Frysende honningplanter: rå, kokt, stuet og stekt

Å fryse honningplante er en fin måte å gjøre forberedelser på vinteren. Siden sopp kan fryses ikke bare rå, men også etter varmebehandling, blir valget av retter de kan brukes i større.

Er det mulig å fryse sopp til vinteren hjemme

Frysing av sopp til vinteren er ikke bare mulig, men veldig nødvendig, siden de er en kilde nyttig for kroppen av stoffer. Imidlertid er sammensetningen veldig mangfoldig, og for å bevare de gunstige sporelementene som finnes i dem (som jern, kobber, sink og magnesium), må frysing utføres riktig. Når du velger en tilberedningsmetode, må du umiddelbart bestemme hvilke retter honning sopp skal brukes til, siden konsistensen avhengig av den valgte metoden vil variere.

Så frosne sopp kan brukes til å tilberede en rekke:

• supper;
• salater;
• lapskaus;
• kake fyllinger;
• og mye mer.

Faktisk har riktig frosne sopp de samme egenskapene som ferske, bare de kan spises ikke bare i løpet av sesongen, men hele året.

Innsamling, rengjøring og sortering av honningagarics

Når du samler, er det viktig å huske at i tillegg til smakfulle og sunne honning sopp, er det “falske sopp"Som er giftige (eller rett og slett uspiselige). Derfor høres hovedregelen når du samler inn eller kjøper honningagarics slik: "Jeg er ikke sikker - ikke ta den."

Etter henting er det tid for rengjøring. Det anbefales å gjøre forrengjøring i skogen - fjerne jord, nåler og små blader, kaste ormete eller råtne prøver.

Hvorvidt soppen skal fryses eller ikke, avhenger av hvordan de skal frosses.

Et annet viktig poeng i å forberede honningagar for frysing er sortering. I tillegg til at du trenger å velge så mye som mulig hele sopp (ikke slått, ikke begynner å forverres, ikke spises av ormer osv.), Er det mest praktisk å demontere dem etter størrelse - stor til stor, liten til liten for å forenkle tilberedningsprosessen ytterligere.

Hvordan kan honningssopp fryses

Sopp er egnet for frysing i varierende grad (og i forskjellige former) for beredskap. Så de kan fryses:

• rå;
• kokt;
• blancherte;
• stekt.

Når du velger en metode, må du ta hensyn til ikke bare dens bekvemmelighet, men også det videre formålet med arbeidsstykket.

Forbereder honningplanter for frysing

Forberedelsesprosessen avhenger sterkt av den valgte metoden for å fryse soppen, siden hver metode har sine egne egenskaper.

De første trinnene i forberedelsen - samling og sortering etter størrelse - er de samme for alle metoder. Forskjeller begynner på rengjøringsfasen, mens den første rengjøringen er ganske allsidig og består i å fjerne synlig smuss fra soppoverflaten. Men det er ikke mulig å vaske sopp i alle tilfeller:

1. Hvis soppen er beregnet på rå frysing (eller tørking), kan de ikke vaskes; tørt smuss fjernes med en kniv eller serviett.Hvis du ikke kan gjøre uten vask, kan du raskt skylle dem i rennende vann, og tørke dem grundig før du fryser.
2. Hvis sopp deretter kokes eller stekes, bør de fuktes i kaldt vann i kort tid for å kvitte seg med fint smuss, og skylles først under vann fra springen.

Et annet spørsmål - trenger du å kutte store sopp? Når du er frossen rå, trenger du ikke kutte dem, men når du steker eller steker, skal de kuttes i biter av samme størrelse. I tillegg må det huskes at frysingen skal utføres så raskt som mulig, uten å forlate den i flere dager.

Hvordan fryse friske sopp til vinteren

Friske sopp er gode fordi de etter frysing beholder sitt utseende og tekstur. De er elastiske og holder formen godt, i motsetning til varmebehandlet sopp.

Frys dem slik:

1. Fjern fint søppel etter tørr metode.
2. Sorter etter størrelse.
3. Plasser på skjærebrett, brett eller pall og legg det i fryseren. Den skal legges ut i ett lag.
4. La stå i kammeret i 2-3 timer.
5. Del opp i pakker.

Sopp som er frossen på denne måten, kan brukes til tilberedning av både første og andre retter, fylling til baking, salater og rett og slett som et tillegg til en sidetallerken.

Fryser kokte sopp til vinteren

Sopp kokt før frysing er praktisk fordi de ikke trenger å behandles spesielt under avrimingsprosessen, men kan brukes umiddelbart. De kan brukes i suppe eller soppkaviar.

Hvordan koke honningssopp riktig før du fryser

Det er flere måter å koke sopp før du fryser. Før du begynner å lage mat, er det noen ting du må huske på:

• under kokeprosessen reduseres soppen i størrelse;
• matlaging krever saltvann;
• Før matlaging må soppen skylles grundig;
• minimum koketid er en time, eller bedre - 2 timer;
• Siden store prøver tar lengre tid å lage mat enn små, må soppen sorteres etter størrelse.

Hvor mye å lage honning sopp til frysing om vinteren

Sopp betraktes som helt klar når alle prøvene legger seg på bunnen av pannen. Etter avsluttet tilberedning kan de pakkes for frysing, etter at de tidligere har fått tørke. I motsetning til rå sopp trenger ikke kokte sopper å fryses på forhånd. De kan legges ut både i pakker og i tett lukkende plastbeholdere. Frosne kokte sopp lagres i opptil seks måneder.

Metode 1

Hell de skrelte soppene i kokende vann, kok i 10 minutter, fjern skummet med jevne mellomrom. Tøm deretter vannet og hell i ferskvann, salt igjen og kok i en time, rør av og til. På slutten av tilberedningen, overfør til et dørslag og la vannet renne, og soppen tørker (du kan bli våt med servietter).

Metode 2

Ha soppen i en kjele med kaldt saltet vann, legg den på bålet og la den koke. Etter koking og skum utseende (skummet må fjernes), kok i 3 minutter, tøm vannet og hell det rent. Krydre med salt og la koke i en time. Tøm deretter vannet, la det avkjøles og frys først.

Fryser kokte sopp til vinteren

For frysing kan du bruke både matbeholdere og fryseposer (eller vanlige cellofanposer). Det er noen regler du må huske på når du oppretter forhåndsinnstillinger:

1. Velg sopp av samme størrelse for enkel matlaging.
2. Blankene er delt inn i små porsjoner, siden de ikke kan fryses på nytt.
3. Du må fjerne overflødig fuktighet forsiktig - for dette kan du legge soppen i et dørslag, tømme væsken, legge den på et håndkle og la den tørke.
4. Siden selv etter at vannet har tappet, kan soppen fremdeles gi juice, og det bør være litt ledig plass i lagringsbeholderne.

I noen oppskrifter anbefales det å legge soppen først på et brett og la dem ligge i fryseren i 2-3 timer, og deretter legge dem i poser, men for å spare tid kan dette neglisjeres - etter avriming resultatet vil se det samme ut.

Frysing regler etter blanchering

Blanchering er en kortvarig behandling av et produkt med varmt vann.

Det er flere måter å blanche på.

Så det er mulig:

1. Legg et dørslag med sopp i vasken og hell kokende vann over dem (enkel metode).
2. Tilbered to potter - den ene med kaldt vann, den andre med saltvann - sett på brann og kok opp. Sopp dyppes i kokende vann og får koke i 2-3 minutter, og overføres deretter raskt til en kjele med kaldt vann.

Soppen overføres til et dørslag og blir igjen, slik at overflødig væske renner ut. De avkjølte og tørkede soppene legges ut i pakker (beholdere) og sendes til fryseren.

Hvordan fryse stekt sopp

Frosne stekte honningssopp kan brukes til å lage lapskaus eller som tilbehør. Steketiden er vanligvis mindre enn 20 minutter.

De stekes på denne måten:

1. Vasket tørk sopp grundig.
2. Forvarm en stekepanne, og hell soppen på den uten å tilsette olje.
3. Stek til saften kommer ut.
4. Tilsett olje, stek til gyldenbrun.
5. Hell i et dørslag og la oljen renne.
6. Pakk opp de avkjølte soppene og send dem til fryseren.

Hvordan fryse stuet sopp til vinteren

Prosessen med å stikke sopp om vinteren ligner veldig på steking:

1. De vaskede soppene får tørke, de sendes til en varm stekepanne uten olje og saltes.
2. Etter at saften kommer ut, dekk til pannen med et lokk og la det surre i 20-25 minutter. Hvis saften koker kraftig bort, kan du tilsette kokt vann.
3. Deretter må du tømme saften og ordne de avkjølte soppene i beholdere.

Frysende soppkaviar fra honningagarics

Siden denne kaviaren er laget av ferdigkokte sopp, kan den fryses. Det særegne ved å lage kaviar fra sopp er at det etter frysing krever ytterligere bearbeiding.

Kaviaren tilberedes slik:

1. Honningssopp soppes i saltvann, vaskes og rengjøres.
2. Kok på en hvilken som helst praktisk måte til de er møre.
3. Overfør til et dørslag, la vannet renne, og mal deretter på en hvilken som helst praktisk måte - i kjøttkvern, blender eller bruk en skurtreske.
4. Knust kaviar pakkes i poser eller containere og sendes til fryseren.
5. For tining må du gjøre følgende: legg det frosne produktet i en forvarmet panne, tilsett en halv kopp vann og vent til kaviar begynner å tine. Etter at væsken begynner å fordampe, tilsett krydder etter smak, lukk pannen med lokk og stuv til vannet har fordampet helt.

Hvordan lage frosne sopp

Frosne honning sopp er et velsmakende og sunt produkt. Men for å tilfredsstille dine kjære med en appetittvekkende tallerken, må du vite oppskriftene og komplikasjonene ved matlaging.

Hvilke retter kan du legge frossen sopp til?

Som nevnt tidligere, kan du tilberede de samme rettene fra frosne sopp som fra ferske, spesielt hvis de var frosne rå. Stekt eller stuet kan brukes til å lage en lapskaus eller tilbehør, og kokt kan brukes som fyll eller ingrediens i en salat, eller som en base for soppsuppe.

Hvordan bruke frosne sopp riktig

Honningssopp må tines gradvis, ved romtemperatur; du kan ikke bruke en stråle med varmt vann eller en mikrobølgeovn til dette. Men dette gjelder bare forkokte sopp, men rå kan kokes eller stekes umiddelbart - de vil tine i prosessen. Rå sopp krever obligatorisk varmebehandling, men kokt, stekt eller stuet er det valgfritt. De kan tilsettes supper uten forbehandling.

Rå sopp må kokes eller stekes før du spiser.

Hvor mange frosne råsopp er kokte

Hele prosessen med kokende sopp tar 20-30 minutter, avhengig av størrelse og mengde. Hvis soppen opprinnelig er ment for steking, kan de kokes enten på forhånd eller umiddelbart, uten avriming, sendes til pannen.

Holdbarhet for frosne sopp

Holdbarheten avhenger av i hvilken form produktet ble frosset:

• rå - opptil 6 måneder;
• i kokt - opptil et år;
• stekt - opptil et år;
• i form av kaviar - opptil 6 måneder.

Noen tips for frysing og oppbevaring av sopp

Slik at ikke bare frysing, men også avriming av soppen gikk uten problemer, er det verdt å huske noen få ting:

1. Bare fersk og hel sopp skal brukes til frysing.
2. Sopp tåler ikke gjentatt frysing.
3. Fjern overflødig væske før frysing.
4. For enkelhets skyld er det bedre å pakke i små porsjoner.
5. For ikke å gå glipp av utløpsdatoen, er det verdt å signere på pakker og beholdere, ikke bare pakkedato, men også i hvilken form sopp er frossen - kokt, stekt, ost.
6. Det er ikke nødvendig å fylle en beholder eller pose helt når du pakker - sopp kan slippe juice ut, og det trenger ledig plass.

Konklusjon

Å fryse honningplante er en enkel handling, men for at alt skal lykkes, er det nødvendig med forsiktighet og nøyaktighet. De viktigste fordelene med frosne sopp er enkel lagring og bevaring av smak og næringsstoffer.

Video:

Anbefalte bidrag

Er det mulig å fryse gresskar til vinteren

Fryser rødbeter for vinteren hjemme

Fryser melkesopp til vinteren hjemme

Frysing av fiken til vinteren hjemme

Er det mulig å fryse blåbær til vinteren

Solbær sorbetoppskrifter

Frosne porcini sopp: hvordan lage mat, oppskrifter med bilder

Hvordan fryse soppparaplyer om vinteren

Hvordan oppbevare østerssopp i kjøleskapet