Innhold
Adjikoy kalles en tradisjonell Abkhaz hot seasoning. Utad ligner det en tykk pasta med paprika, hvitløk, urter og salt, samt noen andre ingredienser, avhengig av oppskriften. Mange husmødre forbereder adjika og bevarer den til vinteren. En slik naturlig krydder kan erstatte ketchup på kjøkkenet, som ikke bare sparer penger, men også fordeler kroppen. Krydret krydder er i stand til å beskytte en person mot virussykdommer og øke immuniteten, noe som er spesielt viktig i vintersesongen.
Ofte, i tillegg til krydder, brukes tomater som grunnlag for adjika. Dette gjør at du kan få et delikat produkt som passer godt med mange retter. Men til tross for at adjika er en krydret krydder, er søte notater i smak ganske passende. Det er derfor noen oppskrifter også inneholder gulrøtter. Adjika med gulrøtter vil bli gjenstand for oppmerksomhet i den foreslåtte artikkelen.
De beste oppskriftene på adjika med gulrøtter
En god oppskrift er nøkkelen til å lage deilig mat. Erfarne husmødre, helt sikkert, i kokeboken finner en beskrivelse av en eller to gode adjikaoppskrifter, men uerfarne husmødre må ofte eksperimentere. For at eksperimenter på kjøkkenet alltid skal lykkes, vil vi prøve å gi råd til uerfarne kokker de beste oppskriftene på adjika med gulrøtter.
Klassisk oppskrift
Tomater, gulrøtter og epler - denne kombinasjonen finnes i mange adjika-oppskrifter. Det unike med hver enkelt oppskrift ligger i andelen av disse ingrediensene og i nærvær av tilleggsprodukter og krydder. Den klassiske oppskriften lar deg få en varm saus med en søt og sur ettersmak. Dette er oppskriften som brukes av mange kokker, så det ble besluttet å gi en detaljert beskrivelse av den.
Produkter for matlaging
Grunnlaget for adjika er modne, røde tomater. De må tas i en mengde på 3 kg. Eple og gulrøtter brukes i like store mengder, 1 kg av hver ingrediens. Søt paprika må også tilsettes i en mengde på 1 kg. Vil gi en skarp smak til retten chili i mengden av 2 belger og hvitløk (bokstavelig talt 2 hoder). Sukker, vegetabilsk olje og 9% eddik kreves i mengden 1 ss. Dessuten inneholder oppskriften 5 ss. l. ikke jodisert salt.
Kokeprosess
Å ha alle nødvendige produkter for hånden, er det nok bare å lage deilig adjika. Dette krever:
- Vask og skrell frukt og grønnsaker. Fjern kornene fra paprika, skjær ut stilkfestet fra tomatene. Epler anbefales å skrelles ikke bare fra frø, men også fra huden. Du trenger ikke å skrelle av tomater og paprika.
- Hakk gulrøtter, epler, tomater og to typer paprika med kjøttkvern og bland godt. Ha den resulterende blandingen i en kjele og kok i 45-50 minutter på svak varme. Under tilberedningsprosessen må blandingen omrøres regelmessig.
- Tilsett finhakket hvitløk og de resterende krydder, eddik og olje 15 minutter før kokingen er ferdig.
- Adjika er hermetisert varm i små krukker om vinteren.
Adjika med tomater og gulrøtter, kokt slik klassisk oppskrift, perfekt som dressing til borsjcht, tillegg til kjøtt- og fiskeretter, diverse tilbehør.
Adjika oppskrift med løk
Adjika med løk tilberedt i henhold til denne oppskriften kan noen ganger bli ledsaget av kommentaren "Du vil slikke fingrene!". For å forstå at dette virkelig er slik, må du prøve å lage det.
For matlaging trenger du ...
Før du begynner å lage mat, må du fylle på et sett med essensielle matvarer. Så, ved tilberedningen av adzhika trenger du tomater i mengden 2,5 kg, gulrøtter og paprika 500 g hver, 300 g løk, 200 g hvitløk, 3 bitre paprika. I tillegg til hovedproduktene trenger du 250 ml olje og samme mengde 6% eddik, et glass sukker, 1/4 kopp salt. Hvis et slikt sett med produkter er samlet, kan du begynne å lage mat adjika.
Trinnvise instruksjoner for matlaging
Hver husmor vil helt sikkert kunne lage mat adjika, siden dette ikke krever spesiell kunnskap og ferdigheter. Hele tilberedningsprosessen kan beskrives i noen få enkle trinn:
- Alle grønnsaker, med unntak av løk, vaskes, skrelles og hakkes med kjøttkvern. En funksjon av oppskriften er enkel bearbeiding av produkter. Så for eksempel bør korn ikke fjernes fra innsiden av bitter og paprika. Det antas at de tilfører ekstra pikant til den ferdige retten.
- Skrell og hakk løken med en kniv eller rasp den på et grovt rivjern.
- Bland de hakkede grønnsakene i en stor gryte og send dem til ovnen for å surre. Kok blandingen på svak varme i 30 minutter, tilsett deretter olje, eddik og la koke i like lang tid.
- Etter 1 times koking, tilsett sukker og salt til adjikaen, kok deretter igjen i 60 minutter og konserver til vinteren.
Dermed vil tilberedningstiden for adjika med løk være ca 2,5 timer. I løpet av denne tiden vil fuktighet fordampe betydelig fra sausen, og produktvolumet vil nesten halvere seg. I henhold til regler for tilberedning, vil produkter i henhold til en oppskrift være nok til å fylle 4 halvliter krukker.
Adjika med plommer
Plomme brukes ofte til fremstilling av forskjellige sauser til kjøtt- eller fiskeretter. Adjika kan også tilberedes med plommer. Deres søte og sure smak gir et flott tillegg til varme krydder. Vi vil prøve å beskrive en av disse oppskriftene mer detaljert.
Liste over produkter du trenger
For matlaging trenger du 3 kg modne, kjøttfulle tomater, paprika, løk, plommer og gulrøtter (500 g av hver av de listede ingrediensene). De bruker også 200 g hvitløk, paprika (10 bøtter), 100 g sukker og 2 ss. l. salt. For hele volumet av mat under stewing, vil det være nødvendig å tilsette 500 ml vegetabilsk olje.
Forberedelse
For å tilberede adjika fra gulrøtter og tomater med tilsetning av plommer, vil det ta ca 3,5 timer. Mesteparten av tiden vil brukes på matlaging av produkter. Generelt kan tilberedningsprosessen beskrives av følgende punkter:
- Fjern frøene fra plommene, skrell paprika og skjær dem i skiver. Skrell gulrøttene. Alle grønnsaker, inkludert paprika, tomater og hvitløk, samt plommer, males med kjøttkvern.
- Ha blandingen av hakket mat i en kjele og kok på svak varme. Tilsett smør, sukker og salt under tilberedningen.
- Adjika skal tilberedes i minst 3 timer, hvorpå produktet kan rulles sammen om vinteren i steriliserte krukker.
Som du kan se fra beskrivelsen, er tilberedningsprosessen enkel, men det vil ta mye tid. Et godt kokt produkt lagres perfekt hele vinteren uten å følge et bestemt temperaturregime.
Adjika fra gulrøtter med urter og pepperrot
Tradisjonell Abkhaz adjika innebærer bruk av et stort antall krydder og krydder, aromatiske urter. Oppskriften som er foreslått nedenfor, beholder i stor grad denne tradisjonen og lar deg få en veldig smakfull og aromatisk krydder.
Liste over ingredienser
For 2 kg modne tomater, tilsett 500 g gulrøtter, 200 g pepperrot og 4 mellomstore paprika. Hvitløk i mengden 200 g, en teskje paprika og 2-3 chilipepper vil tilsette det nødvendige krydderet til sausen. Oppskriften innebærer også bruk av 70 ml eddik, noen spiseskjeer sukker. Basilikum er den anbefalte urten.
Beskrivelse av preparat
Krydret, duftende adjika vil helt sikkert bli en velkommen gjest på hvert bord om vinteren og sommeren. Hver kokk kan lage mat og følge følgende anbefalinger:
- Skrell og vask gulrøtter og pepperrotrot. Fjern korn fra paprika.
- Tomater, pepperrot, paprika og chilipepper, mal gulrøtter med kjøttkvern. Overfør blandingen til en kokebeholder.
- Så snart adjika begynner å koke, ta 45 minutter. Etter denne tiden, tilsett eddik, hakket hvitløk og basilikum, paprika, sukker, salt. Etter at blandingen har kokt igjen, slå av brannen og rull det ferdige produktet opp.
Den relativt raske tilberedningsprosessen pålegger adjika lagringsmodus. Så etter hermetisering om vinteren anbefales det å plassere glassene i kjøleskapet eller kjølig kjeller.
Adjika gulrot med gresskar
Adjika-oppskrifter er unike, der tomater ikke brukes i det hele tatt. Et alternativ til dem er i dette tilfellet et gresskar. Du kan finne ut om tilberedning av adjika fra gulrøtter og gresskar i delen nedenfor.
Et sett med nødvendige produkter
Gresskar og gulrøtter må tas i like store mengder, 500 g av hver grønnsak. Den nødvendige massen av løk og paprika er 200 g. Også for matlaging trenger du 5 mellomstore hvitløksfedd, en haug koriander og en haug med basilikum, 1 chili pepper, en halv sitron, 50 g salt og samme mengde vegetabilsk olje.
Matlaging unik adjika
Du må lage adjika ved hjelp av ovnen. De viktigste grønnsakene er bakt i folie, slik at du kan bevare de gunstige egenskapene til produktene. Forberedelsen av adjika kan beskrives i detalj med følgende trinn:
- Skrell gresskar, gulrøtter, løk, paprika og skjær i små biter. Pakk grønnsaker i folie og stek i ovnen i 30 minutter.
- Mal de ferdige grønnsakene med en blender. Tilsett chili, sitron, hvitløk, urter og salt.
- Server klar adjika til bordet som krydder for forskjellige grønnsaks-, fisk- og kjøttretter.
Adjika med gresskar og gulrøtter vil overraske til og med en sofistikert gourmet. Dens smak er veldig delikat, harmonisk, konsistensen er homogen, lett. Tilstedeværelsen av ferske ingredienser gjør krydder spesielt sunt.
Utvilsomt er det mange forskjellige oppskrifter på adjika med gulrøtter. Noen av dem er gitt ovenfor i artikkelen. En annen interessant oppskrift finner du i videoen:
Konklusjon
Adjika tilberedt med egne hender har en rekke fordeler: det er ikke dårligere i smak enn ketchup og tomatsauser, inneholder mange vitaminer, er et nyttig naturprodukt, hvis kostnad er nådeløst lav. Du kan lage den hele vinteren om høsten, når alle grønnsakene og fruktene allerede er modne. Etter å ha plaget en gang, vil vertinnen alltid være til stede for å finne en deilig dressing, en utmerket saus og et tillegg til mange retter i en krukke.
