Innhold
Vanlig smørrett er et smakfullt produkt med høyt kaloriinnhold som har blitt en integrert ingrediens i mange oppskrifter av russisk mat. Høstsesongen er ganske kort, og utbyttet er høyt, så i denne perioden prøver de å høste så mye som mulig. Frys smør til vinteren i fryseren, salt, sylteagurk eller tørr - alle alternativene er egnet for hjemmetilberedning.
Er det mulig å fryse smør til vinteren
I dagligvarebutikker er frosne sopp på listen over etterspurte produkter. Et produkt dyrket i spesialiserte gårder selges. Skogsopp er mye mer aromatisk og velsmakende, med høyt kaloriinnhold og proteininnhold.
Høsting av olje om vinteren for frysing eller konservering skjer i rask modus, soppene fra den første bølgen vokser i ikke mer enn 2 uker, den andre bølgen avhenger av mengden nedbør. Avkastningen er ustabil, hvis det er mange av dem i en sesong, kan det neste året være dårlig, så de får mest mulig. Det er praktisk talt ingen tid igjen for termisk prosessering.
Boletus hentet fra skogen har kort holdbarhet, etter noen timer mister de presentasjonen og en del av den nyttige sammensetningen. Det er også umulig å suge rørformede varianter, de absorberer raskt fuktighet og mister elastisiteten. Det beste alternativet, som ikke krever mye tid og fysiske kostnader, er å raskt bearbeide og fryse smøret.
Regelmessig frysing i fryseren eller kjøleskapet gjør at høsten kan brukes til neste høst. Etter avriming beholder fruktlegemet sin aroma, kjemiske sammensetning, smak og er ikke forskjellig fra fersk sopp hentet fra skogen.
Fordeler med å fryse smør til vinteren
Teknologien for tilberedning av smør ved frysing er enkel og rask. Forberedelsesfasen og selve prosedyren krever ikke kulinariske ferdigheter. Ved konservering av sopp påvirker det minste avviket fra oppskriften smaken til sluttproduktet. Når det er frossent, beholder produktet sin naturlige smak.
Ha hakket og hel sopp i fryseren. Små tar ikke mye plass, holder formen godt, beholder presentasjonen. Hvis plassen tillater det, kan du fryse stor fersk boletus, før du bruker den kulinarisk i henhold til oppskriften. Etter avriming beholder de tettheten, aromaen og smaken.
En annen fordel med å holde billetten ved lav temperatur er at soppen legges frisk, kokt og stekt. Stekte og kokte halvfabrikata sparer koketid, og smaken vil ikke avvike fra de nykokte.
Hvordan tilberede smør til frysing
Hovedoppgaven når du plasserer sopp i kjøleskapet er å bevare smak, salgbarhet og nyttige egenskaper. For å forberede smørolje til vinteren ved å fryse, følg følgende anbefalinger for tilberedning av produktet:
- Etter levering fra skogen blir soppene umiddelbart sortert, prøver i tvil kastes. Boletus har giftige kolleger. Hvis soppplukkeren ikke har noen erfaring, er det lett å forvirre dem.
- De fjerner de som er rammet av ormer og snegler.
- Fjern det øverste glatte laget fra hetten.
- Skyll to ganger, helst i rennende vann.
- Den er nedsenket i saltvann i noen minutter. I sopp er det mange insekter og snegler i vannet, de vil forlate akkumuleringsstedet og flyte til overflaten.
- Etter saltoppløsningen, skyll igjen.
Hvordan fryse boletus sopp til vinteren
Metoder for å legge smør om vinteren er orientert mot oppskrifter for tilberedning av retter fra et frossent halvfabrikat. Den kan være fersk, kuttet i biter eller hel. Du kan koke soppen, la vannet renne og legges i fryseren. Det er en teknologi for lagring av arbeidsstykket ved lav temperatur i kokt form sammen med buljongen. Hvem foretrekker stekt smør, de kan også tilberedes og frosses til vinteren. Produktets energiverdi bevares på noen måte, valget avhenger av den kulinariske preferansen.
Hvordan fryse rå smør til vinteren
Etter at soppen er vasket og renset, sorteres de etter størrelse, liten rå boletus kan fryses som en helhet, store er bedre å kutte, så de tar mindre plass. Sekvens av arbeidet:
- Det er bedre å kutte fruktkroppen i små biter i runde og flate biter, slik at de passer tettere inn i oppbevaringsbeholderen, mer sopp kommer inn, og de tar liten plass.
- De vaskes i en løsning av 30 g oksalsyre per 3 liter vann slik at seksjonene ikke blir mørkere.
- Legg ut på et serviett for å tørke.
- De tar pakkesekker, stabler dem forsiktig i lag.
- Posene er bundet for å gi luft.
- Plasser pakker ved siden av hverandre.
- Etter 40 minutter vil soppen fryse og brytes ikke fra belastningen på den øvre pakken.
- Luft fra posen slippes ut og brettes så praktisk, hvis beholderne er oppå hverandre, er det ikke skummelt, de frosne delene vil beholde formen.
Høstingsmetoden er rask, men ikke kompakt, ferske sopp tar mer plass enn etter varmebehandling.
Oppskriften på frysing av smør til vinteren på en rask måte
En enkel oppskrift vil hjelpe deg med å tilberede smør til vinteren uten å lage mat ved å fryse med minimum tid:
- Et tørt serviett eller polyetylen plasseres på bunnen av fryseren.
- Sopp kuttes, vaskes i en sitronsyreoppløsning eller under rennende vann.
- Legg ut på et serviett, dekk med et kjøkkenhåndkle på toppen, trykk forsiktig for raskt å fjerne fuktighet.
- Spred det ut i et tynt lag på bunnen av fryseren, slått på i maksimal modus.
- Etter 4 timer samles oljen i en beholder eller emballasjepose og etterlates ved konstant temperatur for lagring.
Hvordan fryse kokt smør hjemme
Måten å lagre kokt smør i fryseren er mer kompakt enn rå. Etter varm bearbeiding mister sopp noe av fuktigheten, blir elastiske og krever ikke nøye håndtering. Men koketiden vil ta lengre tid. Fordelen med dette bokmerket er at du kan kutte soppen i store biter, etter kokingen blir de mindre og passer tett inn i oppbevaringsbeholderen.
Matlagingsteknologi:
- Boletus er kuttet eller tatt hel.
- Sett en gryte med vann på bålet.
- Når vannet koker, legges arbeidsstykket i det.
- Stek i 10 minutter.
- Kastet tilbake i et dørslag, vannet skal renne helt.
Når soppen blir kald, blir de pakket i poser, sluppet ut luft, bundet tett. Plassert i en celle.
Du kan fryse kokt smør sammen med buljong:
- Legg de tilberedte soppene i en gryte, hell vann 5 cm over massen.
- Kok i 5 minutter.
- Vannet blir drenert.
- Nytt vann helles i pannen slik at det bare dekker soppen.
- Kok i 5 minutter, tilsett salt etter smak.
- Ta ut med en skje i en kopp.
Legg ut i beholdere slik at 2 cm forblir tomme, hell i buljong, lukk godt. La det avkjøles og legges i fryseren.
Hvordan fryse stekt boletus sopp
Metoden for å koke olje til frysing i stekt form er lengre, men den mest kompakte. Når du steker, vil vannet fra fruktlegemene fordampe helt og etterlate omtrent 2/3 av det totale volumet. Metoden brukes med en stor samling.
Forberedelse:
- Legg de hakkede soppene i en skillet.
- Dekk til og kok opp.
- Når massen koker, fjernes lokket, soppen omrøres konstant.
- Etter at væsken er fordampet, tilsettes finhakket løk og solsikkeolje.
- Stekt til det er mørt, saltet etter smak.
Når soppen er avkjølt, pakkes de i poser og knyttes tett. Stekt boletus for vinteren må fryses umiddelbart i kammeret ved maksimal temperatur.
Hvordan du oppbevarer smør i fryseren
I henhold til reglene lagres boletus i lang tid uten å miste kvalitetene. Råd om lagring:
- Lagringstemperaturen skal være konstant.
- Beholderen med produktet er hermetisk lukket.
- Fersk fisk og kjøtt blir ikke lagt på hylla med sopp; hvis posen ikke er tett lukket, kan de være mettet med lukt.
- Pakket i lagringsbeholdere i små porsjoner som er nødvendige for matlaging.
Etter avriming blir ikke sopp, spesielt ferske, plassert i fryseren igjen. de mister smak, form og aroma.
Tin boletus i samme emballasje som de ble lagret i. Fra fryseren flyttes de til kjøleskapet i flere timer. Når fragmentene er godt skilt, blir de tatt ut og brukt. Det er ikke nødvendig å vaske rå og kokt sopp, de blir kokt umiddelbart. Ikke ta sopp ut av posen og tine dem i vann, spesielt ferske. Fruktlegemer er mettet med væske og mister formen.
Hva kan tilberedes av frossent smør
Det er mange retter som inkluderer fersk sopp. Dette er en seriøs motivasjon for å fryse smør til vinteren og bruke i oppskrifter for matlaging:
- soppsuppe;
- fyllinger for zraz, paier;
- stuvede og stekte poteter med sopp;
- gryteretter;
- julienne;
- salat;
- pynt til kjøtt- og fiskeretter;
- pate;
- soppkoteletter.
Du kan bruke frossen boletus i de samme oppskriftene som inkluderer ferske.
Konklusjon
Du kan fryse smør til vinteren i fryseren på flere måter: rå, stekt eller kokt. Prosessen er ikke møysommelig, tar liten tid og krever ikke kulinariske ferdigheter. Sopp mister ikke smak og aroma, de lagres lenge.
