Innhold
Okraplanten har mange navn: det er okra og abelmos, og deilig hibiskus. Et slikt utvalg av navn forklares med det faktum at okruen i lang tid ikke kunne klassifisere riktig, feilaktig tilskrive den slekten Hibiscus, og bare litt senere skille den inn i en egen slekt. Hvis vi forkaster alle botaniske herligheter, kan vi si at okra er en grønnsak som har veldig nyttige egenskaper og inneholder et bredt utvalg av vitaminer og mikroelementer.
Hvor vokser okra
Okraplanten er av tropisk opprinnelse: den finnes i naturen i Nord-Afrika og Karibien.
Som en domesticert kultur er den utbredt på Middelhavskysten, spesielt i Sør-Europa og i Afrikas park. Den finnes i både Amerika, Sentral- og Sør-Asia.
Hvordan ser okra ut
Okra tilhører familien Malvov. Å ha for sterk likhet med hibiskus, er det likevel en egen art, selv om det er veldig lett å forvirre plantene. Foto av en typisk okrabusk:
Eksternt er okra en busk (avhengig av sorten) med en høyde på 40 cm til 2 m. Den består av en tykk og massiv stamme, 10 til 20 mm tykk. Nærmere bakken blir stammen treaktig. Hele overflaten er dekket av tøffe, men ganske sparsomme hår. Vanligvis begynner stammen, når en viss høyde, å forgrene seg, og ganske rikelig. Det er grener opptil 7 store skudd.
Okra blader har tykke og lange petioles. Skyggen deres kan være veldig variert, avhengig av vekstforholdene, kan enhver gradering av grønt bli funnet. Formen på bladene er fem-, sjelden syv-flikete. Størrelsen på bladene er fra 5 til 15 cm.
Blomstene på planten ligger i bladakslene; de har korte pedikler. Okra binder ikke blomsterstand, blomster er ordnet en etter en. De er store (opptil 12-15 cm i diameter) og har en gul eller kremfarge. Blomstene er bifile og kan pollineres av vinden.
Fruktene av okraen er nettopp det som bestemmer dens isolasjon fra slekten Hibiscus. De kan ikke forveksles med noe på grunn av deres karakteristiske form. Utad ligner de på lange pyramidebokser, som ligner på pepperfrukter. Okrafrukten kan dekkes med fine hår. Fruktens lengde overstiger noen ganger 20-25 cm. Nedenfor ser du et bilde av okragrønnsakens frukt:
Hvordan smaker okra?
Okra tilhører vegetabilske avlinger på grunn av at frukten kan spises, og de ligner typiske representanter for denne kulinariske gruppen i konsistens og smak.
I smak er okra et produkt som ligner både courgette eller squash, og representanter for belgfrukter - bønner eller bønner. Denne unike eiendommen gir okra et veldig bredt utvalg av kulinariske bruksområder.
Okra kjemisk sammensetning
Okra er veldig rik på næringsstoffer. Den inneholder spesielt mye askorbinsyre (vitamin C). De slimete stoffene i plantens belter består av proteiner og organiske syrer, hvis sett er veldig variert. Fett i fruktmassen inneholder lite.Den høyeste konsentrasjonen av fett (opptil 20%) observeres i frøene, hvorfra oljen er oppnådd, som i smak og sammensetning minner veldig om oliven.
Helsemessige fordeler og skader ved okra bestemmes av sammensetningen. Rå okra er 90% vann. Tørrvekten på 100 g av produktet fordeles som følger:
- kostfiber - 3,2 g;
- fett -0,1 g;
- proteiner - 2 g;
- karbohydrater - 3,8 g;
- aske - 0,7 g.
Sammensetningen av plantens frukt er representert av følgende B-vitaminer:
- Vitamin B1 - 0,2 mg;
- B2 - 60 mcg;
- B4 - 12,3 mg;
- B5 - 250 mcg;
- B6 - 220 mcg;
- B9 - 88 mcg;
- PP - 1 mg.
Andre vitaminer:
- Vitamin A - 19 mcg;
- Vitamin E - 360 mcg;
- K-vitamin - 53 mcg;
- Vitamin C - 21,1 mg
I tillegg inneholder frukten ca. 200 mg betakaroten og ca. 500 mg lutein. Det totale innholdet av fytosteroler er ca. 20-25 mg.
Sporelementets sammensetning av fruktmassen er som følger:
- kalium - 303 mg;
- kalsium - 81 mg;
- magnesium - 58 mg;
- natrium - 9 mg;
- fosfor - 63 mg;
- jern - 800 mcg;
- mangan - 990 mcg;
- kobber - 90 mcg;
- selen - 0,7 mcg;
- sink - 600 mcg.
Kaloriinnhold i okra
Kaloriinnholdet i rå okra er 31 kcal.
Næringsverdien:
- proteiner - 33,0;
- fett - 3,7%;
- karbohydrater - 63,3%.
Planten inneholder ikke alkoholer.
Avhengig av prosesseringsmetoden kan kaloriinnholdet i okra variere:
- kokt okra - 22 kcal;
- frossen kokt - 29 kcal;
- frossen kokt med salt - 34 kcal;
- frossen ukokt - 30 kcal.
Hvordan er okra nyttig?
På grunn av stoffene den inneholder, har okra et veldig bredt spekter av applikasjoner.
Først og fremst vil denne planten være nyttig for gravide og ammende kvinner, siden den inneholder en tilstrekkelig mengde vitamin B9 (folsyre).
Gitt det lave kaloriinnholdet i produktet, kan okra med hell brukes i forskjellige dietter og vekttapskurer. Og det handler ikke om 20-30 kcal per 100 g masse, stoffene i grønnsaken bidrar til syntesen av vitamin A og B-vitaminer, noe som bidrar til å bli kvitt depresjon og tretthet.
Okra brukes også til forstyrrelser i fordøyelsessystemet. Slimet i sammensetningen, sammen med kostfiber, hjelper til med å rense tarmene på grunn av "spyling" av giftstoffer og ufullstendig fordøyd matrester fra det. Disse stoffene bidrar også til syntese av galle og eliminering av kolesterol fra kroppen. Takket være denne komplekse effekten forbedres tilstanden til tarmmikrofloraen betydelig. Derfor anbefales okra ofte for forskjellige problemer i fordøyelseskanalen: dysbiose, forstoppelse, hevelse, etc.
I tillegg til å regulere kolesterolnivået, har massen av okrafrukt evnen til å senke blodsukkernivået. Det anbefales ofte som sideprofilakse for pasienter med diabetes mellitus.
Pektinene i belgene hjelper til med å rense kroppen på grunn av fjerning av tungmetaller. På grunn av tilstedeværelsen av antioksidanter og stoffer som renser kroppen, har okra nylig blitt brukt til forebygging av kreft.
Frøene til planten har en tonisk effekt på kroppen. Stekte frø brukes til å lage en tonic drink (som kaffe) og brukes også til å lage spesielle oljer.
Okra søknad
Siden okra er en spiselig plante, er dens viktigste bruk i matlaging. Med tanke på de oppførte nyttige egenskapene til okra, brukes den også innen medisin, hjemmekosmetikk og profesjonell kosmetologi.
I matlaging
Okra smaker som et kryss mellom squash og bønner, så den enkleste måten å bruke den på er å erstatte en av disse matvarene.
Vanligvis brukes lysegrønne belger til matlaging, som ikke har tørre flekker.Pods velges ikke mer enn 10 cm i størrelse, siden det antas at lengre kan være tørre.
Det anbefales å koke belgene umiddelbart etter at de er kuttet, da de raskt forverres (blir veldig harde og fibrøse).
Okra brukes rå, kokt, stekt eller stuet.
Planten finner perfekt anvendelse i forskjellige supper, salater, grønnsaksgryteretter, etc. Okra har ikke en uttalt smak, derfor er den kompatibel med nesten alle typer produkter. Temperaturforholdene for tilberedningen er de samme som courgetter.
Okra passer bra til forskjellige krydder - løk, hvitløk, forskjellige paprika osv. Den kan brukes med smør og vegetabilsk olje, sitronsaft, rømme osv.
Stekte okra-belg er perfekte som tilbehør til alle kjøtt- eller fiskeretter.
Når du tilbereder okra retter, anbefales det ikke å bruke støpejern eller kobberbeholdere, da dette kan føre til misfarging av produktet. Tiden for å slukke okra er kort - vanligvis er det noen minutter på svak varme.
I medisin
Okra fremmer sekundær absorpsjon av væske, fjerner giftstoffer og overflødig kolesterol fra kroppen, renser den for overflødig galle. Rollen til okra i tarmrensing og normalisering av arbeidet er også viktig.
Også, regelmessig bruk av okra hjelper til med å forhindre utseende av grå stær og diabetes.
En forbedring i sammensetningen av blodplasma bemerkes også ved regelmessig fôring av okra-masse eller bruk av olje fra okrafrø.
Vitenskapelig forskning på massen av okrafrukt bekrefter at okra kan brukes mot kreft. Spesielt bemerkes det at regelmessig inntak av okra masse i mat fører til en reduksjon i sannsynligheten for endetarmskreft.
I kosmetologi
I kosmetologi brukes okra hovedsakelig til å styrke håret og behandle huden.
Den brukes i både hjemmekremer og kremer og salver. En hårsalveoppskrift kan være som følger:
- Valgte grønne belger.
- Belgene kokes i vann til buljongen blir så slimete som mulig.
- Buljongen avkjøles og noen dråper sitronsaft tilsettes.
Hvordan okra spises
Å spise okra i mat har ingen særegenheter, så det kan konsumeres som vanlige gresskarfrø. Til tross for at det smaker belgfrukter, har ikke okra noen ubehagelige konsekvenser som ligger i dem (hevelse, gasser osv.).
Kontraindikasjoner for okra
Som alle representanter for planteverdenen har okra ikke bare gunstige egenskaper; dens bestanddeler kan ha kontraindikasjoner.
Den viktigste kontraindikasjonen er individuell intoleranse. Dette fenomenet er ganske sjelden, ettersom okra-massen eller dens frø ikke inneholder noen allergener. Imidlertid er det umulig å ta hensyn til egenskapene til hver organisme. Det anbefales å starte med en liten dose i tilfelle det første forbruket av planten til mat eller som kosmetikk.
Separat skal det sies at hårene på okrafrukten kan forårsake en allergisk reaksjon, så det anbefales å fjerne dem før du bruker produktet.
Konklusjon
Okra er en grønnsak som har mange gunstige egenskaper. Den kan brukes i mat, og erstatter mange andre grønnsaker, hovedsakelig belgfrukter eller gresskarfrø. Okra frukt inneholder mange nyttige stoffer og brukes til å forhindre et stort antall forskjellige sykdommer.
