Innhold
Hver sommer prøver dyktige husmødre å gjøre så mange forberedelser for vinteren som mulig. Hvis det tidligere var nødvendig å lage mat, sterilisere og rulle alt sammen, kan du bare fryse det. Men ikke alle vet hvordan man skal fryse grønnsaker for å bevare de gunstige egenskapene og smaken. I denne artikkelen vil vi se hvordan eggplanter er frossen til vinteren hjemme.
Kan eggplanter fryses
Alle vet at eggplanter kan brukes til å lage gode salater og andre konserver. Supermarkeder selger ferdige frosne grønnsaksblandinger. Men kan disse grønnsakene fryses hjemme?
Svaret er utvetydig - det kan du. Det viktigste er at aubergine er frosset på riktig måte. Alle vet at nesten alle nyttige stoffer er bevart under fryseprosessen. Eggplanter er veldig rike på forskjellige sporstoffer. I tillegg inneholder denne grønnsaken en stor mengde vitaminer.
Velge eggplanter for frysing
Det første trinnet er selvfølgelig å ta hensyn til fruktens utseende. Store eggplanter kan inneholde mye frø. Derfor er det bedre å velge små frukter. De er mer ømme og deilige. Også fruktene skal være rene og jevne. Tilstedeværelsen av flekker kan indikere sykdom.
Store eggplanter har gjerne bitterhet. Men ung frukt smaker vanligvis ikke bitter og har en behagelig delikat smak. Disse grønnsakene trenger ikke å bli dynket i en salt løsning.
Riktig frysing
Det er forskjellige oppskrifter for å fryse eggplanter. De skiller seg alle ut i måten frukten tilberedes på. De kan forhåndsblancheres, dynkes og stekes. Du kan prøve flere måter samtidig. Det viktigste er at det er nok plass i fryseren.
Å fryse eggplanter på første måte er veldig enkelt. Du kan bare fryse hele frukten. Noen kokte grønnsaker litt, og skrell dem av. Etter det må du la eggplantene stå i glass overflødig væske. Ulempen med denne metoden er at store frukter vil tine i lang tid, og de tar mye plass i fryseren.
For de med en liten fryser er det bedre å fryse frukten på andre måter. Fersk frukt kan kuttes i små biter. Så grønnsaker tar mindre plass og fryser og tiner raskere. I tillegg vil det være mye mer praktisk å bruke dem, fordi du ikke trenger å skjære og skrelle fruktene i tillegg.
Deretter helles de hakkede bitene i en tilberedt beholder og saltes. Deretter må du blande eggplantene grundig slik at saltet fordeles jevnt. I denne formen blir arbeidsstykket stående i 15 minutter. Etter det må du tømme væsken som skiller seg ut og tørke grønnsakene. Det er best å bruke et papir- eller vaffelhåndkle til dette. Hvis du ikke tørker bitene, fryser de rett og slett i hverandre.
Nå kan de tilberedte fruktene spres i beholdere eller poser. Men noen husmødre fryser bitene på en slik måte at de ikke henger sammen. For dette legges kutte og tørkede grønnsaker på et skjærebrett. Før det kan du dekke det med folie eller bakepapir.
Brikkene legges ut i kort avstand fra hverandre og sendes til fryseren. Eggplanter skal være der i flere timer. I løpet av denne tiden vil fruktene fryse litt, og de kan flyttes i beholdere. Eggplanter tilberedt på denne måten holder seg ikke til hverandre. Derfor vil det være mye mer praktisk å skaffe og bruke dem. Du vil være i stand til å ta så mange stykker du trenger, og ikke tine hele klumpen.
Hva du skal fryse
Et bredt utvalg av containere og poser kan brukes til frysing. Det er for eksempel veldig økonomisk å fryse grønnsaker i vanlige plastposer. Det viktigste er å vite noen viktige regler:
- bruk flere poser samtidig for å pakke eggplanter. Så emballasjen vil være mer lufttett;
- etter at grønnsaksbitene er lagt i posen, er det nødvendig å frigjøre luften fra den så mye som mulig;
- bind posen tett slik at lukten av andre grønnsaker eller urter ikke smitter over på auberginen.
Spesielle fryseposer kan kjøpes i butikkene. Det er en spesiell lås, som er veldig praktisk å bruke. Men hvis rommet tillater det, ville det være bedre å legge eggplanter i en plastbeholder. Takket være det tette lokket vil de beholde smak og lukt i lang tid. Så langt er dette den mest praktiske måten å lagre frosne grønnsaker på.
I tillegg til disse alternativene, er det poser med spesielle klips. De er designet for å fryse grønnsaker. Du kan kjøpe slike pakker i ethvert supermarked. Du kan bruke vakuumposer for å spare plass i fryseren og for å bevare smaken av grønnsaker så mye som mulig. Men du må være forberedt på at du må lete etter dem. De er ganske dyre, så de er mindre etterspurt.
Fryser med blanchering
Det er også oppskrifter som innebærer blanchering. Dette for å holde grønnsakene myke. Gitt fastheten i aubergine kjøtt, ville blanchering være en god idé. Hele prosessen er som følger:
- Det første trinnet er å kutte grønnsaker på en måte som er praktisk for deg.
- Deretter skal eggplantene saltes og stå i 15 minutter.
- En beholder med vann blir plassert på komfyren og kokt opp.
- Eggplanter plasseres i et dørslag og sendes deretter til kokende vann i nøyaktig 1 minutt.
- Deretter blir grønnsakene avkjølt og overflødig væske får renne ut. For å gjøre dette legges de på et håndkle.
- Ferdige grønnsaker legges i poser eller beholdere.
Hvilken metode for frysing er bedre
Også mange er interessert i hvordan man best kan fryse eggplanter, med eller uten hud. Det er viktig å vurdere hvor bitre de er hos deg. Hvis fruktene er unge, tette og ikke har bitterhet, kan de frosses med skallet og til og med uten å blanche. Alt annet gjøres som vanlig. Grønnsaker vaskes, kuttes og legges i poser.
I dette tilfellet vil det også være bra å først fryse bitene på et skjærebrett, og først deretter legge dem i beholdere eller poser for videre lagring. Noen oppskrifter foreslår at du steker bitene først, og først fryser. Dermed vil de ta enda mindre plass, ettersom de blir stekt.
Hvordan tine ordentlig
For at smaken av grønnsaker skal forbli uendret, er det ikke bare nødvendig å fryse eggplantene ordentlig, men også å tine dem på riktig måte. Det er flere måter å gjøre dette på:
- I mikrobølgeovnen. De fleste moderne mikrobølgeovner har en avrimingsfunksjon. Dette er en ganske rask måte å tine grønnsaker på.
- Bare la det være å tine på kjøkkenet. I dette tilfellet må du vente i minst 2 timer for at bitene skal tine helt.Så du må få grønnsakene ut av fryseren på forhånd og la dem tine ved romtemperatur, eller flytte fryseren til kjøleskapet over natten.
- Begynn å tilberede retten med en gang. Under varmebehandling vil grønnsaker raskt tine. Mange bruker det, fordi det ikke krever noe ekstra kjøkkenutstyr eller tid.
Noen legger frosne grønnsaker i vann for å tine dem raskere. Det anbefales at du ikke bruker denne metoden, fordi en stor mengde nyttige sporstoffer går tapt.
Konklusjon
Nå vet du nøyaktig hvordan du skal fryse eggplanter til vinteren. Artikkelen inneholder forskjellige oppskrifter som mange husmødre allerede har prøvd. Du må bruke veldig lite tid på å tilberede grønnsakene, og så gjør fryseren alt av seg selv. Om vinteren kan et bredt utvalg av retter tilberedes fra frosne eggplanter. Mange legger grønnsaker til gryteretter, lager adjika eller annet snacks med dem. Definitivt vil frossen aubergine komme godt med på kjøkkenet ditt.
