Innhold
Hvor sunt og velsmakende frossent mais er om vinteren er kjent for de fleste husmødre. For å glede deg med duftende ferske kolber i den kalde årstiden, trenger du ikke å gjøre mye arbeid eller bruke mye tid og penger. Men mange uvitende mennesker tilbereder ikke frosne grønnsaker riktig. Dette fører til tap av de fleste av de gunstige egenskapene til produktet. Det er verdt å lære mer om høsting av frossen mais til vinteren.
Fordeler med å fryse mais
Mais kan tilberedes for vinteren på to måter: hermetisert og frossen. Den andre måten er enklere og mer lønnsom. For det første er frysing mye enklere og billigere enn hermetisering. For det andre lar den deg holde grønnsaken nesten intakt. Frosne kolber har alt: aromaen, fargen og smaken til det originale produktet, og viktigst av alt, næringsstoffene forblir i samme sammensetning.
Forbereder mais til frysing
Før du sender grønnsaken til fryseren, må den behandles ordentlig. Det er nødvendig å rense blader, mais silke. For å gjøre dette er det nødvendig å kutte av 1-2 cm av den uspiselige delen fra den stumpe enden av hodet på kål. Videre vil renseprosessen gå mye lettere. Vask de skrellede kålhodene under rennende vann, tørk dem slik at de frosne kornene ikke henger sammen og fuktigheten ikke blir til is. Hvis maisen skal frosses ferdig, kok det.
Det er husmødre som ikke anser det som nødvendig å vaske grønnsaker, og forberede dem på vinteren. Men dette er galt og kan føre til ubehagelige konsekvenser. Vann vasker bort smuss, bakterier, parasitter, noen av dem dør ikke selv ved veldig lave temperaturer og kan komme inn i kroppen, forårsake forgiftning og andre negative symptomer.
Hvordan fryse et øre av mais riktig
For å få maksimalt med næringsstoffer om vinteren, er det bedre å fryse grønnsaker ferske. Samtidig vil maishodene vise seg lyse, saftige og aromatiske når de blir blancherte.
Uten behandling
Forbered maiskolber, pakk dem inn i plastfolie, legg dem kompakt i fryserommet. Du trenger ikke noe annet - dette er den enkleste måten å fryse en grønnsak på. For å forbedre smaken, etter avriming, bruker de forskjellige kulinariske teknikker, men mer om det senere.
Etter blanchering
Maiskolber kan blancheres som forberedelse til frysing, noe som ikke bare hjelper til å bevare egenskapene til grønnsaker, men også forlenge holdbarheten. Kålhoder dyppes i kokende vann, kokt der i 5 minutter. Deretter blir de brått avbrutt kokeprosessen og blir senket i en bolle med isvann.
Faktum er at det finnes enzymer i grønnsaker som fortsetter å forbli aktive selv ved lave temperaturer. Takket være deres aktivitet akselereres forskjellige biokjemiske prosesser, inkludert reaksjoner av forfall, forfall og ødeleggelse. Sjokk matlaging frosne grønnsaker, om enn for en kort stund, bidrar til å stoppe denne prosessen.
Hvordan fryse maisbønner
Det er mer hensiktsmessig å høste frossen mais i korn, siden anvendelsesområdet øker betydelig. Nå kan grønnsaken brukes ikke bare som en uavhengig rett, men også som tilleggsingredienser i forskjellige kulinariske oppskrifter. Frossen hel mais brukes i supper, salater, tilbehør og andre retter.
Rå
Du må fryse nyhøstet mais. Ved langvarig lagring begynner stivelsesholdige stoffer å samle seg i den, noe som ødelegger smaken av produktet betydelig. De omdannes fra naturlige sukkerarter som finnes i grønnsaken.
For å skille kornene fra kålhodet, er det nødvendig å kutte dem forsiktig av med en skjerpet kniv helt til basen. Saml deretter opp i en pose eller annen egnet beholder, alltid lufttett, og legg den i fryseren til vinteren.
Etter blanchering
Etter å ha blancherte maiskolber, må du vente til de avkjøles til romtemperatur. Prøv deretter å skille frøene manuelt. Hvis dette ikke fungerer, kan du bruke en kniv eller annen enhet. På salg er det spesielle enheter for rengjøring av mais, manuelle og elektriske stubbere, så det skal ikke være noen problemer med dette.
Det er bedre å bruke solide poser til oppbevaring slik at de ikke rives. Det er nødvendig å dele kornmassen i små porsjoner - på denne måten slipper du å tine hele lageret for 100 g. Hvis grønnsaken er frossen for første gang, blir mer enn halvparten av næringsstoffene beholdt i den , men når prosedyren gjentas, blir de fullstendig ødelagt.
Er det mulig å fryse hermetisk mais
Noen ganger, etter å ha tilberedt høytidsretter, gjenstår en halv boks med hermetisert mais. Sparsomme husmødre har lært å redde slike rester ved å fryse dem. Dette lar deg forlenge holdbarheten til hermetisk mais (etter åpning) til neste gang. Dette kan gjøres som følger:
- tapp vannet og tørk kornene med et håndkle;
- fryse i bulk;
- hell i en pose;
- sett i fryseren.
Kan pakkes umiddelbart i en plastpose som må ristes med jevne mellomrom. Den frosne massen uten dette vil holde seg sammen.
Kan kokt mais fryses
Før frysing kan mais kokes til kokt og sendes til fryseren i denne formen. Dette kan gjøres på to måter:
- Helthvis du vil skjemme deg bort med friske saftige kolber om vinteren. Kok dem til de er møre, avkjøl og pakk dem inn i plastfolie. Om vinteren, kast frosne kålhoder i kokende vann og kok i 3-4 minutter på 100 grader.
- I korn... Denne metoden er mer egnet for supper, gryteretter, gryteretter, babymat. Kok hele, skill kornene fra cellene, først en rad, resten blir lettere. Pakk i små porsjoner (1 gang) i plastposer.
Hvor lenge kan frossen mais lagres
Frossen mais kan lagres veldig lenge, opptil halvannet år. Derfor er det nødvendig å signere innhøstingsdatoen på hver container (pakke) slik at den gamle avlingen ikke forveksles med den nye. En kokt grønnsak kan også lagres i lang tid, til neste sesong.
Hvordan du kan tine mais riktig
Råfrosne maiskolber må fjernes fra fryseren og tines i kjøleskapets nederste hylle. Stek deretter som vanlig i kokende saltvann i 30-40 minutter.
Hvordan lage frossen mais
La de frosne hodene på kål tine, hell kokende vann over for å gjøre kornene saftige og ømme. Sett for å lage mat.Hvis de frosne kolberne først blir nedsenket i kaldt vann, vil alle næringsstoffer og grønnsaksjuice komme ut i den mens den koker. Hvis det helles med kokende vann, vil overflaten skoldes, en beskyttende film vil dannes som forhindrer tap av smak og ernæringsegenskaper til frossen mais.
For ett kålhode må du tilberede 250-300 ml kokende vann. Hell alt i en kjele, legg på kolber og lukk lokket. På grunn av dette vil de øvre lagene som stikker ut over vannet dampes. Mange tar feil når de tenker at jo lenger de lager mat, jo mykere blir det. Men resultatet er det motsatte! Langvarig matlaging produserer stivelse, frossen mais blir tøff og smakløs.
Frossen fôr mais må bli dynket i melk i to timer før matlaging for å være saftig. Det blir søtt hvis du tilsetter 1 ts sukker per liter vann under tilberedningen. For å bevare den naturlige fargen på den frosne grønnsaken, må du også helle saften av en halv sitron (2,5-3 liter) i pannen. Tjue minutter etter kokepunktet, ta en tannpirker og stikk kålhodet med den.
Hvis den er bøyd eller ødelagt, kan du lage mat i fem minutter til, og deretter slå den av. La kålhodene stå i varmt vann en stund (5 minutter) for å gjøre dem enda saftigere. For å gjøre frossen mais myk, bør den ikke saltes mens den koker eller i vann. Salt stimulerer utvinning av juice fra kornene. Derfor må mais saltes før servering.
Melkeoppskrift
En fantastisk rett kan fås ved å koke frossen mais i melk. Den får en uvanlig delikat kremaktig smak. Frosne ører som er tint i kjøleskapet kan tilberedes på følgende måte:
- kutt i porsjoner i flere deler, slik at de blir bedre mettet med melk;
- hell vann slik at det dekker litt;
- hell melk, fyll i det manglende volumet;
- kok i 10 minutter på 100 grader;
- tilsett 50 g smør, kok samme mengde;
- slå av, hold dekket i 20 minutter slik at kornene blir saftige;
- servering, dryss hvert stykke salt.
Steketider kan variere avhengig av variasjonen og modenhetsgraden til de frosne hodene. Det er enda bedre å grille dem.
Konklusjon
Frossen mais vil bidra til å gi friskhet og lyse sommerfarger til dietten i vintersesongen, for å gi kroppen næring med nyttige stoffer. Enkelhet og enkel tilberedning gjør dette produktet tilgjengelig i alle hjem.
