Innhold
Viburnum er en hyppig besøkende i hagene våre. Denne busken pryder husholdningstomter med rikelig blomstring, frodig grønt og gleder, om enn ikke veldig velsmakende, men veldig nyttige bær. De knallrøde viburnumbærene har lenge vært verdsatt for sine medisinske egenskaper. De brukes i matlaging, og de er dristig forberedt på vinteren, fordi det er i den kalde årstiden at viburnum kan være nyttig mer enn noen gang. Om fordelene, mulige kontraindikasjoner og hvordan høstingen av viburnum for vinteren kan utføres, og vi vil snakke i detalj senere i avsnittet.
Kalina: fordeler og kontraindikasjoner
Rød viburnum blir herliggjort av poeter i sine kreasjoner, til tross for den spesielle aromaen og veldig spesifikke smaken. Men populariteten til viburnum er rettferdiggjort ikke av smak eller estetiske kvaliteter, men av dens egenskaper. Kalina inneholder i sin sammensetning en enorm mengde forskjellige vitaminer og mineraler som har en gunstig effekt på arbeidet til hele menneskekroppen. I folkemedisin er følgende egenskaper av disse bærene spesielt bemerket:
- En enorm mengde vitamin C har en immunstimulerende effekt på menneskekroppen, noe som er spesielt viktig for å akselerere utvinningen.
- Kumarin i kombinasjon med vitamin K har en uttalt hemostatisk effekt.
- Bær beroliger nervesystemet og normaliserer blodtrykket.
- Tanniner og fenolkarboksylsyrer i det ferske produktet normaliserer fordøyelseskanalen.
- Mottak av viburnum er effektivt i kampen mot aterosklerose, siden det ikke tillater dannelse av kolesterolplakk.
Basert på gitte indikasjoner er det mulig å skille ut tilfellene når viburnum ikke kan spises:
- graviditet av en kvinne;
- økt surhet i magen;
- lavt blodtrykk;
- økt blodpropp.
Nyttig viburnum høstes fra bushen med begynnelsen av den første frosten, selv om modningen begynner i september. Lave temperaturer fratar bæren strenghet og bitterhet, noe som gjør smaken søt og sur. Etter å ha samlet viburnum, er det verdt å ta vare på vinteroppbevaring, fordi dets immunstimulerende egenskaper sannsynligvis vil være ekstremt nødvendige under spredning av influensa og forkjølelse.
Enkle lagringsmetoder
Mange forskjellige delikatesser kan tilberedes fra viburnum: syltetøy, syltetøy, juice, tinktur, sirup, konserver og mer. Slike forberedelser tar tid og litt kunnskap. Noen husmødre høster viburnum på ekstremt enkle måter ved å fryse eller tørke.
Frysemetoden er god hvis husholdningen har en romslig fryser. Det anbefales å forberede bæren som følger:
- Skill viburnum fra grenene og skyll;
- dryss bærene på en ren klut eller papirhåndkle for å tømme vannet;
- legg fersk produkt på et lite bakeplate i et tynt lag;
- legg bærene i fryseren;
- Etter fullfrysning, hell viburnum i en pose og oppbevar i fryseren.
Denne metoden er kanskje den enkleste. Frysing av viburnum krever ikke mye tid eller spesiell kunnskap, mens bæren beholder alle sine nyttige egenskaper. Du kan bruke produktet til å lage kokt frukt, fruktdrikker.
I tilfelle når volumet på fryseren er begrenset, men du fortsatt vil beholde viburnumet, kan du ty til tørkemetoden. Det anbefales å tørke bærene som følger:
- Uten å plukke fruktene fra kvisten, visner bærene i romforhold med god ventilasjon gjennom hele uken.
- Tørk buntene i ovnen ved en temperatur på + 45- + 55.
- Plukk fruktene fra grenene og legg dem i en tøypose.
- Oppbevar arbeidsemnet på et tørt sted med god ventilasjon.
Tørkede viburnum bær kan brukes til å lage te, kompott, avkok, infusjon, skjær. For eksempel er det en god infusjonsoppskrift som vil bidra til å kvitte seg med hoste og forkjølelse. For å forberede infusjonen må du bare brygge 10 g tørkede bær i et glass kokende vann. Etter noen minutter kan produktet drikkes som medisin. Dagpenningen for en voksen er 1 ss. dette verktøyet.
Oppskrifter på deilige vinterpreparater
Hvis huset har en kjeller eller et romslig pantry, kan du ta vare på å tilberede forskjellige hermetiske delikatesser fra viburnum. Så, oppskriftene nedenfor lar deg tilberede et sunt produkt for enhver smak.
Frisk viburnum i sukker
Sukker er av natur et naturlig konserveringsmiddel som kan bevare ethvert produkt i lang tid. Kalina kan også hermetiseres med tilsatt sukker. Dette vil kreve 700-800 g søt sand per 1 kg friske bær.
Det unike med oppskriften ligger i at du ikke trenger å lage bærene. Hele tilberedningsprosessen består av noen få enkle trinn:
- Plukk bærene av rød viburnum fra kvistene og skyll grundig under rennende vann.
- Steriliser små krukker.
- Hell litt sukker på bunnen av beholderne.
- Legg et lag bær på toppen av sukkeret og dryss sukkeret igjen.
- Det skal være et tykt sukkerlag under selve lokket.
- Lukk glassene med metallokk og oppbevar i kjelleren.
En slik enkel tilberedningsprosess vil tillate selv en nybegynner husmor å høste nyttige bær hele vinteren. Du kan bruke viburnum i sukker til matlaging av kompotter, til å lage pajfyllinger eller som dekor til forskjellige desserter.
Viburnum bær i sirup
Oppskriften foreslått nedenfor lar deg tilberede to deilige produkter fra viburnum på en gang: hermetiske bær i seg selv og den søte sirupen fra saften. Sirupen brukes videre som grunnlag for fruktdrikk, og bær tilsettes paier og desserter.
Det er ganske enkelt å lage vinterhøsting fra viburnum. Dette vil kreve bærene og sukkeret selv. For 1 kg fersk produkt kreves 400-500 g granulert sukker. En sirup med dette sukkerinnholdet konsentreres og må fortynnes med vann før bruk.
For å forstå hvordan du forbereder viburnum til vinteren i henhold til den foreslåtte oppskriften, må du gjøre deg kjent med følgende punkter:
- Sorter bærene og vask. Tørk dem litt ved å spre dem ut på et rent papirhåndkle.
- Vri 1/4 av bærene gjennom kjøttkvernen og press saften fra den resulterende vassen.
- Ha hele bærene i en kjele og hell over den resulterende saften.
- Tilsett sukker i beholderen og la produktet koke, og rør omrøringen regelmessig for å oppløse den søte ingrediensen.
- Hell det ferdige varme produktet i steriliserte krukker.
- Dekk de fylte glassene med lokk og steriliser i 10-15 minutter, og rull dem deretter opp.
- Pakk de ferdige sømmene inn i et varmt teppe og vent til de avkjøles helt.
Kalina tilberedt i henhold til denne oppskriften skal lagres i en kjølig kjeller. Du kan bruke produktet til tilberedning av fruktdrikker og kompotter. For sykdommer i mage-tarmkanalen anbefales flytende søt sirup å konsumeres daglig om morgenen på tom mage i en mengde på 3-4 ts.
Deilig rød viburnum sirup
Viburnum sirup brukes til medisinske formål og til fremstilling av kulinariske mesterverk. Fruktdrikk fra et slikt vinterpreparat viser seg å være veldig velsmakende. Fraværet av kake og hele bær gjør det enkelt å tilberede denne sunne drikken.
For å tilberede sirupen trenger du 1 liter rød viburnum juice, 2 kg granulert sukker og 10 g sitron. Du kan få juice ved å male bærene gjennom en sil. I dette tilfellet kommer ikke frøene og kaken inn i det ferdige produktet.
Du må tilberede sirupen som følger:
- Hell saften i en kjele og bland den med sukker.
- Varm sirupen over svak varme og tilsett sitronen.
- Fjern skum fra den resulterende væsken med en skje.
- Kok sirupen i 10 minutter, pakk den deretter i steriliserte krukker og konserver.
På grunn av det høye innholdet av sukker og syre lagres rød viburnumsirup utmerket selv under romforhold. I vintersesongen vil fruktdrikke fra den tilberedte sirupen bidra til å unngå virussykdommer, og i tilfelle sykdom vil det bidra til rask gjenoppretting.
Viburnum sirup med honning
Oppskriften foreslått nedenfor lar deg forberede et vinterhus med vitaminer basert på rød viburnum og honning for vinteren. Begge produktene er kjent for sine gunstige egenskaper, men når de kombineres, viser de sine helbredende egenskaper enda tydeligere.
Du kan tilberede en sirup fra viburnum juice og honning, og ta ingrediensene i like store mengder. Saft fra bær kan fås ved å male gjennom en sil. Det er å foretrekke å bruke naturlig, flytende honning. Hvis produktet suges under langvarig lagring, kan det varmes opp i et vannbad. Bland ingrediensene og overfør dem til en ren glasskrukke. Innen en uke må produktet oppbevares i kjøleskapet og deretter brukes til mat.
Krukker med honning-viburnum sirup kan trygt kalles "gylden", siden riktig farge på produktet er kombinert med sine fantastiske fordeler. Så sirupen kan drikkes for forebygging og behandling av virussykdommer og for helbredelse av indre sår, gastritt.
Deilig syltetøy fra viburnum
Prosessen med å lage syltetøy fra viburnum vil ta mye tid, men som et resultat av alle anstrengelser vil et veldig velsmakende, lagret produkt oppnås. For å lage syltetøy av viburnum til vinteren, trenger du bærene og sukkeret selv. Stekeprosessen består i å utføre følgende manipulasjoner:
- Sorter bærene og legg dem i en beholder med kokende vann.
- Når bærene blir myke, må de raspes gjennom en sil.
- Bland den resulterende bærpuréen med sukker i forholdet 1: 1.
- Smør gelébunnen over svak varme i 60 minutter.
- Ha den varme geleen i glass og konserver.
Den foreslåtte oppskriften for å forberede vinteren fra rød viburnum bevarer ikke alle vitaminene fra bærene, men til tross for dette har den fortsatt en gunstig effekt på menneskekroppen. Slik gelé spises med glede av barn, noe som er viktig for omsorgsfulle foreldre.
Viburnum juice
Viburnum juice kan bli en ekte "vitaminbombe". For å gjøre det trenger du:
- Klem saften ut av bærene.
- Hell den resterende kaken med vann og kok i 5 minutter.
- Sil av den resulterende buljongen.
- Tilsett ferdigpresset juice og sukker i buljongen.
- Kok blandingen og hell i rene krukker, rull dem opp.
Andelene av ingrediensene til denne viburnumblandingen kan velges uavhengig, men følgende kombinasjon er universell: tilsett 1 ss juice fra 1 kg bær. vann og samme mengde sukker. I denne konsentrasjonen vil kompoten lagres vellykket gjennom hele vinteren.
Konklusjon
I tillegg til de foreslåtte emnene fra viburnum, kan du tilberede tinkturer og konserver.
En god syltetøyoppskrift foreslås i videoen:
Selv en uerfaren husmor kan bruke den, siden en kulinarisk spesialist forklarer i detalj alle trinnene i forberedelsen av vinterhøstingen.
Våre forfedre mente at en viburnumbuske i hagen er et tegn på familiens velvære. Vi vet at denne planten ikke bare kan gi familien fred, men også styrke helsen til alle medlemmene.Viburnum bær er enkle å samle og lage mat. Ved å bruke de ovennevnte foreslåtte oppskriftene for høsting av viburnum om vinteren, kan du lage en utmerket delikatesse for voksne og barn, mens du opprettholder bærens helbredende egenskaper.
