Innhold
På slutten av sommersesongen spør omsorgsfulle husmødre seg hvordan de skal forberede denne eller den andre forberedelsen til vinteren. Spesielt etterspurt i denne perioden er adjika oppskrifter... Ofte leter kulinariske eksperter blant alle alternativene etter en guide om hvordan du lager krydret adjika. uten matlaging... Spesielt for slike elskere av fersk og krydret mat, vil vi prøve å beskrive i detalj de beste oppskriftene for å lage en utmerket saus.
Enkle oppskrifter på deilig adjika
Fresh adjika har tre viktigste og veldig viktige fordeler:
- enkelhet og høy klargjøringshastighet;
- utmerket smak som kan utfylle kjøtt, fisk, grønnsaker og store retter;
- en enorm mengde vitaminer i sammensetningen, som lagres vellykket hele vinteren, og gir mennesker fordeler.
Etter å ha bestemt oss for å lage krydret adjika uten å koke, er det viktig å velge en god oppskrift og bringe den til liv med presisjon. Innføring av til og med mindre, ved første øyekast, justeringer kan tross alt føre til at det ferske produktet forverres veldig raskt, selv i et kjølekammer.
Frisk tomat adjika i henhold til den klassiske oppskriften
Oppskriften nedenfor lar deg tilberede en stor mengde varm saus til vinteren. Andelene av ingrediensene er laget på en slik måte at det som et resultat av matlaging oppnås en duftende blanding av grønnsaker og krydder i mengden 6-7 liter. Hvis et slikt volum er for stort for en familie, kan mengden ingredienser reduseres proporsjonalt.
For å tilberede en krydret og aromatisk, fersk adjika, trenger du:
- Tomater. Til tross for at grønnsaker blir hakket, bør det tas særlig hensyn til kvaliteten. Det skal ikke være forråtnende flekker eller svarte flekker på overflaten av tomatene. Hvis det oppdages feil, må de skadede områdene fra overflaten av grønnsaken fjernes. Antall tomater for en oppskrift er 6 kg.
- Paprika. Det er å foretrekke å bruke røde grønnsaker slik at fargen på sausen er jevn. Før du lager mat med paprika, må du kutte av stilken og rengjøre det indre kammeret for frø. Vekten av en ren pepper skal være 2 kg.
- Hvitløk skal brukes i en mengde på 600 g. Det er viktig å huske at den mest aromatiske hvitløken bare finnes i hagen. Grønnsaker fra butikkdisken kan smake annerledes. Det anbefales å bruke den i litt større mengde.
- Chilipepper vil gjøre adjika spesielt krydret. Det anbefales å legge 8 paprika til en servering av sausen. Mengden av ingrediensen kan økes hvis ønskelig, siden chili er et utmerket konserveringsmiddel og fremmer langvarig lagring av fersk mat.
- Tilsett sukker og salt i 2 og 6 ss. l. henholdsvis.
- Bruk eddik i mengden 10 ss. l.
Reglene for nøye utvalg og tilberedning av grønnsaker gjelder ikke bare for oppskriften som er foreslått nedenfor, men også for andre alternativer for tilberedning av fersk adjika. Faktum er at selv de minste soppene av råte, gjæring eller mugg kan ødelegge et produkt som ikke har gjennomgått varmebehandling.
Prosessen med å forberede adjika er ganske enkel og består av følgende trinn:
- Skrell, vask, tørk grønnsaker.
- Mal tomater og paprika med kjøttkvern.
- Hot chili peppers og hak hvitløk to ganger.
- Bland alle vegetabilske ingredienser, tilsett salt, eddik, sukker.
- Insister blandingen ved romtemperatur i 2-3 timer.
- Spred adjika i steriliserte krukker og lukk med tette lokk.
Hvis kjøttfulle tomater brukes til tilberedning av adjika, vil sausens konsistens være ganske tykk. Tomater med høyt innhold av gratis juice kan "tørkes" før de hakkes ved å skjære dem i små biter og plassere dem i et dørslag for å sile saften.
Du kan evaluere smaken av den resulterende adjikaen bokstavelig talt rett etter tilberedningen. En varm og søt saus vil utfylle enhver rett og gjøre til og med en vanlig brødskive overraskende velsmakende.
Frisk adjika med gulrøtter og sennep
Gulrøtter er sjelden inkludert i fersk adjika. Dette skyldes det faktum at uten varmebehandling har grønnsaken en ganske tett struktur og bokstavelig talt knaser i munnen. Samtidig kan en liten mengde gulrøtter være passende i en fersk saus tilberedt i henhold til en spesiell oppskrift. Så nedenfor er anbefalinger om hvordan du lager fersk, velsmakende og veldig krydret adjika med gulrøtter til vinteren.
For å tilberede krydret adjika med gulrøtter trenger du modne tomater 500 g, søte og sure epler 300 g (du kan ta epler av den velkjente sorten "Antonovka»), Paprika, helst rød, 500 g, 4-5 varme paprika. For en oppskrift brukes gulrøtter, persillerot og hvitløk i like proporsjoner, 300 g av hver komponent. Det unike med oppskriften ligger i bruk av sennep. Dette produktet vil gi adzhika en unik smak og aroma. Mengden sennep skal være 100 g. Oppskriften inneholder også 2 ss tomatpuré. l., salt etter smak, et halvt glass eddik 6%.
Etter å ha samlet alle produktene på bordet, kan deilig adjika tilberedes på bokstavelig talt 30-40 minutter. For å gjøre dette, følg disse trinnene:
- Skrell gulrøttene, vask, skjær i små biter. Om ønskelig kan de blancheres i kokende vann i 5 minutter. Dette vil myke opp grønnsaken. Legg de blancherte gulrotbitene i et dørslag for å tømme overflødig vann.
- Vask paprika og paprika, fjern stilken fra overflaten, fjern kornene fra innsiden.
- Vask tomatene, hvis ønskelig, fjern huden fra overflaten, kutt ut det herdede festestedet til stilken.
- Fjern skinnet fra eplens overflate, skjær frukten i kvart.
- Mal tilberedte grønnsaker og frukt med en blender eller kjøttkvern til en homogen blanding oppnås.
- Etter blanding grundig, tilsett tomatpuré, sennep og alle gjenværende ingredienser til blandingen av knuste produkter.
- Insister den resulterende adjikaen i flere timer ved romtemperatur, legg deretter i steriliserte krukker og konserver.
Umiddelbart etter tilberedning kan det virke som at smaken av eddik i adjika er for sterk, men over tid vil syren delvis fordampe, epler og gulrøtter vil gi sødme til sausen. Det er grunnen til at det endelige resultatet og smaken kan bli verdsatt omtrent en uke etter tilberedningen.
Adjika fra tomatpuré med selleri
Ved å bruke tomatpuré kan du få en tykk og veldig velsmakende adjika. I den foreslåtte oppskriften er tomatpuré vellykket kombinert med selleri, urter og andre ingredienser. Du kan raskt tilberede en fersk saus til vinteren. Så dyktige hender takler oppgaven på ikke mer enn en halv time.
For å tilberede fersk adjika trenger du 3 liter tomatpuré, 25 stk. mellomstore paprika, 10-12 hot chili paprika, 18 hode hvitløk. Persille, dill og selleri vil gi sausen en spesiell smak. Hver type greener bør tas i mengden 200 g. Salt tilsettes adjika i mengden 2 ss. l. med et lysbilde, sukker i mengden 12 ss. l. Sammensetningen inneholder også eddikessens 9 ss. l.
Det vil være ganske enkelt å forberede adjika hvis du leser følgende punkter:
- Skrell hvitløk, fjern stilken og indre korn i den varme paprikaen.
- Før hvitløk, paprika og urter flere ganger gjennom kjøttkvernen.
- Kombiner den resulterende blandingen med tomatpuré, sukker, salt og eddik.
- Insister adjika i flere timer, og legg den deretter i rene, steriliserte krukker.
Fersk adjika tilberedt i henhold til den foreslåtte oppskriften skal oppbevares på et mørkt og kjølig sted. Slike lagringsforhold er typiske for en kjeller eller et kjøleskap. Du kan spise produktet bokstavelig talt rett etter tilberedningen.
Krydret adjika med pepperrot
Oppskriften nedenfor finner du i mange matlagingsbøker under forskjellige navn: "Ogonyok", "Hrenovina" og andre. Hovedforskjellen mellom denne oppskriften og andre alternativer for å tilberede adjika er bruken av malt svart pepper, pepperrot og andre krydret og skarp ingredienser. Som et resultat av en kompetent kombinasjon av et bestemt sett med produkter, vil det være mulig å få en krydret, syrlig og veldig aromatisk krydder til kjøtt- og fiskeretter, supper, salater.
For å tilberede en duftende, krydret adjika til vinteren uten å lage mat, trenger du 2 kg tomater. Det er tomatene som vil være grunnlaget for sausen. Ingen ekstra ingredienser med mild smak (paprika, gulrøtter eller epler) brukes i oppskriften. Den krydrede smaken og bitterheten til adjika er gitt av 3 chilipepper, 3 hvitløkshoder, 3 ss. l. sort pepper (malt), 150 g pepperrot (rot) og salt, i mengden 3-4 ss. Denne "eksplosive" blandingen kan tilfredsstille behovene til krydret matelskere.
Matlaging adjika tar liten tid og krever ikke spesielle ferdigheter fra kulinariske spesialisten. Så, hele prosessen kan beskrives i flere enkle trinn:
- Vask tomatene, kutt i biter og sil saften litt. Dette vil tillate deg å lage en tykkere adjika. For å oppnå en delikat konsistens, anbefales det å fjerne huden i tillegg fra tomatene.
- Mal chilipepper, pepperrotrot og hvitløk med kjøttkvern flere ganger for å få en homogen blanding.
- Hakk tomatene med kjøttkvern og bland den resulterende puréen med hvitløk og pepper.
- Tilsett malt pepper og salt til det resulterende grønnsakspreparatet.
- Etter at saltet er oppløst, legg adjika i rene glass og lukk lokket tett.
Den foreslåtte oppskriften er populær blant husmødre, siden en slik adjika kan tilberedes raskt og enkelt fra tilgjengelige produkter, og deretter lagres lenge i kjøleskapet. Om nødvendig kan en skje krydret blanding alltid være en god krydder for suppe eller saus til kjøtt, fisk, i tillegg til grønnsaker og store retter.
Konklusjon
Selvfølgelig er det umulig å liste opp alle oppskriftene på krydret adjika uten å lage mat. I artikkelen foreslås de beste og mest brukte matlagingsalternativene, som er testet tid og har funnet mange beundrere. I tillegg til de foreslåtte oppskriftene, er det også verdt å ta hensyn til et annet matlagingsalternativ, som er beskrevet i detalj i videoen:
En visuell guide vil tillate selv en nybegynnervertinne å takle en kulinarisk oppgave og overraske slektninger med deilig, frisk og veldig sunn adjika, som alltid vil være ved bordet.
