Hjemmekokker anser soppretter som veldig nyttige og nødvendige. Av de mange soppsortene har de gitt østerssopp sin plass for sin allsidighet. Østerssopp, underlagt enhver form for bearbeiding, passer perfekt inn i dietten. Unge mennesker foretrekkes fordi de eldre er tøffere og mindre velsmakende. Du kan lage forskjellige retter fra østerssopp:
- stuet;
- stekt;
- kokt;
- bakt;
- gjæret, saltet og syltet.
Østerssopp er fantastisk i salater, fyllinger og første retter.
For å forberede sopp til vinteren velger husmødre frysemetoden. Dette er den raskeste og enkleste måten, men den har sine egne finesser. Hvordan fryse østerssopp for å maksimere næringsverdien?
Foreløpig forberedelse - nyttige tips
Oppskriften på selve fryseprosessen er enkel og grei. Men å velge rå sopp krever forsiktighet. Hvilke kriterier må oppfylles for at frysingen skal lykkes? Først og fremst må du være oppmerksom på utseendet:
- Friskhet. Eventuelle tegn på ødeleggelse, forfall eller mugg skal være årsaken til nektet å fryse slike prøver.
- Integritet. Alvorlig skade, svakhetsfeil er også kriterier for avvisning.
- Lukt. En spesifikk aroma eller små sprekker på kantene på hettene signaliserer at produktet ikke er den første friskheten.
- Benlengde. Denne delen er ubrukelig, så en sopp av god kvalitet har en kort stamme.
- Alder. Et gjengrodd produkt er vanskelig å identifisere. For nøyaktighet bryter østerssoppen av et stykke hetten og ser på bruddlinjen. Den skal være hvit, saftig og myk.
For frysing velger vi bare fersk, fast, uskadet og tett sopp.
Hvis du trenger å vente med frysing, må du oppbevare dem på et kjølig sted. Det anbefales ikke å vaske eller kutte produktet før det fryses.
Fryseprosess hjemme
Sopp fryses hjemme i to typer - kokt og rå. Fersk frukt beholder mer næringsstoffer enn varmebehandlede. Derfor er å fryse rå sopp til vinteren å foretrekke for mange husmødre.
Hvordan fryse friske østerssopper:
- Vi gjennomfører en grundig inspeksjon av kjøpte sopp. Hvordan gjøre det riktig? Det er nødvendig å nådeløst fjerne fra den totale massen av bortskjemte, råtne eller ødelagte prøver. Ikke kutt av den råtne delen, i håp om at frysing vil redde soppen fra å råtne. Etter avriming vil slike frukter ikke ha en veldig behagelig smak.
- Valgte prøver rengjøres under rennende vann. De gjør dette raskt, fordi soppen raskt blir mettet med fuktighet. De kan heller ikke bli gjennomvåt. I fryseren vil vannet bli til is og bryte hele soppstrukturen.
- Nå er den totale mengden delt inn i porsjoner og plassert i en beholder for frysing. Plastbeholdere og til og med plastfolie vil gjøre. Denne teknikken lar deg ikke tine hele mengden på en gang, men ta den i porsjoner.
Du kan fryse sopp med foreløpig varmebehandling. For dette vaskes produktet, rengjøres for smuss og legges i kokende vann. Stek i 15 minutter. Vannet blir saltet 5 minutter etter at østerssoppen koker. Deretter legges produktet på et brett og overflødig væske får renne av. Deretter blir østerssoppen delt i porsjoner og sendt til fryseren.
Kan allerede kokte sopp fryses? Etter tining vil et helt ferdig produkt miste noen av ernæringsegenskapene, men det finnes alternative metoder:
- Tørket. Skjær de vaskede soppene og tørk dem i ovnen. Etter avkjøling, send inn porsjoner til fryseren. Tin sakte!
- I buljongen. Legg pakken tettere i beholderen. Legg kokte sopp i den og hell buljong over den. Frys i kjøleskapet, og bind deretter posen tett når den er frossen.
- Stekt. Stek østerssopp i smør eller vegetabilsk olje, og legg i fryseren. Denne typen brukes primært. Stekte østerssopp lagres ikke lenge!
Hvorfor kan østerssopp smake bittert etter avriming? Det skjer noen ganger. Mest sannsynlig ble de lagret i lang tid. Du må bruke frosne sopp innen 3-4 måneder. Fjern bitterhet ved å skylle og tilsette krydder under tilberedningen.
Riktig frosne østerssopp vil hjelpe vertinnen mer enn en gang i vintermånedene, så vær så snill å ta deg et nyttig preparat.
