Adjika for vinteren med pepperrot

Innhold

1 Noen viktige punkter
2 Vi anbefaler å prøve oppskriftene
3 Konklusjon

I dag tilberedes krydret adjika ikke bare i Kaukasus, men også i nesten alle familier i de russiske åpne områdene. Denne varme krydder, kokt med pepperrot, kan lagres til neste høst. Pepperrot gir adzhika en spesiell smak og skarphet.

Adjika med pepperrot er en krydret saus som serveres med eventuelle retter (unntatt desserter). Vi tilbyr flere oppskrifter å velge mellom med forskjellige ingredienser. Prøv dem og vurder dem.

Noen viktige punkter

For tilberedning av varm saus med pepperrot, ta bare produkter av høy kvalitet uten det minste snev av råte.
Bruk bare grovt salt til konservering. Jodisert salt, som selges i alle butikker i dag, er ikke egnet for adjika og andre grønnsakssauser. Med henne begynner grønnsaker å gjære, flytende. Som et resultat blir krukker bortkastet på avfall, tid og mat.
For vinterlagring må adzhika med pepperrot kokes. I ost oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn tre måneder.
Det er enkelt å tilberede de grunnleggende ingrediensene, men pepperrot kan være til sjenanse. Under børstingen, og spesielt når du sliper, gir roten damp. Fra dem kommer pusten vill, øynene begynner å vanne. Legg en plastpose over kjøttkvernen og slip roten direkte i den. Eller legg en kopp i en pose og bind den opp i kjøttkvern.
En annen av de viktigste komponentene, uten hvilken det generelt er umulig å lage mat adjika er paprika. Du må jobbe med ham i gummihansker.

Advarsel! Ikke rør ansiktet eller øynene når du skreller og skiver pepperrotrot og paprika. Vask hendene grundig etter håndtering.

Vi anbefaler å prøve oppskriftene

valg 1

Adjika med pepperrot består av følgende ingredienser:

modne kjøttfulle tomater - 1 kg;
søt salat pepper - 0,5 kg;
hvitløk - 150 gram;
varm pepper - 150 gram;
pepperrotrot - 150 gram;
salt - en tredjedel av et glass;
bordeddik 9% - en tredjedel av et glass;
raffinert mager olje - 200 ml.

Fra disse produktene får vi deilig adjika fra tomat og pepperrot.

Kokemetode

Vask grønnsakene grundig for å bli kvitt de minste sandkornene. Det fjerner ikke bare de øvre skalaene fra hvitløk, men også den indre gjennomsiktige filmen.
Skrell pepperrot. I tomater, kutt ut stedet der stilken er festet. Skjær paprikaene i to, fjern alle frøene. Vi kutter alle grønnsakene i vilkårlige biter, siden vi for adjika til vinteren med pepperrot vil male dem med en blender.
Først vil vi gjøre denne prosedyren med pepperrot, deretter med tomater, hvitløk og paprika (søt og varm). Kombiner deretter disse ingrediensene i en stor gryte. For matlaging av adjika-pepperrot er det bedre å bruke retter med tykk bunn.
Etter sliping skal en homogen masse oppnås. Selv i sin råform avgir adjika med pepperrot en fantastisk aroma.
Tilsett olje i vegetabilsk masse. Bland godt og sett på komfyren over svak varme. I utgangspunktet koker vi adjika til vinteren med pepperrot i 60 minutter.
Når denne tiden har gått, hell i eddik, salt og kok igjen i 40 minutter. For å forhindre at adjika brenner, må den omrøres konstant.

Ved slutten av tilberedningen vil væsken fordampe, sausen blir tykk. Vi flytter ferdig krydder i rene sterile krukker, ruller opp med eventuelle lokk (ikke nylon), snur og pakker det inn med et teppe. For oppbevaring kan du bruke kjelleren eller pantryet. Det viktigste er at solen ikke faller og det er kult.

Alternativ 2

Adjika kokte med pepperrot til vinteren har mange muligheter. Vurder en annen oppskrift. Alle ingrediensene dyrkes i sine egne hager.Hvis du ikke har en tomt, er produktene som er nødvendige for adjika med pepperrot på markedet billig.

I følge oppskriften trenger vi:

1 kg 500 g modne røde tomater;
tre store salat paprika;
en pølse med varm pepper;
150 g pepperrotrot;
to hvitløkshoder:
30 g ikke-jodisert salt;
90 gram granulert sukker;
50 ml bordeddik 9%.

Hvordan lage mat

Spørsmålet om hvordan man lager adzhika med pepperrot til vinteren interesserer mange lesere. Vi vil prøve å fortelle deg mer detaljert basert på denne oppskriften:

Tomatene mine, fjern stilken og skjær i 4 deler.
Skjær av stilken med paprika, velg frø og partisjoner. Hvis du vil at adjikaen skal være veldig krydret, kan du la frøene være i paprikaen.
Fjern skallet fra hvitløken, skjær av bunnen, skyll godt i kaldt vann.
La oss nå komme til pepperrot. Vask roten fra bakken og skrap av huden. Vask så igjen.
Mal gradvis grønnsakene i kjøttkvern til en vanlig tallerken. Du kan også bruke en blender. Som et resultat bør du få en flytende puré.
Tilsett resten av ingrediensene, unntatt eddik, bland og kok adjika med pepperrot til vinteren i 20 minutter. Tilsett deretter eddik, kok i 5 minutter, ordne i krukker, lukk hermetisk.

Kommentar! Hvis du forbereder adjika i henhold til denne oppskriften for direkte bruk, kan du bruke nylonlokk og oppbevare i kjøleskapet.

Denne varme sausen er et flott tillegg til kjøtt, fisk, kald, salkison. Selv pasta smaker mye bedre med den.

Enda bedre med gulrøtter og epler

Mange husmødre tilbereder adjika med pepperrot til vinteren ved å tilsette gulrøtter og epler. I følge oppskriften er det best å ta frukt med en søt og sur smak. Så sausen viser seg å være mer aromatisk og pikant.

Det vi trenger:

saftige tomater - 2 kg;
gulrøtter, paprika, løk og epler - 1 kg hver;
varm rød pepper, pepperrotrot og hvitløk, 4 stykker hver;
grovt salt - 4 ss;
sukker - 1 glass;
raffinert vegetabilsk olje - 500 ml;
bordeddik - 100 ml.

Steg for steg

Skyll epler og grønnsaker grundig i kaldt vann, legg dem på et håndkle for å tørke. Skjær ut stilkene og fjern frø, skillevegger fra epler og paprika. Vi kutter dem i fire deler. Fjern skallet og skallet fra gulrøtter, løk og hvitløk og skyll igjen. Skjær i vilkårlige biter. Mal hvitløk i en egen kopp på en knuser.
Mal de tilberedte ingrediensene i kjøttkvern eller kjøkkenmaskin.
Hell den resulterende massen i en tykkvegget panne og sett til å koke. Kok først ved høy temperatur med lokket lukket. Så snart massen koker, reduser du varmen og la koke i 60 minutter.
Etter denne tiden, sukker, salt, tilsett raffinert solsikkeolje, eddik og hakket hvitløk.

Etter 5 minutter er den varme krydderen til kjøtt- og fiskeretter klar. Vi ruller den opp umiddelbart, uten å la den avkjøles i tilberedte krukker. Når du ruller sammen, må du være oppmerksom på tetningen til dekslene. I en omvendt form, under et lag håndklær, skal adjika stå i minst en dag.

For elskere av grøntområder

For å tilberede duftende adjika, må du fylle på:

tomater - 2 kg 500 g;
søt paprika - 700 g;
varm pepper - 2-3 bøtter;
hvitløk - 3 hoder;
pepperrot - 3-5 røtter;
persille, dill, basilikum - en halv haug hver;
steinsalt - avhengig av smak;
sukker - 50 g;
vegetabilsk olje - 100 ml;
bordeddik 9% - 30 ml.

Kokemetode

Mal tilberedte tomater, paprika, pepperrot i en kjøttkvern, på det minste rutenettet. I følge oppskriften skal massen ligne på potetmos uten biter. Klem hvitløken gjennom en press separat.
Skyll greenene grundig, tørk dem og hakk fint.
Hell grønnsakene rullet gjennom kjøttkvernen i et bredt basseng og sett på ovnen. Adjika er kokt med pepperrot om vinteren i en halv time under konstant omrøring.
Hell ut olje, eddik, salt og sukker adjika, tilsett urter og hvitløk. Kok i ytterligere 5 minutter. Adjika med pepperrot er klar. Det gjenstår å forsegle, snu og avkjøle seg under en pels.Slike adjika lagres selv ved romtemperatur.

Kokt adjika til vinteren med pepperrot:

Konklusjon

Som du kan se, er det ikke noe vanskelig å forberede en varm krydder til vinteren, det viktigste er lyst og godt humør. Bruk forskjellige oppskrifter, fyll kjellere og kjøleskap med yummy godbiter.