Innhold
Adjika i dag har blitt en internasjonal krydder, som serveres med kjøtt, fiskeretter, supper og pasta i nesten alle familier. Hvordan tilberede du dette krydret og aromatiske saus mange. Med hvilke grønnsaker og frukt som ikke tilbereder adjika. Men grunnlaget er fortsatt varm paprika og hvitløk, noen ganger pepperrot.
I dag tilbyr vi krydderoppskrifter med forskjellige ingredienser, men alt dette er pepperrotfri adjika for vinteren. Skarphet og pikanten av sausen vil forbløffe deg første gang. Og dessuten er det enkelt å tilberede det.
Adjika uten dritt
Første alternativ
For å tilberede 3-4 krukker med deilig brennende adzhika uten pepperrot, må du fylle på:
- modne tomater - 1 kg;
- søt paprika (rød) - 0,5 kg;
- hvitløk og paprika (bælg) - 150 g hver;
- bordeddik 9% - ½ kopp;
- grovt steinsalt - ½ kopp.
Denne adjikaen viser seg å være krydret for vinteren uten å tilsette pepperrot. Den serveres med kjøtt, fisk eller rett og slett som et tillegg til ethvert tilbehør.
Matlagingsfunksjoner
- Vi vasker grønnsakene grundig. Fjern stilkene fra paprikaene. Vi rengjør paprika fra frø og skillevegger. Håndter paprika med forsiktighet, det er best å bruke gummihansker.
- Ikke fjern frø fra paprika. Takket være dem får adjika en spesiell smak. Skjær ut stedet der stilken var festet til tomatene. Skjær grønnsakene og legg dem i separate kopper.
- Klargjør en blender og mal begge paprika. Hell dem i en stor beholder.
- Mal deretter de røde tomatene og hvitløken, pisk til den er jevn.
- Hell tomat-hvitløkpuréen i paprikaene. Det gjenstår å tilsette salt og eddik. Bland massen grundig slik at alle komponentene kombineres. La den stå i en halv time til saltet er helt oppløst, og legg det i glassene.
Deilig pepperrotfri adjika er klar. Oppbevaringssted - kjøleskap.
Andre alternativ
I følge denne oppskriften er adzhika uten pepperrot i smak ikke mye forskjellig fra pepperrot. I tillegg er sausen sunn fordi den ikke bruker eddik. Og krydderet er gitt av et stort antall chilipepper. Men det er veldig velsmakende.
For å tilberede krydret adzhika uten pepperrot, trenger du:
- modne tomater - 3 kg;
- chili paprika (belg) - 0,4 kg;
- søt paprika - 1 kg;
- hvitløk - 2 store hoder;
- steinsalt - 6 ss.
Hvordan lage mat
Forberedelse av adjika-pepperrot til vinteren uten pepperrot er veldig enkel:
- Vi vasker grønnsakene grundig, fjern stilken og festestedet fra de kjøttfulle tomatene. Vi renser paprika fra frø og indre skillevegger. I en varm chili pepper, kutt bare stilken av, og la frøene være igjen. Det er de som vil legge til skarphet og pikant til adjika. Skrell hvitløk fra de øvre skalaene og fjern den gjennomsiktige filmen. Bruk gummihansker når du skreller chilipepper, ellers kan man ikke unngå forbrenning i hendene.
- Skjær grønnsaker i små biter, ha i en blender og hakk til puré er oppnådd. Hvis du ikke har en blender, kan du bruke kjøttkvern med det minste rutenettet.
Du får en flytende homogen masse. Tilsett salt, la stå i 40 minutter og overfør til tørre sterile krukker. Krydret adjika er klar for vinteren. Det viktigste er at pepperrot ikke var nødvendig. Du kan oppbevare krydder i kjelleren eller kjøleskapet om vinteren.
Alternativ tre - med epler
For tilberedning av sausen til vinteren i henhold til følgende oppskrift, er pepperrotrot heller ikke nødvendig. I tillegg er adjika ikke så krydret. Det er ikke nødvendig å utsette krydder for ulike retter for varmebehandling, alle grønnsaker og epler forblir rå.
Så for tilberedning av adzhika uten pepperrot til vinteren, vil vi fylle opp:
- røde kjøttfulle tomater - 3 kg 500 g;
- søte paprika, søte og sure epler og gulrøtter på ett kilo hver;
- vegetabilsk olje - 150 g;
- hvitløk - 6 fedd;
- løk - 3 hoder;
- aspirin - 3 tabletter.
Matlagingsregler
- Vi vasker grønnsaker og epler under rennende vann, tørker på et håndkle.
- Skrell eplene, skjær ut kjernen med frø. Vi rengjør og skyller hvitløk, løk, gulrøtter. Fjern frø og skillevegger fra paprika. For å skrelle tomatene, dypp dem i kokende vann i ett minutt, og legg dem i kaldt vann - huden fjernes uten problemer.
- For å male ingrediensene kan du bruke en hvilken som helst enhet du har - kjøttkvern, kjøkkenmaskin eller blender. Det viktigste er å få en homogen masse, som har samme konsistens som potetmos. Mal hvitløk separat med en presse.
- Ha hakkede grønnsaker i en kopp, salt, tilsett hvitløk og aspirin.
Adjika er klar for vinteren uten pepperrot. Det gjenstår å legges ut i rene glass og legges i kjøleskapet.
Alternativ fire - med krydret urter
For denne smakfulle pepperrotfri adjikaen, må du fylle på forskjellige urter og krydder. De vil gi sausen en fantastisk aroma og smak. Og skarpheten skyldes varm chili pepper.
Listen over ingredienser er lang, men det er ikke vanskelig å få tak i dem. I dag kan slike pepperrotfrie adjika-krydder til vinteren kjøpes i hvilken som helst butikk.
Hva trenger vi:
- 0,5 kg hot chili peppers;
- 10 fedd hvitløk;
- en haug med fersk koriander;
- en spiseskje basilikum, timian, salt og spisskummen;
- en teskje sesamfrø;
- 2 ss koriander
- 1 ss steinsalt.
Så la oss begynne å forberede adjika:
- Skyll først pepper- og koriandergrønt i kaldt vann, tørk på en serviett.
- Vi rengjør paprika bare med hansker. I dem må du kutte stilken og fjerne frøene. Noen husmødre lar dem være i 1-2 paprika. De tror at fra nærvær av en liten mengde frø blir smaken mer uttrykksfull, aromaen til den ferdige adjikaen forbedres. Selv pepperrot er ikke nødvendig i dette tilfellet. Fjern skallet og filmen fra hvitløksfeddene.
- Mal tilberedte ingredienser (greener også) på en hvilken som helst enhet som passer deg. Uansett hva du bruker, husk at du ikke skal lage en puré.
- Vi sprer sesamfrø, koriander, spisskummen i en tørr stekepanne og varmer litt til en subtil aroma dukker opp. Når krydderne er avkjølt, tilsett salt og mal dem lett i en mørtel.
- Tilsett blandingen fra mørtel og resten av de tørkede krydderne til en kopp med hakkede ingredienser, bland alt til det er glatt.
Denne adjikaen kan spises umiddelbart. Men forståelsesfulle mennesker anbefaler ikke å skynde seg. Etter noen dager vil krydderne absorbere alle aromaene, bli mye skarpere og smakligere.
Slike adjika er lagret for kjøtt- og fiskeretter (det er spesielt bra for kebab!) Bare i kjøleskapet.
Konklusjon
Det er mange adjikaoppskrifter for vinteren. Hver av dem er unike på sin egen måte.
Videoen viser en annen versjon av den varme sausen uten pepperrot:
Som regel tilbereder husmødre flere typer adjika for vinteren, for selv i samme familie faller smak ikke alltid sammen. Vi håper at oppskriftene våre også vil interessere deg. Vellykkede forberedelser for vinteren og god appetitt!
