Innhold
Du kan oppbevare sopp i kjøleskapet lenge etter tilberedning og varmebehandling. Ferske sopp, bare samlet fra skogen, blir behandlet til konservering, tørket eller frossen høsting så raskt som mulig. Sopphøsten må ikke bare høstes, men også ordentlig konserveres.
Er det mulig å oppbevare sopp i kjøleskapet
I en byleilighet er det ingen kjeller der sopp bevart i marinade eller saltlake kan lagres i lang tid, nesten til neste høst. Derfor brukes et kjøleskap til å lagre honningagarics.
Syltede og saltede sopp kan oppbevares ved romtemperatur i pantryet. Den startede krukken med saltet honning sopp må straks plasseres i kjøleskapet, dekket med en ren bomullsklut dyppet i vodka på toppen, for ikke å mugne.
Alle elsker syltede og stekte sopp, samt soppkaviar. Men det er mange flere retter fra dem. Frysning hjelper deg med å løse problemet med hvordan du kan bevare dem riktig om vinteren og bruke dem til matlaging. I fryseren kan du lagre kokte eller stekte halvfabrikata, pakket i små porsjoner for engangsbruk. Friske sopp er også frossen.
Hvordan oppbevare sopp etter høsting
Etter en vellykket tur i skogen for en "stille jakt" begynner det viktigste. Du bør ikke prøve å lagre sopp på en dag, du må behandle dem så raskt som mulig. De blir lett mugne og akkumulerer farlige giftstoffer.
Ved ankomst fra skogen er det bedre å umiddelbart ta opp den høstede avlingen. Først sorterer du ut kvister og rusk, og vasker. Små, unge prøver er spesielt gode, de er egnet for beising og andre emner. De vaskes i kaldt vann flere ganger. Ha deretter i en stor gryte med varmt vann og kok i 3-5 minutter. Under varmebehandling vil produktet reduseres betydelig, det er et ferdig halvfabrikat. Så de vil ta mye mindre plass i fryseren.
Det er ikke nødvendig å fjerne skummet under kokingen, siden de kokte soppene kastes i et dørslag og vaskes igjen med kaldt vann. Når vannet renner, pakkes de i plastposer, slik at de kan brukes en frossen porsjon på en gang.
Hvordan lagre bearbeidet sopp
Ferske sopp er 90% vann. De har lite karbohydrater og fett, men også litt protein, i motsetning til hva mange tror, så de kan ikke erstatte kjøtt i det daglige kostholdet. Honning sopp regnes som betinget spiselig, de spises først etter varmebehandling.
100 g kokte sopp inneholder ca 30 kcal. Det er imidlertid verdt å tilsette olje og poteter, og næringsverdien til en slik rett vil øke mange ganger. Sammensetningen av sopp inkluderer forskjellige vitaminer - C, B, PP og mineraler: kalium, fosfor, magnesium, som er nødvendige for en person for et normalt liv.
Varmebehandlet - stekt eller kokt honning sopp kan oppbevares i kjøleskap eller fryser. Valget av lagringssted avhenger av ønsket timing. Ved -18 ° C vil et slikt arbeidsemne trygt ligge i 12 måneder fra frysedato. Saltet og syltet soppferdigkokt og dynket i saltlake eller marinade lagres ved romtemperatur i et mørkt, kjølig pantry.
Ifølge GOST lagres sopp på boks som er tilberedt i samsvar med temperaturregimet og alle sanitære standarder, i mer enn to år ved + 25 ° C. Og i en kjeller eller kjøleskap, hvor det ikke er mer enn + 6 ° C, kan slik bevaring oppbevares i tre år.
Hvor mange dager kan honning sopp lagres
Holdbarheten til honningagar etter oppsamling og prosessering avhenger av forhold, sted og formål med bruken. Det tørkede produktet er lagret lengst, men oftere er det saltet, stekt eller kokt.
En tallerken med kokte eller stekte sopp tilberedt med poteter eller andre grønnsaker bør ikke oppbevares i mer enn en dag uten kjøleskap. Åpnede glass med sylteagurk lagres i kjøleskapet i ikke mer enn 2 dager.
Hvor mye honning sopp kan lagres etter oppsamling
Etter høstingen blir soppen vasket og behandlet umiddelbart. Langvarig lagring av plukket honningplante er farlig, perioden må ikke overstige fem til seks timer. Etter det blir de mugne, mister aromaen, smaken og fordelene. Hvis du ikke har krefter og lyst til å fikle med innhøstingen over lang tid, kan du ganske enkelt fylle den med vann og sette den under press. Når den første gjæringsprosessen har passert, og de reduseres i størrelse, vask dem grundig og fyll dem med ren saltlake, sett dem under trykk.
Selv i kjøleskapet kan de oppfriske ferske soppene ikke lagres lenger enn 5-6 timer. Utseendet til mugg vil gjøre dem til lite bruk for mat, og konservering kan forårsake forgiftning. Derfor må du fjerne sopp fra rusk, pakke dem i poser og sende dem til fryseren.
Hvor mye kokt sopp kan lagres
Kokte sopp fylt med marinade eller saltlake kan lagres i tett forseglede sterile krukker og fryses. I sistnevnte tilfelle er det praktisk å bruke en fryser designet for frysing av grønnsakerbær, frukt og andre produkter. Alle forsyninger passer ikke i kjøleskapet, og det er ikke alltid mulig å opprettholde en temperatur på -18 ° C gjennom hele året.
Når de er frosne, blir kokte sopper plassert i poser i små porsjoner, slik at de fryser så raskt som mulig. Først må de avkjøles, tørkes i et dørslag og pakkes raskt. Det er umulig å fryse et slikt emne på nytt, du må spise alt på en gang eller holde de kokte soppene i kjøleskapet til kvelden.
Hvor lenge kan syltede sopp lagres
Saltet sopp er sunnere enn syltede. I prosessen med salting blir protein ødelagt, det blir lettere fordøyelig. Det syltede produktet er mindre fordøyelig, det inneholder eddiksyre, mange smakstilsetninger og krydder.
Syltede sopp har ganske lang holdbarhet, alt avhenger av at konserveringsteknologien overholdes, temperatur og fuktighet i lagringen. Fuktighet bør ikke overstige 75%, hvis lufttemperaturen er fra 0 til +6 ° C, kan sopp, marinert på en industriell måte, lagres i tre år.
Hvor mye stekt sopp som kan lagres
Stekte sopp til middagsbordet, oppbevar ikke mer enn en dag uten kjøleskap. Hvis soppen legges ut i steriliserte krukker og helles med kalsinert vegetabilsk olje, kan et slikt emne stå i mer enn 6 måneder i pantryet. Stekte frosne sopp kan oppbevares lengst - ca 1 år.
Nyttige tips
Vill sopp kan være gunstig hvis de høstes fra et økologisk rent område og tilberedes ordentlig. I noen regioner i Russland anbefales ikke å plukke sopp på grunn av den ugunstige miljøsituasjonen. Dette er områder som grenser til Hviterussland og Kasakhstan, hvor innholdet av radioaktive produkter i jorden overstiger normen.
Du bør alltid huske at sopp på boks hjemme er potensielt farlig.I løpet av det kan sopp, dårlig ryddet for jord, bevare botulismesporer, som ikke blir ødelagt av vanlig koking. Bare industriell autoklavering kan ødelegge en farlig infeksjon.
Det er lett å bli forgiftet av hermetisk sopp kjøpt fra markedet. De første tegn på forgiftning vises i form av alvorlig smerte i mageområdet, pusten kan bli svekket. Ved bruk av slik hermetikk som er forurenset med botulisme, kan en person lett dø. Et hovent lokk på en boks er ennå ikke en indikator på skade, noen ganger blir farlige prosesser ubemerket. Derfor er det umulig å kjøpe sopp på boks på markedet, høstet på forskjellige måter for langvarig lagring.
For konservering er det bedre å bruke plastlokk. I motsetning til tette bokser, slipper de litt luft gjennom, og lar ikke botulisme utvikle seg i hermetisert sopp. Samtidig må plastlokkene være tette nok til å hindre at innholdet i boksen fordampes av saltlaken og at det oppstår mugg.
Noen sopper er uforenlige med alkohol, for eksempel vanlig eik. Den inneholder stoffer som under normale forhold ikke absorberes i tarmen, men når de samhandler med alkohol, trenger de lett inn i blodet og fører til alvorlig forgiftning.
Konklusjon
Du kan oppbevare sopp i kjøleskapet etter sylting i lang tid. Hvis du åpner en boks med bevaring, reduseres holdbarheten til to til tre dager. Frosne sopper beholder også næringsverdien i lang tid. Honningssopp blir svært sjelden tørket, siden de i denne formen mister sin karakteristiske sopparoma og blir smakløse etter matlaging. Du kan holde stekte og kokte sopper friske i 3 dager i kjøleskapet ved en temperatur på 0 ... + 5 ° C. Dette er den maksimale perioden for sikker bruk av produktet.
