Innhold
Arugula er en av salatene. Denne grønne planten i naturen finnes i mange varme land, men arugula begynte å bli dyrket i Middelhavet. Et annet navn for denne salatkulturen er eruka. Det tilhører kålfamilien, så kålrot, reddik, reddik, pepperrot, kål kan betraktes som slektninger til arugula.
I Russland begynte eruka å spre seg sammen med populariteten til italienske og middelhavsretter, fordi det er en ufravikelig komponent av de fleste salater, pasta, risotto, pizza, krydder og sauser.
Hvordan dyrke arugula riktig i Russland, og hvilken variasjon av denne underlige planten er bedre å velge - alt i vår artikkel handler om alt.
Hva er forskjellene mellom arugula-varianter
Eruka-busker i strukturen ligner salatbusker: de nedre bladene samles i rosetter, de øvre er dekket med en liten fluff eller blank, formen på bladene avhenger av variasjonen, den kan være rund med glatte kanter eller langstrakt med en bølget, sikksakk kant.
Stengler er litt pubescent, jevne, høyden når 30-60 cm. Blomstrer er sjeldne, skyggen av blomster kan være hvit, gul, lilla. Arugula regnes som god honningplante, det er elsket av bier og andre pollinerende insekter.
Smakene av eruka-blad avhenger i stor grad av plantens variasjon. Men de generelle merknadene er de samme - det er nøtt og sennep. Smaken av greener er krydret, litt bitter, med syrlighet. Eruka kan tilsette krydder i hvilken som helst rett, det kan tilsettes ikke bare i sauser og krydder, ruccola brukes til å dekorere smørbrød og snacks, det tilsettes supper og gryter, det er en utmerket fylling for en kake.
Fruktene av arugula er ovale frøplater, hvor små erter ligger i to rader - frø av en brun eller brun nyanse.
Frø vises ganske raskt - 3 uker etter utseendet til de første skuddene. De kan straks samles og såes, fordi arugula kan dyrkes gjennom sesongen - fra april til sensommeren.
Vekstsesongen til arugula er veldig kort - fra 25 til 35 dager. Etter denne perioden blir bladene for harde og passer ikke lenger til konsum. På modningstidspunktet når bladet en lengde på ca 10 cm. Eruki-varianter er delt inn i tidlig modning og midtmodning.
Variant "Dikovina"
Denne arugulaen kan klassifiseres som en mid-season variant - greenene modnes omtrent den 30. dagen etter såing av frøene i jorden. Høyden på planten er ca 20 cm, stammen til erukaen av denne sorten er jevn, litt pubescent. Den nedre delen er en rosett laget av lyreformede blader. Arugula "Curiosity" blomstrer med små kremfargede blomsterstander.
Sorten kjennetegnes av høye smakskarakteristikker, derfor brukes den ofte til å tilberede et bredt utvalg av retter.
Variety "Arrows of Cupid"
En av de mest populære blant gartnere og kulinariske spesialister er Eruki-sorten. Denne ruccola er midt i sesongen - bladene modnes den 35. dagen etter at de første skuddene vises.
Stengler av denne typen salatgrønnsaker kan være opptil 30 cm høye, rette og glatte. Bladene samles i rosetter, formen på bladene er skåret ut, de er lange og smale. Blomsterstander av sorten "Arrows of Cupid" kan gjenkjennes av deres karakteristiske gule fargetone. Buskene av denne varianten av arugula ligner litt på løvetann.
Variety "Olivetta"
Arugula tilhører de tidlig modne varianter - vekstsesongen er bare tre uker. Busker er rette, jevne, høyden overstiger ikke 15-20 cm. Bladene er lyreformede, litt ovale, malt i en dyp grønn farge.
Det er mulig å skille greenene av Olivetta-sorten med sin karakteristiske, litt bitre ettersmak og uttalt nøtteaktig aroma. Disse smakskvaliteter blir høyt verdsatt av kulinariske eksperter; arugula av Olivetta-sorten gir rettene en spesiell pikant.
Variety "Rocket"
Denne typen eruki modnes også veldig raskt - bare 20-23 dager etter at de første spirene har brutt ut av bakken, kan du høste arugula.
Arugula-buskene er lave - bare 20 cm, bladene samles i rosetter, formen på bladene av sorten ligner fjær - de har utskårne, litt avrundede kanter. Bladene er malt i en mørkegrønn nyanse. Smaken av dette grønne området har også en så verdifull nøtteaktig smak; arugula av "Rocket" -varianten kan gjøre enhver blid rett til et kulinarisk mesterverk.
Variety "Victoria"
Et tidlig modent utvalg av arugula, modning på bare 20-25 dager etter såing av frø i sengene. Busker er dannet av rette stengler og rosetter av ovale blader. I høyden overstiger ikke buskene av arugula-sorten "Victoria" 15-20 cm.
Denne eruka er spesielt verdsatt for det ekstremt høye innholdet av vitaminer i delikate blader.
Variety "Poker"
Et tidlig utvalg av arugula med en vekstsesong på bare tre uker. Etter denne perioden kan du høste sunne greener.
Bladene av denne sorten er store, lange, malt i en rik grønn fargetone. Eruka blomstrer med kremfargede blomster, sorten når en maksimal høyde på 20 cm.
Et særegent trekk ved sorten er en litt søtlig smak med sennepsnoter.
Sorter "kabal"
Henviser til mid-season varianter, full modning av greener skjer bare 35-40 dager etter at frøene ble sådd. Bladene på planten er mørkegrønne, formen er dissekert, langstrakt.
Et karakteristisk trekk ved arugula-varianten er en sennepsnøttaktig smak, som er spesielt verdifull i matlaging. Denne erukaen vil være bra for salg i butikker og markeder!
Variety "Spartak"
En tidlig variant, vekstsesongen er bare 19-25 dager. Buskenes høyde kan nå 18-20 cm. Eruka av sorten "Spartak" er unik for sin kostholdssammensetning, den inneholder maksimal mengde essensielle oljer og vitaminer.
Arugula av denne sorten kan dyrkes i oppvarmede drivhus, slik at du kan høste grøntområder hele året.
Hvordan dyrke arugula
I Russlands klima kan salatkulturen dyrkes på flere måter:
- I de sørlige områdene eller det tempererte klimaet på midtbanen er metoden for å plante frø direkte på sengene ganske egnet. For at frøene skal klekkes og de første skuddene skal vises, må jorden varmes opp til 9-16 grader. Denne temperaturen i den sentrale delen av Russland er hovedsakelig etablert i midten av april - begynnelsen av mai. I løpet av denne perioden sås arugula-frø for åpen mark. De beste variantene for slike plantinger er tidlig modning. Etter tre uker, når de første plantingene av eruki er modne, kan du høste frøene og så ruccola igjen. Så i løpet av en sesong viser det seg å dyrke flere høst av salatgrønnsaker, og har alltid fersk rucola på bordet.
- I de nordlige regionene, der kildene er dvelende og kalde, kan modningen av eruka akselereres ved å plante frø i beskyttet grunn. Sengene er klargjort på forhånd (to til tre uker i forveien), de graver opp bakken, fjerner dem ugresssøl jorden med kokende vann for desinfisering. Frø blir sådd på samme måte som i åpen mark - med et intervall mellom rader på 35-40 cm, og mellom frø - 2-3 cm. Arugula dyrkes i drivhus og hotbeds hele året.
- Plantemetoden passer for de som vil øke hastigheten på modningen av grønn salat enda mer. For dette blir frøene sådd i kopper, potter eller esker. Spiringen av arugula-frø er ganske høy, så det er ikke nødvendig å suge dem og pre-spire dem.Frøene blir utdypet ikke mer enn 1,5 cm i bakken (vanlig hagejord eller hvilken som helst frøplanteblanding som selges i landbruksbutikker). Etter 4-5 dager vises de første skuddene allerede. Når det er to sanne blader på plantene, dyppes de i torv eller engangskopper. De dyrkede plantene overføres til sengene eller til drivhuset, arugula skal transplanteres sammen med en jordklump. Avstanden mellom buskene skal være minst 15-20 cm.
- En annen måte å få deilige greener på er å dyrke rucola på vinduskarmen eller balkongen. Denne planten er veldig upretensiøs, eruka trenger ikke spesielle forhold og kompleks pleie. Greens vokser ved en temperatur på 18-20 grader, den må vannes godt og modne blader skal kuttes av i tide. Frø blir sådd i potter eller esker med et bestemt intervall. Etter 25-30 dager kan du høste den første avlingen, og for å feste på urtene i lengre tid sås arugula-frø igjen i andre potter.
Gjør dette når plantene har to blader. Ca 15-20 cm er igjen mellom tilstøtende spirer, resten trekkes ut (de kan brukes til salater og andre retter).
Gartnere hevder at for tykke beplantninger svekker smaken og ernæringsegenskapene til arugula - plantene mangler vann og sporstoffer fra jorden.
Gunstige funksjoner
Uansett sort har arugula en rekke nyttige og jevne medisinske egenskaper. Eruka er en god "lege" for mange sykdommer:
- magesår eller tarmsår;
- predisposisjon for kreft;
- noen sykdommer i nyrene og blæren;
- hudsykdommer og hematomer;
- redusert immunitet;
- anemi;
- mangel på jod;
- vitaminmangel og skjørbuk.
Disse greenene inneholder mye essensielle oljer og flavonoider, noe som betydelig øker risikoen for å utvikle en allergisk reaksjon. Forsiktighet bør også utvises av gravide og ammende mødre.
Et så stort antall medisinske egenskaper skyldes den rike sammensetningen av arugula. Den inneholder ikke bare flavonoider og alkaloider som forhindrer utvikling av kreftsvulster og andre alvorlige sykdommer, men også mange vitaminer og mineraler, for eksempel:
- kalsium;
- kalium;
- jod;
- jern;
- magnesium;
- steroider;
- eddiksyre og eplesyre;
- sennepsolje;
- vitaminer i gruppe C og B.
På grunn av det faktum at arugula har en veldig behagelig krydret smak, kan den tilsettes i nesten hvilken som helst rett. Så å skaffe alle nyttige vitaminer og mineraler vil ikke være vanskelig.
Regler for å ta vare på arugula-plantinger
Å ta vare på arugula-plantasjer er i prinsippet enkel. Men manglende overholdelse av enkle regler vil uunngåelig føre til en forverring av smaken av denne salatgrønnsaker.
For at arugula skal ha en delikat smak og krydret aroma, må følgende forhold overholdes når du dyrker den:
- Arugula frø av alle varianter kan kjøpes i spesialforretninger, eller du kan samle dem selv fra din egen høst.
- Den optimale temperaturen for dyrking av arugula anses å være et område på 14-18 grader. Basert på dette, og du må velge metoden for å plante greener og stedet for dyrking.
- Noen varianter av arugula-frøplanter tåler temperaturer så lave som -7 grader. Imidlertid vil de delikate greenene ikke tåle langvarig frost. Hvis det er fare for frost, er det bedre å dekke erukaen med folie eller agrofiber (i det minste over natten).
- Du må vanne sengene ofte, nesten hver dag. Jorda i nærheten av arugulaen skal alltid være litt fuktig. Hvis denne regelen ikke følges, blir greenene bitter og blir til farge.
- Jordens løshet er også viktig. Etter hver vanning må sengene pustes med en hakke, slik at eruka-røttene får den nødvendige mengden luft og oksygen.
- Du må gjødsle buskene en eller to ganger i løpet av hele vekstsesongen. Tatt i betraktning at arugula modnes fullstendig på tre til fire uker, kan den ikke gjødsles med mineraler og organiske preparater. Giftstoffer vil akkumuleres i bladene, som ikke vil ha tid til å spaltes i løpet av en så kort periode. Eruka må befruktes med en nitrogensammensetning, og bringe den til sengene sammen med vanning. Oppløst i vann er også egnet kyllingskitt eller råtnet kumøkk.
- Bare veldig næringsrik jord får ikke gjødsle. Hvis arugula ikke mottar alle nødvendige sporstoffer, vil sammensetningen også bli knapp - det vil ikke lenger være så nyttig.
- Jorda for å dyrke eruki må ha et høyt kalsiuminnhold, så jorden er kalk før man sår frøene.
- Når du dyrker arugula, er det viktig å observere avlingens rotasjon: greenene plantes best på stedet der gresskaravlinger, belgfrukter, gulrøtter og poteter vokste forrige sesong. Du bør imidlertid unngå senger som har dyrket kål og andre korsblomster i tre år. Arugula og disse plantene har de samme sykdommene som kan overføres gjennom forurenset jord.
- Det er nødvendig å kutte av modne eruka-blader i tide, ellers blir de seige og bitre i smak. Du kan bestemme modenhet etter bladets lengde - optimalt skal den nå 10 cm.
Alle varianter av arugula tåler perfekt det innenlandske klimaet, derfor kan de dyrkes bare i sengene. For ikke å gå til supermarkedet for greener om vinteren, kan du plante en eruka på vinduskarmen eller i et oppvarmet drivhus.
