Innhold
Adjika ble "oppfunnet" av innbyggerne i Kaukasus. De er store elskere av varme krydder til kjøtt- og fiskeretter. Ordet adjika betyr "salt med noe." I de første versjonene var paprika, urter, hvitløk og salt akkurat til stede. Det var ingen kjøleskap i disse dager, så de sparte ikke salt i krydderet.
Etter hvert begynte denne retten å tilberedes i andre regioner. I dag er adjika tilberedt med søt paprika, eggplanter, rød og grønne tomater, epler og forskjellige urter, avhengig av nasjonale egenskaper. Adjika med pepperrot uten tomat har et spesielt sted.
Adjika for en amatør
En varm saus som inneholder pepperrot er elsket av mange mennesker. En forrett tilberedt i henhold til denne oppskriften viser seg å være ikke bare velsmakende, men også aromatisk. Selv om det ikke er tomater i den, er fargen vakker, rik rød på grunn av pepper. Adjiku med pepperrot (noen ganger kalt pepperrot) kan brukes med hvilken som helst kjøtt- eller fiskerett. Selv når du sprer det på brød, vil du få ekte glede.
Hva kreves for å tilberede en krydret aromatisk adjika:
- 100 gram pepperrotrot;
- 750 gram paprika;
- 150 gram hvitløk;
- ½ ts grov (ikke jodisert!) Salt;
- 60 gram sukker;
- 50 ml 9% eddik;
- 50 ml uraffinert vegetabilsk olje;
- 3 pepperkopper.
Funksjoner ved matlaging trinn for trinn
- Del hvitløken i nellik, skrell den av, kutt av den harde bunnen, sørg for å fjerne filmen fra nellikene, skyll godt.
- Vi vasker paprika for en forrett med pepperrot til vinteren, fjern stilken, kuttet i to halvdeler. Vi fjerner ikke bare frøene, men også de indre kamrene. Skyll grundig, skjær i store biter. Velg mørk rød paprika. De vil gi vår pepperrot adjika en rik farge. I følge oppskriften bruker vi tross alt ikke tomatpuré og tomater.
- Vi tar på hansker for å rense pepperrot og paprika. Det er praktisk å fjerne huden fra pepperrot med et fint rivjern. Vi kutter de store røttene i biter for å lette slipeprosessen.
- Mal tilberedte grønnsaker til en vintersnack med en blender til en homogen velling oppnås. Du kan bruke kjøttkvern ved å installere grillen med de minste hullene.
- Ha den grøtlignende massen i en kokebolle (velg en tykkvegget gryte eller kjele) og kok opp med maks temperatur. Så oversetter vi vippebryteren, reduserer den til et minimum og putrer adjika uten tomater med pepperrot til vinteren ikke mer enn 10 minutter. Tilsett deretter de resterende ingrediensene og kok i ytterligere 5 minutter.
- Rull den ferdige adjikaen varm for vinteren. For å kjøle deg ned, la det opp ned under teppet i en dag. Takket være denne prosedyren skjer ytterligere sterilisering av adjika.
Krydret krydder med pepperrot og courgette
Ofte, når man forbereder adzhika med pepperrot, brukes modne kjøttfulle tomater, men i vår versjon blir de erstattet med ferdig tomatpuré.
Hvilke produkter du trenger å fylle på på forhånd:
- courgette - 3 kg;
- hvitløk - to mellomstore hoder;
- pepperrotrøtter - 0,2 kg;
- persilleblader - 1 haug;
- tomatpuré - 1 glass;
- vegetabilsk olje - 1 glass;
- salt - 3 hopede spiseskjeer;
- malt svart pepper - 15 g;
- bordeddik - 100 ml.
Matlagingsregler
Ingen spesielle forberedelsesvansker adjika fra courgette med pepperrot nr. Selv uerfarne vertinner kan takle dette. Det viktigste er å velge kvalitetsprodukter og tilberede dem på riktig måte.
- Først vasker vi courgette fra jorden og sandkorn. Dette er en veldig viktig prosedyre. De minste sandkornene vil oppheve alt arbeid. Derfor skifter vi vannet flere ganger eller skyller det godt under kranen. Vi kutter courgette i to, velger det indre kammeret sammen med frøene. Skrubb overflaten med en skje. Hvis squashen er gammel, klipp av skallet. Gammel courgette inneholder mindre fuktighet, fordampningen av adjika med pepperrot er raskere. Skjær deretter i strimler, deretter i mellomstore terninger. For sliping er det bedre å bruke en blender, da vil massen vise seg å være homogen. De skal stå i tre timer.
- Deretter flytter vi squashpuréen i en kjele, tilsett tomatpuré, hakket persille, salt og pepper, bland til den er jevn. Vi vil lage mat i omtrent halvannen time under omrøring. Courgetter har en tendens til å synke til bunns. Hvis du ikke blander deg, vil de brenne.
- Vi fortynner eddiken med vann og tilsett den kokende massen.
- Mens adjika koker, skrell og hakk hvitløken så lite som mulig. Du kan bruke en hvitløkspresse.
- Gni den skrelte pepperrot på et fint rivjern, bland med hvitløk, og send den til adjika. Vi putrer vegetabilsk masse i ytterligere 10 minutter.
Det er det, vår squashadjika med pepperrot uten tomater er klar. Vi legger ut i sterile krukker, som sammen med lokkene er godt stekt. Sørg for å snu den for å kontrollere tettheten og til varme. Vår adzhika med pepperrot uten tomater vil stå til innholdet er helt avkjølt.
Et annet alternativ:
Matlagingens hemmeligheter adjika
For at bevaringen skal være enestående, må du vite noen hemmeligheter som vi, våre vertinner, ikke skjuler for deg. Ta hensyn til vårt råd, og må alltid forberedelsene av adjika med pepperrot til vinteren lykkes:
- Pepperrot er en av de viktigste komponentene i krydret adjika. Dette er en veldig vanskelig grønnsak. Det er ikke så lett å rengjøre og male det. Som regel begynner å rive fra en skarp lukt. Skrell pepperrot i en plastpose.
- Bitter paprika skal bare vaskes, skrelles og hakkes med hansker for å forhindre forbrenning på hendene.
- Hvis det ikke tilsettes røde tomater til adjika, kan en lys farge oppnås på grunn av den rike fargen på søt paprika og rød paprika.
- Duften av adjika med pepperrot uten tomater vil avsløre seg om vinteren hvis du tar uraffinert solsikkeolje.
- Tinn- eller skruelokk kan brukes til søm. Det viktigste er at boksene er tett lukket og ikke tillater luft å passere gjennom.
- Du må prøve adjika for salt før du tilsetter eddik. Salt om nødvendig.
- Ta salt som ikke er jodisert. Med det er produktene ikke bare dårlig lagret, men smaken er ikke veldig hyggelig. Ikke overdriv det med salt, da kald adjika med pepperrot vil være saltere enn varm.
Konklusjon
Matlaging av adjika med pepperrot til vinteren gir ingen spesielle vanskeligheter verken når det gjelder å kjøpe ingredienser eller når det gjelder matlaging. Alt er enkelt og tilgjengelig selv for nybegynnere. Det viktigste er at stemningen er utmerket, så kan du glede familien hele vinteren med en ferdig krydret matbit uten tomater og pepperrot. God appetitt, alle sammen.
