Innhold
Mange oppskrifter innebærer å legge til friske urter. Imidlertid kan greener finnes i sengene bare i den varme årstiden, og om vinteren må du kjøpe dem, for da dyrkes den bare i drivhus. Ikke alle husmødre vet at det for vinteren hjemme er mulig å bevare nyttige vitaminer nesten i sin opprinnelige form.
Hvordan du fryser greener til vinteren i et vanlig kjøleskap, samt hvilke greener som kan fryses og som ikke er egnet for dette, finner du i denne artikkelen.
Fryser greener for vinteren i etapper
Først og fremst må du bestemme hvilke greener som kan fryses, og hvilke som er bedre å kjøpe fersk i supermarkedet. I prinsippet kan absolutt alle grønnsaker fra hagen plasseres i fryseren - det vil definitivt ikke være noen skade fra dette, for etter slik behandling bevares alle nyttige vitaminer og sporstoffer.
Nyansen ligger i hvordan produktet vil se ut etter tining: ikke alle typer grønne urter og røtter ser like appetittvekkende ut etter opptining som friske.
For eksempel er det best å ikke eksperimentere med å fryse salatblader. Disse greenene er for vannavne og ømme, slik at bladstrukturen blir alvorlig skadet under fryseprosessen, og etter tining ser salaten ut som en formløs oppslemming.
I alle fall må du nærme deg frysing av mat grundig. For å fryse grønnsaker i fryseren til et kjøleskap, må de være nøye forberedt.
Oppskrifter for frysing av greener er ikke komplette uten følgende trinn:
- Samle greener på et tidspunkt da bladene fremdeles er unge og saftige, men allerede tilstrekkelig utviklede og sterke.
- Skyll i flere vann, og sikre resultatet under en strøm av rennende vann.
- Legg kvistene i et dørslag og la vannet renne.
- Tørk bladene på papir eller kjøkkenhåndklær.
- Hakk urtene eller samle dem i bunter.
- Ordne emnene i fryseskuffen.
Hvordan fryse grønnsaker riktig
Ulike oppskrifter for frysing av greener kan variere betydelig fra hverandre.
Praksis viser at det er bedre å følge disse enkle reglene hjemme:
- Noen typer greener anbefales å blanche før frysing, men du bør ikke la deg rive med med denne prosessen. Etter varmebehandling mister maten fremdeles det meste av vitaminene, uansett hvor skånsom den er. Derfor er det ofte nok å skylle bunter og kvister grundig under rennende vann.
- Oppskrifter innebærer også ofte å tørke greenene før de plasseres i fryseren. Det er bedre å tørke kvistene på tykke papirhåndklær, med jevne mellomrom bør de snus og forskyves, og dynket servietter bør skiftes. Ikke glem tiden: noen greener vil bare falme hvis de ligger utendørs i mer enn to timer.
- Hvis det antas en tett pakning med grønne blader i beholdere eller krukker, anbefales en kortvarig eksponering for kokende vann - greenene blir myke, det kan tampes tettere inn i beholderen.
- Det er veldig praktisk å finhakke de grønne kvistene med en skarp kniv før du fryser, så vil vertinnen alltid ha en ferdig krydder for hånden.
- Hver familie har sine egne favorittretter, oppskriftene og bør tas i betraktning når du velger type og mengde greener som skal fryses.Ferdige blandinger av flere urter, fungerer bra: du trenger bare å åpne fryseren og få riktig mengde krydder til en bestemt rett.
Da vil greenene fra fryseren være like friske: med maksimalt nyttige vitaminer og mineraler, og beholder deres utmerkede utseende og karakteristiske aroma.
Hvordan fryse grønnsaker til vinteren for å holde dem friske og smakfulle
Inntil for noen tiår siden hadde ikke husmødre muligheten til å bevare vitaminer og aromaer fra urter i kjøleskapet. Dette har bare blitt mulig takket være moderne frysere med raske og dype frysefunksjoner. En viktig rolle ble spilt av det faktum at de nåværende kjøleskapene ikke trenger å tines regelmessig - maten kan forbli frossen til neste sesong.
I dag er det flere måter å oppbevare greener i fryseren eller i fryseren til et vanlig kjøleskap. For at produktet skal forbli vakkert, beholde de samme nyttige stoffene som friske og ikke miste sin iboende aroma, er det nødvendig å velge en av følgende frysemetoder:
- Frys greener i bunter. Denne frysemetoden passer for de husmødrene som alltid ikke har nok tid, men har ekstra plass i fryseren. Eventuelle grønnsaker fra hagen vaskes, sorteres og tørkes grundig. Deretter samler de krydret urter i bunter (du kan ordne flere typer planter i hver haug) og fikser dem med en tråd. Bunter med greener legges ut i en fryser i ett lag og får stå et par timer for å fryse greenene. Nå kan du samle bunter og plassere dem i plastposer eller plastbeholdere - på denne måten vil emnene ta mindre plass i kjøleskapet. Ulempen med denne metoden er at stilkene og bena på plantene ikke blir kuttet av, vertinnen må bruke ekstra tid på dette når du tilbereder fatet, i tillegg vil unødvendige deler av urtene ta plass i fryseren.
- Veldig fort frysende greener pakket inn i folie... Dette lar deg maksimalt bevare det opprinnelige utseendet på grøntområdet, vitaminene og essensielle oljene i det. Folieemballasjen er lufttett, men det er bedre å legge pakkene i en plastpose etter noen timer slik at krydderet ikke sprer aromaen gjennom kjøleskapet.
- Hvis en finhakk greener og frys i dette skjemaet kan du spare koketiden betydelig. Bare denne metoden krever tørking av de vaskede plantene av høy kvalitet, ellers vil det komme en stor grønn frossen klump som et resultat av frysing. Den godt tørkede urten kuttes og legges i en beholder, hvorfra krydder ganske enkelt kan plukkes opp med en skje.
- Spesielt populært i det siste frysing av krydder i isbiter... Faktisk er det veldig praktisk, fordi kuben kan kastes i suppe eller legges til gryteretter, grønnsaker - greenene vil raskt tine og spre seg gjennom retten. Den eneste ulempen med denne frysingen er at terningene med finhakket krydder ikke kan brukes i salater eller andre ferske retter.
Ikke alle beholdere kan brukes til frysing av mat; plast- eller silikonfat, samt plastposer med god tetthet, er best egnet. Det må huskes at beholdere fra frosne krydder ikke skal brukes til å lagre andre produkter, fordi de er mettet med aromaer av urter.
Hvis poser brukes, må all overflødig luft frigjøres fra dem. Dette vil ikke bare spare plass i fryseren, men det vil også forhindre isdannelse.
Det er flott hvis fryseren har en hurtigfrysefunksjon - dette vil holde maten så fersk som mulig. Hvis det ikke er et slikt regime, må du prøve å sikre en tidlig frysing av greener på egen hånd: hvis mulig, tøm kammeret, legg ut bunter i ett lag, sorter greenene i små satser. Etter at krydderne er frosset, kan du helle dem i en pose eller beholder med lokk.
Hvilke greener kan lagres i fryseren
Nesten alle krydret urter og til og med røttene deres kan fryses, bare for hver plante du trenger å velge optimal måte å fryse på:
- Persille, dill, selleri og koriander det er lov å lagre både i bunter og i skiverform. Det er veldig praktisk å blande disse urtene og sortere dem i engangsporsjoner. Disse plantene holdes friske, bare vask og tørk gresset.
- Grønn løk det anbefales å hogge og blanche i ikke lenger enn 30 sekunder i kokende vann. Ha den så i et dørslag og ha den i fryseformer.
- Purre frys ved veldig lave temperaturer - ca. -18 grader. Etter frysing kan den plasseres i en vanlig fryser med en temperatur på opptil -5 grader. Purren skjæres i store biter 2-3 cm tykke.
- Av spinat og sorrel det er bedre å lage blanke i isbiter - disse greenene er for saftige og skjøre. Men det er nok å vaske og kutte bladene, men du trenger ikke å tørke dem før du fryser, siden formene fortsatt er fylt med vann. For å bevare fargen, anbefales det å pre-blanche bladene i ett minutt.
Et skikkelig frossent produkt er ikke mindre nyttig enn et som nylig ble plukket fra hagen. Enkle anbefalinger vil hjelpe deg med å få de nødvendige vitaminene hele året og gjøre rettene dine varierte og vakre.
