Tørket sopp: hvordan tørke hjemme

Innhold

1 Er det mulig å tørke sopp, og for hvem er de nyttige?
2 Hvem skal nekte tørket honning sopp
3 Fordelen med å tørke sopp
4 Regler for å forberede sopp til tørking
5 Fem måter å tørke sopp hjemme på
6 Hemmeligheter med å lagre tørkede honning sopp

Et stort antall sopp, samlet om høsten i skogen eller dyrket uavhengig hjemme, prøver å spare til våren. Den resulterende avlingen er frossen, saltet i fat, syltet. Tørkede sopper beholder sin naturlige aroma og smak helt, bare de må kokes litt lenger - omtrent 50 minutter. Sopp brukes til å tilberede kaviar, pizza, supper og stekt med poteter. Du kan tørke høsthøsten hjemme på fem enkle måter.

Er det mulig å tørke sopp, og for hvem er de nyttige?

Svaret på spørsmålet om det er mulig å tørke sopp er utvetydig - ja. Sopp egner seg godt til denne typen høsting. Honning sopp i seg selv har en utmerket aroma, utmerket smak, og alt dette er bevart når du tørker.

Først og fremst er sopp nyttig for personer som har lavt hemoglobin. De bør inkluderes i dietten til alle anemiske pasienter. Av de nyttige mikroelementene inneholder soppmassen mye fosfor, så vel som kalsium. Hvis tenner eller svake bein ofte smuldrer sammen, noe som ledsages av hyppige brudd, bør du spise opptil 150 g honningdyr minst annenhver dag.

Viktig! I folkemedisin brukes tørkede sopper til behandling av nervesystemet. Det antas at avkok av soppmassen er et effektivt antimikrobielt middel.

Blant leger tok ernæringseksperter hensyn til tørkede sopp. Sopp anbefales for overvektige for vekttap, samt for å fjerne kolesterol fra kroppen.

Hvem skal nekte tørket honning sopp

Samtalen om soppens skadelighet bør starte med at det er bedre for en uvitende å nekte å gå til skogen. Det er veldig like i utseende falske sopp... Hvis en slik representant havner i kurven, kan du bli sterkt forgiftet.

Når det gjelder spiselige sopp, er de vanskelige å fordøye, som enhver annen sopp. Dårlig absorpsjon er observert hos eldre. Personer med gastrointestinale problemer bør slutte å spise sopp eller begrense dem til et minimum.

Råd! For bedre assimilering må tørket honning sopp utsettes for forbedret varmebehandling. I alle fall bør du ikke overspise sopp.

Honningssopp i folkemedisin brukes som avføringsmiddel. Personer med opprørt mage bør vurdere dette poenget. Du kan ikke spise tørket honningssopp samtidig som du tar avføringsmidler.

Et annet trekk ved soppen er strukturen til massen. Under tilberedningen absorberer den mye salt og olje som en svamp. Overspising kan forårsake hevelse. For en person som går ned i vekt, vil en sopp mettet med olje gjøre mer skade på grunn av det økte kaloriinnholdet. Det er bedre å bare koke honning sopp til en diett salat eller kaste dem i suppe.

Fordelen med å tørke sopp

Ofte med spørsmålet om det er mulig å tørke sopp, er folk interessert i fordelene med hele denne prosessen. La oss ta en titt på alle fordelene:

Tørket sopp er praktisk å oppbevare, ettersom de reduseres i størrelse etter varmebehandling. En stor avling vil passe i en liten pose, ikke dusinvis av krukker.
Holdbarheten økes, du trenger bare å skape gunstige forhold.
Tørket sopp gjenoppretter raskt massestrukturen under tilberedningen, og gir dem en raffinert smak.
Massen beholder sin aroma og nyttige mikroelementer.
Tørking av honningagaric alene lar deg spare fem ganger mer protein. Konservering og salting gir ikke en slik effekt.

Blant ulempene er det en nedgang i soppens attraktivitet.

Viktig! Hvis du ikke følger lagringsforholdene, kan skadedyr starte i tørketrommelen. Mugg vil fremstå fra fuktighet.

Regler for å forberede sopp til tørking

Før du finner ut hvordan du tørker sopp hjemme, må du lære å forberede dem på denne komplekse prosessen:

Hvis avlingen ble høstet i skogen, er den underlagt obligatorisk sortering. Under inspeksjonen blir falske sopper avslørt, gamle, ormete, tvilsomme sopper blir kastet.
Unge husmødre er ofte interessert i spørsmålet, er det nødvendig å vaske sopp før tørking? Hatter med ben tørkes grundig av smuss. Du kan bruke en litt fuktig klut. Hvis du vasker soppen før tørking, blir massen mettet med fuktighet. Prosessen vil bli forsinket, og kan til og med være ledsaget av råtnende.
Bare hattene tørkes vanligvis om vinteren. Selvfølgelig vil gourmeter vite hvordan du tørker soppben i ovnen for vinteroppbevaring. Hvis du vil, kan du gjøre det, du må bare prøve. Bena er kuttet i stykker 3 cm lange eller delt sammen med en kniv slik at fuktigheten fordamper raskere.

Unge sopp regnes som de beste for tørking. Du skal ikke være redd for en stor mengde innhøsting. Etter tørking, ut av 10 kg, er det bare 1,5 kg igjen, maksimalt 2 kg honningsvamp.

Fem måter å tørke sopp hjemme på

I landsbyene tørket forfedrene våre avlinger på metallplater eller tauverk. Solen var kilden til varme. Med fremveksten av moderne husholdningsapparater har prosessen blitt forenklet, men ikke alle forlater de gamle metodene.

På en tråd

La oss først finne ut hvordan du tørker sopp på en streng på den gamle måten. Fordelen med metoden er dens enkelhet, det er ikke behov for kostnader. Fra materialene trenger du en syål, sterk tråd, eller du kan ta en fiskesnøre. Sopp strammes etter hverandre for å lage perler. Det er viktig å opprettholde en klaring på ca. 1 cm for luftpassasje.

De resulterende perlene henges på solsiden. Soppen skal blåses av vinden og ligge lenger i solen. Under forholdene til en leilighet er en balkong egnet for prosedyren. Du kan lage en rektangulær ramme fra lamellene, trekke i trådene og legge strukturen på vinduskarmen. Bare prosessen vil ta litt lengre tid. Ingen er i stand til å svare nøyaktig på spørsmålet om hvor mye som skal tørkes sopp på en streng. Alt avhenger av værforhold, lufttemperatur og fuktighet. Vanligvis varer prosessen minst en uke.

Råd! I vått vær er det bedre å bringe soppen inn i huset, ellers vil de forverres. For beskyttelse mot insekter brukes et gasbind.

På et brett

Det andre svaret på spørsmålet om hvordan du tørker sopp hjemme ved hjelp av den gamle metoden, er å bruke metallbrett. Bunnen er dekket med bakepapir slik at de delikate hattene ikke bakes. Soppen fordeles jevnt over et brett og plasseres i solen. Fra tid til annen blir tørken snudd for hånd.

I ovnen

Den tredje metoden vil hjelpe vertinnen til å lære å tørke sopp i ovnen hvis det ikke er noen spesielle husholdningsapparater tilgjengelig, og været er fuktig ute. Prosessen er lang, kompleks og krever konstant oppmerksomhet. Under tørking skal massen ikke slippe juice og bake.

Det er bedre å bruke rister for tørking. Stekebrett vil gjøre, bare soppen må snus ofte, noe som er veldig upraktisk og tar mye tid. Det er viktig å vite ved hvilken temperatur honning sopp tørkes for ikke å ødelegge dem. Først er ovnen forvarmet til 45^OmC. Sopp sendt ut på rist eller bakeplate er satt i 4,5 timer. I løpet av denne tiden skal saften fordampe. For å forhindre at det dannes damp inne i ovnen, må du holde døren litt åpen.

Etter 4,5 timer økes temperaturen til 80^OmC. Døren forblir på gløtt hele tiden. Nå kommer det avgjørende øyeblikket. Sopp sjekkes ofte for beredskap for å unngå overkoking. Den ferdige soppen er lett, bøyer seg bra, bryter ikke og er elastisk.

Råd! Hvis spørsmålet er hvordan du tørker sopp i en konveksjonsovn, er trinnene de samme, bare du trenger ikke å åpne døren.

I en elektrisk tørketrommel

Enhver moderne husmor vil vite om honningssopp kan tørkes i en elektrisk tørketrommel designet for frukt.Selvfølgelig er dette et flott alternativ. Husholdningsapparatet er utstyrt med komfortable rister, men den største fordelen er at det blåses. Soppen legges rett og slett ut, den elektriske tørketrommelen slås på, og hun vil gjøre alt selv.

Oppskriften på tørking av sopp i en grønnsakstørker er enkel. Soppen sorteres, rengjøres, hettene skilles fra beina. For å øke prosessen, kan du kutte den i to. På gitteret er hattene og bena lagt ut i ett lag. Tørking tar omtrent 6 timer. Denne akselerasjonen oppnås ved å blåse varm luft med en temperatur på 50^OmFRA.

I mikrobølgeovnen

Moderne tørking honning agarics hjemme kan gjøres ved hjelp av en mikrobølgeovn. Prosessen er upraktisk, og krever konstant tilsyn, men er ofte den eneste utveien for leilighetens beboere. Delene er lastet små. Etter forberedelsesprosessen plasseres soppen først i solen slik at de blir tørket. Hvis været er overskyet ute, i stedet for solen, må du bruke en lampe med en kraftig glødelampe som avgir varme.

Når hattene med honningagarben blir litt tørket, legges de ut i ett lag på en plate og sendes til mikrobølgeovnen. Tørking fortsetter ved 100-180 W i maksimalt 20 minutter. Etter at tiden har gått, prøver de å klemme det tykkeste benet eller hetten med fingrene. Hvis juice frigjøres, sendes de til en ny prosedyre.

Videoen forteller om tørking av sopp:

Hemmeligheter med å lagre tørkede honning sopp

For at arbeidet ikke skal være forgjeves, utføres lagringen av tørkede sopper bare i et tørt rom. Fraværet av skarpe fremmede lukt er viktig, ellers vil massen raskt absorbere dem. Hvis det er plass i et rent rom, kan soppen bli hengende på en streng.

Bruk hjemmelagde papirposer eller tøyposer for å unngå tilstopping av støv. Glasskrukker er gode for lagring. Hvis tørking skal brukes som krydder, må du male det med en blender. Pulveret oppbevares i en tett lukket glasskrukke.

Det er viktig å sikre god ventilasjon under lagring. Gjennomføring av fluer er uakseptabelt, ellers legger de av larvene, ormer vil starte. I henhold til vilkårene kan honning sopp lagres i tre år. All denne tiden kan du lage deilige retter fra dem og glede dine kjære med dem.

Er det mulig å tørke sopp i en elektrisk tørketrommel