Innhold
Basilikumvarianter har nylig vært av interesse ikke bare for gartnere eller gourmeter, men også for landskapsdesignere. I statsregisteret kan du finne en omfattende liste der agroindustrielle og frøvoksende firmaer fungerer som opphavsmenn, sjelden - institutter eller oppdrettere på egne vegne. Og ingen av dem legger noen vekt på grunnlaget for hvilke arter - årlige eller flerårige varianter av basilikum er avledet.
Dette skyldes at kulturen er ekstremt termofil og går til grunne selv med en kortsiktig temperaturreduksjon. Det nytter ikke å dekke den eller plante den i oppvarmede drivhus - basilikum formerer seg godt og gir en rik høst av krydret greener i løpet av en sesong.
Basilikumvarianter
Det er ingen offisiell klassifisering av basilikumet i dag, men hvis nye varianter dukker opp igjen og igjen, vil den snart dukke opp. Nå er kulturen delt inn i størrelse og farge på bladene, aromaen eller andre tegn for enkelhets skyld.
Utsikt over basilikum
Ofte på Internett kan du finne feil bruk av ordet "art", som betegner forskjellige variasjoner (funksjoner) av samme plante. I mellomtiden er dette en stiv kategori, den viktigste strukturelle enheten i den biologiske systematikken til levende organismer. Det er kriterier der forskere skiller en art fra en annen. De bestemmer også at han tilhører en bestemt slekt.
Det folk som er langt fra biologi kaller en art, er en variant, det kan være en variant, en hybrid, til og med en plante av en annen slekt eller familie. Det var det samme med basilikumet. Her blandet de alt i en haug - varianter, arter, varianter, gruppering av eksterne tegn etter farge eller bladstørrelse, lukt ... Bruksområdet i matlaging ble ikke engang ignorert.
Basilikumtyper som de fleste hagesorter kommer fra:
- duftende (hage), som også kalles vegetabilsk, ble stamfar for nesten alle varianter som ble brukt på kjøkkenet;
- myntebladet (kamfer) er et råstoff for medisiner;
- finfarget (tulasi) brukes i Ayurveda, for hinduene - den andre i rang (etter lotus) hellig plante, brukt i medisin og matlaging;
- eugenol, Hovedverdien er det høye innholdet av essensielle oljer i bladene, er et råmateriale for produksjon av krydder og brukes i medisin.
Basilikum aromaer
Når du lager nye varianter av basilikum, må du først og fremst være oppmerksom på lukten. Området for anvendelsen i matlaging avhenger ofte av hva slags aroma planten har. For eksempel passer varianter som lukter av anis eller sitron til fiskeretter, pepper eller nellik til fiskeretter. I en blanding med andre krydder skapes komplekse aromaer, forskjellige for hvert nasjonalt kjøkken.
Basilikum kan lukte:
- fedd;
- fedd pepper;
- pepperaktig;
- peppermynte;
- mentol;
- anis;
- karamell;
- sitron;
- vanilje.
Basilikumfarge
En kultur har to grunnleggende farger: grønn og lilla. Innenfor deres rammer varierer fargen veldig mye, den kan være delikat, mettet, varianter med brogde blader blir ofte funnet.
Grønn basilikum antas å ha en delikat smak og aroma på grunn av sitt moderate essensielle oljeinnhold. Det er mer typisk for europeisk mat. Grønn basilikum kalles ofte søt. Den brukes vanligvis fersk og når den er frossen. Ingen forbyr tørking av grønne blader, men de fleste essensielle oljer fordamper, og aromaen blir veldig svak.
Lilla varianter er vanligere i orientalske retter. De inneholder 1,5-2 ganger mer essensielle oljer enn grønne, noe som gjør smaken hard og aromaen sterk. Når bladene er tørket, vedvarer lukten.
Basilikumvarianter
De aller fleste basilikumvarianter som brukes til matlaging er basert på en type - duftende (hage, grønnsak). Mange av dem ble avlet av russiske oppdrettere og ble registrert i statsregisteret.
Ararat
I 2003 sendte Agrofirma Poisk LLC fra Moskva-regionen inn en søknad om å inkludere Ararat vegetabilsk basilikumvariant i statsregisteret. Det ble registrert i 2004 og anbefalt for dyrking i alle regioner i Russland. Siden har sorten blitt en av de mest populære og ofte vokst i det post-sovjetiske rommet.
Ararat regnes som midt i sesongen og blomstrer omtrent 71 dager etter spiring. Dette regnes som en modningsperiode ettersom planten samler nok essensielle oljer til å kuttes for tørking.
Variety Ararat danner en oppreist, halvspredende busk som er ca 60 cm høy. Brede ovale bladblad med kantede flekker med tynne tannbein er av middels størrelse, grønn-lilla i farge og sterk anis lukt. Blomstene er syrin.
Fra en kvadratmeter høstes 2-2,4 kg grønn masse, en plante veier 25-35 g. Denne varianten av lilla basilikum er godt egnet for tørking for vinteren.
Agroteknikk for dyrking av Ararat Basil
Den lilla basilikumvarianten Ararat dyrkes gjennom frøplanter. Frø blir sådd i slutten av mars eller begynnelsen av april til en dybde på ca. 0,5-1 cm, dykk i fasen av to ekte blader. Etter omtrent en uke spiser de første gang, etter ytterligere 10-14 dager - den andre. Klem Ararat-sorten når 6-8 ekte blader dukker opp. I en alder av 25 dager kan unge planter plantes i bakken.
Baku gårdsplass
Utvalget av vegetabilsk (duftende) basilikum Baku Yard er den nyeste. Ved utgangen av 2017 sendte Agrofirma Aelita LLC, registrert i Moskva-regionen, inn en søknad. I 2018 ble sorten akseptert av statsregisteret og godkjent for dyrking i alle russiske regioner.
Baku gårdsplass er en tidlig moden basilikum, det går 42-47 dager fra øyeblikket til fremveksten til begynnelsen av blomstringen. Danner en busk av middels høyde med små ovoide anthocyaninblader, hvis bølgeform er dårlig uttrykt, og mørke lilla blomster. Har fedd duft. Utbyttet per kvadratmeter er 2,2-2,5 kg, vekten av en plante er 300-400 g.
Basilisk
LLC "Gavrish Selection Firm" har laget en vegetabilsk basilikum Basilisk, som ble vedtatt av statsregisteret i 2003. Den kan dyrkes i hele Russland.
Dette er en tidlig moden variant, 46-50 dager går fra spiring til blomstring. Danner en kompakt, lavvoksende busk med rette, hevede skudd opp til 20 cm høye. Mange små blader er ovale, glatte, grønne. Blomstene er hvite, aromaen er fedd pepper. Basilisk kan dyrkes som en potteavling, utbyttet er opptil 700 g / kvm. m.
Genovese
En av de beste variantene av basilikum er Genovese, som også kalles genøs eller italiensk. Den har en anisduft og er en viktig ingrediens i pestosaus. Brukes til å lage te og sitronade. Genovese vokser opp til 45-60 cm og plantes ofte i potter. Sorten kjennetegnes av myke grønne blader av middels størrelse, langstrakt-oval i form med små tenner. Blomstene er hvite. Massen til en plante er 25-38 g.
Genovese er en av de vanligste variantene med grønne blader.
Krydder
Basil Clove ble opprettet av Federal State Budgetary Scientific Institution "Federal Scientific Center for Vegetable Growing", forfatter - Khomyakova E. M. Sorten ble vedtatt av statsregisteret i 1996 og godkjent for dyrking i alle regioner.
Fedd er en kompakt, mellomstor busk med tett løvverk opptil 35 cm i høyden, egnet for dyrking i en grytekultur. Sorten har en skarp aroma av fedd anis. Stammen er grønn med en lilla fargetone. Bladene er store, rynkete, med utpreget denticles, farget grønt. Fedd tilhører de tidlige variantene.
Jerevan
Den duftende basilikumet fra Jerevan ble skapt av “Agrofirm Aelita” LLC og er ment for dyrking i alle regioner. Sorten ble vedtatt av statsregisteret i 2013, det ble utstedt et patent på det, som utløper i 2043.
Jerevan fiolett blomstrer på 45 dager. Danner en busk opp til 40 cm høy, med mellomstore lilla ovale blader og rosa blomster. Aromaen er krydderfedd. Vekten av den grønne massen per plante er 300-500 g, utbyttet er 2,1-2,6 kg / kvm. m.
Karamell
Basil Caramel er inkludert i statsregisteret i 2000, opphavsmannen er Federal Scientific Center for Vegetable Growing, forfatteren av sorten er Khomyakova E.M. Zone of entry - all regions.
Dette er en mid-season variant som kan dyrkes ikke bare gjennom frøplanter, men også ved såing i bakken. Caramel Basil danner en viltvoksende, mellomstor busk. Bladene er mørkegrønne, med en grå fargetone, glatt, middels i størrelse. Stammen er hvitaktig, blomsterstandene har en lilla fargetone. Priset for sin karamellfruktige aroma og høye utbytte. Denne basilikumet gir fra 2,7 til 3,3 kg grønn masse per kvadratmeter.
Rød eller mørk opal
Dark Opal-sorten ble avlet i midten av forrige århundre av amerikanske oppdrettere. Av en eller annen grunn kalles det rødt i Russland, selv om bladene til denne basilikumet faktisk er lilla. På grunn av sitt attraktive utseende, har det blitt brukt mye ikke bare i matlaging, men også i landskapsdesign. Blomstrer i 40-45 dager etter fremveksten av masseskudd.
Basil Dark Opal vokser til en høyde på 30-40 cm, kan brukes i en grytekultur. Skiller seg i hevede skudd og vakre ovoide lilla blader og blomster. Den ble populær over hele verden for sin rike pepper-duft.
Sitron Mirakel
Varianten Lemon Chudo, opprettet av Agrofirma Aelita LLC, ble vedtatt av statsregisteret i 2014. Denne basilikumet er utstedt et beskyttende patent, som vil være gyldig til 2044. Anbefalt for dyrking i alle regioner.
Sorten kommer til modenhet 45-53 dager etter fremveksten av masseskudd. Danner en mellomstor busk med mellomstore hevede grønne blader på en kort petiole. Kanten på den elliptiske platen er litt sprudlende, blomstene er rosa, aromaen er mynte-sitron. Hvert anlegg veier 300-320 g per kvm. m kan du samle 2-2,3 kg grønn masse.
Basil sfærisk parfyme
Et unikt, veldig forgrenende utvalg av Basil Perfume danner en sfærisk busk med en diameter på 30-35 cm uten beskjæring. Kan dekorere en dekorativ hage i fransk stil, er plantet i blomsterbed og som en grense. Vokst som en grytekultur.
Av interesse er ikke bare basilikumets utseende, men også aromaen, som smaksprøver vurderes som krydret og parfyme med gløggnoter. Bladene er veldig små, grønne i fargen. Det regnes som en av de beste variantene for å smake på olivenolje.
Rosie
Den nederlandske sorten Rosies basilikum ble inkludert i statsregisteret på initiativ fra opphavsmannen - frøkampanjen Enza Zaden. Dato for inkludering - 2010 Rosie basilikum anbefales for dyrking i hele Russland.
Denne vegetabilske sorten når modenhet 38 dager etter full spiring og regnes som middels tidlig.
Rosie's Basil er mellomstor, oppreist. Hver rosett inneholder 4 blæreblader av middels størrelse, epileptiske i form, lilla i fargen med mørkere blomster. Planter av denne sorten er endimensjonale og veier 210 g hver, per kvm. høstet meter 2,2 kg grønn masse.
Utsikt over basilikum
I tillegg til de forskjellige variantene av den duftende basilikumet, som vanligvis kalles hage eller grønnsaker, har to typer til blitt utbredt i matlagingen - Tulasi og Evengolny.
Holy Basil Tulasi
Basilikum fin eller hellig er en egen art. I Ayurveda er det en av de viktigste medisinske plantene. I hinduismen er tulasitreet et objekt for religiøs tilbedelse, det regnes som den jordiske inkarnasjonen (avataren) til gudinnen Lakshmi. I Thailand kalles tynnfarget basilikum kaphrao og brukes mye i matlaging.
Fra et biologisk synspunkt er tulasi en flerårig urteaktig busk med en høyde på 30-60 cm, som lett kan skilles fra andre typer basilikum ved pubescent blader, petioles og stilker. Innen en taxon er det to varianter:
- Syama (Krishna) tulasi, som faktisk er gjenstand for tilbedelse av hinduer, med stilker og blader av lilla-lilla farge og rosa blomster:
- Rama-tulasi med hvite blomster og grønne vegetative organer.
Bladene på korte petioles i form av en langstrakt oval når 5 cm i lengde, med sparsomme denticles langs kanten, helt dekket med myke hår. To-lippede blomster samles i falske hvirvler. Smaken av bladene til denne basilikumet minner om nellik (krydder).
I regioner som er kjøligere enn India, dyrkes den som en årlig avling. Den kan oppbevares som et husplante med en levetid på opptil 5 år.
Basil Eugenol
Basilikum Eugenol er en uavhengig art, enda mer termofil enn vegetabilsk. Det er en urteaktig busk med en pyramidekrone, forgrenet, 0,7-1,5 m høy. Stenglene og bladene er dekket av hår, hvorav en liten del er kjertelformet. Eteriske oljer med en uttalt aroma av nellik strømmer gjennom dem.
Den sentrale stammen, som stivner ved bunnen, og grenene til eugenol-basilikumet har et tetraedert tverrsnitt. Store, grønne, 10-15 cm lange, avlange ovate tannblader er plassert motsatt på petioles 4-5 cm.
Den forgrenede fiberroten når en lengde på 80 cm. Samlet i hvirvler vises klokkeformede, off-white blomster i august, i september er frøene allerede modne.
Eugenol basilikum brukes til matlaging på grunn av sin bitre smak og sterke aroma av pepper og nellik. Men planten er mer brukt i medisin og kosmetologi, da den inneholder mange essensielle oljer.
Basilikumvarianter for midtbanen
Faktisk dyrkes alle varianter av vegetabilsk basilikum beskrevet over i midtbanen. Du trenger ikke engang å velge varianter der det går mindre tid fra spiringsøyeblikket til begynnelsen av blomstringen. Basilikum bærer ikke frukt, eller rettere sagt, fruktene er ikke av interesse for gartnere, med mindre noen bestemte seg for å fylle på sine egne frø.
Unge blader og skudd brukes til fersk forbruk, frysing og hermetisering, godt modnet grønn masse blir avskåret helt i begynnelsen av blomstringen for tørking. Så i Middle Lane kan du høste til og med sene varianter hvis du dyrker dem gjennom frøplanter.
I tillegg til de som er nevnt ovenfor, i den sentrale banen og Moskva-regionen, kan du dyrke varianter av vegetabilsk basilikum:
- Tone;
- Aniskin;
- Fløyel;
- Dragen;
- Fiolett;
- Grønn aromatisk;
- Russisk gigantisk lilla;
- Peppery aroma;
- annen.
Tulsi basilikum, som Evenol, er mindre tilpasset tempererte klimaer enn vegetabilsk basilikum. Men det er fullt mulig å dyrke dem der.
Konklusjon
Basilikumvarianter er varierte, mange og varierer sterkt i lukt eller utseende. De kan dekorere ikke bare et bord, men også en forhage, en blomsterbed. Hvis du vokser basilikum gjennom frøplanter, kan høsten høstes selv i de nordlige områdene.
