Innhold
Kalina er et tre, hvor skjønnheten og nytten av fruktene har blitt hyllet blant folket siden antikken. Selve treet var ofte et symbol på kjærlighet, renhet og skjønnhet. Og fruktene var etterspurt både for å spise og som en mirakelkur mot mange sykdommer. For tiden er flere titalls varianter av viburnum kjent, inkludert Gordovina viburnum og rynket viburnum, hvis bær når de er modne blir blå-svarte eller lilla i fargen. Men den mest populære varianten av viburnum er fortsatt den vanlige røde viburnum, som fungerer som en utsmykning av mange gårdsplasser og husholdningstomter. Det handler om det og dets nyttige egenskaper som vil bli diskutert senere i artikkelen.
Uansett hvilken form bestemødrene våre ikke brukte frukten av viburnum - de forberedte juice og kvass av det, kokte syltetøy og gelé "Kalinnik", tilberedte marshmallow og marmelade, fylte paier av det, gjæret kål med det. I den moderne verden er det mest populære produktet viburnumsirup, siden det samtidig kan spille rollen som en deilig dessert og et tilsetningsstoff til søte retter og te, samt et stoff som kan takle mange plager. Derfor må et slikt preparat som viburnumsirup til vinteren absolutt være tilstede i minst en liten mengde i hvert hjem. Dessuten er det ikke vanskelig å tilberede det, og det finnes både klassiske oppskrifter for produksjonen, og de som kan interessere tilhengere av en naturlig livsstil.
Fordelene og skadene ved viburnum
De gunstige egenskapene til viburnum skyldes primært den rike sammensetningen.
Sammensetningen av viburnumfrukter inneholder sjeldne syrer: valerian, eddiksyre, oljesyre, maursyre. Innholdet av vitamin C er omtrent 40 mg, som til og med overstiger innholdet i sitrusfrukter. I tillegg inneholder viburnumfrukt et nesten komplett sett med andre vitaminer. Viburnum inneholder også en relativt stor mengde karoten, invertsukker, antioksidanter, samt tanniner og pektinsubstanser, som viburnumsaften lett blir til gelé. Viburnum-frukt er også kjent for sitt utvalg av mineralsalter. De inneholder fosfor, kalium, magnesium, jern, kobber og andre elementer, samt jod.
Når du tilbereder sirup fra viburnum, utsettes fruktene for minimal varmebehandling, derfor beholder de alle sine vitaminer og nyttige egenskaper.
Hvilke problemer kan viburnumsirup takle?
- Oftest brukes det til å behandle blodkar. Elastisiteten og styrken øker med regelmessig bruk av viburnumsirup. Samtidig synker blodtrykket.
- For alle, spesielt barn, fra 6 måneder, er det nyttig å bruke viburnum sirup i perioden med forverring av virussykdommer og ved de første tegn på en lumsk forkjølelse. Her virker viburnum i flere retninger samtidig: dens diaphoretiske effekt er kjent, og det letter også utslipp av sputum og er i stand til å takle selv med en gammel, utmattende hoste.
-
Viburnum er rik på phytoncider, som har en beroligende effekt på nervesystemet.
- Sirup er også nyttig for leversykdommer, siden den leder utstrømningen av galle i riktig retning.
- Viburnum sirup kan hjelpe med mange sykdommer i mage-tarmkanalen, og kan til og med lindre tilstanden til pasienter med ondartede svulster.
- Siden frukten av viburnum er i stand til å hjelpe vevsregenerering, er bruk av sirup også effektiv for behandling av mange hudsykdommer.
- Sirupen brukes ofte til forskjellige kvinnelige plager, den er i stand til å lindre menstruasjonssmerter, regulere mengden utflod, hovedsakelig på grunn av innholdet av arbutin, som har en beroligende effekt på livmoren.
- Sirupen er i stand til å senke kolesterolnivået og lindre hevelse forbundet med nyre- eller hjertesykdommer.
- Til slutt, med regelmessig bruk, har viburnumsirup ganske enkelt en generell styrkeeffekt på menneskekroppen ved å øke immuniteten.
Men folk er så forskjellige at enhver mirakelkur ikke vil være nyttig for absolutt alle. Det bør tas i betraktning at viburnum er kontraindisert hos kvinner under graviditet på grunn av innholdet av stoffer som ligner på kvinnelige hormoner.
Viburnum sirup bør brukes forsiktig for de som vanligvis har lavt blodtrykk.
Viburnum er ikke indisert for personer med urolithiasis, med økt surhet i magesaft, så vel som for de som har blitt diagnostisert med leukemi og tromboflebitt.
Den klassiske oppskriften for å lage viburnumsirup
Viburnumbærene, til tross for all sin nytte, har en noe spesifikk smak og aroma. I tillegg, hvis du begynner å samle og behandle viburnum før frost, vil bitterheten tydelig vises i sirupen. Derfor har det lenge vært antatt at plukking av viburnum bær begynner først etter at den første frosten har gått.
Så ta bærene ut av fryseren eller ta dem hjem fra frosten, og skyll dem grundig under rennende vann. Da må bærene tines og de bortskjemte må velges.
I den klassiske oppskriften for å lage viburnum sirup, blir juice først laget av bærene. For dette helles 2 kg rene bær uten kvister i 500 ml vann og varmes opp, og koker. Kok i 5 minutter. Så tar de et dørslag, legger osteklær i det i to lag og filtrerer den resulterende buljongen. Bærmassen blir i tillegg presset gjennom osteklut.
Den resulterende saften kan allerede brukes til å lage sirup.
Viburnum juice helles i en emaljebeholder (du kan ikke bruke aluminiums- og kobberfat). For hver liter juice, tilsett 2 kg sukker og varme til sukkeret er helt oppløst. Tilsett deretter 10 g sitronsyre, kok opp og hell straks i steriliserte flasker eller krukker og forsegl med sterile lokk. Sirupen tilberedt i henhold til denne oppskriften kan oppbevares selv i et vanlig kjøkkenskap.
Oppskrift uten å koke
Ingen vil argumentere for at den maksimale mengden næringsstoffer er bevart hvis du ikke bruker varmebehandling. Det er sant at et slikt produkt bare kan lagres i kulde.
Du kan ta et hvilket som helst antall viburnumbær du har og presse saften ut av dem med en juicepresse.
Til ett kilo av den resulterende saften tilsettes 1 kg sukker. Massen er godt blandet og får stå ved romtemperatur i et par timer. I løpet av denne tiden skal sukkeret løses godt opp i saften. Viburnum sirup er klar.Det er viktig å sterilisere oppvasken du vil legge sirupen i. Den må også være tørr. Hettene må også steriliseres. Denne sirupen kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 6 måneder, og beholder alle egenskapene.
En slik sirup vil være spesielt nyttig hvis du i stedet for sukker tar 0,5 kg naturlig honning for hver liter juice.
Det er også mange nyttige tilsetningsstoffer som du kan forfine smaken av viburnumsirup ytterligere: sitron, tranebær, tyttebær, fjellaske. Eksperimenter med forskjellige smakskombinasjoner, men det er bedre å velge ren viburnumsirup for behandling, siden blandinger kan forårsake ytterligere individuelle kontraindikasjoner.
