Innhold
Svart mynte eller peppermynte er en av variantene av planter i Lamiaceae-familien, kunstig avlet. Kulturen er utbredt i hele Europa. Hovedforskjellen fra denne underarten av mynte fra andre er en høyere konsentrasjon av aromatiske oljer i vevet til planten, selv om aromaen er mindre sterk. Hovedapplikasjonen for kultur er matlaging og tradisjonell medisin.
Beskrivelse av sort mynte
Denne hybriden dukket opp som et resultat av kryssing av vannmynte og spikelet og har en rent kunstig opprinnelse. Til tross for at områdene i disse kulturene overlapper hverandre i naturlig natur, er det ikke registrert noen stabile "ville" former.
Fra det botaniske synspunktet er den peppete sorten en flerårig med en kraftig sprangrot, som har tynne fibrøse prosesser. Stilkene på planten er rette og høye (opptil 1 m). En interessant funksjon er deres firesidige tverrsnitt og tilstedeværelsen av hulrom inne. Til tross for dette er luftdelen av peppermynte sterk nok til å tåle sterkt vindtrykk. Stengelen er forgrenet og løvrik. I noen tilfeller er det dekket med korte hår.
Peppermynteblader er motsatte, og har i motsetning til den klassiske duftende mynten ikke avrundet, men langstrakt. Videre er de glatte og ikke frotté. Lengden på bladet kan være opptil 7 cm. Bladens kanter er alltid spisse.
Peppermynteblomster er små, samlet i blomsterstikker av piggform. For det meste er de bifile, men det er bare pistillater. Blomsterstenger ligger vanligvis på toppen av stilkene eller i 2-3 ekstreme internoder. Fargen på kronbladene er lilla eller rosa, hvite rosa farger er sjeldne.
Peppermynte er en utmerket honningplante. Det store antallet blomster gir biene tilstrekkelig tilførsel av nektar og pollen. Samtidig har honning aromaen av mentol - hovedkomponenten av mynteolje. Det er takket være ham at peppermynte har en spesifikk lukt som sprer seg over lange avstander.
Blomstringstiden er fra begynnelsen av juli til midten av september. Frukting, selv om den er satt, er sjelden. Frukten består av fire små nøtter. Frøformering brukes bare for å oppnå hybrider. Den viktigste metoden for vegetativ planting er å dele bushen.
Bruk av svart mynte i matlaging
Hovedapplikasjonen finnes i blader og blomster, i sjeldne tilfeller stammer. For å få maksimal effekt, må alle delene av peppermynten høstes i blomstringsperioden. Ved matlaging brukes det som krydder på grunn av det høye innholdet av essensielle oljer.
Hva er smaken av svart mynte
Innholdet av essensiell olje i peppermynte er veldig høyt. I blader overstiger den 2,5%, og i blomster kan den nå 6%. Til sammenligning er det i feltet 2%, i det duftende - ca 3,5%.
Men det er ikke alt. Siden konsentrasjonen av mentol i denne plantesorten er maksimal (opptil 92% av den totale mengden olje), vil planten ha en utpreget myntearoma.
Det vil være en sterk forfriskende duft, praktisk talt fri for urenheter, siden det viktigste aktive stoffet bokstavelig talt vil "tette" andre komponenter. Det vil ikke se ut som den milde aromaen av søt mynte, kjent for alle som drakk te med den.Dessuten vil den ikke inneholde noen av tonene som er karakteristiske for feltvarianten, som har et litt bredere utvalg av essensielle oljekomponenter.
Hvor kan svart mynte tilsettes?
På grunn av den høye konsentrasjonen av mentol, brukes mynte i forskjellige former (rå, tørket, i form av olje, etc.) som krydder i mange retter i verden. Spesielt i engelsk mat brukes det som et tillegg til sauser servert med lam.
I Nord-Amerika brukes peppermynte som et tillegg til drinker: sitronader, frukt- og grønnsaksjuice og mer. Det er også vanlig å brukes som ingrediens i salater. I dette tilfellet tar de både grønne blader og krydder laget på grunnlag av oljeekstrakter.
Middelhavsmat (Italia, Spania, Midtøsten) bruker hovedsakelig tørkede blader og blomster av planten som en komponent i en krydderblanding.
Imidlertid brukes mynteblader også i regionen; de blir tilsatt stekt eller stuet biff, lam eller kyllingretter. Friske skudd med unge deler av planten brukes i supper og marinader, og brukes også til ostefremstilling.
Landingsregler
Peppermynte er en upretensiøs og hardfør plante. Selv en uerfaren gartner kan dyrke den, siden planten ikke stiller spesielle krav til jordens sammensetning eller til vanningsregimer. Den er i stand til å overleve og blomstre rikelig nok i nesten alle forhold. Men for at den økende effektiviteten skal være maksimal, må du jobbe litt med planten.
Peppermynte vokser best i solrik eller delvis skygge. Det anbefales å beskytte landingsstedet med et ganske sterkt gjerde (for eksempel skifer), siden mynte vil vokse veldig aktivt. De beste naboene til svart peppermynte er Solanaceae og korn (tomater, poteter). Det anbefales at du ikke planter mynte ved siden av kors- og gresskarfrø.
Peppermynte trives på tørre, sure jordarter. På nøytrale eller alkaliske lukter svekkes lukten over tid. Belgfrukter og korn er gode forgjengere av svart mynte.
Det anbefales å plante peppermynte i løpet av en aktiv vekstsesong. Egentlig er det ganske enkelt å bestemme denne gangen - hvis kulturen ikke blomstrer, kan den transplanteres. Vanligvis blir plantingen utført på høsten i slutten av september. Om nødvendig kan du plante mynte om våren, men dette bør gjøres så tidlig som mulig. Reproduksjon ved å dele busken er ganske enkel å utføre: rhizomet kan deles uten å grave den opp fra bakken. Det er bare å kutte en del av stilkene med en spade og overføre dem sammen med en jordklump til et nytt sted.
Forplantning av peppermyntefrø skjer om våren. I midten eller slutten av oktober graves det valgte plantestedet og ryddes for ugress. Du kan legge til en slags organisk gjødsel (for eksempel kompost), men det er ikke noe presserende behov for dette.
Plantedatoer kan skilles betydelig fra hverandre i tid, men det anbefales å plante sorte myntefrø så tidlig som i mars, så snart snøen smelter. Senere beplantning er mulig, men det er bedre å ikke tillate dem, siden planten på slutten av sesongen ikke vil være i stand til å danne seg og forberede seg på sin første vinter. Det er relativt vanskelig å skaffe plantemateriale i form av frø alene, så det vil være å foretrekke å kjøpe det i en spesialforretning.
Planting av peppermyntefrø utføres i denne rekkefølgen:
- Om våren blir stedet ryddet for vinterrusk, gravd opp og jevnet.
- Rynker opp til 5 cm dype lages på stedet.
- 2-3 frø er plantet i dem med et trinn på 30-50 cm.
- Etter det blir sporene drysset med jord, jevnet, komprimert og vannet hele området.
Funksjoner av dyrking og stell
Reglene for å ta vare på avlingen er ganske enkle:
- I begynnelsen av vekstsesongen trenger planten rikelig med vanning. Vanning av vanning - når det øverste laget av jorden tørker opp, er det vanligvis nok med 2-4 vanninger per måned.
- Løsningen av jorden utføres til en dybde på 3-5 cm, de kombineres med vanning.
- Ved veldig dårlig jord (f.eks. Sand eller steinete) anbefales det å mate planten i mai med kompost eller treaske. Påføringshastigheter - 7-10 kg og 500 g per 1 kvm. m henholdsvis.
- For vinteren er det tilrådelig å dekke svart mynte med noe materiale - grener eller fallne blader.
- Hvis du trenger å fornye busken, anbefales det å kutte skuddene helt i begynnelsen av vekstsesongen. Men ikke gjør dette mindre enn en måned før blomstring.
- Peppermynte må skiftes ut hvert fjerde år.
Skadedyr og sykdommer
Til tross for overflod av aktive elementer og essensielle oljer i plantejuicene, kan den være utsatt for angrep fra patogener. Heldigvis for gartneren er antallet deres lite. Pulveraktig mugg og rust kan utgjøre en alvorlig trussel mot peppermynte.
Begge sykdommene er sopp og kan behandles med soppdrepende medisiner. Men hvis det er nok å fjerne de berørte bladene og delene av stilkene, og behandle plantene med en Bordeaux-blanding for å forebygge, for å kvitte seg med pulveraktig mugg, vil alt være noe mer komplisert.
Behandlingen begynner også med fjerning av de berørte delene av planten, men sprøyting gjøres med spesielle midler (for eksempel Trichophyte eller Topaz) en gang i uken.
Når og hvordan man skal samle svart mynte
Høsting av svart peppermynte bør gjøres under blomstring, når konsentrasjonen av aromatiske stoffer i den er maksimalt. Tiden spiller ikke en spesiell rolle - det viktigste er at planten blomstrer. Skjæring av blader og blomsterstand bør gjøres i tørt og solrikt vær.
Samlingen i seg selv er ganske enkel: ofte blir hele stilkene kuttet av omtrent 1/3 av høyden fra roten. Dette gjør det mye lettere å lagre og behandle mynte. Når som helst kan blader eller blomsterstand skilles fra stammen.
Hvordan tørke svart mynte ordentlig
Tørking av mynte utføres i godt ventilerte rom, hvor kuttede stengler med blader blir hengt. Tørking av planter lagt ut på papirark er tillatt. Vanligvis tørkes stammen med blader og blomsterstand som en helhet, og bare før pakking for lagring kan de dele planten i deler.
Oppbevar svart mynte i tøyposer i knust form. Hermetisk lukkede beholdere kan brukes, men de hjelper ikke mye med å beholde lukten. Mentolen i peppermynte brytes ned over tid på grunn av sin transorienterte isopropylgruppe. Imidlertid varer den sterke lukten av mynte i et lukket rom 1-2 måneder lenger.
Konklusjon
Svart mynte er en kunstig plante. Det er en busket urt med sterk mentolduft. Det brukes hovedsakelig i matlaging som et tilsetningsstoff til drinker. Det kan også brukes som et frittstående tilsetningsstoff eller som en komponent i en blanding av flere krydder til første og andre kurs. I folkemedisin brukes peppermynte som et middel mot forkjølelse og sykdommer i øvre luftveier.
