Innhold
Lavvoksende bærbuske med mørkeblå frukter, vokser over hele Russland. Frukt av universell bruk, godt egnet til hjemmelagde tilberedninger: kompott, syltetøy, konserver. Under varmebehandling går noen av de nyttige mikroelementene tapt. For å bevare vitaminene og virkestoffene i bæret kan blåbær fryses i fryseren eller i kjøleskapet med lav temperatur.
Kan blåbær fryses
Kulturen modnes i august eller september, timingen avhenger av klimasonen for vekst. Den kjemiske sammensetningen av sommerbær er etterspurt i nesten alle kroppsfunksjoner. Avitaminose og mikronæringsstoffer mangler oppstår om vinteren og svekker immunforsvaret. På denne tiden, for øvrig, verdien av kultur, mer enn noen gang. For at fruktene ikke mister noen av de aktive stoffene under bearbeiding, kan de frosses.
Frysning av frukt er en effektiv måte å bevare energien og den biologiske sammensetningen på. Prosessen er rask, ikke møysommelig, smaken, aromaen og presentasjonen er bevart. Det frosne produktet er egnet for rå forbruk. Hvis bæret høstes eller kjøpes ikke for å lage en dessert, men på grunn av fordelene, er frysing det beste alternativet for å bevare det til neste år.
Fordeler med frosne blåbær
Frosne frukter bevarer organiske syrer, fiber, flavonoider, vitamin- og mineralkompleks helt. De brukes til forebygging av virusinfeksjoner, brukt som en komponent i den komplekse behandlingen av en rekke patologier.
Fordeler med frosne blåbær:
- Hindrer utvikling av hjerte- og karsykdommer. Det har en antiarytmisk effekt, normaliserer blodtrykket og er involvert i å eliminere kolesterol ubalanse.
- Flavonoider i det frosne produktet forbedrer tilstanden til kapillærene, noe som gjør veggene mer elastiske. Fjern kolesterolplakk, utvide venøse lumen, forbedre blodsirkulasjonen, lindre hevelse, kramper og tyngde i bena.
- Den frosne kulturen gjenoppretter hemostase i hornhinnen i øyet, forhindrer utvikling av grå stær, aldersrelatert nedsatt syn, nattblindhet.
- C-vitamin og aktiviteten til glykosider forhindrer utseendet av diabetes mellitus, Alzheimers sykdom og aldring av kroppen.
- Takket være konsentrasjonen av antioksidanter i frosne frukter, øker hjernens aktivitet, degenerative forandringer forhindres, og hukommelsen, inkludert korttidsminnet, forbedres.
- Frosne bær brukes til kosmetiske formål: det lages masker av dem som forbedrer utseendet på epidermis.
- Frosne buskfrukter har antibakterielle egenskaper, forbedrer virkningen av enzymer som er involvert i fordøyelsen, normaliserer avføring, lindrer forstoppelse og forhindrer gastritt og sår.
Fiber i frosne bær normaliserer fordøyelsen, lindrer sult. Lavt kaloriinnhold forstyrrer ikke stoffskiftet.Mineraler og vitaminkomplekser under kostholdet holder hår og hud i god stand.
Må blåbær vaskes før frysing
Bær velges friske, modne, av god kvalitet. Frysing utføres så snart som mulig etter henting eller kjøp, blåbær mister raskt presentasjonen, visner. Blader, partikler av grener og fragmenter av stilken fjernes på forhånd.
Det er ikke nødvendig å vaske selvplukkede bær, de er frossne etter rengjøring fra rusk. Hvis blåbær i fremtiden blir utsatt for varmebehandling, vaskes de før behandlingen. Overflødig fuktighet under frysing er uønsket. Under påvirkning av vann krenkes skallets integritet, bæret kan deformeres.
Butikk kjøpt produkt vaskes i små porsjoner med et stort volum vann. En bred beholder er egnet for dette, etter prosessen fjernes blåbærene med et dørslag og legges ut i et tynt lag på en serviett slik at væsken fordamper. Bare tørre bær er frossen.
Hvordan fryse blåbær i fryseren om vinteren
Frysing av blåbær for vinteren hjemme utføres på flere måter. Den tradisjonelle måten er med hele bær i plastposer. Du kan male det til det er glatt med eller uten tilsatt sukker, og deretter plassere det i fryseren. Den pressede saften beholder alle aktive stoffer, den er frossen i samsvar med visse regler.
Hvordan fryse blåbær riktig i poser
For høsting om vinteren tas forhåndsrenset og tørket frukt. Handlingsalgoritme:
- Legg et tørt, rent lerret serviett på et bakeplate.
- Spre blåbærene i et tynt lag.
- Plassert i en fryser slått på i maksimal modus.
- La stå i 2-3 timer, i løpet av hvilken tid bærene blir harde.
- Ta ut et bakeplate, hell fruktene i pakkesekker, omtrent halvparten.
- La luften komme ut og bind.
Primærfrysing kan utføres uten ekstra beholder. Spred cellofan eller bakepapir i bunnen av fryseren. Blåbær legges ut i et tynt lag, fjernes sammen med fôrmaterialet og pakkes i poser. Med et stort produktvolum utføres manipulasjoner før frysing flere ganger. Pakket bær fjernes til kjøleskapet med en temperatur på minst -150 C.
Hvordan fryse blåbær med sukker
Når bærene er frossne hele, er det en risiko for at de fryser til hverandre. For å unngå dette, bruk en metode som bruker sukker. For 1 kg blåbær er det nødvendig med 0,5 kg sukker. Metoden innebærer foreløpig vasking av råvarer.
Etter at bærene er helt tørre, helles de i en plastbeholder. Fruktlaget er drysset med sukker, beholderen lukkes og umiddelbart fryses i kammeret.
Du kan fryse fruktene på denne måten, hvis de i fremtiden brukes til kulinariske formål, er metoden ikke egnet for kostholdsbruk.
Fryser blåbær til vinteren som potetmos med sukker
Blåbærpuré er tilberedt for frysing fra modne, rene råvarer uten mekanisk skade og sukker. Utgangsproduktet vil være i form av en flytende masse. Forholdet mellom ingrediensene er valgt etter smak. For å få søtpuré til 1 kg frukt - 1 kg sukker. For å bevare kultursmaken er det nok med 0,5 kg sukker.
Matlagningssekvens:
- Bland råvarer med sukker.
- Pisk med en mikser, blender eller mal med en finmasket kjøttkvern på et rist.
- Pakket i porsjonerte beholdere.
- Plastkopper med potetmos er dekket med plastfolie på toppen, beholdere - med lokk.
- Frys i kjøleskap.
Frossen puré brukes til matlaging til desserter eller som fyll for bakevarer.
Fryser sukkerfri blåbærpuré
Frys sukkerfri blåbærpuré for mating av babyer fra 6 måneder.Bæret forårsaker ikke en allergisk reaksjon, mens det inneholder en stor mengde næringsstoffer som er nødvendige for barnets utvikling og normal fordøyelse.
Prosessen med å lage puré til frysing:
- Blåbær blir forvasket i et dørslag under rennende varmt vann.
- Legg ut på en papirserviett, tørk.
- Pisk bærene med en blender, slik at det ikke kommer noen skallfragmenter i massen.
- Helles, frossen.
Hvordan fryse blåbærjuice riktig i fryseren
Frysning av juice tilberedes umiddelbart etter høsting av frukten. Eller de velger nyplukkede, faste, tørre bær når de kjøper. De vaskes, la vannet renne godt, du trenger ikke å tørke det. Klem saften til frysing på følgende måte:
- Pund frukten med en pistil til potetmos. Gasbind trekkes på pannen i 2 lag, massen helles, presses.
- Avbryt med en blender og klem gjennom ostekluten.
- Pass gjennom kjøttkvern to ganger, klem stoffet.
Hell i små plastflasker eller glass, lukk, frys. Saften helles ikke til toppen; når frossen øker massen.
Regler for avriming av bær
Fryseteknologi er basert på rask utførelse av arbeid med lavest mulig temperatur. Tining av hele bær er derimot en langsom prosess:
- Den nødvendige mengden frossent produkt legges på en tallerken eller beholder, plasseres i kjøleskapet, kammerets temperatur er i gjennomsnitt +40 C.
- La stå i 2 timer, i løpet av hvilken tid blåbærene tiner.
- Ta ut bærene for fullstendig opptining ved romtemperatur.
Hvis arbeidsstykket som er frosset til vinteren, tas med det formål å videreføre varmebehandling, er det ikke nødvendig å tine det gradvis.
Vilkår for lagring
Oppbevar frosne blåbær i kjøleskapet med fryser ved en temperatur som ikke er lavere enn -180 C til neste høsting modnes. Fjern nærhet til kjøtt, fisk og halvfabrikata fra dem. Imidlertid er lagringsbeholderen hermetisk lukket, det er en risiko for at blåbærene absorberer lukten av nærliggende matvarer. Etter bruk plasseres resten ikke i fryseren, tidligere frosne bær vil miste de fleste av sine gunstige egenskaper, miste smaken.
Konklusjon
Frysing av blåbær er praktisk for høsting av bær om vinteren, samtidig som de bevarer deres biologiske og kjemiske sammensetning. Under varmebehandling mister fruktene noen av de aktive stoffene, bortsett fra gastronomisk verdighet, de har ingen verdi. Du kan fryse bæret under ett, lage potetmos eller juice. Tilsett sukker hvis ønskelig. Blåbær lagres i lang tid, ikke miste smaken, konsentrasjonen av sporstoffer og vitaminer reduseres ikke.
