Innhold
Frossen havtorn vil bli et reelt vitaminfunn om vinteren eller tidlig på våren. Om høsten høstes friske bær som beholder sine helbredende egenskaper hvis frysereglene følges.
Er det mulig å fryse havtorn
Bær som inneholder mye mineraler og vitaminer, forutsatt at de er ordentlig frossen, har nesten samme sammensetning som friske. Frossen havtorn er sunnere syltetøy og hermetisk kompott. Hvis fryseren er romslig, blir det noen ganger plassert hele grener av en plante med bær i den.
Næringsverdi av frossen havtorn
I riktig frosne frukter forblir sammensetningen av mikroelementer nesten den samme som i fersk frukt - 90%. Vitaminer lider heller ikke, bortsett fra det raskt nedverdigende vitamin C, som fremdeles forblir i store mengder, i motsetning til varmebehandlede produkter. Dette stoffet er veldig ustabilt. Selv når det lagres i et rom i 24 timer, reduseres mengden med ti prosent. Det samme skjer med et frossent produkt, men i 6 måneder. Hvis du fryser den raskt, etterlater den litt - opptil 20% askorbinsyre.
Kaloriinnhold i frossen havtorn
I 100 g bær er det 75–85 kilokalorier, avhengig av forholdene for vekst. Som en del av friske bær:
- 1,2 g proteiner, eller 5 kcal;
- 5,7 g karbohydrater, eller 25 kcal;
- 5,4 g fett, eller 52 kcal.
Frosne frukter inneholder nesten like mye.
Fordelene og skadene med frossen havtorn
Den helbredende effekten etter å ha spist bær varierer bare i den lavere mengden vitamin C i det frosne produktet. Frukt har en positiv effekt på å øke kroppens forsvar, tilstanden til blodkar, behandle avitaminose, inflammatoriske prosesser og fremme helbredelse av hudlesjoner. Havtorn er rik på antioksidanter, regnes som et sterkt naturlig antibiotikum, og brukes som profylakse mot kreft.
På samme tid gjør tilstedeværelsen av syrer det uønsket for bruk i tilfelle sykdommer i mage-tarmkanalen, leveren, bukspyttkjertelen, galleblæren. Å være et allergen, kan det forårsake en smertefull reaksjon.
Hvordan velge riktig havtorn til frysing
Frys bare modne appelsinbær. Etter høsting kan ikke fruktene holdes i lang tid, maksimalt 5-6 timer, slik at de ikke mister vitaminer naturlig. Forbered deg grundig til frysing:
- fruktene frigjøres fra store grener, blader, helles i en dyp bolle med vann flere ganger;
- etter hvert skifte av vann, reduseres antall kvister, petioles og skadet frukt som flyter til overflaten;
- så ordner de ut igjen, fjerner knuste bær - de lager te eller kompott av dem, maler med sukker;
- hele utvalgte frukter blir tatt ut med en skje og lagt ut i et tynt lag på et kjøkkenhåndkle for å tørke i 20-30 minutter.
Hvordan fryse havtorn til vinteren
Det er flere metoder for å fryse bær, inkludert bruk av moderne husholdningsapparater.Frysere med eksplosjonsfrysere lar deg bevare vevsstruktur og kvitte seg med bakterier. Frysere med hurtigfrysefunksjon behandler mat ved -22 ºC. Det er bedre å fryse fruktene i små porsjoner for å konsumere det tine produktet umiddelbart. Du kan ikke utsette bærene for lave temperaturer siden næringsstoffer går tapt. Du kan tilberede ferdige porsjoner frukt, malt med sukker, i små beholdere.
Støtfrysing av havtorn
Denne teknologien er mer vanlig i industrien, men det finnes husholdningsapparater som umiddelbart kan redusere temperaturen i en separat fryser til -30 ... -50 grader. Når de er frosset i et vanlig kammer, dannes store iskrystaller i fruktens intercellulære rom og river celleveggene. Tine bær drenerer juice, blir slappe. Under forhold med støtfrysing dannes de minste krystallene, celleveggene forblir intakte, som et resultat ser produktet ut som friskt. Sprengkjøling krever et raskt temperaturfall fra -25 ° C.
Delfrysning av havtorn i beholdere eller plastposer
En container er klargjort på forhånd der det frosne produktet blir liggende. De kjøper spesielle små containere til frysere eller bruker små containere til meieriprodukter, kulinariske eller konfektprodukter. Prosessen med å fryse hele frukter av "sibirsk ananas" utføres på to måter.
- De fleste frysere har et rom med skuff for frysing av frukt og grønnsaker. Den er dekket med bakepapir og fruktene legges ut i ett lag. De frosne bærene pakkes deretter i porsjonerte beholdere eller små forseglede poser.
- Fruktene plasseres umiddelbart i utvalgte beholdere eller vanlige poser i forhåndsdistribuerte små porsjoner. Ikke fyll tørre og rene beholdere eller kopper til toppen og ikke lukkes umiddelbart, men etter frysing.
Havtorn frosset med sukker
Et søtt halvfabrikat tilberedes også.
- Bærene gnides gjennom en sil.
- Sukker tilsettes den ferdige puréen etter smak.
- Pakket i praktiske beholdere slik at du kan bruke søt syltetøy på en dag.
Hvordan du kan tine havtorn riktig før du spiser
Det er verdt å ta seg av avriming på forhånd før bruk. Du må planlegge når du trenger vitaminprodukter.
- Det er bedre å tine bær i kjøleskapet ved å legge posen på øverste hylle. Fordelene med denne metoden er at næringsstoffene til havtorn bevares, og den skadelige mikrofloraen ikke utvikler seg. Prosessen er lang og tar opptil 9 timer.
- Ved romtemperatur tiner havtorn raskere, men det er fare for at bakterier formerer seg samtidig.
- Det anbefales ikke å tine havtorn raskt i mikrobølgeovnen, fordi teknologien ødelegger produktets mobilstruktur.
Hva kan tilberedes av frossen havtorn
Frosne bær inneholder mest av alle fordelaktige ingredienser.
- Fruktene spises uten bearbeiding, med grøt eller te.
- Kombinert med sukker får du en høy-kalori, men vitaminrik dessert - fersk syltetøy.
- Frosne bær eller syltetøybriketter brukes til å lage fruktdrikker, gelé eller kompott.
- Hvis du tar havtorn til disse formålene, blir den ikke tint, men settes umiddelbart i kokende vann og tilsettes sukker.
- For fylling av paier tines havtorn og oppbevares i en sil en stund for å tømme saften.
- Gele og sauser tilberedes for pannekaker, så vel som for kjøtt.
- Sure bær brukes til fylling av fjærfe til baking i ovnen.
Holdbarhet på frossen havtorn
Pakker og beholdere med frosne bær er lagt ut i lagringsseksjoner. Det anbefales at du holder dem atskilt fra kjøtt og fisk slik at lukt ikke absorberes. Forsikre deg om at beholderne er tett lukket og at fuktighet ikke utvikler seg: på grunn av kondens må kammeret tines oftere. Ved en normal frysetemperatur, -18 ºC, lagres havtorn fullstendig i 9 måneder. I løpet av denne perioden må et verdifullt produkt brukes, ellers vil det ikke gi noen fordel for kroppen senere.
Konklusjon
Frossen havtorn diversifiserer settet med produkter behagelig i kaldt vær. Vitaminbær fra havtorn lagres best frossent om vinteren. De vil være uunnværlige i den kalde årstiden.
