Innhold
Så snart ordet "mandel" høres ut, representerer noen smakfulle nøtter med karakteristisk form, andre - et lite tre dekket med en sky av blekrosa blomster. Barn kjenner Raffaello-søtsaker, og voksne kjenner til Amaretto-likør, en uunnværlig ingrediens som er den aromatiske kjernen til steinen, som egentlig ikke er en nøtt. Dessverre vokser ikke mandler overalt. Vår eneste spiselige art er kald, men gjennom oppdretteres innsats mestrer kulturen gradvis kule regioner.
Mandler er aprikosgroper eller ikke
Noen mener at aprikoskjerner er mandler. Dette er en villfarelse, og en farlig. Aprikosgroper, som mandelgroper, inneholder amygdalin, som frigjør hydrocyansyre når det spaltes. Det er sant at giftkonsentrasjonen i kjernen er lav, og under varmebehandling avtar den betydelig, men den kan fortsatt skade kroppen, spesielt barn.
Aprikoser dyrkes på grunn av den saftige frukten, frøene skal kastes før bruk. Derfor er utvalget rettet mot avlssorter med forskjellige egenskaper ved massen, og ingen er involvert i å redusere konsentrasjonen av cyanidforbindelser i kjernen. Det er nok at de ikke blir frukt.
Mandler, som et frukttre, plantes utelukkende for å oppnå frøkjerner, feilaktig referert til som nøtter. I årtusener av utvalg er konsentrasjonen av amygdalin i dem blitt minimert.
Det er umulig å forvirre aprikos- og mandelgroper. I sistnevnte ser det ut som en fersken, selv om den vanligvis er mindre i størrelse, og er dekket med dypt deprimerte prikker, slag. Hvis du sammenligner gropene med aprikos og mandel på bildet, er forskjellen tydelig:
Hvor kommer mandler fra?
Undergenen Almond tilhører slekten Plum of the Pink-familien og består av 40 arter. Bare en av dem er spiselig - vanlig mandel (Prunus dulcis). Det er hans dyrkede trær som gir frø, hvis kjerner spises. De kalles mandler, og selv om dette, fra et botanisk synspunkt, er feil, satt navnet fast.
Arttrær gir frø med bitre kjerner som inneholder en stor mengde amygdalin (2-8%). De er mye brukt i parfymeindustrien, og til fremstilling av medisiner brukes bare en liten del av matindustrien for å gi produktene en karakteristisk smak og aroma.
Kjernene av frøene til en bestemt plante kalles vanligvis bitre mandler (Prunus dulcis var. Amara). Noen ganger betraktes de som uspiselige, men det er de ikke. Bitre mandelkjerner kan spises i små mengder. Det antas at den dødelige dosen for barn er 5-10 "nøtter", for voksne - 50. Men med tanke på at selv søte mandler anbefales å spise ikke mer enn 10 kjerner om dagen, viser det seg å ikke være så skummelt. I tillegg reduserer varmebehandling betydelig konsentrasjonen av amygdalin i beinene.
Kultivarer som har blitt avlet i tusenvis av år og har som mål å redusere bitterhet kalles søte mandler (Prunus dulcis var. Dulcis). Konsentrasjonen av amygdalin i den overstiger ikke 0,2%. Det er disse frøene, eller kjernene skrelt fra skallet, som selges i markeder og supermarkeder.
Basert på dette kan vi konkludere med at spiselige mandler er delt inn i to grupper:
- bitter, det vil si en bestemt plante og dens former;
- søte - kunstig avlede varianter med en kjerne som inneholder en lav konsentrasjon av amygdalin.
Hvor vokser mandler?
Vanlige mandler har blitt dyrket så lenge, og avlingen i seg selv har vist seg å være så attraktiv for dyrking i varme tørre klimaer at forskere bare kan gjette hvor den kommer fra. De fleste botanikere er enige om at hovedfokuset for arten ser ut på Lilleasia. Mandeltreet er nevnt i Bibelen, fra senere kilder bør det bemerkes "The Book of a Thousand and One Nights", hvis røtter går tilbake til antikken, og opprinnelsen er ennå ikke avklart.
Kulturelle beplantninger av trær dekket territoriet til det antikke Hellas og Roma i Middelhavet, Tunisia, Algerie, Marokko i Afrika. I Fergana-dalen er det "byen med mandler" Kanibadam (Tadsjikistan). I tillegg til de sentralasiatiske landene - Usbekistan, Kirgisistan og Tadsjikistan, er kulturen utbredt i Armenia, Dagestan og Georgia, der trær kom fra Persia, i Kina, Irak, Tyrkia og Afghanistan.
I dag dyrkes mandeltrær i Chile og Australia, i Sentral- og Lilleasia, Sør-Europa og Nord-Afrika. Men de største industrielle plantasjene er i delstaten California. Det er USA som er verdens største eksportør, hvor produksjonen av kjerner i 2018 nådde 1,1 millioner tonn, og tilførselen til det eksterne markedet var rundt 710 tusen tonn. Spania, Iran, Italia, Marokko og Syria ligger tett bak dem .
Søte mandeltrær vokser i Kaukasus og Krim. Alle de 8 variantene som er inkludert i statsregisteret, ble opprettet i Nikitsky Botanical Garden. Utvalget er rettet mot å utvikle trær som tåler lave temperaturer, returfrost og jordfuktighet som overstiger det vanlige for avlingen.
Dekorative trær
I tillegg til spiselige varianter er det prydtrær og busker. De elsker også varme, men kan vokse i regioner med et mye hardere klima. For bruk i landskapsdesign avles varianter ved å krysse slike vanlige mandler:
- Steppe, Low eller Bobovnik vokser naturlig i Sørøst- og Sentral-Europa, Vest-Sibir og Sentral-Asia. Den kan dyrkes i nærheten av Vologda og St. Petersburg.
- Georgisk - lovende for landskapsarbeid, mindre frostbestandig enn den forrige, arter, endemisk i Kaukasus. Den kan vokse i Moskva og Leningrad-regionen.
- Ledebour, hvor området er foten av Tarbagatai og Altai. Har vist tilstrekkelig frostmotstand i Hviterussland, Moskva og Leningrad-regionene. Ofte brukt til å lage varianter og hybrider.
- Petunnikova - en ganske vinterhårdfør endemi av den vestlige Tien Shan. Vokst i Vest-Sibir, Sentral-Asia, Moskva, Kiev, Voronezh.
- Trebladet eller Luiseania Trebladethjemmehørende i Nord-Korea og Kina, dyrkes det oftest som et ornamentaltre. Denne arten tåler moderat frostvintre ganske bra uten plutselige temperaturendringer. Den kan dyrkes i skjul selv i Nordvest.
Foto av en blomstrende mandel med tre fliker Rosemund
Hvordan ser en mandel ut
Undergenen Almond inkluderer lave løvtrær opp til 10 m i høyden og busker ikke mer enn 6 m i høyden. Kulturen preges av rikelig attraktiv blomstring, samt kjøttfull mesocarp, som ofte tørker ut etter kjernemodning.
Den største økonomiske viktigheten er den vanlige mandelen, som gir spiselig frukt og deltar i etableringen av dekorative varianter. Den botaniske beskrivelsen av planten gjentar ikke akkurat alle funksjonene til andre arter, men vil gi en ide om kulturen som helhet.
Hvordan et mandeltre ser ut
Vanlige mandler danner et tre 5-6 m høyt.Under gunstige forhold er det i stand til å nå 10 m. Noen eksemplarer, for eksempel en to hundre år gamle (vanligvis lever trær ikke mer enn 130 år), har mandler fra Aim-Todor på Krim vokst til 15 m.
Barken til et voksent tre på en stamme og gamle grener er gråbrun, dekket med vertikale sprekker, unge stammer er mørkegrå, glatt. Årlig vekst er grønngrå, rødlig på solsiden. Mange unge grener forgrener seg vinkelrett fra stammen, noe som får treet til å virke tykkere enn det faktisk er. Avhengig av ytre forhold, kan formen på kronen være spredt, pyramideformet og til og med gråtende.
Vegetative (bladproduserende) knopper med en skarp spiss, generative (frukt) - avrundet, dekket med lo. Først i mars-april åpner rosa blomster, bare da vises langstrakte, lansettformede grønne blader med en sølvfarget blomst.
Rotsystemet til mandeltreet er kraftig, men svakt forgrenet. Kulturen danner flere sterke skudd som trenger gjennom flere meters dyp (under naturlige forhold - opptil 4-5 m) og er praktisk talt blottet for fiberformasjoner. Denne rotstrukturen gjør at treet kan overleve i tørre fjellområder.
Hvordan mandelfrukt ser ut
Fruktene av mandler er ikke nøtter i det hele tatt, men drypper med en maksimal lengde på 6 cm. Kjernevekten kan nå 5 g, men i de fleste varianter overstiger den ikke 3 g. Grønne mandler er dekket med en uspiselig fløyelsaktig perikarp tørker ut etter modningen av steinen ca 3 cm i størrelse, skremmer og sprekker ... Ved å gjøre det, skreller frukten ofte og faller til bakken.
Mandelsteinen har en karakteristisk form - avlang, asymmetrisk, med en spiss spiss, med en dyp deprimert stripe langs den ene kanten. Den kan være mer eller mindre langstrakt, avrundet, flat eller nesten sylindrisk. Skallet på steinen er fra gulgrått til mørkebrunt, tett, grovt, klumpete, flekket med dype groper og spor.
Kjernen er dekket av rynket hud av brune nyanser. I pausen har den en hvit farge med en kremfarge. Formen på kjernen følger omrisset av skallet. Mandelfrø er delt inn i fire grupper:
- papirskall - nøtter er enkle å knuse med fingrene;
- mykt skjell - kjernen er lett å nå med tang;
- tett skall - nøtter kveles med tang hvis du anstrenger deg;
- hardt skall - kjernen kan bare fjernes med en hammer.
Frøene eller trærne av søte og bitre mandelsorter er nesten umulige å skille visuelt fra hverandre. Men vanligvis (men ikke alltid) er skallet på sistnevnte hardt, og kjernen har en sterk karakteristisk lukt. Men smaken av bitre og søte mandler er lett å skille.
Oftest begynner fruktingen i 3-4 sesongen etter planting, når maksimalt 20-30 år, reduseres kraftig etter 50-65 år. Et modent tre kan produsere 6-12 kg skrelte kjerner per sesong. Frøene høstes, avhengig av modningsperioden, fra juli til september.
Hvordan mandler blomstrer
Blomstrende mandelgrener har blitt sunget av generasjoner av orientalske diktere, de ble foreviget på lerretet hans av Van Gogh. De mange åpningsknoppene som omgir treet med en rosa eller hvit sky tidlig på våren, ser faktisk magiske ut.
De vises i mars eller april, sjelden i slutten av februar, før bladene åpnes. Store blomster, i vanlig mandel, er blekrosa, med fem kronblader, symmetriske, enkle, opptil 2,5 cm i diameter. Bægeret er klokkeformet, støvdragene er fra 15 til 30, pistilen er en.
Blomstringen av spesifikke mandler er veldig vakker, men dekorative varianter og hybrider er mye mer imponerende. Innbyggere i regioner med et varmt og temperert klima ser sjelden fruktbærende trær - de trenger virkelig varme og varme, uten tilbakevendende frost, vår. Men det er mange dekorative varianter med doble eller enkle blomster som er hardføre nok til å vokse i Leningrad-regionen, Primorsky Krai og Vest-Sibir.
Hvordan mandler vokser
På bildet av mandelbusker som vokser under naturlige forhold, kan det sees at de ligger en etter en eller i få grupper. Kultur danner aldri en gjengroing. Dette skyldes at mandler har høye belysningskrav og ikke liker komprimerte plantinger.
Plantasjen i California, tatt fra fugleperspektiv, lar deg se at trærne vokser fritt, og det er igjen et betydelig gap mellom kronene. Dette er den eneste måten å få en betydelig innhøsting.
Men mandeltrær har lave krav til jord. Dette betyr ikke at de vil vokse hvor som helst. Mandler foretrekker lette leire eller ler, men de vil også slå rot på karbonat eller utvaskede chernozemer. Trær føles bra i steinete skråninger, skjermet fra nordavinden.
Kulturen tåler lett tørke, men den tåler kanskje ikke kraftig regn eller vanning. Mandeltreet kan overleve frost ned til -25 ° C, men temperaturfall under eller etter blomstring vil føre til at eggstokken faller av.
Interessant, frøplanter og unge trær har ikke travelt med å kaste bladene. De smuldrer etter nyttår eller etter at temperaturen har falt til -8 ° C. Men fruktbærende trær i august kan være igjen uten blader, men med nøtter. Det som er bemerkelsesverdig er at grønne mandler ikke smuldrer samtidig - det er nok kultur for modning og videre vegetasjon av klorofyll som finnes i pericarp.
Konklusjon
Mandler vokser og produserer spiselige kjerner i varme, tørre klima med forutsigbare varme kilder. Men gjennom oppdretteres innsats, blir nye varianter opprettet, det er mulig at det snart vil være mulig å få en avling i Middle Lane. Prydmandler, hentet fra frostbestandige arter, blomstrer og dekorerer hager selv i Leningrad-regionen og Vest-Sibir.
