Soppkaviar fra kokte sopp - oppskrifter for vinteren

Soppkaviar er en rett kjent for næringsverdien og mange helsemessige fordeler. Hun skylder dem populariteten sin. Deilig kaviar tilberedes på forskjellige måter. For noen oppskrifter er sopp nok, for andre trenger du annen mat i tillegg. Uansett vil resultatet bli enestående smak og vanvittig aroma.

Hvordan lage soppkaviar til vinteren

Så deilig soppkaviar er en blanding av hakkede sopp, grønnsaker og krydder. I dette tilfellet kan graden av sliping være forskjellig. Noen ganger kuttes ingrediensene i små biter. Det hender også at de blir omgjort til potetmos eller pate ved hjelp av kjøttkvern eller blender.

De bruker deilig kaviar som en frittstående matbit eller til smørbrød. Den passer både til dagsmenyen og festbordet.

For å gjøre soppkaviar velsmakende, må du følge noen få enkle retningslinjer:

1. Hovedingrediensen i oppskriften må behandles på forhånd. Sopp må ordnes, skrelles og vaskes.
2. Både soppkapper og ben går i kaviar.
3. Før matlaging skal soppen først bli gjennomvåt i kaldt vann, kokt i lettsaltet vann, og deretter steke i en varm panne med smør eller vegetabilsk olje.
4. Ved utgangen skal retten være homogen. En kjøttkvern, matprosessor og blender hjelper til med å oppnå riktig konsistens.
5. For at en velsmakende matbit skal kunne lagres hele vinteren, må glassene til den steriliseres grundig.

Et annet tips gjelder størrelsen på de blanke boksene. Bedre hvis de er små, opptil 1 liter.

Klassisk: soppkaviar med gulrøtter og løk

Den klassiske soppoppskriften bruker sopp, løk og gulrøtter. Den deilige retten inneholder:

• noen sopp - 1 kg;
• løk - 150-200 g;
• gulrøtter - 100-150 g;
• vegetabilsk olje - 50 g;
• krydder.

I følge oppskriften starter matlaging med rengjøring av hovedproduktet. Den må ordnes, rengjøres for smuss og vaskes i kaldt vann. Ha så i saltvann og sett på komfyren. Stek i 40 minutter. Kast i et dørslag, skyll og la stå i noen minutter for å tømme overflødig væske.

Skrell gulrøtter og løk, skjær i små terninger og stek til de er gyldenbrune. Bland deretter alle ingrediensene og kjøttdeigen. Krydre med salt og pepper.Overfør til en dyp bolle og kok på svak varme i ca 40 minutter.

Legg den tilberedte kaviaren i steriliserte krukker slik at 1 cm ikke er nok til nakken. I følge oppskriften fyller du gjenværende plass med solsikkeolje.

Soppkaviar uten løk

Oppskrift sammensetning:

• sopp - 1,5 kg;
• rømme - 50 g;
• krydder;
• solsikkeolje - 120 ml.

Kok de flåte og vasket soppene i saltet vann i 40 minutter. Ha i et dørslag for å tømme overflødig vann. Mal med kjøttkvern og sett fyr på igjen. La det småkoke i ca 3 minutter. Rull den ferdig deilige soppkaviaren i krukker.

Soppkaviar fra smør

En vill soppmat i henhold til denne oppskriften viser seg å være veldig velsmakende og aromatisk. For å forberede det må du ta:

• boletus - 1 kg;
• salt - 1,5 ts;
• sukker - 1 ts;
• løk - 800 g;
• krydder (laurbærblad og nellik) - 2 stk .;
• malt svart pepper - 0,5 ts;
• hvitløk - 8 fedd;
• litt fett til steking.

Som oppskriften sier, begynner prosessen med vask og rengjøring av hovedproduktet. Det anbefales å fjerne den glatte filmen fra hver sopp. Uten den vil kaviaren ha en lysere nyanse. Hell den rensede oljen i vann og kok opp. Skyll og sett på ovnen igjen. Kok til kokt. Send for å avkjøle i et dørslag. Etter å ha rullet i kjøttkvern.

Hakk løken med kjøttkvern. Stek den i varm solsikkeolje. Kombiner med soppblanding. La det koke over svak varme i en time.

Klem hvitløken i den tilberedte kaviaren og tilsett krydder. Ha i krukker og rull opp.

Cep kaviar

Ingredienser i henhold til oppskriften:

• boletus - 1 kg;
• laurbærblad - 2 stk .;
• krydder;
• fett til steking;
• løk - 3 stk .;
• en haug med greener.

Som med alle oppskrifter, må soppen skrelles og vaskes grundig. Skjær i små biter med løken og stek til en rødme dukker opp. Etter avkjøling, puré blandingen i en blender. Bland den resulterende deilige sopppuréen med krydder og legg i en stekepanne. Smør, dekket med lokk, til det er mørt. Deilig soppkaviar er klar. Det gjenstår å lukke den i krukker.

Sopp champignon kaviar oppskrift

Soppkaviar kan tilberedes ikke bare fra skogssopp. Det viser seg veldig velsmakende med sopp. På resept må du ta:

• sopp - 0,5 kg;
• gulrøtter - 3 stk .;
• løk - 3 stk .;
• paprika - 3 stk .;
• valgfritt krydder;
• fett til steking;
• tomatpuré.

Kokeprosessen er ekstremt enkel. Skjær alle ingrediensene i små biter. Du kan bruke en matprosessor. Stek blandingen. Det er bedre å steke soppen separat, da mye væske vil frigjøres fra dem. Til slutt, kombiner dem med resten av grønnsakene og smak til med salt. Klem ut hvitløken.

Mal grønnsaksblandingen i en blenderbolle. Overfør puréen til en dyp beholder. Ha tomatpuréen og 125 ml varmt vann der. Å røre grundig. Smør deilig soppkaviar over svak varme i ca 10 minutter.

Soppkaviar fra melkesopp

Oppskrift sammensetning:

• tørr melk sopp - 100 g;
• solsikkeolje - 100 ml;
• krydder etter smak;
• løk og gulrot - 2 stk.

Først sopper du soppen i varmt vann i en tredjedel av en time. Stek dem så til de er møre med salt. Når du er avkjølt, blar du gjennom kjøttkvernen.

Finhakk løk og gulrot, stek til den er gyldenbrun. Tilsett sopp i pannen. Krydre med salt, pepper, la det småkoke i 5-7 minutter på middels varme.

Deilig soppkaviar fra skogsopp er klar. Serveres kald eller varm, pyntet med kvist av urter.

Sopp boletus kaviar

Boletus er en sopp med en ganske uvanlig smak. Derfor blir kaviar fra det deilig og i motsetning til andre oppskrifter. For å forberede det trenger du en oppskrift:

• hovedprodukt - 1,5 kg;
• tomatpuré - 2 ss. l.;
• krydder å velge mellom;
• løk - 2 stk .;
• solsikkeolje - 110 ml.

Kok skrelte og vasket boletus sopp i et kvarter i saltet vann. Tøm buljongen, og kast soppen i et dørslag for å glassere væsken.

Mens boleten er avkjølt, skrell og finhakk løkene.Stek dem. Kombiner med sopp og bland grundig med en blender. Tilsett tomatpuré og krydder. Stek i en stekepanne i ca 8 minutter. Deilig boletuskaviar er klar. Den kan serveres ved bordet.

Soppkaviar fra camelina

Dette er det enkleste å tilberede, men samtidig deilig forrett. Den består av følgende oppskriftsprodukter:

• sopp - 1 kg;
• løk - 3 stk .;
• vegetabilsk olje - 125 g.

Skrell og vask soppen. Hell varmt vann, salt og kok i en tredjedel av en time etter kokingen. Fjern innimellom skummet som dukker opp på overflaten. Etter den angitte tidsperioden, tøm soppkraften, og legg soppen i et dørslag, slik at overflødig væske renner av.

Skrell og skjær i løkstykker i alle størrelser. Stek til de er gyldenbrune. Hell sopp i pannen. Kok i ytterligere 10 minutter. Så snart blandingen er avkjølt, før den gjennom en kjøttkvern eller mal den med en blender.

Ha den resulterende puréen i en stekepanne. Få beredskap.

Soppkaviar fra podpolnikov

På en annen måte kalles underfeltet poppel ryadovka. Kaviar fra dem er også velsmakende og uvanlig aromatisk. Oppskriften inkluderer:

• flomletter - 1,2 kg;
• greener;
• gulrøtter - 150 g;
• eddik essens - 2/3 ts;
• sukker - 15 g;
• løk - 200 g;
• krydder.

Som alltid begynner tilberedningsprosessen med å vaske og rense soppen. Fjern om mulig rørslaget rett under hetten. Brett i en kjele, tilsett vann og la det koke. Kok i en halv time. Skyll deretter og sett på brann igjen. Kok nå i ca 2 timer.

Skjær de kokte soppene i små biter og la dem småkoke i en dyp beholder til overflødig fuktighet fordamper.

Mens radene tappes, hakk og stek løk og gulrøtter. De skal bli myke. Overfør sopp, granulert sukker, urter til pannen. Krydre med salt og pepper. La det småkoke under et lukket lokk i omtrent en halv time. Hell deretter i eddikessensen. Bland godt. Ha i krukker og rull opp.

Kantarell soppkaviar

For å tilberede deilig kaviar i henhold til denne oppskriften, trenger du:

• kantareller - 1 kg;
• gulrøtter - 300 g;
• løk - 300 g;
• solsikkeolje - 150 ml;
• bakken allehånde - 0,5 ts;
• eddik 9% - 1 ss. l.

Send de vasket soppene til kjøttkvernen rå eller kokt. Overfør den resulterende massen til en beholder med tykke vegger, for eksempel en kjele. Hell olje der og kok i omtrent en time.

Mens kantarellene er på komfyren, må du skrelle, hugge og steke grønnsakene. Bland deretter alle ingrediensene, tilsett krydder. La det simre i en tredjedel av en time. Tilsett til slutt eddik og fjern fra varmen.

Sopp russula kaviar

Oppskrift sammensetning:

• russula - 0,5 kg;
• gulrøtter - 1 stk .;
• løk - 3 stk .;
• fett til steking;
• salt, andre krydder om ønskelig.

Arbeidsflyten vil ikke ta lang tid. Kast sopp kokt i saltet vann (en halvtime) i et dørslag. Når de er avkjølt litt, moser du dem med en blender og steker i en dyp stekepanne med hakket løk og gulrøtter. Krydre blandingen med salt og pepper. Kaviar er klar. Den kan serveres eller lukkes i krukker.

Soppkaviar "Assortert"

Svært velsmakende kaviar oppnås hvis du bruker flere typer sopp på en gang. Det er ønskelig at det er 3 eller flere av dem. Du kan ta hvite sopp, honning, kantareller osv. (1 kg hver). I tillegg til dem inkluderer oppskriften:

• løk - 2 stk .;
• malt svart pepper - 1 ts

Vask soppen og suge i en halv time. Tapp vannet, hell i nytt, kok etter koking i en tredjedel av en time. Rett etter at de er kokt, dypp i kaldt vann. Ha i et dørslag for å fjerne overflødig væske. Nå kan du male i kjøttkvern eller blender.

Skrell løken og hakk fint. Rør inn soppblandingen. Tilsett krydder, bland godt. Ordne i steriliserte glass og lukk med lokk.

Frossen soppkaviaroppskrift

Kaviar fra frosne sopp er ikke mindre velsmakende enn fra friske eller tørkede. Det er flere oppskrifter for tilberedning.

Med rømme

Oppskrift sammensetning:

• frosne skogssopp - 300 g;
• rømme - 200 g;
• løk - 1 stk .;
• greener valgfritt;
• fett til steking.

Skrell løken og skjær i små terninger. Ha i en stekepanne med oppvarmet olje og stek godt.

Tin soppen og kok i en halv time. Ha den deretter i et dørslag og tapp overflødig væske. Skjær i små biter og stek også. Så snart fuktigheten fordamper, kombineres soppblandingen med løk og resten av ingrediensene. Rør, la småkoke i ikke mer enn 7 minutter. Pynt med urter før servering.

Med to typer løk

For å tilberede soppkaviar i henhold til denne oppskriften trenger du:

• hvite og blå løk - 250 g;
• frosne sopp - 3 kg;
• gulrøtter - 0,5 kg;
• tomatpuré - 4 ss. l.;
• persille - 4 ss. l.;
• malt svart pepper - 1 ts;
• vegetabilsk olje - 12 ss. l.

Omtrent 3 timer før kokeprosessen starter, må hovedproduktet tas ut av kjøleskapet for avriming. Skrell og hakk grønnsakene. Stek dem separat fra hverandre. Det er viktig at de forblir myke og delikate i smak.

Rull alle ingrediensene i kjøttkvern eller puré med en blender. Ha den resulterende blandingen i en dyp beholder og kok opp. Krydre med salt, pepper og tilsett tomatpuré. Kok i 40 minutter, rør av og til.

Saltet soppkaviaroppskrift

Saltet sopp brukes oftest som en uavhengig rett. Men kaviaren tilberedt av dem er ikke bare velsmakende og aromatisk. Den brukes til å lage paier og smørbrød, fylle egg og pitabrød.

Ingredienser til oppskriften:

• saltet sopp - 300 g;
• gulrøtter - 1 stk .;
• løk - 1 stk .;
• hvitløk - 4 fedd;
• vineddik - 2 ss. l.;
• laurbærblad - 2 stk .;
• chili - 0,5 stk .;
• litt fett til steking.

Tilbered soppen som vanlig: vask og skrell. Gjør om til puré med en blender. Det er også nødvendig å skrelle grønnsaker. Stek dem til de er myke. Kombiner med soppblanding, laurbærblad og chili. Rør og legg på svak varme. Stek etter oppskriften i 10 minutter.

På slutten av tilberedningen, press ut hvitløken og hell i eddiken.

Syltet soppkaviaroppskrift

Reseptbelagte produkter:

• syltet sopp - 800 g;
• løk - 1 stk .;
• gulrøtter - 1 stk .;
• tomatjuice / pasta - 100 ml / 1 ss. l.;
• solsikkeolje - 3 ss. l.;
• en blanding av 4 typer pepper (malt) etter smak.

Skrell, hakk og stek løk og gulrot i en varm panne. Rull med soppen i kjøttkvern. Overfør til en dyp beholder, forsalt, tomatjuice (lim) og krydder. Varm opp godt. Tilsett litt sukker hvis ønskelig.

Tørket soppkaviar

Denne oppskriften vil appellere til krydret elskere. Det inkluderer:

• tørket skogssopp - 1 kg;
• tørr sennep - 2 ts;
• løk - 4 stk .;
• noen fedd hvitløk;
• salt og malt svart pepper;
• solsikkeolje - 230 g (glass);
• granulert sukker - 2 ts;
• et par laurbærblad.

Legg soppen i bløt i romtemperatur. Det anbefales å la dem ligge over natten. Tøm deretter vannet, hell i et nytt, salt og tilsett laurbærblad. Stek i omtrent en halv time. Overfør til et dørslag for å tømme overflødig væske.

Stek løk i en dyp stekepanne. Hell soppmassen i den. Stek alt sammen til blandingen er brunet. Når det avkjøles, må du male det med en blender. Tilsett krydder og bland godt.

Soppkaviar for vinteren med tomater

Oppskrift sammensetning:

• hovedprodukt - 1 kg;
• tomater - 3 stk .;
• granulert sukker - 20 g;
• solsikkeolje - 100 ml;
• krydder.

Vask soppen, tilsett vann og kok i 20 minutter. Kast i et dørslag og la det tørke. Puré med en blender. Bland med hakkede tomater og ha på svak varme. Kok til fuktighet fordamper helt. Til slutt tilsett krydder og salt.

Soppkaviar med løk og hvitløk

Hvis du legger til hvitløk i soppkaviar, vil det ikke bare vise seg velsmakende, men også veldig aromatisk. I henhold til oppskriften må du ta forberedelsen:

• honning sopp - 2 kg;
• hvitløk - 5 fedd;
• løk å smake;
• fett til steking av grønnsaker;
• eddik 70% - en tredjedel av en teskje;
• noen få laurbærblader.

Skyll honningssopp og kok i saltvann i et kvarter. Skyll igjen og bla gjennom kjøttkvernen. Før hvitløk og løk gjennom en kjøttkvern og overfør til soppmassen.

La fatet koke over middels varme til væsken fordamper. Tilsett så krydder og salt.

Soppkaviar med sitronsaft

Oppskriften innebærer bruk av slike produkter:

• østerssopp (du kan ta andre) - 1 kg;
• løk - 2 stk .;
• gulrøtter - 2 stk .;
• malt pepper (hvilken som helst) - etter smak;
• greener;
• eddik essens - 1 ts;
• sitronsaft - 2 ts;
• hvitløk - 4 fedd;
• tomater - 300 g;
• solsikkeolje - 150 ml.

Vask østerssopp, kutt og tilsett sitronsaft. Bland godt og send til stekepanne. Mal grønnsaker. Stek dem også, men i separate kar. Tilsett finhakket hvitløk et par minutter før løken er klar.

Rull avkjølte sopp i kjøttkvern. Bland dem med grønnsaker og salt. La det småkoke i 1 time. 20 minutter før beredskap, legg greener og paprika til massen. Hell til slutt eddikessensen på slutten.

Hvordan lage krydret soppkaviar

Denne oppskriften på deilig soppkaviar vil utvilsomt bli verdsatt av elskere av varme krydder. For å forberede det må du ta:

• sopp - 3 kg;
• varm pepper - 3 belger;
• litt fett til steking;
• hvitløk - 1 stort hode;
• krydder, koriander, urter.

Stek vasket og hakket sopp, pepper og hvitløk i en panne. Tilsett krydder. Etter steking, vri massen med kjøttkvern eller puré med en blender.

Soppkaviaroppskrift fra sopp og paprika

Pepper vil på ingen måte ødelegge soppkaviaren. Det vil forbli det samme velsmakende og aromatiske. I tillegg til sopp (1,4 kg) inkluderer den:

• løk - 475 g;
• tomater - 500 g;
• vegetabilsk olje - 185 ml;
• gulrøtter - 450 g;
• bulgarsk pepper - 475 g;
• malt svart pepper - 6 g.

Først og fremst må du skrelle og hogge løk og gulrøtter. Fjern skinnet fra tomatene. Legg grønnsaker i en blenderbolle og vend til en glatt pasta.

Kok de grundig vasket soppene i 40 minutter, og mos dem også.

Bland grønnsaks- og soppmassen, tilsett resten av ingrediensene. La det småkoke i et tykkvegget fartøy i halvannen time. Etter det kan du umiddelbart legge den på bordet eller rulle den i krukker.

Oppskrift på soppkaviar fra kokte kantarelsopp med tomatpuré

Ingredienser til oppskriften:

• kantareller - 1,2 kg;
• pære;
• tomatpuré - 50 g;
• vann - 50 ml;
• hvitløk - 3 fedd;
• salt, pepper etter smak;
• solsikkeolje - 130 ml.

Kok de tilberedte soppene i saltet vann (10 min.). Pass gjennom kjøttkvern. Stek med hakket løk.

Oppløs tomatpuré i vann. Hell i kaviar. Ha finhakket hvitløk og krydder der. La det småkoke over middels varme i ca 40 minutter.

Soppkaviar fra kokte sopp: russula med bønner i tomat

For å tilberede en deilig matbit, i tillegg til sopp, trenger du:

• perlebønner - 750 g;
• tomatpuré - 450 g;
• salt i beregningen av 20 g per 1 liter saltlake;
• løk og litt hvitløk;
• litt sukker;
• eddik 9% - 25 ml for hver boks.

Legg bønnene i bløt i kaldt vann. Kok om morgenen. Det skal ikke være for stekt.

Bløtlegg russula i saltet vann, og kok deretter i en tredjedel av en time. Skjær i små biter.

Stek løken med tomatpuré. Tilsett hvitløk, krydder og vann (1,5 l) til den. Gjør ferdig dressing med en blender til en masse med jevn konsistens.

Hell bønnene med sopp med saltlake. Stek i omtrent et kvarter. Etter det kan du lukke den i steriliserte krukker eller servere umiddelbart.

Hvordan lage kokt soppkaviar med ris

Retten tilberedt i henhold til denne oppskriften kan brukes alene eller som fyll for paier, paprika osv. Den er også klargjort for vinteren.

Kaviar inneholder:

• sopp - 3 kg;
• polert ris - 600 g;
• pære;
• gulrot;
• krydder;
• fett til steking.

Kokeprosessen er utrolig enkel. Hovedingrediensen må kokes to ganger. Kok opp for første gang og tøm vannet. Kok den andre gangen i en tredjedel av timen, pre-salt. Skyll deretter, skjær i små terninger og kjøttdeig.

Kok ris (til halvkokt). Mal grønnsaker. Stek soppen først, og deretter løken og gulrøttene.

Kombiner all mat og krydder i en dyp bolle. La det småkoke i et kvarter.

Soppkaviar med aubergine

Ingredienser til oppskriften:

• aubergine - 0,5 kg;
• champignons (kan erstattes med skogssopp) - 200 g;
• rødløk - 70 g;
• gulrøtter - 70 g;
• bulgarsk pepper - 70 g;
• tomater - 50 g;
• tomatpuré - 1 ts;
• hvitløk å smake;
• litt fett til steking;
• salt - 1 ts;
• krydder - 10 g.

Dryss eggplantene kuttet i tynne skiver med salt, som fjerner den bitre ettersmaken. Etter 20 minutter må de skylles og stekes til en rødme dukker opp.

Stek hakket sopp og løk på samme sted som eggplantene. Tilsett gulrøtter og paprika der. Kok i et kvarter. Ha så auberginsirklene, tomater i terninger, tomatpuré og hvitløk her. Legg til krydder.

La blandingen småkoke i en tredjedel av en time. Etter det, server. Om ønskelig kan retten moses med en blender.

Courgette kaviar med sopp

Ganske interessant og velsmakende rett som enkelt kan diversifisere dagsmenyen. Den er tilberedt av følgende ingredienser:

• sopp - 1 kg;
• courgette - 0,5 kg;
• raffinert vegetabilsk olje - 150 ml;
• løk og gulrøtter - 0,3 kg hver;
• tomatpuré - 3 ss. l.;
• allehånde - 7 erter;
• eddik - 2 ss. l.;
• laurbærblad - 3 stk .;
• salt.

Kok de skrelte og vasket soppene i 20 minutter, etter å ha tilsatt laurbærblad og pepper i vannet. Stek gulrøtter og løk til de er gyldenbrune i halvparten av fettet. Tilsett tomatpuré og kok i 10 minutter.

Fjern skinnene og frøene fra squashen. Skjær dem i små terninger og stek i den gjenværende oljen. Kombiner med grønnsaker og sopp. Puree med en blender. Krydre med salt og legg på middels varme. La det småkoke i omtrent en halv time. Tilsett eddik helt på slutten. Deilig soppkaviar med squash klar til å spise.

Er det mulig å fryse soppkaviar

Sopp-forrett trenger ikke rulles opp i krukker. Hvis den plasseres i plastbeholdere og fryses i fryseren, vil den vare i flere måneder. Om vinteren vil denne retten bidra til å fylle mangelen på vitaminer og næringsstoffer.

Soppkaviaroppskrift for vinteren i en langsom komfyr

Oppskrift sammensetning:

• sopp - 2 kg;
• løk, gulrøtter, paprika, tomater - 2 stk .;
• hvitløk - 4 fedd;
• krydder og salt;
• eddik 6% - 100 ml;
• olje - 50 ml.

Kokeprosessen er nesten ikke forskjellig fra den klassiske versjonen. Før alle ingrediensene gjennom en kjøttkvern og overfør til multikookerskålen. Tilsett fett, salt og krydder der. Still stekemodus i 15 minutter. Tilsett deretter hakket hvitløk.

Neste trinn er slukking. Det tar en drøy halvtime. Tilsett eddik i bollen ca 10 minutter før slutten av tilberedningen.

Oppbevaringsregler for soppkaviar

Det er flere måter å lagre en soppmat på:

• i kjøleskapet i opptil en uke;
• i fryseren hele året;
• i kjelleren eller spiskammeret.

Konklusjon

Soppkaviar er en uunnværlig matbit både på dagsbordet og på høytiden. Det er deilig, smakfullt og utrolig sunt. Kaviar tilberedes både av sopp og med tilsetning av forskjellige grønnsaker. Fra dette blir smaken enda lysere og mer intens.

Anbefalte bidrag

Soppkaviar fra melkesopp til vinteren

Stekte melkesopp: 8 oppskrifter

Grønn adjika for vinteren

Adjika Zamaniha: en oppskrift for vinteren

Sterilisering av bokser med kokende vann

Hvordan lage rød kirsebærplomme tkemali

Viburnum sirup: gunstige egenskaper

Aubergine syltet som sopp

Krydderlys fra tomater og paprika: 17 oppskrifter