Innhold
Brennesle er en av de første vårplanter med en rik kjemisk sammensetning, som kan fylle kroppen med essensielle vitaminer. For kulinarisk bruk høstes den i begynnelsen av veksten, når stilkene og bladene er saftige. Tørkede råvarer mister smaken og er kun egnet for medisinske eller kosmetiske formål. For å reservere til neste vår og opprettholde næringsverdien, er det best å fryse nettlene.
Frys mål
Mengden næringsstoffer i nesle er mye større enn i urter og frukt. For eksempel konsentrasjonen av vitamin C, B2, K er 3 ganger høyere enn for sitrusfrukter.
Brennesle brukes til å lage suppe, tilsatt til paiefylling. Du kan fryse urten som helhet, puree den til krydder, eller kutte den i vilkårlige biter.
Klargjøring av brennesle for frysing
Brennesle høstes i april eller begynnelsen av mai, når stilkene ennå ikke er fibrøse. Ta toppen. Hvis planten allerede er tøff, blir bare bladene plukket. Det er nødvendig å være i tide før blomstring, siden den grønne massen da mister næringsverdien.
Etter høsting behandles råvarene:
- De vaskes, plasseres i en saltløsning (6 ss per 1,5 liter vann).
- En last plasseres på toppen slik at den grønne massen blir nedsenket i væsken. La stå i 25-30 minutter.
- Vannet dreneres forsiktig.
Råvarene vaskes under rennende vann og legges ut på en serviet
- Du kan bare fryse tørre brennesler (uten fuktighetsrester).
Måter å fryse brennesle til vinteren
Du kan fryse i lufttette eller emballasjeposer, i en beholder med lokk eller i isterningsbrett. Alt avhenger av hvordan arbeidsstykket behandles. Det må utvises forsiktighet for å beskytte hendene mot forbrenning. Brennesle etterlater merker på huden selv etter å ha fuktet i en saltløsning.
Hvordan fryse blader
En av de populære og brukervennlige metodene er frysing. Behandle med saltvann og tørk godt. Brett den tett i en pose, bind eller pump ut luft (hvis det er en vakuumpakke), legg den i en fryser. Det er bedre å pakke en liten mengde i en beholder slik at den er nok til en gangs bruk.
Å fryse ned brenneslen vil ikke fungere, den mister formen og en betydelig del av næringsstoffene
Pakker med råvarer blir stående ved lav temperatur i omtrent en dag. Deretter sendes de til fryserommet og plasserer dem vannrett (oppå hverandre). Brennesle mister ikke formen og tar mindre plass.
Fryser hakkede brennesler
Behandlede og tørre greener tas sammen med stilkene. Du kan kutte med kniv på skjærebrett eller bruke saks, som du vil. Det er to måter å fryse på:
- Spred det ut på et brett i fryseren og la det stå i tre timer.
- Hell arbeidsstykket i en pose eller beholder.
Pakker er tett plassert i fryseren.
Fryser brennesle i bunter
Frysemetoden er mer omtenksom, men neslen forblir intakt etter at den er fjernet fra kjøleskapet. Denne metoden brukes hvis planten er nødvendig for å lage salater. Tilberedt grønn masse er delt inn i porsjoner, omtrent 4-5 grener.
For metoden for høsting i bunter kreves folie
Emballasjematerialet kuttes i stykker med tanke på lengden på stilkene - de må være helt lukket. Samle nesle i en haug og pakk inn i to lag film. Legg den i en beholder og legg den i fryseren. Kan legges ut på en pall i kammeret, legg alt i en pose etter 12 timer og send til lagring.
Slik fryser du surbrennesle
Sorrel og nesle vokser samtidig. Oppskrifter på grønnkålsuppe inneholder ofte begge plantene, og du kan fryse dem som en blanding i en beholder. Emnet kan også brukes til å fylle paier, så det er best å kutte plantene i biter og blande.
Andelen spiller ingen rolle, men oftere brukes begge plantene i samme mengde:
- Brennesle behandles i en saltoppløsning. Sorrel er bare vasket godt. La tørke.
- Skjær i biter, bland.
- De tar en stor plastpose, legger et kutt i den, knytter den.
- Fordel i et jevnt lag på bunnen av frysedelen.
Det er lett å bryte av den delen som er nødvendig for kulinarisk bruk, fra en tynn frossen brikett
Hakkede greener kan helles i vakuumposer for en porsjon og umiddelbart identifiseres i kammeret. Denne høstingsmetoden kan forenkles, og plantene kan fryses med en bunke sorrel og brennesle. Pakk inn i plastfolie, fyll en pose eller beholder med bunter og legg den i et kamera.
Fryser brenneslepuré
Alle antennedeler av anlegget brukes til prosessering. Utgangen vil være en homogen væskemasse.
Hvordan fryse nettlepuré:
- De bearbeidede greenene er delt i biter slik at de går inn i blenderen.
- Tilsett 60 ml vann, mal til et homogent stoff.
- Hell i silikon bakeware eller isterning. Frys til puréen er helt herdet.
Fjern den fra beholderen til en pose eller beholder og legg den i et kammer
Blanket brukes til saus eller suppe. Kan brukes til kosmetiske formål som ansiktsmaske eller tilsettes vann for å skylle håret etter sjamponering.
Fryser blancherte brennesle
For denne metoden brukes en ung plante, bare toppene høstes, ca 10-12 cm hver. Behandling i en saltoppløsning kan hoppes over, det er nok å skylle brenneslen godt under springen.
Hvordan fryse råvarer:
- Den grønne massen dyppes i kokende vann og holdes i 4-6 minutter.
- Råvarer fanges og kastes i en sil eller dørslag.
Du kan bruke en skje med skje for å trekke ut fra kokende vann.
- Når vannet renner av og råvaren er avkjølt, klemmer du ut i små porsjoner.
- De legges ut i små beholdere og plasseres i fryseren.
For at produktene ikke tar mye plass, brukes vakuumposer.
Oppbevaringsbetingelser og regler
Oppbevar neslen i beholderen der den opprinnelig var frossen. Bruk bare fryserommet. Temperaturen holdes konstant, minimumsindikatoren er -16 0C. Tin den nødvendige mengden for tilberedning. Arbeidsemnet er ikke gjenstand for en gjentatt prosedyre. Med forbehold om teknologien for bokmerke- og lagringskrav, mister ikke neslen sin næringsverdi før neste høst.
Konklusjon
Det er flere måter å fryse brennesle på: samle i bunker og pakke i plastfolie; lag potetmos, hell i beholdere og frys. Den enkleste måten er å legge bladene i poser. For elskere av bakefyll, er brennesle forkokt. Du kan lage juice av grønn masse, filtrere og fryse for å legge til en vitamincocktail om vinteren.
