel mot skallethet. Når du blander bitre mandler med vin, kan du lage en sunn flassblanding.

I den kosmetiske industrien brukes olje som tilsetningsstoff til forskjellige kremer og salver. Det gir blandingene betennelsesdempende, revitaliserende, helbredende og andre gunstige egenskaper. Hjelper med å forbedre olje- og vannbalansen i huden. Fra massen av bitre mandler hjemme kan du lage fuktighetsgivende masker for hender, nakke og ansikt, noe som gir uvurderlige fordeler for utseendet. Sammensetningen av den medisinske blandingen inkluderer mandelmasse, rømme eller honning. Skyll med vann eller tørk av med en fuktig klut på 10-15 minutter etter påføring.

I matlaging

Bittere mandler må utsettes for varme, som kan finne sted i form av baking, steking, steking, koking. Etter det kan fruktene tilsettes mat som en nyttig krydder eller som ekstra ingredienser i salater, kjøtt- og risretter, desserter og konfekt.

Bitter mandelforgiftning

Bitter mandler, selv om de er sunne, fungerer kanskje ikke for en eller annen person. Hver organisme har sin egen skala for intoleranse. Dessuten inneholder fruktene hydrocyansyre, som ikke er til fordel for kroppen. Selv i små mengder er det farlig for mennesker. Derfor er kontroll over behandling av en erfaren spesialist påkrevd, samt streng overholdelse av alle anbefalinger og doseringer. Dette er den eneste måten å dra nytte av behandlingen.

Hvis det likevel har skjedd forgiftning med bitre mandler, må du kjenne symptomene godt for å gi førstehjelp i tide og oppsøke lege. De vanligste tegn på kroppsforgiftning som følge av overdreven bruk av produktet:

• økt salivasjon;
• oppkast refleks;
• Sterk hodepine;
• pusteforstyrrelse
• smerter i magen
• prostrasjon;
• arytmi;
• hud og slimhinner blir rosa;
• kramper;
• tap av bevissthet.

Når de første tegnene vises, er det presserende å yte kvalifisert medisinsk behandling, siden alvorlige former for forgiftning er i stand til å føre til døden. En sterk grad av rus er ledsaget av nedsatt bevissthet, hallusinasjoner, anemi, bradykardi. Før ankomsten til ambulanseteamet, skal offeret få følgende hjelp:

• gi så mye vann å drikke som mulig, provosere en kneblerefleks;
• rens magen til det fremvoksende vannet blir klart;
• bruk sorbenter;
• gi søt te å drikke (sukker som motgift);
• bruk hyppig drikking av dehydrering;
• bruke Regidron.

Behandlingen foregår på et sykehus. Offeret injiseres med spesielle motgifter, andre medisiner velges, og en diett er foreskrevet.

Kontraindikasjoner mot bitre mandler

Umodne søte mandler skal ikke konsumeres. Deres nytte er tvilsom. De inneholder cyanid, som er farlig for mennesker. Bitter mandler er også svært begrenset i forbruk og har mange kontraindikasjoner:

• individuell intoleranse;
• barndom;
• svangerskap;
• amming;
• hjertebank;
• fedme.

Bedre å spise søte mandler. De er trygge for mennesker og på grunn av dette er de i stand til å gi kroppen mye mer nytte.

Hvilket giftig stoff har lukten av bitre mandler

Duften av bitre mandler har amygdalin, som ikke bare er involvert i å beskytte planten, men også å skape en karakteristisk aroma. I kjeden til omdannelse av hydrocyansyre fra et glykosid er det et veldig nyttig molekyl - benzaldehyd. Hovedrollen er å binde giftig hydrocyansyre i amygdalinen. For mennesker er det nyttig fordi det påvirker luktesansen og er årsaken til den karakteristiske mandelaromaen.

Hydrocyansyre i seg selv har ingen lukt i det hele tatt, så forfatterne av detektivhistorier tar feil, hvis helter bestemmer det giftige stoffet etter lukt. Lukten vil bare være tilstede hvis en person døde som et resultat av å ta amygdalin (letril), siden det vil være forårsaket av et benzaldehydmolekyl.

Bitter mandler kan gjenkjennes av deres karakteristiske aroma. Men det aromatiske molekylet finnes ikke i sin rene form. Under virkningen av drupes egne enzymer, brytes en liten del av amygdalin ned til hydrocyansyre og nyttig benzaldehyd. Sistnevnte forbindelse er ansvarlig for utseendet til en unik lukt.

Vilkår for lagring

Det er nyttig å kjøpe og lagre inshell bittere mandler. På samme tid må du være oppmerksom på at det ikke er mugg og annen plakett på den, noe som er uvanlig for frisk sunn frukt. De mest nyttige er de bitre mandlene, som selges i en vakuumpakke og er beskyttet mot uønsket miljøpåvirkning. Uskallede bitre mandler lagres i en pustende, utett boks. Luften i rommet skal ikke varmes opp til +18 grader, og den skal ikke utsettes for direkte sollys.

Hvis nøttene ble kjøpt uten skall og i bulk, bør de plasseres i en godt forseglet beholder og oppbevares i kjøleskapet. Så de kan stå opp til seks måneder og beholde fordelene. Om vinteren kan en isolert loggia eller balkong tjene som lagringsplass. For å bevare de gunstige egenskapene til bitre mandler, er det lov å fryse. Dette forlenger holdbarheten opp til et år.

Det er mer nyttig å kjøpe skrelte nøtter til lagring i en termisk ubehandlet form. Stekte bitre mandler skal tilberedes tørre uten olje. Du bør også lese sammensetningen nøye og sørge for at det ikke er noen ekstra ingredienser som maissirup, sukker, konserveringsmidler, da de ikke er nyttige.

Anmeldelser av bitre mandler

Konklusjon

Bitter mandler kan være gunstige for mennesker, men bare hvis de håndteres forsiktig. Det er nødvendig å overholde doser og instruksjoner for bruk av medisiner laget på grunnlag av dette.

Anbefalte bidrag

Stekte mandler: fordeler og skader

Hvordan skrelle og skrelle mandler raskt

Mandel-melk

Mandler: fordelene og skadene med nøtter

Grønn valnøtt syltetøy: fordeler, oppskrifter

Hasselnøtter (hasselnøtter): planting og stell i det åpne feltet

Hestekastanje: medisinske egenskaper, hvordan vokse

Påføring av pinjekjerner

Avokadoolje for ansikt, hår, negler, mat