Innhold
Selv om ikke alle forstår smaken av aubergine, er ekte gourmeter engasjert i høsting fra denne grønnsaken. Hva husmødre ikke gjør med eggplanter om vinteren! Og de saltet og stekte og syltet, tilbereder forskjellige salater og snacks.
I dag skal vi snakke om hvordan du lager krydret og aromatisk aubergine i adjika for vinteren. Det viser seg en overraskende velsmakende matbit som kan legges til og med på et festlig bord: gjestene "feier bort" umiddelbart.
Ikke bli overrasket, fordi dette er hva eggplanter heter i mange regioner.
En rekke alternativer
Det er mange oppskrifter for å lage aubergine i adjika. De fleste av dem ble oppfunnet av vertinnene selv under eksperimentene. Det er muligheter for malt forretter eller biter - som du vil. Vi tilbyr en liten porsjon oppskrifter for variasjonen av "Aubergine i adjika for vinteren".
Klassisk versjon
Vi tilbyr deg en oppskrift med et bilde. For å tilberede en matbit må du fylle på:
- blå - 1 kilo;
- modne røde tomater - 1 kilo;
- søt paprika (rød eller gul) - ½ kilo;
- hvitløk - 7 fedd;
- hot pepper (chili kan brukes) - en halv pute;
- vegetabilsk olje (raffinert) - et halvt glass;
- granulert sukker - 30 gram;
- grovt salt - 60 gram;
- bordeddik 9% - 100 ml.
Matlagingsprinsipp
Aubergine har en bitter hud. Hvis denne grønnsaken ikke tilberedes i henhold til reglene, vil den ferdige snacken smake bitter. Derfor må de rengjøres eller dynkes. Det er flere måter som ikke tar mye tid:
- Dryss de skivede eggplantene med grovt salt og la stå i 20 minutter. I løpet av denne tiden vil vanndråper dukke opp. Det var saltet som trakk bitterheten ut. Vi vasker sirklene med kaldt vann, legger dem på en serviett og tørker hvert stykke.
- Vi sprer de avskårne blåene i en kopp saltvann (2 store ss salt per glass vann), på toppen - litt undertrykkelse slik at alle bitene er i vannet. Skyll etter 40 minutter. Hell tomatene med kokende vann i halvannet minutt, hvorpå vi tar ut og rengjør.
Mens eggplanter suger, la oss tilberede resten av ingrediensene. For blå i adjika er det behov for kjøttfulle tomater. I følge oppskriften trenger vi skrelte tomater. Det er veldig vanskelig å fjerne det akkurat slik. Men hvis tomatene blir kuttet, skoldet og deretter plassert i isvann (tilsett isbiter), blir huden lett fjernet.
Fjern haler, frø og skillevegger fra paprika. Vi kutter dem i strimler. Vi gjør oppmerksom på arbeidet med paprika: det er kuttet med hansker. Ellers kan forbrenning i hendene ikke unngås.
Hakk tomater og paprika. For å gjøre dette kan du bruke kjøttkvern eller nedsenkbar blender - som du vil. Mal alle grønnsaker samtidig.
Hell i en kjele, tilsett olje, sukker, salt. Sett til koke etter grundig blanding. Etter koking, kok i et kvarter og tilsett eddik. Vi fortsetter å putre over svak varme.
Skjær de gjennomvåtne og pressede eggplantene i skiver og stek i litt olje i en stekepanne med tykk bunn. De blå skal brunes. Stek aubergine i porsjoner.
Ha den så i en kjele. Etter 10 minutter tilsett hvitløk knust med en knuser, kok i 15 minutter til. Krydret fans kan tilsette mer hvitløk.
Etter å ha overført den ferdige snacken til glassene, sender vi dem for å bli sterilisert. Vi forsegler den tett, snur den og kjøler den under teppet. Eggplanter i adjika er klare for vinteren.
Aubergine i adjika: oppskrift
Kombinasjonen av aubergine med tomater, paprika og hvitløk gir forretten krydder og raffinement. Dessuten chili og hvitløk kan tilsettes i alle, selvfølgelig, rimelige mengder, avhengig av smak. De blå serveres i adjika, både kald og oppvarmet. Videre kan det være en egen tallerken eller tjene som tilbehør til pasta, poteter, fisk og kjøttretter.
Det vi trenger:
- blå - 500 gram;
- saftige røde tomater - 500 gram;
- bulgarsk pepper - 250 gram;
- hvitløk - 5 fedd;
- bordeddik 9% - 15 ml;
- mager olje (uraffinert) - 30 ml;
- salt som ikke inneholder jod - 15 gram;
- granulert sukker - 30 gram;
- lavrushka - 1 blad;
- sort pepper - 5 erter.
Prosess
Det tar ikke lang tid å tilberede en krydret og velsmakende matbit. Men om vinteren vil du gi familien duftende eggplanter i adjika.
- I godt vasket saftige røde tomater må du fjerne stedet der stilken er festet, kuttet i kvartaler.
- Søte paprika kuttes først i to for å fjerne frøene og septaene. Etter det, kutt i vilkårlige biter. Den samme prosedyren gjøres med paprika. Frøene må ristes ut uten å mislykkes. Det er dette produktet som gir eggplantene våre i adjika en krydret og pikant smak. Husk å bruke hansker på hendene for å unngå å skåre hendene.
- Skilte hvitløksfedd trenger bare å hakkes.
- Ifølge oppskriften skal eggplanter i adjika være av søte varianter. Deretter hoppes over prosessen med å kvitte seg med bitterhet. Hvis det ikke er noen, må de blå bli gjennomvåt. Hvordan kan jeg gjøre det? Uskallet aubergine bør kuttes i ringer på ca. 1-1,5 cm. Dette er det mest praktiske alternativet for kutting. Dryss med steinsalt på toppen, hold i 20 minutter, skyll i kaldt vann og tørk. Blå stykker kuttes for en matbit.
- Adjika, som basen på snacksen, skal være homogen, så tilberedte tomater, paprika og hvitløk må hakkes.
- Hell de hakkede grønnsakene i en stor gryte, tilsett salt, sukker, smør, lavrushka og svarte pepperkorn. Fra koketidspunktet tilberedes adjika ikke mer enn 10 minutter under konstant omrøring.
- Deretter tilsettes eddik og blå. Adjika fra aubergine har evnen til å feste seg i bunnen: den vil brenne uten å røre.
- Etter omtrent en tredjedel av en time vil eggplantene være myke, men de mister ikke formen. Dette er et signal om at en varm matbit er klar for vinteren.
Før du legger ut, må du velge et løvblad fra aubergine adjika. Hvis den blir igjen, vises bitterhet og ubehagelig ettersmak. Krukker og lokk må dampes.
Hermetisk lukkede bokser vendes på lokk og dekkes til de avkjøles helt. En matbit lagres om vinteren i en kjeller eller kjeller. Det vil ikke forsvinne (hvis slike fantastiske små blå ikke spiser hjemmet ditt uten din viten) og i kjøleskapet.
Eggplanter i adjika med epler:
I stedet for en konklusjon
Adjika fra aubergine er en favorittrett av ekte gourmeter. Aubergineelskere foretrekker krydret krydder fremfor kjøtt og fisk. Det er mange alternativer for en forrett, men enhver oppskrift kan varieres. La oss snakke om dette nå.
Tilstedeværelsen av varm grønn eller rød paprika, så vel som hvitløk, er hovedbetingelsen. Videre tilsettes pepper noen ganger mer enn angitt i oppskriften - slik du vil.
Nasjonalt kjøkken innebærer ikke tilsetning av tomater, men det skjedde slik at de også ble tilsatt. Paprika, tomater i en forrett må moses, og eggplanter kokes i biter. For variasjon, tilsett epler, gulrøtter og alle slags greener etter smak.
