Innhold
Forskjellige teknikker brukes for å bevare høsthøstens gunstige egenskaper i lang tid. Ulike produktkategorier krever spesifikke behandlingsteknologier. For eksempel kan ikke alle fryse sorrel ordentlig i fryseren - dette er en spesiell prosess. Det er klassiske alternativer, originale metoder med egne lagringsforhold. Alle kan velge sine egne, samt lage et blankt i henhold til deres individuelle smak.
Er det mulig å fryse sorrel i fryseren
I mange år visste folk bare 3 måter å høste avlinger for vinteren: bevaring, bruk av salt, bruk av sukker. Imidlertid gikk noen av næringsstoffene tapt under slik prosessering, og dette hadde en sterk effekt - selve produktet ble bortskjemt, verdifulle kvaliteter ble bortkastet. Det er kjent at sorrel inneholder:
- vitaminer;
- sporstoffer;
- organiske fettsyrer;
- essensielle aminosyrer.
Det er komplekset av disse forbindelsene som hjelper menneskekroppen å takle alvorlige kroniske sykdommer i mage-tarmkanalen. Det stimulerer den metabolske prosessen, styrker immunforsvaret og forbedrer menneskelig ytelse. Planten bidrar også til å forbedre hudens utseende, tilstand. Nå brukes den i forskjellige dietter for vekttap.
Frysing av sorrel er den beste måten å bevare alle egenskapene til gresset. Dette er en ung teknologi, hvis egenart er bruken av ferske produkter høstet i begynnelsen (de første to ukene etter dyrking).
Fordeler:
- hastighet, enkelhet i teknologi, sparer tid og krefter hos husmødre;
- bevaring av ikke bare alle egenskaper, men også smakens egenskaper ved planten;
- mangel på unødvendige konserveringsmidler, fortykningsmidler og andre skadelige tilsetningsstoffer.
I tillegg kan et slikt emne brukes umiddelbart til tilberedning av andre retter uten ytterligere tilberedning.
Frysepreparat
Forberedende arbeid bør utføres umiddelbart etter høsting av sorrel fra sengene. Det beste alternativet er innen de neste 10 timene etter høsting av planten. Så greenene vil bevare alt du trenger.
Du kan velge hvilken som helst type av denne planten: vill eller dyrket, og ta hensyn til det faktum at bladene må være friske. Det ideelle valget er store blader uten mørke flekker, tegn på forfall. Det er også viktig at planten ikke har piler.
Algoritmen er enkel:
- Skyll greenene grundig. For å gjøre dette, bruk en stor beholder med vann. Varigheten av prosedyren er minst 1 time. Dette er nødvendig for at alt smuss skal legge seg helt til bunnen av tanken.
- Skjær store blader i små biter. Det er viktig å gjøre dette for å eliminere alle lange, sterke årer på planten. Små blader trenger ikke å smuldres.
- Greener skal kokes i et vannbad med vann ved en temperatur på minst 110 grader (i 1 minutt). Hvis soren blir mørkere, må du straks trekke den ut av beholderen. Denne prosedyren er nødvendig for å fjerne urter som var usynlige i begynnelsen av forberedelsen. Siden produktet blir mørkere til oliven på grunn av den pågående kjemiske reaksjonen med klorofyll, vil andre planter ikke endre farge. De bør også fjernes.
- Ha urtene i et dørslag, tøm overflødig vann.
Nå kan du fryse sorrel til vinteren!
Hvordan fryse sorrel i fryseren
Det er forskjellige typer frysing:
- blader;
- i biter;
- blanchering;
- potetmos.
Hver av dem har sine egne fordeler og ulemper.
Hvordan fryse hele sorreløv
Denne metoden vil være nyttig hvis greener skal brukes som en ekstra forrett til hovedretter.
Du vil trenge:
- sorrel;
- vann;
- panne;
- håndkle;
- plastikk boks.
Handlingsalgoritme:
- Forbered forberedelse med kokende sorrel i et vannbad.
- Fjern urtene fra det kokende vannet, la dem renne i et dørslag. Skyll forsiktig under rennende vann.
- La renne i noen minutter.
- Ta på et håndkle. Plasser de resulterende sorrelbladene. La tørke i 30 minutter.
- Snu bladene på den andre siden etter en halv time. La tørke igjen. Varigheten er den samme.
- Brett produktet i en beholder, lukk godt med lokk, sett i kulde.
Et slikt frossent produkt skal plasseres på et kjølig mørkt sted i 1 time før bruk.
Hvordan fryse hakket sorrel
Denne metoden kan brukes hvis den sure planten skal brukes til å lage salater eller supper.
Du vil trenge:
- sorrel;
- vann;
- plastposer;
- papirhåndkle;
- Bolle;
- borde;
- kniv.
Algoritme:
- Forbered grønnsakene: skyll med en bolle til dette, hvis det er mye innhøsting, kok, avkjøl, tørk grundig med et papirhåndkle.
- Hakk plantens bunter: Hakk først bladene i strimler med en kniv ved hjelp av skjærebrett, og hakk deretter fint.
- Pakk den resulterende massen i pakker. Knyt hver pent slik at det ikke er lufttilgang til grøntområdet. Send kulden.
Tining er nødvendig før du tilbereder salater. Men til supper kan du umiddelbart bruke et frossent produkt.
Del kuber med vann
Et slikt preparat vil være nyttig for vanlig bruk. Videre kan den brukes både til daglige diettoppskrifter og til mer kaloririke måltider.
Prosessen krever følgende komponenter:
- sorrel;
- vann;
- former (silikon eller plast);
- Bolle.
Algoritme:
- Gjør forberedelser.
- Tørk greenene grundig, hakk dem.
- Pakk produktet i former. Hell i vann (ikke mer enn 1 ss for hver form). Send den i kulde i noen timer.
- Fjern det frosne produktet fra formene, legg i en bolle. Sett i kjøleskapet.
Det er ideelt å bruke denne formen for frossen sorrel når du tilbereder forskjellige sauser, paier eller omeletter.
Del kuber med smør
Denne metoden er elsket av mange gourmeter. Disse terningene brukes også daglig uten først å tine.
Du vil trenge:
- sorrel;
- smør;
- former (silikon);
- pakke.
Algoritme:
- Forbered urter.
- Smelt smøret ved å plassere det på et varmt sted i flere timer.
- Tørk planten, mal den, bland grundig med olje.
- Den resulterende blandingen pakkes i former, settes i fryseren.
- Ta ut terningene, legg dem på en pose, pakk dem sammen, bind dem sammen, legg dem i kjøleskapet.
Dette frosne produktet kan brukes til forretter, hovedretter og varme salater.
Blanchert sorrel
Denne metoden er nyttig hvis dimensjonene på fryseren er veldig små. Og selve det frosne produktet kan brukes til en rekke oppskrifter.
Du må forberede deg:
- sorrel;
- vann;
- en gryte;
- former eller poser med fester.
Algoritme:
- Forbered greener først.
- Tørk og hakk produktet. Plasser avløpet i et dørslag for å fjerne gjenværende vann. Kok opp i et vannbad i et minutt.
- La vannet renne. Tørk urtene.
- Pakk massen enten i form eller i poser. Lukk forsiktig.
- Fjern i frost.
Denne frosne retten brukes best til supper.
Sorrelpuré
Denne metoden passer for de som planlegger å bruke en slik plante til varme snacks.
Du vil trenge:
- sorrel;
- vann;
- panne;
- Bolle;
- blender;
- former;
- pakke.
Algoritme:
- Tilbered hovedingrediensen.
- Overfør bladene i en bolle og puré med en blender.
- La massen avkjøles.
- Pakk greener i former.
- Legg beholdere på en pose, pakk, bind, legg i fryseren.
Senere, uten foreløpig avriming, kan du bruke dette skjemaet til helt forskjellige retter: supper, varm snacks, salater, paier.
Hvordan holde sorrel frisk i kjøleskapet
De grunnleggende reglene er ganske enkle:
- Det er viktig å ikke la luften komme i kontakt med greenene, siden de rolig kan absorbere fremmed lukt, noe som vil påvirke dens egenskaper. For dette må containere med sorrel være tett lukket.
- Ikke vær redd for at produktet blir mørkere etter noen måneder. Dette er en normal prosess!
- Når du bruker frossen sorrel, må den delen som ikke skal brukes, settes tilbake i fryseren!
Hvor forhåndsinnstillinger kan legges til
Frossen sorrel brukes til et bredt utvalg av oppskrifter:
- salater;
- supper;
- paier;
- varm snacks og hovedretter;
- sauser, dressinger og tilbehør;
- kosthold måltider;
- drinker (smoothies og brus).
I noen tilfeller er det nødvendig å tine før bruk. Anskaffelsesteknologien må følges nøyaktig.
Lagringsperioder
I fryseren skal denne planten oppbevares i ikke mer enn 3 år. Videre avhenger perioden av lagringsforholdene:
- kjøleskap - 10-12 måneder;
- mørkt kjølig sted - opptil 8 måneder.
Hvis greener oppbevares ved romforhold, må fuktighetsforholdene overholdes. Den optimale indikatoren er 60-70%. For å oppnå denne parameteren, må du ventilere rommet grundig.
Sollys kan også føre til tap av plantens gunstige egenskaper, da det aktiverer kjemiske prosesser på siden.
Kan ikke brukes etter utløpsdatoen! Det anbefales heller ikke å fryse ned produktet, dette vil føre til tap av nyttige egenskaper.
Konklusjon
Du kan fryse sorrel på en rekke måter. Hver kulinariske spesialist velger en metode i henhold til sine preferanser og mål. For å bevare all smak, de nødvendige nyttige egenskapene til planten, er det viktig å observere forberedelsesteknologien, lagringsforholdene, avriming og bruk av emnene.
