Innhold
- 1 Kan kantareller fryses rå om vinteren
- 2 Hvordan best kan du fryse kantareller - rå eller kokt
- 3 Hvordan tilberede kantareller for frysing
- 4 Hvor mye du skal lage kantareller før du fryser til vinteren
- 5 Hvordan fryse kantarell sopp til vinteren
- 6 Hvordan du oppbevarer kantareller i fryseren
- 7 Hvor mange kantareller som er lagret i fryseren
- 8 Konklusjon
- 9 Attester
Soppplukkere står ofte overfor spørsmålet om å bevare den rike innhøstingen som er samlet om sommeren. Det er flere måter å fryse kantareller i fryseren om vinteren, som hver har sine egne fordeler og egenskaper. Et skikkelig frossent produkt beholder de fleste næringsstoffene i mange måneder.
Kan kantareller fryses rå om vinteren
Mange soppplukkere vet om den ubehagelige funksjonen til denne typen sopp - de mister nesten helt sin gode smak med slike typer høsting som salting eller sylting. Det eneste rimelige alternativet for deres bruk er direkte fersk bruk. Hvis innhøstingen er veldig rik, kan du ty til å fryse dem. Ved å fryse kantareller til vinteren kan de brukes til å tilberede et stort antall komplekse oppskrifter.
De fleste husmødre anbefaler primær varmebehandling av alle høstede sopp. Så du kan være sikker på full sikkerhet fra bruken. Sammen med matlaging frigjøres giftstoffer og skadelige stoffer som er samlet i vekstperioden fra fruktlegemene.
Kantareller regnes som en av de sikreste representantene for sitt rike. Det er vanlig å ikke utsettes for varmebehandling, men umiddelbart bruke dem til tilberedning av forskjellige retter. Denne funksjonen lar deg fryse dem direkte friske, uten frykt for å ødelegge helsen din ytterligere. I tillegg lar frysing deg fjerne noen av de skadelige stoffene fra fruktlegemene.
Hvordan best kan du fryse kantareller - rå eller kokt
Det er to mest populære måter å fryse kantareller på - rå og kokt. Hver av disse metodene har sine egne fordeler og ulemper. Når du koker kantareller, kan du fullstendig beskytte deg mot giftige forbindelser som kommer inn i kroppen. Den mest populære prosessen er for sopp som er kjøpt i det lokale markedet fra ubekreftede soppplukkere.
Frysing av kantareller om vinteren hjemme garanterer full bevaring av produktets smak og aroma. En annen fordel når du bruker denne metoden er at vitaminer og næringsstoffer som blir ødelagt under bearbeiding med kokende vann, blir værende i fruktlegemene. Også kantareller som er frosset til vinteren uten matlaging er mye bedre mottakelig for ytterligere tining uten å endre konsistensen.
Hvordan tilberede kantareller for frysing
En funksjon av kantareller er behovet for rask behandling etter innsamling. Kantareller er av sin struktur ganske skjøre, så det er best å høste dem direkte på innsamlingsdagen. Det er best å nekte å fryse kjøpte eksemplarer på grunn av usikkerheten med tidspunktet for samlingen.
En av de viktigste forberedende prosedyrene før frysing er den primære prosesseringen og sorteringen av den høstede avlingen. Det er nødvendig å fjerne prøver som er skadet av insekter og andre skadedyr. Produktet må ikke inneholde spor etter råte og mekanisk skade. Det anbefales heller ikke å fryse for gamle sopp - det er best å bruke unge prøver med en tett struktur.
For å fjerne små insekter og partikler av jord og sand som er samlet mellom platene, plasseres kantarellene i litt saltet vann. Etter det blir de tatt ut og rengjort. Fjern de forurensede områdene på beinet og hetten med en skarp kniv. Det tilberedte produktet må fryses så snart som mulig.
Hvor mye du skal lage kantareller før du fryser til vinteren
Hvis det ble bestemt å koke soppen før du fryser dem videre, er det viktig å nærme seg denne handlingen så ansvarlig som mulig. Det er best å dyppe soppen direkte i kokende vann for å unngå langvarig overoppheting. For å bevare soppens integritet mens du rører dem i kokende vann, kan du plassere dem i en dyp dørslag som ganske enkelt dyppes i en kasserolle.
Maksimum koketid for kantareller er 10 minutter. Koker du litt lenger, så kan de miste smak og aroma helt. Hvis vi tar i betraktning at frysing også tar bort en liten del av produktets smak og aroma, er det bedre å halvere koketiden. Ideell - ikke mer enn 5 minutter over høy varme.
Hvordan fryse kantarell sopp til vinteren
En av funksjonene ved frysing av kantareller er at de beholder litt bitterhet. Selv om dette trekk er mer vanlig i eldre eksemplarer, er det noen smarte triks som kan bearbeides. Den mest effektive metoden er langvarig bløtlegging i kaldt vann. Bytt væske helt annenhver time.
For at kantarellene skal beholde smaken, anbefales det å bruke dem med sjokkfrysing. For dette er en fryser best egnet, som lar deg stille en ganske lav temperatur. Jo før fullstendig frysing skjer, jo lengre holdbarhet vil produktet ha.
Hvordan fryse kantareller friske til vinteren
Denne oppskriften på frysing av kantareller til vinteren er en av de enkleste og mest brukte. Det er best å velge små sopp for å unngå mulig bitterhet. For å fryse friske kantareller til vinteren ved hjelp av denne teknikken, bør du følge følgende rekkefølge:
- Forrensede fruktkropper tørkes av med et håndkle og legges ut på et flatt bakeplate, brett eller en stor tallerken. Det er viktig at soppen ikke overlapper hverandre når den er frossen.
- Lavest mulig temperatur er satt i fryseren - den skal ikke være høyere enn -24-26 grader.
- Soppbrettet legges i fryseren og fryses i 12-16 timer.
Det ferdige frosne produktet blir tatt ut av kammeret og pakket. For dette kan du bruke plastbeholdere eller standard plastposer. Etter det blir soppen returnert til fryseren. Temperaturen er satt til standardverdier.
Hvordan fryse kokte kantareller til vinteren i fryseren
Denne frysemetoden er perfekt for høsting av mellomstore til store prøver. Under tilberedningen vil overflødig bitterhet komme ut av dem. For å lage kantareller til frysing, blir de forhåndsrenset for skitt og vasket under rennende vann.
Hell vann i en kjele og kok det opp. Tilsett deretter salt med en hastighet på 1 ts. for 1 liter væske. Sopp kastes i kokende vann og kokes i 10 minutter, og fjerner den resulterende skalaen med jevne mellomrom. Lengre koking før frysing kan ødelegge kantarellens integritet.
Kokt sopp kastes i et dørslag, og tørkes av med et papirhåndkle for å fjerne overflødig fuktighet. Etter det legges de ut på et brett eller skjærebrett og sendes til fryseren. Kantarell sopp er frossen i 10 til 15 timer. Etter det legges det ferdige produktet i poser eller containere og sendes for videre lagring.
Hvordan fryse stekte kantarell sopp
For å fryse stekte kantareller om vinteren i kjøleskapet, vil prøver av alle størrelser gjøre det. De blir renset for smuss, vasket, lagt ut i en varm stekepanne og stekt til de er gyldenbrune. Det er viktig at så mye vann som mulig kommer ut av dem under steking - dette garanterer lengre holdbarhet. Forkok er ikke nødvendig i dette tilfellet.
Legg det ferdige fatet på et papirhåndkle for å kvitte deg med mye olje eller fett. De avkjølte soppene overføres til en krukke eller plastbeholder og plasseres for videre lagring i en fryser.
Hvordan fryse kantarell sopp med buljong til vinteren
Frysning i form av buljongterninger er veldig praktisk hvis det ferdige produktet i fremtiden vil bli brukt som et tillegg til tilberedning av supper eller tykk saus. Den første tilberedningen ligner resten av oppskriftene - det er nødvendig å fjerne smuss og skadede områder av hetten og bena. For å fryse en slik rett trenger du:
- 1 kg kantareller;
- 1 liter vann;
- salt og pepper etter smak;
- dill eller persille.
Salt og malt pepper tilsettes kokende vann, deretter spredes kantarellene. Kok soppen i 10 minutter under konstant omrøring og avkalking. Deretter kastes de i et dørslag mens du holder på buljongen. De kokte kantarellene legges ut i små beholdere, drysses med hakkede urter og helles over med avkjølt buljong. Beholderne plasseres i fryseren. Etter fullstendig frysing tas kubene ut av beholderne, settes i poser og sendes for videre lagring.
Hvordan du oppbevarer kantareller i fryseren
For å maksimere holdbarheten til kantareller som er frosset til vinteren, må du følge noen få enkle regler. Den viktigste regelen for langvarig lagring er å holde fryseren på optimal temperatur. Temperaturen skal ikke stige over 18 grader - dette kan føre til skade på fruktlegemene.
Når du oppbevarer kantareller, er det viktig å følge med på tettheten på emballasjen. Sopplukt kan gjennomsyre nærliggende matvarer, så det er viktig å tette beholdere eller plastposer tett. Hvis frysevolumet er stort, er det best å sette av en egen hylle til dem.
Hvor mange kantareller som er lagret i fryseren
Å fryse mat er en fin måte å forlenge holdbarheten på. De fleste soppkonserver har utrolig holdbarhet i frysere. Noen arter kan lagres i opptil 2-3 år etter frysing, uten å miste smak eller sopparoma.
Frysing av kantareller kan ikke gi så lang holdbarhet. Til tross for de ganske lave temperaturene mister de soppsmaken over tid. Senking av temperaturen i fryseren vil ikke øke holdbarheten. Kantareller frosne ferske kan lagres lengst - hele vinteren eller 6-7 måneder. Frysning med matlaging lover en holdbarhet på 4-5 måneder, steking og kjøttkraft - 2-3 måneder.
Konklusjon
Å fryse kantareller i fryseren om vinteren er enkelt og enkelt. Billetten er i stand til å bevare næringsstoffer, smak og sopparoma i lang tid. Et stort antall frysemetoder lar deg velge det alternativet som passer best for hver person.
Attester
