Innhold
Sommerhonning-agaric er en vanlig sopp som er verdsatt for sin gode smak og fordelaktige egenskaper. Han har farlige falske kolleger, så det er viktig å kjenne deres kjennetegn.
Sommersopp, deres beskrivelse og bilder
Sommersoppen er en spiselig representant for familien Strofariev. Den vokser i tette klynger på dødt tre. Det er flere varianter av denne soppen, som varierer i utseende.
Varianter av honningsvamp
De viktigste varianter av honningplanter:
- Sommer. Vokser i kolonier på skadet trevirke. Kjent under navnene lime honning agaric, kyuneromyces foranderlig og snakkesalig. Skiller seg i god smak, dyrket i industriell skala.
- Høst (ekte)... En spiselig sopp som vokser på stubber, felt og levende trær. Benets høyde er 8-10 cm, diameteren er opptil 2 cm. Hatten er 3-15 cm i størrelse, konveks i form og blir gradvis flat. Det er en uttalt hvit ring på stammen. Massen er hvit, fast og aromatisk. Frukting forekommer i lag, hver varer 2-3 uker.
- Vinter. En spiselig sopp som parasiterer dødt tre, oftere pil og poppel. Benet er 2-7 cm høyt, hatten er 2-10 cm i størrelse. Det har ikke noe “skjørt” på benet, noe som er typisk for de fleste sopp. Den vokser fra høst til vår i en skogsparkstripe.
- Lugovoi. Foretrekker skogsparker, enger, kløfter, veikanter. Den har en konveks hette og et tynt bein på opptil 10 cm og vokser fra mai til oktober.
- Fettbeinte. Den finnes i fallne blader, på felt felt, bøk, gran og aske. Den har et lavt, rett ben, tykkere nær basen. Størrelsen på hetten er fra 2,5 til 10 cm. I unge prøver har den formen av en utvidet kjegle med hyppige plater.
Hvordan sommersopp ser ut
Beskrivelse av sommersopp:
- den konvekse formen på hetten i unge sopp, når den vokser, blir flat med en bred tuberkel i den sentrale delen;
- hetten på diameteren er 3-6 cm;
- i tørt vær har den en matt gulbrun farge;
- ved høy luftfuktighet blir hetten brun;
- det er skjegg i kantene, huden er glatt og dekket av slim;
- hymenoforen til sommerhoningsopp er lamellær, lys eller mørk i fargen;
- benhøyde - opp til 7 cm, diameter - 0,5 cm;
- dens konsistens er tett, fargen er lys på toppen og mørk på bunnen;
- i unge sopper er restene av sengeteppet i form av en tynn ring synlige;
- kjøttet på hetten er tynt og vannet, kjøttet i stammen er mørkere og tettere.
På bildet kan du se hvordan sopp på sommeren ser ut:
Er sommersopp spiselig
Honningssopp er spiselig, men de spises først etter varmebehandling. Først blir de dynket i en halv time, smuss, skadede områder blir fjernet og kuttet i biter. Sørg for å kaste ut ormete prøver.
For primærbearbeiding plasseres fruktlegemer i kokende vann. Minimum koketid er 20 minutter.
Honningsvamp inneholder vitaminer i gruppe B, PP, C og E, mikroelementer (kalium, fosfor, jern), fiber, aminosyrer, proteiner. Produktet har en positiv effekt på hjertets arbeid og metabolisme, bremser utviklingen av kreftceller.
Næringsverdi per 100 g produkt:
- kaloriinnhold - 22 kcal;
- proteiner - 2,2 g;
- fett - 1,2 g;
- karbohydrater - 0,5 g;
- kostfiber - 5,1 g
Soppens sammensetning er påvirket av den økologiske situasjonen i regionen. De absorberer sporstoffer, radionuklider, plantevernmidler og tungmetallsalter (kvikksølv, kadmium, kobber, bly, etc.) fra det ytre miljøet. Med denne eksponeringen blir fruktlegemet giftig og kan være dødelig hvis det konsumeres.
Når begynner soppsesongen
Sommersopp finnes fra april til november. I kystnære og andre områder med milde vintre vokser de året rundt. De fleste av dem finnes i regioner med fuktig klima.
Det er bedre å gå til sopp tidlig på morgenen i lette klær eller sko. Benet er avskåret med en kniv på bakkenivå. Du kan ta en navigator og en pinne opptil 1 m lang.
Hvor kan du samle sommersopp
Honningssopp finnes i skyggefulle områder med høy luftfuktighet. Det er bedre å samle dem i økologisk rene områder.
Sommervarianter foretrekker forfall eller levende løvtre, sjeldnere bartrær. De finnes i løvskog og blandede skoger i den tempererte sonen.
Det anbefales ikke å spise sopp som vokser i megabyer: i parker, torg, skogbelter. For å finne dem er det bedre å bevege seg minst 1 km fra motorveiene.
Matlagingsapplikasjoner
De innsamlede soppene er frossen vinteren rå eller etter varmebehandling. De blir lagt til første retter, tilbehør og forretter. Honningssopp kan syltes, saltes, gjæres, tørkes, stekes og stues.
Farlig dobbel av sommersoppen med navn og bilde
Spiselige sopp har mange kolleger. Utad er disse soppene veldig like. Ved nærmere ettersyn kan sommersopp skilles fra deres farlige kolleger.
Hvordan skille en gallerina grenser fra en sommersopp
Grenset gallerina er en dødelig giftig sopp. Formen og fargen er identisk med spiselig sopp. Galerina oppstår fra begynnelsen av august til sen høst.
Funksjoner av det avgrensede galleriet:
- vekter på hetten og benet er helt fraværende (spiselig sopp må ha dem);
- en halvkuleformet hette (hos unge honningplanter er den ofte asymmetrisk, men når den vokser får den en mer vanlig form);
- ensartet rødlig farge på hetten (honningagarikere har et mørkere sentrum av hetten, det er en gul ring rundt den og en mørk kant rundt kantene);
- melaktig lukt av masse;
- mer vanlig i barskog;
- vokser enkeltvis eller 2-3 stk.
Hvis gallerin kommer inn i kroppen, fører det til forstyrrelser i leveren og kan være dødelig. Det vanskeligste er å skille mellom det avgrensede galleriet og sommersoppen når soppen har vokst.
Falske skum
Falske honning sopp er en gruppe sopper som etterligner spiselige honning sopp. Tvillingene har lamellkapper 5-7 cm i størrelse og en 10 cm lang stamme. Falske dynger vokser på forfallne trær.
Varianter av falske hornets:
- Grå gul. Giftig falsk skum av grå eller brun farge med gult skjær. Den sentrale delen av hetten er mørkere. Platene på baksiden av hetten er grønnaktig.
- Seroplate. I unge prøver er hetten halvkuleformet og blir flat over tid. Fargen på falske sommersopp endres fra gulaktig til brun, avhengig av fuktighetsnivået.
- Murstein rød. Stort pseudoskum med en lokkediameter på mer enn 10 cm. Det er rødaktig i fargen, med et mørkt senter, benet er lysegult.
- Vannaktig. Unge sopp har en klokkeformet hette som tykner når de vokser. Fargen varierer med fuktighetsnivå og varierer fra krem til lysebrun. Benet er blekt i fargen. Falsefoam vokser fra juni til oktober.
Du kan skille sommersopp fra falske ved tilstedeværelsen av en ring på et ben, en kjedelig hette, beige eller gulaktig tallerkener i spiselige sopp. Giftige prøver har en ubehagelig lukt som ligner mugg eller fuktig jord. Ved kontakt med vann blir falske hæler blå eller svarte.
Karbonelskende vekter
Kullelskende flak er en sjelden sopp som passer til mat, men samtidig har den ikke smak og næringsverdi.
Scale er en lamellær sopp av middels til stor størrelse. I unge prøver er hetten halvkuleformet, i gamle eksemplarer er den flat spredt. Fruktkroppen er alltid helt dekket av skalaer. Benet er 3-6 cm langt, stivt og fibrøst.
Psatirella
Soppen anses som betinget spiselig. Smaken og næringsverdien er lav. Psatirella har en gul eller brun hette med en tuberkel og sprukne kanter.
Unge sopp har en bjelleformet topp som flater over tid. Overflaten på hetten er glatt og tørr.
Benet er fra 3 til 11 cm høyt, hul, buet, med en melaktig blomst. Platene er beige og endrer gradvis fargen til brun. Massen er brun, luktfri, bitter på smak.
Er det mulig å dyrke sommersopp på en personlig tomt
Honning sopp dyrkes på en personlig tomt, de vokser vellykket hjemme på sagflis eller frøskall.
Myceliet oppnås uavhengig ved å male sopphetter. Den kan kjøpes klar til å plante.
I april eller mai befolkes myceliet i voksende stubber eller felt trær, hvoretter det blir vannet regelmessig. Å opprettholde en konstant temperatur (fra +15 til + 20 ° C) bidrar til å stimulere veksten av sopp. Logger oppbevares i en kjeller eller kjeller.
Når myceliet begynner å vokse, blir treet overført til stedet og delvis begravet i bakken. Til dyrking av honning sopp et drivhus eller et hvilket som helst mørkere lapp vil gjøre.
I det første året gir myceliet et lavt utbytte. Fruktingen begynner i juni og avhenger av treets kvalitet og klimatiske forhold. Under gunstige omstendigheter, neste år, øker avkastningen med 4 ganger. Honning sopp høstes fra ett mycelium i løpet av 4-6 år.
Konklusjon
Sommer honning sopp er en velsmakende og sunn sopp. Når du samler inn honningplanter, er det viktig å skille dem fra farlige dobler. De innsamlede soppene blir renset og kokt.
