Innhold
Reddik, som andre grønnsaker, vil du beholde hele vinteren. Dessverre er denne rotgrønnsaken ikke så upretensiøs og stabil som poteter, gulrøtter eller rødbeter. Det er ganske problematisk å holde reddiken hele vinteren - den begynner raskt å forverres. Derfor bruker mange husmødre, i tillegg til tradisjonelle høstingsmetoder, frysing, tørking, sylting og andre metoder.
Funksjoner av reddik lagring
For at reddiken skal lagres i lang tid, helst hele vinteren, må du begynne å forberede den til dette selv på høstfasen. Erfarne sommerboere om kvelden (eller 3 timer før høsting) vanner hageområdet der reddiken vokser. Om morgenen begynner høstingen, og fjern toppen med en kniv 2 cm over selve rotavlingen.
Senvarianter er mer egnet for langvarig lagring:
- Dungan;
- Rød kjempe.
Også andre faktorer er av liten betydning, for eksempel temperaturen og fuktigheten i rommet der grønnsakene skal lagres. De gunstigste forholdene vil være som følger:
- temperatur fra 0 til +4 grader Celsius;
- fuktighet fra 75 til 90%;
- mangel på sollys.
Basert på ovennevnte forhold, vil det mest passende stedet være en kjeller eller et kjøleskap.
Hvor mye reddik er lagret
Hvis du nærmer deg innhøstingen riktig, ved en temperatur på +2 - +4 grader, er holdbarheten til reddiker under normale forhold 2-2,5 uker. For å bevare rotvekster til vinteren og lenger, er det nødvendig å skape optimale forhold.
Hvordan du oppbevarer ferske reddiker
For langsiktig bevaring er det bedre å ikke bruke store røtter. Hvis avlingen ble høstet riktig, kan den smakfulle og friske grønnsaken nytes veldig lenge. For dette brukes forskjellige lagringsmetoder, som du finner i detalj nedenfor.
Hvordan lagre reddiker i kjelleren
Friske reddiker egner seg godt til lagringsforhold i kjelleren. Rotavlinger bør være ordentlig forberedt for vinterlagring:
- kutte røtter, topper;
- tørk røttene litt;
- sorter ut avlingen, fjern råtne prøver.
Legg grønnsaker i rene trebeholdere som kasser. Dryss på litt fuktig sand.
Hvordan holde ferske reddiker i kjelleren om vinteren
Lagringstemperaturen for reddiker bør ikke være høyere enn +2 - +5 grader, fuktighet - ca 90%. Legg rotgrønnsaker i tørre bokser (plast, tre) i klare rader, dryss dem med litt fuktet sand eller sagflis. Gjør dette i lag - hvert nye lag med rotvekster må være helt nedsenket i sanden. Det er nødvendig å opprettholde den nødvendige fuktigheten i sanden hele tiden under lagring, fjerne bortskjemt frukt.
Hvordan du oppbevarer reddiker i kjøleskapet
For å holde reddik frisk i kjøleskapet så lenge som mulig, bør den legges i en glassbeholder, på bunnen av som litt vann skal helles - 1-2 ss vil være nok.Legg noen grønnsaker på toppen slik at de øvre lagene ikke presser for hardt på de nedre. Ellers vil reddiken under sprekke og forringes. Sørg for å dekke med lokk.
For lagring av reddiker er det lov å bruke plastposer. Skjær av toppen av rotveksten (ikke berør røttene), la det være et par centimeter, tørk og pakk. For å sikre ventilasjon må du ikke binde posen eller lage flere hull i den. Oppbevares i nederste hylle i kjøleskapet.
En annen måte er å lagre reddikene dine i grønnsaksskuffene som er i hvert kjøleskap. Klargjør beholderen, den må være tørr og steril. Legg rotgrønnsakene i et pent lag, dryss over litt fuktig og ren sand.
Metode for lagring av reddiker i vann
Den neste metoden vil øke holdbarheten til ferske reddiker opptil flere måneder. Ikke vask rotgrønnsakene, bare tørk dem lett for å fjerne den skitne plakk. Hell kokt (kjølt) vann i en krukke, fyll det med rotgrønnsaker. Pre-cut de grønne topper. Bytt vannet hver 5. dag.
Er det mulig å fryse reddiker
Det er ikke mulig å fryse reddiker til vinteren i kjøleskap av den gamle typen, så vel som de med "nofrost" -systemet. Vannet i massen av rotgrønnsaker krystalliserer og ødelegger produktets smak og andre egenskaper. Derfor, etter tining, er reddiken ikke egnet for forbruk.
For å forhindre at rotvekster mister egenskapene når de fryses, er det nødvendig med kraftig fryseutstyr. Frysing skal gjøres ved -40. Bare i dette tilfellet vil alle egenskapene til grønnsaken bli bevart, siden vannet umiddelbart vil gå i fast tilstand og omgå krystalliseringsfasen.
Hvordan fryse reddik med agurker og urter for okroshka
Det er et annet alternativ for å fryse reddiker - som en del av grønnsaksblandinger for å lage okroshka. Det er en kald sommerrett (suppe) som vanligvis ikke tilberedes om vinteren. Men noen elsker denne retten hele året.
Tilleggsingredienser her er agurker og urter (løk, dill, persille). Vask alle grønnsaker, tørk og hakk dem i strimler. Finhakk greenene. Bland ingrediensene sammen.
Del blandingen i porsjonerte poser, hvis volum må tilsvare engangsbruk. Frys grønnsaksblandingen i et tynt lag. Skivene kan deretter stables mer kompakt.
Når du forbereder okroshka, tilsett vegetabilsk blanding uten å tine i en kjele med vann (kvass, mineralvann) og andre ingredienser som er involvert i matlaging okroshka. Holdbarheten til grønnsaksblandinger slutter rundt begynnelsen av februar. Noen av egenskapene til reddik går selvfølgelig tapt som følge av frysing, men smaken og lukten er fremdeles til stede.
Hvordan tørke reddiker til vinteren
Selv om det ikke er vanlig å tørke reddiker om vinteren, er det noen husmødre som driver med slike preparater og hevder at det er velsmakende og sunt. Noen stiller spørsmål ved evnen til å spise tørket reddik på grunn av den irriterende effekten på fordøyelseskanalen. Derfor er ikke dette spørsmålet helt klart. For å finne ut av det, er det bedre å prøve å gjøre det selv.
I den moderne verden har tørking av grønnsaker sluttet å være en lang og møysommelig prosess. For en relativt liten mengde kan du kjøpe en elektrisk tørketrommel, som i stor grad vil lette og øke hastigheten på denne oppgaven. Rotavlinger bør velges hel, ikke bortskjemt. Vask dem godt, tørk dem, skjær dem i strimler eller tynne skiver. Legg ut på skuffer til en elektrisk tørketrommel, som med jevne mellomrom bør skiftes ut steder for jevnere tørking.
Du kan også bruke en ovn, gass eller elektrisk. Temperaturregimet bør ikke være mer enn +40 - +60 grader. Tørkeprosessen vil ta omtrent 5 timer.Først skal ovnsdørene stå på gløtt slik at fuktigheten fra grønnsakene fordamper mer intensivt.
Tørking av reddikflis
Daikon hvit reddik brukes ofte til tørking. Deretter blir det malt til pulver og brukt som krydder. Du kan lage chips av reddiker. Skjær rotgrønnsakene i tynne skiver, tørk på alle mulige måter.
Ingredienser:
- rosa reddik - 6 stk .;
- solsikkeolje - 1 ss. l.;
- salt;
- pepper;
- pulverisert hvitløk;
- malt paprika.
Ta krydder enten etter smak, eller en kvart ts. Forvarm ovnen til +165 grader. Dekk pallen med bakepapir. Riv reddikene med tynne skiver, fordel den på et bakeplate i et tynt lag. Smør toppen av hvert stykke med olje, dryss på krydderblandingen. Sett i ovnen i maksimalt 10 minutter.
Forsikre deg om at sjetongene ikke brenner, noen ganger tar det mye kortere tid å lage dem. Fjern deretter bakeplaten, snu flisen, smør med olje og dryss på krydder. Stek i noen minutter, fjern den og la avkjøles. Først da kan de fjernes fra bakeplaten og overføres til et passende fat.
Hjemme kan tørkeprosessen utføres i konvensjonelle og elektriske tørketromler, ovner (gass, murstein, elektrisk), i luften, under solstrålene. For å bevare de fordelaktige egenskapene, for hvilke grønnsaken faktisk høstes om vinteren, bør det optimale temperaturregimet opprettholdes - fra + 40 til + 50 grader.
Rotavlingens beredskap bestemmes av en jevn rynket overflate, samt en ikke-solid, elastisk konsistens. Når du trykker på massen, skal det ikke komme ut juice.
Hvordan du oppbevarer tørkede reddiker
Holdbarheten til reddiker økes betydelig hvis røttene lagres på et kjølig, tørt sted. Som container kan du bruke tre-, glassbeholdere, så vel som papir, linposer, pappesker. Innimellom må tørking fra reddik ordnes.
Hvis det har akkumulert høy luftfuktighet i rommet og emballasjen ikke er tett lukket, kan tørkede røtter bli fuktige og mugne. Hvis de blir funnet, må de sendes tilbake til en kjølig ovn for videre behandling. Beholderen der det bortskjemte produktet ble lagret, må også tørkes.
Konklusjon
Du kan lagre reddiker til vinteren på forskjellige måter. Tørking og frysing er enkle metoder tilgjengelig. Både den ene og den andre metoden lar deg maksimere produktets gunstige egenskaper i lang tid, helt frem til vinteren.
