Er det mulig å fryse basilikum til vinteren

Det er veldig enkelt å fryse fersk basilikum til vinteren - dette er en av de raskeste måtene å forberede urter på for lang tid. Samtidig beholder planten fullt ut både smak og nyttige egenskaper, og en behagelig rik aroma.

Er det mulig å fryse basilikum til vinteren

Basilikum kan kjøpes i nesten hvilken som helst dagligvarebutikk, men plantens friskhet er tvilsom. I industriell skala tines den ofte midlertidig av forskjellige årsaker, hvorpå den fryses på nytt. Det er kategorisk umulig å gjøre dette - etter gjentatt frysing mister greenene alle sine nyttige egenskaper.

I denne forbindelse oppstår et naturlig spørsmål - er det mulig å fryse basilikum til vinteren alene? Svaret på dette spørsmålet er enkelt - ja, det kan du. Samtidig kvaliteten frosne greener vil alltid være under kontroll.

Frossen basilikum brukes til å lage sauser, supper, pasta og salater.

Regler for klargjøring av basilikum til vinteren for frysing

Det finnes en rekke generelle retningslinjer for frysing av basilikum til vinteren hjemme:

1. Uavhengig av frysemetoden, vil det være nyttig å forhåndsbleke basilikumbladene i vann ved romtemperatur i en halv time. Samtidig må salt tilsettes vannet - hvis noen små insekter forblir i grøntområdet, vil dette tiltaket bli kvitt dem. Etter gjennomvåting vaskes greenene grundig i rennende vann.
2. Bladene på planten må skylles selv om de ikke har blitt gjennomvåt før.
3. Når den er frossen, kan basilikumet bli mørkere, men dette påvirker ikke aromaen og smaken på planten på noen måte. Dette fenomenet kan unngås ved å blanche bladene før de fryses. For å gjøre dette, blir de nedsenket i kokende vann i noen sekunder.
4. For å forhindre at bladene blir dekket av mørke flekker etter høsting om vinteren, i stedet for å blanche, kan du bruke et annet middel, nemlig å lagre greener i spesielle poser for frysing. I dette tilfellet, etter å ha plassert planten i posen, er det viktig å frigjøre all luften fra den. Det anbefales å bruke vanlige sugerør for å lette denne prosessen.
5. Før frysing legges den vasket basilikum på servietter eller et håndkle til den tørker helt.
6. Vanligvis er bare bladene frossen, og skiller dem fra kvistene.
7. Når du tilsetter frosne urter i oppvasken, er det nødvendig å fjerne gjenværende materiale i kjøleskapet for å unngå for tidlig avriming. Derfor anbefales det å legge ut bladene i beholderen i små porsjoner.
8. Det er veldig praktisk å legge ut basilikum for frysing om vinteren i separate silikonformer eller isbeholdere. Sistnevnte har som regel et volum lik 1 ss. l. Dette gjør det mye lettere å bestemme riktig mengde frosne greener under tilberedningen.

Frysende basilikum for vinteren hjemme

Du kan fryse basilikum til vinteren enten i form av hele blader eller i knust tilstand. Dessuten beholder planten sine nyttige egenskaper godt i form av puré.

Alle typer basilikum er egnet for frysing. Det er følgende metoder for å høste denne planten om vinteren:

• fersk;
• frysing med foreløpig blanchering av blader;
• helle krydder med buljong, vann eller olje;
• i form av potetmos.

Generelt er alle disse metodene veldig like, med unntak av noen detaljer. Uansett fryseplan, er det viktigste å følge de grunnleggende reglene for høsting av greener for vinteren i prosessen.

Hvordan fryse basilikumbladene friske

Fersk basilikum kan fryses i henhold til følgende ordning:

1. Bladene skylles grundig i kaldt rennende vann, og legges deretter ut for å tørke på papirhåndklær, et bakepapir eller et håndkle. For å øke hastigheten på denne prosessen kan du forsiktig tørke bladene.
2. Tørket krydder legges på bakepapir og flyttes i 30-40 minutter i kjøleskapet, i fryseren. Det er viktig å ordne basilikumet slik at bladene ikke kommer i kontakt med hverandre, ellers kan de klebe seg sammen.
3. Etter denne forhåndsfrysingen fordeles krydderne raskt i individuelle porsjonsposer eller beholdere. Her er det viktig å ha tid før basilikumet tines.
4. Tett lukkede beholdere returneres til fryseren for vinteroppbevaring.

Hvordan fryse blancherte basilikum i fryseren

En av de mest populære måtene å fryse greener innebærer pre-blanchering. Planter høstes i henhold til følgende plan:

1. Vasket basilikum hakkes grundig for hånd eller med en blender. Det er viktig her å ikke kutte bladene for fint - til slutt skal du ikke få velling.
2. De knuste bladene plasseres i et dørslag eller en sil, hvoretter de senkes ned i kokende vann i 10 sekunder. Det er veldig viktig å ikke overeksponere basilikumet - hvis du holder den i vann for lenge, vil den koke.
3. For å avkjøle greenene så raskt som mulig, blir en sil eller dørslag nedsenket umiddelbart i en beholder med kaldt vann. For bedre kjøling kan du fylle glasset med isbiter.
4. Fordel den kjølte basilikum jevnt over en tallerken, brett eller bakeplate for å tørke.
5. Når skivene er tørre, legges de på de samme flatene i kjøleskapet for primærfrysing.
6. De grepede greenene legges raskt ut i containere eller poser, og returneres deretter til fryseren.

Etter blanchering og avkjøling kan knust basilikum også plasseres i isbeholdere og dekkes med vann (helst kokt). Etter at det er dannet is i utsparingene, fjernes kubene fra formen og overføres til beholdere eller plastposer. Deretter settes de tilbake i fryseren, i grønnsaksdelen.

Disse terningene kan tilsettes retter under tilberedningen, selv uten å tine dem først.

Frys basilikum til vinteren i vegetabilsk olje, buljong eller vann

For å fryse denne krydderen til vinteren brukes det også en rekke væsker som knust basilikum helles med. Hele blader fungerer ikke i dette tilfellet.

Kokealgoritmen er som følger:

1. Bladene vaskes i rennende vann og tørkes grundig.
2. Tørkede urter kuttes med saks eller kniv, men du kan bruke en blender på samme måte. Skjæringen skal være stor - hvis du overeksponerer bladene i en blender, får du puré.
3. Ved kutting for hånd legges bladene først i isbeholdere og helles deretter med olje, buljong eller vann.Hvis du bruker en blender til hakking, kan du helle basilikumet allerede i skålen på apparatet. Anbefalte proporsjoner med grønn masse og væske: 1: 2.
4. De fylte isbitbrettene plasseres i fryseren. Oljen, buljongen eller vannet skal dekke krydderet helt.

Olivenolje brukes oftest til å fryse basilikum om vinteren, men vegetabilske oljer og smør kan også brukes. Før du heller grønnsakene med smør, må du først smelte dem.

Isbeholderne kan byttes ut med lufttette poser når de fryses ved helling. For å gjøre dette, legg greenene i en pose, spred den i et tynt lag, og lukk den tett. På en flat overflate skyves dype spor med en linjal, wire eller trepinne slik at firkanter dannes.

Deretter plasseres posen på bunnen av fryseren. Når den grønne massen er frossen, kan du bryte av de pene kokeplatene fra den.

Frysende basilikumpuré

I en purétilstand tilberedes krydderet som følger:

1. Bladene kuttes forsiktig fra stilkene - det er ikke behov for grener i dette tilfellet. Når du dyrker basilikum hjemme, kan du ikke trekke ut hele plantene, men bare kutte av toppen 10-15 cm. Resten vil snart komme seg.
2. Greenene vaskes grundig i kaldt rennende vann, hvorpå du kan plassere det i en halv time i en beholder med vann ved romtemperatur. Dette gjøres slik at bladene er mettet med fuktighet.
3. Etter det legges basilikumet på et håndkle, fuktig serviett, bakeplate eller brett. Du kan tørke bladene forsiktig med et håndkle for å tørke dem raskere.
4. Når greenene er tørre, overføres de til blandeskålen og fyller beholderen en tredjedel eller halvfull. Det anbefales ikke å fylle beholderen for tett.
5. Før du starter slipeprosedyren, hell krydderet med olivenolje med tilsetning av en liten mengde vann. Dette for å sikre at basilikumet ikke senere blir dekket av mørke flekker. I tillegg vil olivenolje gi greenene dine en rikere smak. Anbefalt oljedosering: 3-4 ss. l. en tredjedel eller halvparten av blenderen. Om nødvendig kan du erstatte oljen med kokt vann. Andelene forblir de samme.
6. Bladene knuses til en tykk homogen velling dannes.
7. Den resulterende blandingen helles forsiktig i isbeholdere, hvoretter beholderne fjernes til fryseren.
8. Hvis ønskelig, kan du etter en dag ta ut basilikumterningene som har lagt seg på isen fra formene og flytte dem inn i en plastpose for å fryse urter og grønnsaker eller en beholder. Etter det settes puréen tilbake i kjøleskapet.

Bekvemmeligheten med å fryse pureed greener er at den grønne massen er frossen i porsjoner. Dette gjør tilberedningsprosessen mye mer praktisk.

I stedet for å bruke isterningbrett, kan du spre basilikumpuréen i små krukker eller beholdere. I dette tilfellet må de presses lett og helles med flere spiseskjeer vegetabilsk olje uten omrøring - et lag olje skal jevnt dekke overflaten av puréen. Dette gjøres for å begrense tilgangen til luft til grøntområdet.

Så lukkes glassene eller beholderne hermetisk og settes i kjøleskapet.

Du kan lære mer om prosedyren for frysing av basilikum for vinteren fra videoen nedenfor:

Vilkår for lagring

Du kan oppbevare frossen basilikum i kjøleskapet i opptil 6-8 måneder. I henhold til alle lagringsregler økes denne perioden til 1 år, men ikke mer. Ja, den vil fortsatt være spiselig og til og med beholde smak og aroma, men årlig basilikum vil ikke være til fordel for kroppen - på dette tidspunktet vil den ha mistet omtrent 90% av næringsstoffene.

For lagring legges basilikum i fryseren i rommet for grønnsaker og urter.

Konklusjon

Å fryse fersk basilikum til vinteren er ikke vanskelig - det er mange måter å høste denne planten på, så det er ikke så vanskelig å finne den mest praktiske metoden for deg selv. Det er umulig å utpeke noen som den beste, siden hver av dem har sine egne fordeler og ulemper. Det viktigste er å følge de grunnleggende reglene for frysing og lagring av greenerslik at krydderet beholder sine nyttige egenskaper så lenge som mulig. Spesielt skal basilikumblader under ingen omstendigheter tines og deretter fryses på nytt. Resten av lagringen av greener er ikke spesielt vanskelig.

Anbefalte bidrag

Voksende basilikum fra frø hjemme

Lilla basilikum: fordeler og skader

Hvorfor basilikum er nyttig for menneskekroppen

Sitron basilikum: gunstige egenskaper

Typer og varianter av basilikum: Rosie, Clove, Yerevan

Hvordan og når man skal så basilikaplanter

Basilikum: planting og stell i det åpne feltet

Voksende sellerirot

Dill Gribovsky: anmeldelser, bilder, planting og stell